مقلقل اللحم وكبدة العيد بطريقة الشيف عبداللطيف السنيدي

الكبدة المشرملة من المغرب العربي
المقادير
ربع كيلو كبدة مكعبات
علبة طماطم مضروب بالخلاط
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة زيتون
ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة
فص ثوم
نص ملعقة صغيرة كمون
لنص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ملح
ملعقتين كبيرة زيت
الطريقة
نتبل الكبدة بنصف كمية البهارات والملح
ونضيف الزيت والثوم على صاج حار نشوح الكبدة حتى تاخذ لون
ونرفعها عن الصاج
في نفس الصاج نضيف الطماطم
ثم معجون الطماطم
والزيتون والبهارات والماء ونغطي على الصاج ونتركه يطبخ على نار هادية حتى بتسبك نفتح الصاج ونضيف الكبدة والكزبرة و البقدونس ونقلبه قليلا وتصبح جاهزة للتقديم
---
الكبدة الاسكندراني من مصر
المقادير
ربع كيلو كبدة شرايح
فلفل أخضر بارد فصين ثوم ملعقة كبيرة خل نص ملعقة صغيرة كمون نص ملعقة صغيرة كزبرة نص ملعقة صغيرة صغيرة فلفل اسود ملح ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
نتبل الكبدة بالبهارات والملح والثوم والزيت
والخل قبل الطبخ بمدة
في صاج نضيف الكبدة على حرارة عالية ونشوحها ثم نضيف الفلفل البارد و نسكر الغطاء ونتركها تطبخ بنار هادية 5 دقائق يفضل تقديمها بساندوتش مع صوص طحينة
صوص الطحينة
نصف كوب ماء
نصف كوب طحينة
عصير نصف ليمونه
بشر ليمون
ملح و فلفل أسود
الطريقة
في إناء نضيف الطحينة و عصير الليمون والبشر و نخلطهم جيدا و بتثقل الطحينة ثم نبدأ بإضافة الماء على دفعات ونستمر بالخلط حتى نصل للقوام المطلوب ونضيف الملح والفلفل
----
الكبدة السعودية
المقادير
نصف كيلو كبدة غنم شرايح بصلتين شرايح 1 طماطم حجم كبير شرايح فلفل بارد ألوان شرايح قرن فلفل أخضر حار ملح نص ملعقة صغيرة فلفل أسود نص ملعقة صغيرة كمون ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
في مقلاة نضيف الزيت وتكون الحرارة العالية نضيف الكبدة ونشوحها ثم نضيف البصل ثم الفلفل ونضيف الملح والبهارات ونضيف بالأخير الطماطم والبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم #اكسبلور #طبخ #صواني #عشاء #غداء

[@my_travels7]

وصفات شهية ماشاءالله بالتوفيق 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🔔🔔🔔🔔🔔🔔🔔🔔🔔🔔🔔🔔

[@sar7h]

اللهم بارك

[@abdullah09channel]

مقلقلك اسمه معرق
والحميس هو المقلقل
واضحة من طريقة الطبخ للمقلقل إنه يتقلقل في الزيت في صاج
والمعرق يتعرق على نفسه لحاله في قدر
وتسلم يدك