If you want to stop cooking meat haphazardly and start understanding what you're doing, I've put together a free guide on meat selection and logic. 👉🏼 t.me/tarnakine...
Окей, вот человек прочел и изучил технологию, зная, что в итоге получится, что то съедобное, повторил процесс и получил результат. Но бл кто это придумал???? Кто тот первый человек, который оставил на солнце на несколько месяцев кувшин с фаршем, а потом решил попробовать эту жижу и еще и остальных убедил, что это вкусно и заставил употреблять? Для меня загадка как появляются такие технологии)))
Делал фарш, оставил на лавочке в пустыне и умер (древняя греция как никак) Спустя несколько месяцев мимо проходящая группа его знакомых нашла это нечто, попробовала и им понравилось. Они знали плюс минус, что за рецепт т.к. изначально это должно было быть что-то вообще другое. Ну и со временем рецепт просто модифицировался, снимался жир, перемешивалось и т.д.
@andreyxtg4449я о том же, люди настолько оголодали, что жрали тухлое и плесневелое, а потом оказывалось что и норм. Больше всего меня впечатляет хаукарль, ядовитая акула но их дохрена? Изи пизи, и их вточим!
Как говорил дядюшка Юдзиро: "все что могло тебя убить, там давно уже сдохо, ты кушай, кушай" Это фактически ровно тоже самое, что соевый соус(ни в японском,ни китайском нет слова про "сою" или "соус" кста. В основном из рыбы и прочей радости готовили. Закатывали в глиняный горшок и воткнуть на грядки в огород. Во вьетнаме все еще так и готовят в деревнях. Не так давно начали сою использовать и то не всегда), ньок мам, вустерский и тд.
Мне кажется это какое-то биологическое оружие, буквально гнилая вода из мусорного пакета. Когда будет бульон из говяжьих ребер в Сибироязвенном скотомогильнике ?
Хамон, пармезан, сюрстреминг, соевый соус... даже вызревший говяжий стейк. Казалось бы, что между ними общего. А это продукты вкус которых появился в результате ферментации белков (протеолиза, расщепления белков на аминокислоты и пептиды). Именно этот процесс даёт тот самый глубокий вкус умами, насыщенный аромат и сложную текстуру. Эта история с фаршем из той же оперы) Расщепление белков до аминокислот и образование глутаминовой кислоты (умами)
Умами... чьими умами и безутешными животами было придумано это расщепление умами? Сразу дисклеймер от острых умов: Нет, я не тупой чтобы не понимать голодные сезоны, где либо жрёшь месяц назад протухшее мясо, либо мясом выступать будешь уже ты
А сюрстреминг нормальные люди и не едят))) Хамон, пармезан и соевый сейчас вполне себе "приятно" готовятся, а не настолько отвратно и мерзко как мясной квас...
@ЖопаТроля"приятно готовиться" Боже... Это говорите вы, Жопа троля? Уж вам то какая разница что как готовится) сомневаюсь что из вас что-то "приятное" выходит. Ни что из вами перечисленного не готовится "приятно и красиво" Я это все продукты ферментации. Мясной квас готовится так же. С чистыми руками, приборами, в чистом помещении. В кофе, если что, всегда есть ошмëтки насекомых)
Для меня, как человека севшего на сортир и включившего ютюб, первые слова в этом видео - это самое актуальное, что случалось за последние пару недель. Однозначно - лайк 👍🏻
Решил я значит изготовить такой чудо продукт, ещё в прошлом году по ранней весне, рецепт в той же книге вычитал. Рецепт один в один как на видео. Значит нашел я нужный фарш и кодзи-перловку , насыпал соли и залил водой. После того как настоялась спустя 3 месяца слежки(так в рецепте было указано) я достал пару банок, а у нас как раз день рождение было и я поставил для гостей этот "соус". Соус, особенно с шашлыком понравился всем гостям которых было 30 человек (просто много родственников и друзей ) и я достал все запасы, делал я как раз литра 4. Спустя час когда мероприятие было в разгаре почувствовалось неладное. У всех без исключения кто пробовал этот соус начался движ в животах, пердёж, нет АДСКОЕ ДРЫСЛО одолело всех. Запах стоял такой что резало глаза, гости ломились в туалет, но людей было много а толчок один. Благо дело было на даче и все гости заняли подтаявший сугробы. Гул стоял такой что выли все собаки в округе, на перебой с ними орали мы из-за потока нескончаемого коричневого золота что разрывал наши анусы. Это все происходило 2 ЧАСА! Бедный дядя Боря в пьяном угаре стрельнул анусом так что СОСЕДИ ВЫЗВАЛИ МЕНТОВ дескать у нас стрельба и крики!!! Они приехали и увидев это все начали ржать. А мы сидели плакали и орали, кто-то уже не мог сидеть и просто лежал на снегу пока из его жопы рождалась сверхновая. После этого мне запретили изготавливать гарум, да я и сам не хотел. Гости больше не приходили на праздники, а друзья заблокировали меня везде. Никому не советую делать этот соус
Напомнило мне, когда я соевый соус привозил из деревни в 90х, начало 00 гг, которая делала бабушка, ещё по старым традициям и технологиям. Немного напоминает процесс, только делались в больших глиняных горшках. Угощал своих друзей, а они так нос воротили и говорили, как это можно есть. Хотя соевый соус намного вкусней, чем покупной. Сейчас все стали продвинутыми и практически в каждом доме есть соевый соус. Странно, что при популярности соевого соуса, соевая паста осталась в тени. Хотя тоже вкусная штука. Так же много куда его добавляют.
