[토마토 갈비찜] ※재료 LA갈비(1kg), 무(한 토막), 양파(1/2개), 당근(1/2개), 대파(1대 반), 버섯(3~4개), 토마토(1개), 토마토케첩(2큰술), 굴소스(2큰술), 복분자주(120ml), 토마토 주스(340ml), 물(200ml) 1. 갈비를 설탕물에 담가 핏물을 제거해 준다. 2. 갈비에 소금을 뿌려 간을 한 뒤 프라이팬에 살짝만 구워준다. (프라이팬이 타지 않게 중불로 살짝 익혀주세요) 3. 구운 고기는 뼈마디를 따라 잘라준다. 4. 고기를 구운 팬에 기름을 두르고 큼직하게 썰어둔 채소를 넣고 볶는다. 5. 채소의 숨이 죽으면 토마토케첩과 굴소스를 넣고 잘 섞어준다. 6. 초벌한 고기를 넣고, 복부자주를 팬의 테두리에 부은 후 끓여준다. (복분자주를 넣을 때 불은 최대한 세게 해주시고, 알콜올이 충분히 날아가도록 끓여주세요) 7. 충분히 끓어오르면 물과 토마토 주스를 넣고 중불로 40분 정도 뭉근하게 끓여준다. 8. 완성된 갈비찜을 그릇에 담아 맛있게 먹으면 끝~!!
저거 하면서 처음엔 토마토주스 대신에 토마토퓨레나 홀토마토를 넣을까 생각했습니다 조금 더 고급지게 하려는 용도로… 그래도 원작자 리스펙으로 영상과 댓글을 그대로 참고하여 했는데 근데 이게 생각보다 간이 슴슴합니다. 그래서 K1바베큐소스 한 스푼, 양조간장 두 스푼, 패퍼론치노 2개 넣으니 제 입맛에 맛더라구요 다른분들 후기 기다립니다
![[소갈비찜] 정셰프가 책임집니다! 무조건 맛있습니다!!!](http://i.ytimg.com/vi/SqgGwXPxfAM/mqdefault.jpg)
![[정호영X김형석] 15분만에 뚝딱 완성되는 고추장찌개! 맛 미쳤는데?](/img/1.gif)
[토마토 갈비찜]
※재료
LA갈비(1kg), 무(한 토막), 양파(1/2개), 당근(1/2개), 대파(1대 반), 버섯(3~4개), 토마토(1개), 토마토케첩(2큰술), 굴소스(2큰술), 복분자주(120ml), 토마토 주스(340ml), 물(200ml)
1. 갈비를 설탕물에 담가 핏물을 제거해 준다.
2. 갈비에 소금을 뿌려 간을 한 뒤 프라이팬에 살짝만 구워준다.
(프라이팬이 타지 않게 중불로 살짝 익혀주세요)
3. 구운 고기는 뼈마디를 따라 잘라준다.
4. 고기를 구운 팬에 기름을 두르고 큼직하게 썰어둔 채소를 넣고 볶는다.
5. 채소의 숨이 죽으면 토마토케첩과 굴소스를 넣고 잘 섞어준다.
6. 초벌한 고기를 넣고, 복부자주를 팬의 테두리에 부은 후 끓여준다.
(복분자주를 넣을 때 불은 최대한 세게 해주시고, 알콜올이 충분히 날아가도록 끓여주세요)
7. 충분히 끓어오르면 물과 토마토 주스를 넣고 중불로 40분 정도 뭉근하게 끓여준다.
8. 완성된 갈비찜을 그릇에 담아 맛있게 먹으면 끝~!!
아 복사가 안되는군요
@@user-ts8bt8lt8p스샷을 하세요ㅋㅋ
😅
외국이라 복분자주 구하기가 힘들면 다른 대체제가 있을까요?
@@jackhwang860 스위트와인하면 비슷할듯요?
토마토가 진짜 마법임.. 진짜 안어울릴거 같은데 넣어보면 정말 대박..
정호영 셰프님은 보면 즐거워져요😁
스타우브 냄비에 꼭 해야할거 같은 요리😊
그냥 고기볶다가 시중에 파는토마토페이스트 넣고 치킨스톡이나 다시다 조금넣고 굴소스 한수저정도 넣고 집에 남는 와인이나 복분자넣고 조리면 됩니다 야채는 취향것 넣고 갈비보단 돼지 목살이나 소고기도 구이용으로 두둠하게 썰어서 사용하셔도 진짜 맛있음 술안주로 좋습니다
동감..이 레시피는 돼지갈비랑 더 잘어울림.
