요즘 설탕을 너무 많이 쓰고 또 섭취를 한다는 것에 상당히 부정적인 생각의 1인 입니다. 모든 음식에 설탕을 너무 쓰는데, 그것이 성인병의 최대의 적이라는 것 때문입니다. 그래서 이따금씩 백종원 님의 진솔한 조미료 쓰시는 모습에 오히려 정직한 셰프라며 칭찬드리고 싶습니다. 설탕의 과다 섭취보다는 오히려 약간의 조미료로 대체하는 것이 건강에 덜 해롭다는 의학계의 발표들도 이어지고 있거든요. 삼복 더위에도 늘 건강에 유의하시고요. 항상 백종원 님을 응원하겠습니다.
@@바이올렛피어 별도의 화학가공을 통해 만든 글루탐산 나트륨 등이 들어가지 않은 것일 뿐 모든 식품에는 자연적으로 MSG가 있습니다. 이를테면 자연식품 중 msg가 가장 많은 , 즉 많은 감칠맛을 가지고 있는 식품은 표고 소고기 멸치 다시마 등등 인데 신라면은 이 중 소고기와 표고베이스입니다. 실제로 라면스프에는 이것들을 분말로 첨가해요.
전 진짜 백종원 선생님 너무 좋아요. 마리텔 나오셔서 설탕넣고, 파채 썰어서 허브 흉내내는 요리법들 보면서, 그 이전에 요리연구가라는 사람이 희귀한 재료로 현학적으로 요리강의 하면서 엄두도 안냈었던 요리였는데, 지금은 노는시간 가족들을 위해 즐거운 고민하고 스트레스 풀어내는 취미가 됐네요.
그냥 옛날 사람들 먹던 맛에 적응하여 먹고 있습니다 이게 내성이라는 것이 생기는가봐요 옛날에 그렇게 맛있게 먹던것도 식당에서 사먹다가 그 맛에 적응이 되면 예전에 먹던 음식을 다시 먹었을때 정말 이상하더라고요 그렇게 하면 조미료는 점차 나이가 먹어가면서 점점더 세게 넣게 될것 같고요 그래서 아예 아이들은 조미료없는 맛에 적응을 시키고 있습니다 후에 대학생이 되고 사회생활을 하면서 어쩔수 없이 조미료의 세계에 들어서더라도 다른 일찍 들어선 친구에 비해선 그만큼 늦춰진 조미료에 내성이 없는 상태일테니깐요 정말 집밥만 먹다가 오랫만에 맛있게 먹던 라면을 먹으면 바로 배가 아프더라고요 조미료도 오랫동안 안먹으면 위가 정화(?)가 되는가 보더라고요
황교익씨는 MSG에 대해서는 예전부터 줄곧 조리에 써도 전혀 문제 없다는 입장이었습니다. 뭘 알고나 비난하시길. 이 영상에서 백종원씨가 끝에 한 말처럼 미원(MSG)은 자체가 니글니글(황교익씨는 닝닝하다고 씀)한 맛이 있어서 그 양을 잘 조절해서 써야한단 얘기까지 황교익씨가 본인 영상이나 페이스북에서 수차례 한 얘기와 동일합니다.
음 님 쫌 일반화의 오류에 빠진 듯요 세상은 아는 만큼 만 보인다고 하더라고요 지금 20년 넘게 요식업에 있는데... 님이 하시는 말은 둘중 하나 같아요 이쪽을 모르고 뇌피셜로 말하거나 아니면 배워야 하는 시기와 때에 못배우고 하급 에서만 배운게 세상의 전부 인줄 아는 거 처럼 느껴지네요
저도 미원은 너무 니글거려서 진짜 손톱에 때만큼만 넣어요ㅎ 말씀처럼 너무 맛이 강할때 미원 넣으면 중화가 되더라구요ㅎ 요리는 하면서 는다고는 하는데ㅋ 다시다는..왜 다 비슷한데..종류에 따라 뭐가다른건지ㅠ 일단 소고기는 뻔건 국 제외하고 넣어요.. 미역구이나 떡국 만두국? 사골육수 필요한 데요 멸치다시다는 빨간음식요ㅎ 찌개나 닭도리탕 감자탕 떡볶이등등ㅎ 해물다시다는 부침개에 밀가루넣고 간할때 한티스푼 넣어요ㅎ 제 입엔 이게 맞던데.. 쓰시는 분들중 어떻게 활용하시는지 궁금해요ㅎ
해롭지않다는데도 왜 사용을 못하는지.... 50년먹었어도 건강에 아직 이상멊음 다시다나 미원 사용하는 사람을 음식 못하는 사람으로 취급하는건 편견인듯.... 기본밑간을 잘하고 거기에 다시다 미원을 살짝 첨부하면 정말 맛있지요 아무리 좋은재료로 국물내기해도 밑간을못맞추면 소용없는게지요 알고보면 다 미원들어간 조미료 사용하면서 안쓰는척하는분들 참 많습디다