Выглядит сложно но при этом довольно интересно. Вместе с тем тревожит вопрос - на сколько это безопасно, на сколько велик шанс нарушить технологию, обеспечивающую безопасность?
Егор, расскажи подробнее про термобокс. Что за коврик, что за кабель, доп оборудование. Лопачу рунет, почти нет информации камерам ферментации. Совсем недавно получил такую книгу в подарок, есть желание упороться в край по этой теме.
![Kelo Cho & YoungBoy Never Broke Again - Kreepin Through RM [Official Visualizer] Prod.By EaseUpJP](http://i.ytimg.com/vi/EpJgkWVEbYA/mqdefault.jpg)
Окей, вот человек прочел и изучил технологию, зная, что в итоге получится, что то съедобное, повторил процесс и получил результат. Но бл кто это придумал???? Кто тот первый человек, который оставил на солнце на несколько месяцев кувшин с фаршем, а потом решил попробовать эту жижу и еще и остальных убедил, что это вкусно и заставил употреблять? Для меня загадка как появляются такие технологии)))
банальная случайность , целенаправленно это бы не придумали 🤣
Делал фарш, оставил на лавочке в пустыне и умер (древняя греция как никак)
Спустя несколько месяцев мимо проходящая группа его знакомых нашла это нечто, попробовала и им понравилось. Они знали плюс минус, что за рецепт т.к. изначально это должно было быть что-то вообще другое.
Ну и со временем рецепт просто модифицировался, снимался жир, перемешивалось и т.д.
Так же как опара в хлебопечении
И не говори
Тоже самое со многими блюдами
Жидкое мясо, о котором мечтал Сыендук
дададаададада
Точняк
Аххахахахаха
Как же точненько
Какой же ты олд
Люди, которые "открыли продукты длительной ферментации (гарум, соевый соус, сыры с плесенью, сюрстремминг) явно были охренеть какими голодными!
Часто голод был, поэтому не грех было поесть тухлятины которая в итоге оказывалась деликатесом
@andreyxtg4449я о том же, люди настолько оголодали, что жрали тухлое и плесневелое, а потом оказывалось что и норм. Больше всего меня впечатляет хаукарль, ядовитая акула но их дохрена? Изи пизи, и их вточим!
ну дак раньше часто голодали так что неудивительно, что с голодухи давали второй шанс пропавшей пище. Студенты поймут
@andreyxtg4449причём деликатесом для извращенцев
Соя вкусно
Открываешь, а тебе кричат "славься Джей"
😂
И часы отнимают
ахааха
😂😂😂
@Witcher-zs6qqнаоборот, у них отбирают
Какие видео попадаются мне в реках, когда я лежу с жёстким отравлением и блюю от одной только мысли о еде:
😅😂😂очень жаль(
Понимаю
Надеюсь, ты выздоровел!😊
стало лучше?
@fleweriда, вот сегодня как раз на работу выхожу, спасибо за беспокойство)
Знаменитый мясной квас!!!
Апхаахаха прям в точку
Aka домашнее пиво)
МЯСНОЙ КВАС РОССИЮ СПАС!
Искал этот комент
@АндерсенХристиан-ы7мне угадали😂 это древнеримское изобретение.
Сделать из фарша котлетки❌
Сделать из фарша сурстреминг✅
Однажды твои эксперименты заведут тебя так далеко,что ты откроешь крышку, а оттуда будет крик:
- Че смотришь? Давай закрывай, мне холодно!
Такую шнягу я бы даже в руки не взял
А это безопасно есть?
