갈치 속김치 두고먹을 김장은 갈치넣고 담으세요 /두고두고 시원하고 깔끔한맛/절임배추30kg분량
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- #김장김치 #김장 #김장양념
재료
배추 절이기/배추 한포기당 3~4kg 9포기 2.5kg
갈치,낙지양념/양념장,고추가루2큰술,청주 200ml/통깨
갈치젓 끓이기
갈치 1kg/물400ml
배추속 고명
무우1kg/당근2개/갓1단반/쪽파 1단/대파3~4뿌리/낙지 10마리/갈치 세꼬치용10마리
양념
무우 600g/사과 300g/배 700g/양파 500g/마늘 600g/생강400g/건고추 300g/생새우 1kg/청각 400g/설탕 500g/까나리액젓 200ml/ 고운고추가루800g/굵은고추가루 800g/김장육수 2500ml/통깨
음악/브금대통령 🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Brunch - • [요리에 어울리는 편안한 감성 음악] B...
제일맛있게 보입니다
시청해주셔서 감사합니다
준비도 잘하시고 맛있는 요리가 귀대됩니다
감사합니다
예 감사합니다
최고외 김장이네요 먹어보고싶내요 방송잘봤어요 수고하셨어요.
감사합니다
최고의 김장 이네요
먹어보고 싶네요
낙지 갈치 익으면 엄청 맛있지요! 잘 배웁니다
예 감사합니다..엄청 맛있지요
맛나게 보십니다 잘보고 갑니다 수고하셨습니다
항상 감사합니다
와 넘 정갈하게 깔끔하게 아주맛나게 잘 하시네요 잘배워 갑니다 것절이 먹고싶네요 ~♡
항상 감사드립니다
😊
먹쇠님 김장솜씨 최고입니다 👍🏻
요즘엔 돈주고도 못사먹는 맛이지요
이김치의 맛을 아시는군요..시간이 지날수록 시원해지면서 깔끔한맛이 나죠..감사합니다
어린시절 호박잎으로 갈치 씻었던 기억이 생각납니다
우리쌤 김치는 임금님 진상품으로도 손색이 없습니다
좋은말씀 감사합니다
설명도 잘하시고
맛있는 김치 고맙습니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
맛이 없을수가 없겠네요
네 감사합니다...
맛있겠습니다항상수고하셨습니다
항상 감사합니다
정말 감탄사가 나옴니다
응원에 힘입어 더욱더 열심히 하겠습니다
농사도직접지어시고.부럽습니다 요리다따라해봅니다
감사합니다 화이팅입니다
경상도 생선김장김치 맛이 너무 궁금하네요.
나이들수록 찐한 젓갈넣은 김치가 끌리더라구요~
예 감사합니다
경상도는 생멸치 한통 갈치 한통 조기 한통
넣고 담아요
삭으면 얼방 쥑인답니다
먹쇠님 김장김치 정말 먹고싶고 최고이십니다!~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
와아 맛있겠네요
갈치 와 낙지 김치는 처음 봅니다
저도 경상도 인데 잔조기는 넣어 담는데
잘 배웠어요
방문해 주셔서 감사합니다
최고이십니다🎉🎉🎉
감사합니다
사모님얼마나행복할까😂😂😂
맛있겠어요 ~
시청해주셔서 감사합니다
먹쇠아저씨랑
살고싶다했는데
잘보고갑니다~~^^
관심가져주셔서 감사합니다..
잘하십니다
감사합니다
믿고보는방송 입니다 위생ㆍ재료ㆍ쵝오입니다
좋은댓글 감사합니다...