통상적으로 가장 많이 쓰는 화학조미료가 미원 or 다시다이니 이것만 간추리자면 미원 = 감칠맛 다시다 = 감칠맛 + 짠맛 + +a (예:소고기맛 해물맛 등) 이 화학조미료라는 것은 구성과 방식에 따라 세대가 있는데 1세대 조미료는 흔히 발효조미료라고 하여 사탕수수를 발효해서 MSG를 얻는 방식으로 이 대표격이 미원이라고 볼 수 있어요 (업소용으로는 아이미가 많이 쓰이기도 하고) 1세대 조미료는 성분의 95% 이상이 MSG 성분이므로 오로지 감칠맛만 가지고 있다라고 보면 됩니다. 마찬가지로 2세대 조미료는 복합조미료라고 하는데 이 대표격이 다시다인거에요. 성분의 10 ~ 20% 정도를 1세대 조미료로 구성하고 나머지는 소고기 표고 마늘 분말 등을 혼합한 형태가 2세대 조미료입니다. 아 물론 소금도 들어갑니다. 둘 다 아무튼 맛있는 감칠맛을 내기 위함인데 용도의 차이는 확실해요. 미원은 오로지 감칠맛 밖에 없는 턱이라고 볼 수 있으니 달리 말하면 범용성이 좋다. 라고 해석할 수 있어요. 김치찌개에 미원을 넣을 순 있지만 볶음밥에 다시다를 넣을 순 없다 식으로 생각하면 쉽죠 반면 다시다는 감칠맛 이외의 복합적인 것들이 섞여있으니 전체적으로 맛의 완성도가 풍부하게 올라간다라고 느껴지죠. 글 다적고 보니까 이런 정보를 쉽고 편하게 전달하기가 쉽지 않네요..ㅋㅋ
![중국집 꿔바로우 만들기 1인분 레시피 공개! [미각 안양역점 북경요리사의 요리레시피 2019.12.30]](http://i.ytimg.com/vi/Wj2eM7VzY3o/mqdefault.jpg)
![중국집 꿔바로우 만들기 1인분 레시피 공개! [미각 안양역점 북경요리사의 요리레시피 2019.12.30]](/img/tr.png)
써야죠~~적당히 쓰면 업그레이드 확~^^
시중에 파는 된장고추장간장 각종 소스류, 가루들 부터가 화학제품 이잖아요ㅋㅋ제일 웃긴 건 굴소스 사용해 놓고는 저 조미료 안써요~~ 하는 거임ㅋㅋㅋ
제가 항상 주위사람들에게 하는말요
난 조미료 안먹어요 하는집 가면 미원과 다시다만 없구요
굴소스 참치조미액 또 불고기 소오스 등등 다 있어요 ㅎㅎㅎㅎ
저는 미원 다시다 씁니다
미원은 무침에 다시다는 국물요리에요 ㅎㅎㅎㅎ
대신 설탕을 많이 안씁니다 ^^
무슨청 때려넣고 누구 설탕많이쓴다고 머라고 하던 사람들 생각나네요
조미료 안먹는다는 애들 특징 배달음식.편의점음식 개잘쳐먹음 다 조미료들어가는데 ㅉㅉ
사실 소금 설탕 다 조미료니까요.
ㄹㅇ 미원 다시다 굴소스 치킨스톡 맛소금 전부다 글루타민산나트륨(msg)인데 ㅋㅋㅋㅋ
배대표님최고.
젓갈도.굴소스도
등등시중에서파는것
95%는다조미룝니다
젓갈은 아닌디… 굴소스는 조미료라 쳐도
젓갈에 미원 들어가요
멋지시다
이런방송 귀한방송
감사해요
솔직히 자영업자분들 조미료 없으면 장사못하지 이런거 알려주시는건 진짜 자영업자분들 생각해서 올려주시는거 같아서 좋네요.
@ari 자신한테먹이는거랑 장사랑은 구분해야죠
@ari 논란은 없습니다 . 이미 정리된 문제인대 아직도 님 같이 잘 모르면서 그냥 몸에 안 좋은 것 같다고 생각하는 사람들이 많을 뿐 . 설탕이나 미원이나 같다고 생각하면 됩니다 전혀 문제 없어요 .
@@jinwook9262설탕이 더 몸에 나쁩니다ㅋㅋㅋㅋ
@@43Nwe-vb3ui 왜 더 나쁜지 알 수 있을까요 ?