Было бы небезопасно в Греции жило бы явно меньше 10 млн человек
да это как концентрат, в небольшом количестве делает только лучше
У меня соседи громко музыку слушали постоянно
Я им подарил бутылочку одну
Наслаждаюсь тишиной теперь 😊
@egortarnakinххахахха😂
Как говорил дядюшка Юдзиро: "все что могло тебя убить, там давно уже сдохо, ты кушай, кушай"
Это фактически ровно тоже самое, что соевый соус(ни в японском,ни китайском нет слова про "сою" или "соус" кста. В основном из рыбы и прочей радости готовили. Закатывали в глиняный горшок и воткнуть на грядки в огород. Во вьетнаме все еще так и готовят в деревнях. Не так давно начали сою использовать и то не всегда), ньок мам, вустерский и тд.
Понятно, а в банку зачем насрали?😂
Сразу видно что ничего в высокой кухне не шарите!😉😂
Вот и я о чём... Обычно же в плафон наваливают 😅😅
До туалета после пробы гарума не добежал
@ИванВ-э2ь высокая кухня это продавать просрочку за огромные бабки благодаря маркетологам
Аль Капоне тоже "гарум" делал из своих неприятелей😂.
Я забыл на плите котлеты на ночь,это тоже гарум?
нет, надо на 3 месяца оставить. Так что пусть лежат
если при температуре 25 градусов то хотя бы на 9-10 мес надо
@egortarnakinкотлеты за это время обретут разум и сами себя съедят)
@egortarnakin За это время котлеты протухнут и высохнут.
Нет, это просто ферментированные котлеты.
Жду когда Егор будет кушать мясо, ферментированной в земле 1,5 года, уже разложившейся, акулы со словами - «это просто легенда умами вкуса 😊»
Гарума достаточно, у умами тоже есть предел насыщенности, как и у сладкого и солёного
Да, будем смотреть, надеюсь не откинется😂
Такое едят народы севера чукчи, называется капальхем
Мне кажется это какое-то биологическое оружие, буквально гнилая вода из мусорного пакета. Когда будет бульон из говяжьих ребер в Сибироязвенном скотомогильнике ?
А с чего вдруг это гниль то?
@sitwn ну как бы это продукт разложения, просто в стерильных условиях
@простокот-т8ену так и пиво это продукт разложения тогда) ферментация называется
Хамон, пармезан, сюрстреминг, соевый соус... даже вызревший говяжий стейк. Казалось бы, что между ними общего. А это продукты вкус которых появился в результате ферментации белков (протеолиза, расщепления белков на аминокислоты и пептиды). Именно этот процесс даёт тот самый глубокий вкус умами, насыщенный аромат и сложную текстуру.
Эта история с фаршем из той же оперы) Расщепление белков до аминокислот и образование глутаминовой кислоты (умами)
Умами... чьими умами и безутешными животами было придумано это расщепление умами?
Сразу дисклеймер от острых умов: Нет, я не тупой чтобы не понимать голодные сезоны, где либо жрёшь месяц назад протухшее мясо, либо мясом выступать будешь уже ты
@savvy2545 нет ты тупой 😮
А сюрстреминг нормальные люди и не едят)))
Хамон, пармезан и соевый сейчас вполне себе "приятно" готовятся, а не настолько отвратно и мерзко как мясной квас...
@ЖопаТроля"приятно готовиться"
Боже... Это говорите вы, Жопа троля? Уж вам то какая разница что как готовится) сомневаюсь что из вас что-то "приятное" выходит.
Ни что из вами перечисленного не готовится "приятно и красиво" Я это все продукты ферментации. Мясной квас готовится так же. С чистыми руками, приборами, в чистом помещении.
В кофе, если что, всегда есть ошмëтки насекомых)
Сюрстрёминг. И сюр и стрём.. идеальное название
Не знаю как фарш, но озеро в лесу реально крутое 👍🏻
Злодей ты.
Все там будем👴
@farshmeatfriend2220я там с 19 лет
@farshmeatfriend2220не хочу 😭
@farshmeatfriend2220не все, это как с бородой тоже не у всех
У нас такую банку для прикола на анализы носили в поликлинику
Вообще, детей делают другим способом. А это для разведения собственной армии миньонов.
Че.,
А ты шаришь
гомункулов
Давай Поговорим?
Вызовите скорую, я переживаю за этого парня😂
Офигеть ты смелый - раз и в себя, и даже не перекрестился на всякий)
Он знал на что шел с самого начала
@kgutguf3461 а потом оказывается что на каком-то то этапе допустил маленькую ошибку и в итоге отлетаешь в мир иной с пробитым дном)
Я был уверен, что гарус делали лишь из рыбы, о гаруме из говядины слышу впервые
его можно делать из любого продукта с животным белком. Морепродукты, органы и тп.