그냥은 빼시고 다른 의견을 제시한다고 하세요
시중에 파는 토마토 페이스트 어떤거 말씀하시는지 알수 있을까요 ㅜㅠ 라오스나 프레고? 같은 파스타 소스인가요?
@@AxelK-qj5fl 이마트가면 깡통에 든거 있음.
파스타소스 아님.
@@대박난다-h2o 미국에 살아서.. 혹시 제품명이 뭘까요?
연말파티에 딱일것 같습니다 👍👍👍 개인적으로 굴소스를 싫어하는데.....셰프님, 대체 양념은 뭐가 어울릴까요 ?
그냥 갈비는 한국식 갈비찜이 최고다
ㅡ틀 ㅡ
ㅡ딱ㅡ
거기에 토마토 페이스트만 좀만 넣어도 더 맛있어짐. 감칠맛에 기분나쁘지 않은 산미
맞는말 했구만.
한국식은 너무 달아서 싫어
안정환선수 살빼더니 요리사로 활약 하시는 모습 멋집니다 제 2의 전성기 시네요😊
웬 안정환?
형석이가 누군줄 모르지만
형석이라자나용
@@복덩이-c4n 아이고...
@@복덩이-c4n 드립입니다~
해봤는데 그냥그래요 음식해보신분들은 알겠지만 그냥그래요의뜻을
엄청나게 맛있지도, 너무 맛없지도 않은,,
다만 크게 간안맞추고 야채많이들어가서 전혀짜지않으니 삼삼하고 채수맛을좋아하시는분들좋아하시고 또 채수바탕이있어서 소금간만살짝더해줘도 맛있는 간으로먹긴좋아요
너무 공감감... 그냥 갈비찜이 상위호완임.... 굳이 이걸 해먹을 이유를 못 찾겠음.
댓굴 ㄱㅅ요 진짜 복 받으세요
케찹에 토마토쥬스에.. 저게 뭔짘ㅋㅋㅋ
비프 부르기뇽 같은 맛이 나겠네요 ㅎ
글쳐글쳐 와인대신 복분자에 ㅋㅋ
와 진짜 땡긴다!!!침 넘어간다.
고기를 구운 팬에 기름을 두르고 야채를 넣으라는데 고기를 굽고 남은 기름은 버리나요?? 아니면 야채 볶을때 함께 쓰나요??
함께 ㄱㄱ
꼭 보분자를넣어야하나요?
복분자주 대사 복분자엑기스 넣어도 될까요?
복분자대신 와인 넣어도 되나요??
늑간살 리테일팩으로 따라해도 맛있을까요?
도전해보고싶네요😊
굴소스 라는게 언제부턴가 나오면서
모든요리에 진짜 굴소스는 필수로 들어가는거 같어 요리하는 셰프들도 보면 필수템인듯
조미료
감칠맛 끝내주죠
미원 넣으라고하몀 노발대발하잖아 ㅋㅋㅋ 치킨스톡 굴소스는 조용하고 ㅋㅋㅋㅋ
사태로 하고 조리시간만 좀 늘려도괜찮을까요??
이 레시피 프랑스 pot au feu
Pot roast 아닌가요?
복분자 대신 레드 와인 넣어도 되요?
간단하고 맛잇겟어요 ㅎㅎ
연하겠네요 연육 효과있는 채소들 복분자 등등 맛나겠어요
@@탐타 생각보다 연하지는 않아요
생각보다 연육은 작업전 피뺄때 설탕이나 김빠진 콜라같은걸로 재우는게 정말 중요함 어떻게보면 이 요리의 가장 중요한 부분이 빠진거같음
애초에 la갈비라 연함
@@이준혁-r5r8w저도 이말할려고. 통상적으로 먹는 본갈비 참갈비 마구리쪽 아니라 꽃갈비는 뭘하던 연함.
복분자주를 대체할만것이 뭐가 있을까요?
와인
그냥 복분자주 사세요 만원밖에 안하는데다 어지간한 수퍼가도 복분자주 다 있는데
전 복분자를 구할수 없는곳에 있어서 와인으로 해볼까 합니다
복분자에 단맛이 있어서 와인넣게되면
설탕은 조금 추가해야 할듯요
샹그리아는 어떨까요?