애매한 맛의 세계를 언어로 진짜 잘 표현하심ㅋㅋ 저같은 문외한도 아!! 그렇구나 하게됩니다
진짜 미원 살짝 넣으면 맛이 중화되고 부드러워져요~ 백종원씨말씀이 백번옳습니다~ 미원은 적당히 쓰면 괸찮지만 과하면 울렁거려요~ 어느식당가면 진짜 과하게 미원넣는집잇는데 다 못먹고나옵니다ㅠ
맞아요 많은식당들이 적당히를 못해서 맛을 못내죸ㅋㅋㅋㅋ
김치찌개 에 미원 살짝넣으면 감칠맛 죽입니다ㅎ
명확한답변 감사합니다...저는 잘쓰고 맛나게 음식 잘먹고 있네요...적당이 가미하면 예술이죠~~👍💛💛💛
우오앙 알기쉽게 설명해주셔서 감사합니당
정확한 차이를 모르고 감칠맛의 용도로 다시다나 미원을 섞어 썼었는데... 역시 명쾌한 설명ㅎㅎ 감사드립니다.
백선생님 이런점이
매력이에요 다른분들
조미료 젼혀안쓰고
맛을내는것처럼
하시는대 백쌤 다 공개해
주시니 감사하지요
미원의역할, 알려주셔서 대단히 감사합니다 고등어조림등 생선조림에 사용하니까 비린내가 덜나서 저는 생선조림에는 조금씩잘 쓰는편입니다 ㅎㅎ
명확하신 언제나 정확하게 핵심 포인트 톡톡 쳐주시는 우리의 백선생님 감사합니다 꽃처럼 예쁜날 되세요 사랑합니다 😍🤩💯❤
장사하는사람 제일 중요한 기술이 조미료 안쓴듯 쓰는 양 맞추는게 스킬
맞아요! 적당히 쓰면야 지나쳐서 문제지
집에서 조미료쓰는데 잘못쓰면 니글거리는 맛이 있더라고요 양조절하기거 힘들긴 하더라구용 ㅋ
저는 못느끼겠는데 어머님 된장찌개에 다시다 넣어드렸는데 딱걸렸는데 맛있다고잘드심 ㅋ
@@lIIIIllIII
기본적으로 밑국물(다싯물)을 써야, 조미료가 잘 받아집니다. 소량만 넣어도 되구요.
1부터 10까지 조미료로 맛내면, 자극적인 프랜차이즈 맛나죠 ㅎㅎ
나는 다시다로 모든 음식 간 맞추는데.똥손은 대충 해서 먹을수 밖에.
차스푼으로 쪼금만
그량넣으면. 많이들어가더라고요
고추장 0.5~2kg까지는 가정용이라 좋은고추를 사용하지만 4kg~16kg이상 부터는 업소용으로 고추의 질이 떨어지지만 msg를 첨가하여 맛이 살아나게 합니다. msg 즉 집에서 아무리 잘만든 떡볶이도 밖에 파는 떡볶이보다 맛없는 이유입니다.
미원/다시다 넣으면 해결 됩니다 ㅋ
글쿠나!
오오
떡볶이에 고추장 안넣는곳도 많은디요? ㅎㅎ
아아
요즘 설탕을 너무 많이 쓰고 또 섭취를 한다는 것에 상당히 부정적인 생각의 1인 입니다. 모든 음식에 설탕을 너무 쓰는데, 그것이 성인병의 최대의 적이라는 것 때문입니다.
그래서 이따금씩 백종원 님의 진솔한 조미료 쓰시는 모습에 오히려 정직한 셰프라며 칭찬드리고 싶습니다.
설탕의 과다 섭취보다는 오히려 약간의 조미료로 대체하는 것이 건강에 덜 해롭다는 의학계의 발표들도 이어지고 있거든요.
삼복 더위에도 늘 건강에 유의하시고요. 항상 백종원 님을 응원하겠습니다.
백 박사님은 귀한분입니다 ㅡ
집에서 밥해먹을 행동을 시작하게 해주신분.
적당히 써서 맛나면 장땡임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
조미료가 정말로 인체에 해롭 다면 생산자체를 못하게 하겠 지요 조금씩 넣으면 맛있지요
👍👍👍
중국사람들 선물용으로 미윈 많이사갑니다 요즘 미원은 적당히 넣으면 괜찮습니다 액젖마다 미윈 많이들어갑니다
미원 안넣으면 안팔입니다
ㅇㅈ
msg 많이 먹어도 노상관입니다.. 두통이니 메스꺼움이니 연관성이 없다고 증명되기도 했구요 이게 은연중에 간강에 안좋다고 시작된 그 이뭐시기라는분때문에 그런듯
저는 3개중에 미원사용하고있습니다 ㅎ난옛날사람
삼겹살 구워먹을때 미원을 약간 뿌려 한시간 있다가 드세요. 고기가 단맛이 납니다. 삼겹살 집 고기가 맛있다는 집 그런집 있습니다.