Зачем я это смотрю если в реальной жизни никогда это не сделал Я не знаю
Это разалекательный контент, ты развлекаешься. А если не развлекаешься, то действительно непонятно зачем смотришь
@gorchetverikov2162скорее разлагательный
@gorchetverikov2162зачем ты ему отвечаешь? Ты в этот момент не развлекаешься
Подожду следующего видео.если оно выйдет,тогда попробую сделать😅
А я думал Гарум только из рыбы делается
Боюсь после такого эксперимента меня выгонят с квартиры , но желание повторить присутствует
Лучше не стоит))
Тут пздц как надо доверять продукту и самому себе)
Для меня, как человека севшего на сортир и включившего ютюб, первые слова в этом видео - это самое актуальное, что случалось за последние пару недель. Однозначно - лайк 👍🏻
Я уверен что ты в какой-то то момент на луне ферму сделаешь что бы лунные стейки делать. Я даже не шучу.
Жидкий концентрат мертвечины и смрада😂
Сделай так же классический гарyм из рыбы, у него мало того что запах другой будет, так еще и сам по себе он имеет уникальный вкус
поддерживаю, у меня один такой уже два года ферментится, по греческой методе, а один в прошлом году по азиатской поставил
Захотелось попробовать 😮
Но делать, пока нет желания 😅
Веганы чувствуют ауру этого мастера обожателя мяса за 15км
Все видео смотрел не отрываясь и в конце вырвалось : ВАУ 😮
Белая зависть
Вот человек по настоящему любящий свое дело. Мое почтение и уважение.
По типу топленного молока, только с фаршем 😂
Римский гарум готовился из рыбы, ближайший современный аналог - азиатский рыбный соус.
Ближайший современный аналог - colatura di alici из анчоусов.
@jackshadowsh1991ближайший аналог все таки малайзийский кетчуп
Спасибо, было очень интересно 😊
Жидкость из канализационный ямы, но только в банке.
Так соевый соус не лучше выглядит на определений стадии производства, да и многие другие мейнстримные продукты питания
У меня курица в кастрюле на балконе пол года лежала, я дурак выкинул, а там был гарум.
Решил я значит изготовить такой чудо продукт, ещё в прошлом году по ранней весне, рецепт в той же книге вычитал. Рецепт один в один как на видео. Значит нашел я нужный фарш и кодзи-перловку , насыпал соли и залил водой. После того как настоялась спустя 3 месяца слежки(так в рецепте было указано) я достал пару банок, а у нас как раз день рождение было и я поставил для гостей этот "соус". Соус, особенно с шашлыком понравился всем гостям которых было 30 человек (просто много родственников и друзей ) и я достал все запасы, делал я как раз литра 4. Спустя час когда мероприятие было в разгаре почувствовалось неладное. У всех без исключения кто пробовал этот соус начался движ в животах, пердёж, нет АДСКОЕ ДРЫСЛО одолело всех. Запах стоял такой что резало глаза, гости ломились в туалет, но людей было много а толчок один. Благо дело было на даче и все гости заняли подтаявший сугробы. Гул стоял такой что выли все собаки в округе, на перебой с ними орали мы из-за потока нескончаемого коричневого золота что разрывал наши анусы. Это все происходило 2 ЧАСА! Бедный дядя Боря в пьяном угаре стрельнул анусом так что СОСЕДИ ВЫЗВАЛИ МЕНТОВ дескать у нас стрельба и крики!!! Они приехали и увидев это все начали ржать. А мы сидели плакали и орали, кто-то уже не мог сидеть и просто лежал на снегу пока из его жопы рождалась сверхновая. После этого мне запретили изготавливать гарум, да я и сам не хотел. Гости больше не приходили на праздники, а друзья заблокировали меня везде. Никому не советую делать этот соус
просрал друзей и родственников
Как я поняла надо было каплю к соусу добавлять (любому соусу). Но это сильно!