토막 상식으로 알콜은 의외로 조리과정에 볶고 끓인 정도로는 다 안날아감 그냥 넣는 양이 적어서 문제가 안될 뿐.. 술 많이 넣고 만드는 뱅쇼 같은 음료는 조심하셔야됨
이거 갈비말고 닭으로해도 맛있습니다
고기와 토마토라니...
맛이 없을수가 없는 조합!
제주흑돼지맛집 서귀포흑돼지맛집 제주도민맛집 제주서귀돈 으로오세요 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
껍데기80프로여?제주도흑돼지가원래그렇다면서요 지사가말하드만
@김고로쇠-h2w 최상급돼지만을사용합니다.^^
이건 갈비찜보단 뵈프부르기뇽에 가까운듯
저도 보고 그생각했는데ㅋㅋ 뵈프부르기뇽 한국버전 ㅋㅋ
프랑스 요리?
심지어 비프부르기뇽이 더 건강한 맛이에요. 거기는 그냥 토마토 페이스트랑 와인 넣는데 이 레시피는 단 복분자주에 토마토 주스 ㅜㅜ
뵈프부리기뭐시기 아는척로지네
라면먹어그냥
@@April-td2rb 갈비찜이 익숙한 한국인에게는 단맛이나는 저맛이 더 잘맞을가능성이 높습니다
이국적인 맛이.나겠네요 오우야
동생이라니 그게 더 놀랍네요 !
맛있겠어요
케찹과 복분자와 토마토 쥬스 안의 설탕 함량이 와우~~~ㅎ
당근만 빼도 되나요?
이거
미국 가정에 많이 해먹는 스튜네요
복분자주대신 와인도 괜찮겠쥬?
복분자주의 단맛이 강해서 설탕대신 넣는듯 합니다.
튀르키예 🇹🇷 소고기 요리 맛 나겠네요...
토마토는 김치찌개 넣어도 맛있음.
맛있겠다 따라해봐야지
등심으로 해도 됄까요??
갈비 자체가 때깔이......넘사벽인데요
느낌이 비프 브루기뇽 응용판같은데
토마토케턉과 토마토 쥬스 = 토마토 퓨레
복분자 = 레드와인
간장도 안들어가는거봐서는 갈비찜 기반 레시피보단
브루기늉 기반 레시피에서 변형한듯
돈까스 샀던거 잘먹고있어요
형님한테 니라니요
예의를 지키세욧!!
와 ~ 아 ~
맛있겠다.!!.♡♡♡
예수한국 복음통일 자유통일
여기다
페퍼론치노 넣으면 매콤할거같아요
레드와인 갈비찜 느낌인것 같네요
맛없었던게 없었던 분~ ㅋㅋ
달고 맛나겠어요
LA 부르기뇽이네유 ㅎㅎㅎ
냉부에서 안정환 닮은 셰프님으로 나오신게 엊그제 같은데 ㅎㅎㅎ 반갑습니다!!!
뵈프브루기뇽 대체재 정도 되겠네요
토마토향이가득하겠는데요
간은..굴소스두스푼끝인가요?
굴소스 두스푼이면 꽤 간이 됩니다 조리는 음식은 생각보다 조금만 넣어도 짜져서 그런건데 부족하면 깔끔하게 소금간 하는게 제일 좋아보여요
구울때 소금간+토마토가공식품
@@6fghh최종결과물이 정확하진않은데 그래도 대충 1.5키로는 돼보이는데 굴소스두스푼으로 절대 간 안됩니다. 굴소스 두스푼이면 450g정도 간하는 양입니다
@@live_idle 님이 말하는건 그냥 갈비찜 이잖아요.. 토마토갈비찜이면 산뜻함도 있어야되는데 향나는 굴소스를 두스푼 이상 넣을거면 간장갈비찜을 먹죠..
@@live_idle 그리고 굴소스 굴소스는 맛의 평균을 잡는 역할이지 누가 갈비찜 할때 굴소스로 간을 아예 다 맞춰요.. 굴소스갈비찜도 아니고 괜히 케찹이랑 토마토랑 복분자주 넣은게 아니에요..
