Uma coisa que eu observei é que em algumas barras de 1 kg por exemplo da Harald, vem divido em bloquinhos. Tipo sao 10 bloquinhos, cada bloquinho sairá 100 gramas. Se for fazer um ovo de 350 gramas , vc tem que usar aproximadamente 4 bloquinhos, pq acaba que desperdiça um pouco o que sobra na vasilha. Então cada metade da forma vai 2 bloquinhos de chocolate
Pessoal, pra derreter o chocolate nobre sem temperagem, é só vc derreter o chocolate de 40 em 40 segundos e sempre na potência 40 do microondas. O segredo é não deixar o chocolate passar dos 34 graus( por isso é bom ter um termômetro) se passar, ele destempera, aí vc terá que fazer a temperagem pra não perder o chocolate. Faz o teste que dá certo. Se fizer o teste com pouco chocolate, derreta ele de 30 em 30 segundos. Ano passado, foi minha primeira páscoa, tentei fazer vários tipos de temperagem e não dava certo, pq depois o chocolate amolecia, além disso, tinha que fazer a noite devido ao calor e demorava muito. Agora, do jeito que eu escrevi acima, vc pode fazer qualquer hora do dia que não vai derreter e é quase como se estivesse derretendo o chocolate fracionado. Eu até tentei fazer misturando o nobre com o fracionado, ficou gostoso, mas sempre amolecia. Perdi muito chocolate até que ,na última semana da páscoa, descobri essa técnica.
É bom saber disso , valeu
Esse vídeo me salvou obrigada 🙏
Gostei
Uma coisa que eu observei é que em algumas barras de 1 kg por exemplo da Harald, vem divido em bloquinhos. Tipo sao 10 bloquinhos, cada bloquinho sairá 100 gramas.
Se for fazer um ovo de 350 gramas , vc tem que usar aproximadamente 4 bloquinhos, pq acaba que desperdiça um pouco o que sobra na vasilha. Então cada metade da forma vai 2 bloquinhos de chocolate
Pessoal, pra derreter o chocolate nobre sem temperagem, é só vc derreter o chocolate de 40 em 40 segundos e sempre na potência 40 do microondas. O segredo é não deixar o chocolate passar dos 34 graus( por isso é bom ter um termômetro) se passar, ele destempera, aí vc terá que fazer a temperagem pra não perder o chocolate. Faz o teste que dá certo. Se fizer o teste com pouco chocolate, derreta ele de 30 em 30 segundos. Ano passado, foi minha primeira páscoa, tentei fazer vários tipos de temperagem e não dava certo, pq depois o chocolate amolecia, além disso, tinha que fazer a noite devido ao calor e demorava muito. Agora, do jeito que eu escrevi acima, vc pode fazer qualquer hora do dia que não vai derreter e é quase como se estivesse derretendo o chocolate fracionado. Eu até tentei fazer misturando o nobre com o fracionado, ficou gostoso, mas sempre amolecia. Perdi muito chocolate até que ,na última semana da páscoa, descobri essa técnica.
Essa vai ser a minha primeira páscoa tô sem saber o que comprar ( qtd)não tenho nada
SÓ COLOQUEI 500G E 1KG