김장매트나 고무다라양녕속만드는데 세계적으로자랑거리입니다 건강에도 참으로좋구오
시청해주셔서 감사합니다
전라도분이 경상도로 장가가셨나봐요?김장하시는모습이나 말솜씨가 전라도분같습니다 경상도 남자들 저렇게 섬세하게 김장하시는분거의없는걸로아는데 ~^^
네 맞습니다 경상도로 장가 갔습니다
전라도식에 이어 경상도식까지 둘다 너무 맛있겠어요..ㅠ
시청해 주셔서 감사합니다 😊
맛있겠습니다 맛있는김치 올려주셔서 감사합니다
제가 더 감사합니다
우리신랑이였으면좋겠다🎉🎉🎉
ㅋㅋㅋ 감사합니다
경산도라 하기엔 많은 재료가 들어가네요
전라도식과 섞어서 하시나봐요
대부분 경산도는 멸치액젓과 멸치진젓.다시물.청각 맵고 짜고
이러지요 과일과 당근 황석어젓 구경하긴 힘들엇어요 요즘은 재료들이 다양하게 구할수 있어서 이것저것 넣으면 맛있죠 갈치.낙지 보단 가자미.오징어를 많이 넣죠
어찌됐든 고급김치 네요 맛있겠어요~^^
시청해주셔서 감사합니다
칼치 젓을 미리 잘 담가 두엇군요 칼치김치는 고추가루가 약간 매워야 함 완젼 전라식이네요 훨 경상도식은 오로지 멸치젓갈로 담죠 배추도 길이가 짧고 푸른것이 많은거로하는데요
어찌 사모님은 안보이나요❤
앞에서 열심히 영상찍고 있습니다. ㅋㅋ 항상 감사드립니다
전라도 김치
경상도 갈치젓갈 그리고
생갈치 경기도 명태 저는 낙지 충청도 호박 조기
참 우리나라 지방마다 특색있는 맛김치 우리쌤
김치 최고입니다
맛이 궁금합니다
저도 한번 해봐야겠어요
수고하셨습니다
사랑합니다 💜 💜 💜
시청해주셔서 감사합니다
갈치 김치 시원하고 너무 맛있겠어요. 배추 꼬다리 정리하는 이유가 있는지 궁금합니다 ㅎㅎ 그리고 김장할 때 넣은 낙지는 나중에 어떻게 활용하시나요??
시청해주셔서 감사합니다 조금딱딱합니다 모양새도안좋고 그래서
가감히도려냅니다 낙지는별미로 먹습니다
저흰 집은 대구인데..김장때 갈치김치, 오징어김치 담굽니다. 갓담근 김치에 오징어만 속속 빼먹으면 넘 맛잇어요.일년에 한번 김장철에만 먹을수 잇는 별미에요~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
경상도식이 아니라 바닷가쪽
경남식인거 같습니다.
바닷가쪽이 재료가 흔하기에 다양한 젓갈로 만듭니다.
시청해 주셔서 감사합니다
생갈치 얼마하나요.
황석어젓 갈치속젓 생새우 새우젓 육수 찹쌀풀 고추씨 고추가루 야채 갓 쪽파 대파 미나리 마늘 생강청 소금약간 모 요정도도 맛잇죠
감사합니다
갈치속젓을 넣어요?
갈치젓갈 달여서는 넣지요 처음들어서요 갈치김치는 있어요
쉐프님 이 김치 먹어 보려면 어느 식당으로 가면 될까요?
안녕하세요 ~
지금은 저희가 식당을 하지 않고 있습니다
명품 김치로군요
감사합니다
배추 총 몇키로 되나요
배추 우거지 뜯지않은상태 32~35kg 정도 됩니다9포기이구요 한포기당 3.5~4kg정도 됩니다...
풀은얼마나들어갔을까요
시청해주셔서 감사합니다
갈치는.소금에절인것.물로헹구는지요.궁금합니다..
헹구지 않습니다...
설탕배추 물러져요
설탕빼고 담그셔도됩니다
풀양은 얼마나 될까요
적당량으로하세요
시청해주셔서 감사합니다
무는 소금에 안절이나요?
시청해주셔서 감사합니다
경상도식도 많이 변햇군요 ㅡ갈치김치 맛잇죠
먹쇠님 갈치 갈치육젖 구입처 좀 알려주세요~ 잘보았읍니다.
저는 지인에게 부탁해서 받았는데..지역이 어더신지요
대형시장 가면 있습니다 /서울이면 경동시장 건어물 파는곳 가면 잇습니다..요즘은 인터넷으로 구매하셔도 깨끗하게 잘 나와요.맛있게 해서 드십시요
레시피좀 올려주세요 수고하십니다
네 시청 감사드립니다 지금 올리고 있는중입니다
레시피 올려 드렸습니다 감사합니다
감사합니다
생각치도 며 마리정도 넣으나요
정해진건 없구요 개인취향대로 하시면 됩니다...
할머니 갈치김치 그립네요😂
시청해주셔서 감사합니다
갈치 혹시 어디서사나요
저는 지인에게 부탁해서 받았는데..지역이 어더신지요
대형시장 가면 있습니다 /서울이면 경동시장 건어물 파는곳 가면 잇습니다..요즘은 인터넷으로 구매하셔도 깨끗하게 잘 나와요.맛있게 해서 드십시요
잘못받네요칼치젖갈이있ㆍ엇네요우리이웃이안동ㆍ사람인데칼치속젖을ㆍ넣는다는데
네 감사합니다
낙지가 국산인가요?