우리 엄마 비법이랑 비슷한데요?^^
셰프님 안정환 닮으셨어요! 훈훈
ytn 변상욱기자님 닮으셨네요
감사합니다
간을 케찹, 굴소스로만 하나요? 짠맛이 부족하지 않을까요
그소스들이 다 나트륨이 포함되어있어서
뼈가 2대인 LA갈비 맞나요????
형석이 형님 요즘 자주뵙네요😊
오 핏물도 그대로!.? 싱기방기
이미 핏물 다 빠진 상태로 유통되는건데 미오글로빈 때문에 빨개보이는거지 그냥 육즙이라 먹어도 돼요
부채살이나 양지로 해도 좋을듯
지중해맛이 날 거 같은 느낌이야.
기냥 꾸바 무도 맛난걸요~~~굳이~😂😂
스튜인가요
소프트한 브루기뇽??
토마토 페이스트 대신 생토마토 토마토주스 케첩
와인 대신 복분자
안정환 요리 잘하네
근데 토마토 쥬스나 케찹이나 걍 물탄거아닌감...복분자말고 대체재도 있으면 좋겠는데...와인이라던가
찹스테이크 근데 이제 뼈를 곁들인
솔직히 그냥 바로 구웠을때가 더 맛있어보인다
스튜조리법 아닌가요?
추석에 샀던 갈비 얼마전에 구워먹었는데.. 조금만 일찍 알았더라면 이거 해 먹는건데 아쉽네 ㅋㅋ
LA갈비는 뭔짓을 해도 맛있는 재료임.
저거 하면서 처음엔 토마토주스 대신에 토마토퓨레나 홀토마토를 넣을까 생각했습니다 조금 더 고급지게 하려는 용도로… 그래도 원작자 리스펙으로 영상과 댓글을 그대로 참고하여 했는데 근데 이게 생각보다 간이 슴슴합니다. 그래서 K1바베큐소스 한 스푼, 양조간장 두 스푼, 패퍼론치노 2개 넣으니 제 입맛에 맛더라구요 다른분들 후기 기다립니다
앗. 남편이 당뇨라 쥬스대신 뭘 넣을까 고민했는데...
팁 감사.^^
대체 부위 뭐있나요?
고기 마블링이 미쳤는데?
👍
포도주 대신 복분자 인건가?
지금 하고 있는데 일단 40분간 쫄이기 전인데 간이 약간 부족한게 아닌가? 싶네요 40분 후에 댓글 다시 남기겠습니다!
어떻게됐어요?
어떻게됐나요
@@봄냥이-q4r 걍 갈비찜이 더나음
@@Druckenmiller92 정호영셰프가 책임진다길래 신뢰가 갔는데 해보고 나니 맛이 없는건 아닌데 신뢰가 떨어졌음
복분자말고 꿀 넣어도됌????
굴라쉬 만드는거랑 비슷하네요
비프칼데레따네요 ㅎㅎㅎ
댓글들이 왜이러지ㅎㅎ 어지간히 삐딱한 사람들 많네요 ㅎㅎ
간이 싱겁진 않을지... 해봐야겠네
갈비에 기름이 어떻게 저렇게 끼냐 ㄷㄷㄷ저런거 처음봄 ㄷㄷㄷ
저기다 미원넣으면 맛납니다
저거 진짜 맛 ? 음 !!!
정호영셰프가 형(or동갑)이 맞는거...죠?
설탕이 어마어마 하게 들어가니까 맛이 없을 수가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
음식에서 나는건 김이난다고 하죠
연기는 불땔때 나는거요
안정환 닮으셨다.😅
왜 할아버지한테 반말하시나요
딱봐도 단 성분은 많이 들어가는데 간 비율이 너무 안맞는데... 저정도양이면 굴소스 최소 4스푼이상 넣어줘야 되지않을까싶은데
갈비찜이 아니라 그냥
토마토미트스튜
굴라쉬 같은건가
고기를 건강하게 먹을수 있는거 같아요
형님한테 반말해서 놀랬 ...는데 동생이래서 더 놀람
오 레시피쉽다!!
아니 딱봐도 파란티분이 형같은데.. 반말하니 적응이 ㅋㅋㅋㅋㅋㄱ
찹스테이크 ㅎㅎ
갈비상태 저정도면 소금만있어도 맛있다
뵈프 부르기뇽 간단 버전인듯