Лучший комментарий 😂 Посмеялся от души 😂
Насмешили😂
Я у парня из Кореи на канале тоже эти соусы видел, он там самый первый раз из макрели делал 😅
Главное до инфекционного отделения чтобы дело не дошло
Теперь я буду ругаться так. Ну ты и гарум. 😂😂😂😂
Боюсь, через 3 месяца в банке будет не что-то, а кто-то, которому нельзя доверять. Голем какой-нибудь
Калагый голем
Создавал горум раскрыл рецепт кошачьего корма😂😂😂😂
Бро, напиши сколько на толчке времени провел после этого
Подари жмых что остался Таня Кусь, а мы с нетерпением будем ждать мукбанг
Главное записку врачам успеть оставить
Напомнило мне, когда я соевый соус привозил из деревни в 90х, начало 00 гг, которая делала бабушка, ещё по старым традициям и технологиям. Немного напоминает процесс, только делались в больших глиняных горшках. Угощал своих друзей, а они так нос воротили и говорили, как это можно есть. Хотя соевый соус намного вкусней, чем покупной. Сейчас все стали продвинутыми и практически в каждом доме есть соевый соус. Странно, что при популярности соевого соуса, соевая паста осталась в тени. Хотя тоже вкусная штука. Так же много куда его добавляют.
Профессиональный вызыватель рвотного рефлекса
Я сейчас слушала видео на самой минимальной громкости. Думала у меня мыши завелись.. а это мелодия такая была подставлена😂
Наконец-то у него получился тот результат который задумывался
Вот терпения у тебя ✊ 👍
Как делали Кодзи перловку было бы интересно посмотреть
Матерюсь от восторга! Для меня Вы просто вошли в пантеон богов Кухни!
Боже, я чуть не обрыгалась в процессе просмотра, не повторила бы этот эксперимент. А мужику зачёт!
главное чтобы соседи ментов не вызвали)
Сначала звучит как бред, но потом я вспоминаю как делают соевый соус и уже не так страшно становится
Вообще балдёж. Но для тех кто не хочет заниматься подобным: глутамат натрия не особо дорогой, и найти не тяжело + хороший говяжий бульон на кости
Отхлебнул ложку и сразу на погост.💀💀💀
Я один увидел лысину на его макушке
Напоминает жижу из ванной Пинкмана 😁
Это же легендарный мясной квас
Ну раз видео вышло, значит живой
Главное чтобы туалетная бумага не кончилась дома "внезапно"😂
Подскажите пожалуйста, где вы покупаете кодзи?
Бля чувак сколько раз ты обдристался ?😂😂😂
Никогда не видел такого изящного оправдания банального раствора фекалий 😊
По моему бабушка говорила про другое газы 😂😂😂
Сразу вспомнил Сквидварда с его уникальным рецептом от бабушки,что тухлятину нужно выдерживать ровно двадцать четыре часа 😂😂😂
Кальмары в соседней банке сдохли?
Читал её, классный гид, поставил дома гарум из пармезана
Скрытая лаборатория корпорации Амбрелла
И каждый раз при записи видео в одной и той же футболке?
Вроде гарум запрещали готовить в черте городов, были специальные места за городами
Последний ролик автора 😂😅
Видел как в Китае открывают канализационный люк и снимают верхний слой масла и тоже нямка😅
отличный способ переработки мяса , просто вычесть человека из уравнения , оно и само переваривается не плохо
Столько мучений ради соевого соуса😍😍🥰
Макс Миллер (Tasting history with Max Miller) тоже делал гарум дома, но из рыбы, весьма интересный видос вышел
Я так понимаю, больше выпусков не будет
Мне кажется, что любое овно можно вот так ферментировать и в итоге в конце получится то же самое
У меня чуть съеденое не вышло обратно, когда он это попробовал...
Ещё один чудо-повар, у которого мясо постное! 😂😂😂
Называется перевел банку фарша на жижку)
Нужно смотреть тем кто худеет перед тем как жрать😂😂😂
У сумки с самоката столько оказывается столько применений
Го креветочный Гарум) нравятся креветки прост
На редкость удивительное видео
Че-то мне он Парфюмера напомнил...
Ради "концентрата умами" мог пакетик глутамата натрия купить в магазине
А как же прионные белки? Если они там есть?
Мне аж через экран дохлятиной завоняло
Это же продолжение той серии видосов про гомункула, верно? Что в итоге, там вылез кто-нибудь из этой банки?
Приятного аппетита
Выглядит сложно но при этом довольно интересно. Вместе с тем тревожит вопрос - на сколько это безопасно, на сколько велик шанс нарушить технологию, обеспечивающую безопасность?
О, это же те самые легендарные вазы легендарного греческого философа Vjlink
Апостол Пётр получил заявку на ресепшене 🥹
рыбный соус вроде так же делают. Но никогда не слышал чтобы из мяса так делали.
Егор, расскажи подробнее про термобокс. Что за коврик, что за кабель, доп оборудование. Лопачу рунет, почти нет информации камерам ферментации. Совсем недавно получил такую книгу в подарок, есть желание упороться в край по этой теме.
А трупные черви куда деваются?