시청해주셔서 감사합니다
셰프님
깔끔하게 하시네요ᆢ
음악은 끄세요
시청해 주셔서 감사합니다
배추속에ㅡ당근을 썰어넣어요 ?무하고는 상극인데,
당근과 무우 오이와 당근 맞지 않는다는 썰이 있지만 영양학적으로 근거가 없는말입니다
시청해 주셔서 감사합니다
김치에 왜 당근을 넣나요?
저희부모님도 쭈욱
넣고있읍니다 저희는
근거없는과학 사용하지
않읍니다 넣고하는게 맛이좋읍니다
간은까나ㅣ컵만ㆍ들어가나요새우젖도없네요
새우는 생새우로 들어가구요 갈치젓 들어갔습니다...시청해 주셔서 감사합니다
전형적인 경상도식은 고추씨가 좀있고 멸치젓을 많이사용 요샌 딤채가 있어서 생선도 이것저것 칼치 오징어 생동태포 굴 낙지 입맛대로 넣어도 됨 육수가 맛잇어야함
음식 할줄 아시네요 김치는 경상도식 전라도식 거의 비숫하네 사모님 편하시겠습니다 재밌게 잘봤습니다
감사합니다
김치 버무리는 작업은 스텐큰양푼을 사용 했으면 좋을뻔 했군요
저는 현재형편이안되서......
식품 영양학과 선생이ㅡ당근과 배추는 서로영야 파게 한다고 당근넣지 말라했음
클쎄요 김장에당근넣고담는김장과
넣지않는김장 어느쪽이 맛이좋을까요?
교수님께 질문해보세요
@@먹쇠TV요리하는셰프 맞습니다. 영양전문가들은 상극이라 하는데 당근이 들어가면 더 맛있어요. 저도 평소에는 안 넣어도 김장에는 넣습니다.
저도 그렇게 알고 있어요
영양파괴 한다고요
고랭지배추 나옴 더 떨어진다는데요
전라도식과 경상도식이 섞여 있네요!
ᆢ
김치에 당근 넣으면 비타민C가파괴 된담니다
ㆍ
김치에
당근은 아닌듯한데요
궁합이 안맞는듯하네요
당근이지요
말씨는 전라도네요
시청해주셔서
시청해주셔서 감사합니다
말씀이 순수 경상도가 아니신것 같은데
경상도에선 속재료도 찹쌀풀도 잘 안 하는 곳이 많음.
다시 물에 무우 간 것 아니면 채썬것.
갓과 대파 정도 넣음.
고추가루 범벅도 별루임.
바람직한 김치는 아니라고 생각됨.
요즘들어 환경을 생각하면 과한 양념도
지양해야 된다고 생각함.
와이프가 경상도이며 겨울이면 모두모여 김장을 합니다..경상도 김장한것도 30년이나 돼었네요
저희 장모님김장은 모두가 지방상관없이 맛본사람은 너무 맛있다고 난리입니다
요리사로써 30년을 같이 김장을 했기에 올려본것입니다..시청해주셔서 감사드립니다
경상도니 전라도니 상관없이 집집마다 재료들은 좀 틀린듯해요
경상남도 김치는 칼치젓도 쓰고 멸치젓 김치속 생칼치 생조기도 들어가지요 경상북도 내륙지방이니 해물류가 적게들어가지요 지금은 액젓으로 많이하죠
ㅋ 전라도식이군요
경상도식인데 전라도말투쓰시는거 같은데요 ㅎㅎㅎ
네 처갓집이 경상도입니다..
@@먹쇠TV요리하는셰프 아하 그러시군요 쉐프님 ㅋ^^
경상도식 김치라면서 말씨는 전라도말
시청해주셔서 감사합니다
갈치 넣으면 나중에 뼈는 어쩌나요?
그래서 한달뒤에 드시라고 하는거구요...뼈는 나중에 삭습니다 감사합니다
방송 잘봣어요 ~
절일때 소금물 양이 소금1대접을 더 섞나요?
정확히 알고싶습니다 ^^
정해진건 아닙니다 소금물이 부족하면 더 만드셔서 하심 됩니다 소금양은 차이가 많이 나지 않는이상 절여지는 시간이 차이가 있을뿐입니다
아자찌가 김장 ?ㅋㆍㅋㆍ
시청해주셔서 감사합니다
경상도 김장 하는분 전라도 말씨?
저는 요리사구요....처갓집이 경상도입니다..처갓집이 모두모여 김장을 합니다 경상도 김치를 30년동안 담았습니다,,,