대표님 감사드립니다 대표님 설명에 확실히 알고 갑니다 저에게는 미원이 필요 할거 같습니다 제 성격이 뾰쪽뾰쪽 하거든요 공자로 좋은 정보 배워갑니다❤사랑하고 존경합니다🎉
오오. 얼마전에 몸으로 직접 체득한걸 이렇게 확실하게 보니 아주 명확해지네요. 좀 밍숭밍숭해서 조미료를 좀 더 넣었더니 막 니글니글해지더라구요. 이게 조미료때문인지 내 몸이 안 좋아서 그랬는지 헷갈렸는데 이제 알겠습니다 ㅎ
맞아요 분식식당 가면 맛이 다 똑같이 니글거려욬 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
중국음식을 먹으면 속이 느글거리죠.
좋은 정보 감사합니다 백선생님 😅
멸치다시다, 소고기다시다, 미원넣고 만두국 끓여봤는데 100년전통 만두국집 국물맛 났음ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
미원은 무침류 (절임.걷절이)
다시다는 익힘류 국.조림등.
맛의 완성은 고향의맛 ...이란.
뭐든 기본적인것이 잘어우러졌을때 뭔가 아쉽거나 할때.완성시켜줌.
저는, 둘다 좋다고봅니다
파스타 알리오 만들때 가끔다시다 이용하고..
미원은 거의 다 사용합니다~^^
알리오올리오는 차라리 파마산슈레드 살짝넣는게 더 맛있어요
좋은 정보를 쉽게 이해 할 수 있도록 설명 해주셔서 감사합니다^^
가끔은 집에서 맛난 간식으로 호떡이나 핫도그를 해먹고 싶은데 쉽게 따라할수 있는 요리도 올려주세요~~~(부탁드릴게여^^)
오늘도 건강하시고 좋은 일들로 가득하시길 바래요!!^^
음식할 때 미원이나 다시다 안 쓰고 요리했다고 늘 자랑하 듯 가족들에게 강조하며 식사를 했는데.. 어느날 남편이 몸에 안 좋아도 좋으니 제발 msg 넣더라도 맛있게 좀 만들어 달라고 애원.. ㅠㅠㅠ 요즘은 조미료 조금씩 넣고 요리왕 되었다는..ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ내요리는 맛없어도 건강해 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조미료 몸에 안나빠요 과학적으로 증명됨
백종원님 부자로 사는게 좋습니다 🙏🏻💛🤩
진심가득으로 가르쳐주셔서 감사합니다 🙏🏻🌸💛
대박 진짜 이런거 알고싶었어요ㅠㅠㅠ감사합니다ㅠㅜ
아주 살짝 넣는게 제일 맛있습니다.
어머니손맛이 최고라던 우리남편
시골가서 보니 모든 음식에 조미료
심지어 달걀말이에도ᆢ
근데 우리 시어머니는 백세까지 사셨음
조미료를 사용하면 오히려 나트륨의 양을줄일수있음 국물이 밍밍할때 소금을 계속 넜는것 보단 조미료를 쪼끔만 넣으면 간이 맞어진다
애초에 중년부터 노년까지 맨날 시골의 맛 할머니 손맛 엄마 손맛 이거
전부 미원맛임.
방송나와서 msg안썼다고 엄마가 해준 맛이 난다느니 이런거 다 헛소리임.
간이 안맞을때 소금넣고 넣어보니 짜서 설탕넣고 넣어보니 단건가 싶어서 액젓넣고 이런 바보짓하면서 나트륨 당류 늘리지말고 미원 한꼬집 넣으세요 훨씬 건강에 좋습니다.
하나 배웁니다 감사합니다
소고기다시다 많이 쓰면 걸리는 줄도 몰랐네요. 미원보다 다시다 많이 쓰던데 말이죠
요리할때액젖을많이쓰는데안좋은기ㅡ봅니다
We
ㅂㅂㅅㅈ
@@HappydayQueen ㄷㅈ
외국에서도 인끼짱이예요 2세들에게 쉽게음식만들수있게해주시네요 감사드립니다
MSG 싫단 놈 중에 맛 제대로 구별하는 놈 없더라
암환자. 미원 넣은음식 기가 막히게 잘 맞춤. 속이 안좋아지기때문에
어떤 음식을 해도 "조미료 넣지마! 조미료 넣은 음식 안좋아해"라고 말하는 친척동생.
라면은 너무 좋아함
라면은 msg가 안들어감.
@@바이올렛피어 별도의 화학가공을 통해 만든 글루탐산 나트륨 등이 들어가지 않은 것일 뿐 모든 식품에는 자연적으로
MSG가 있습니다. 이를테면 자연식품 중 msg가 가장 많은 , 즉 많은 감칠맛을 가지고 있는 식품은 표고 소고기 멸치 다시마 등등 인데
신라면은 이 중 소고기와 표고베이스입니다. 실제로 라면스프에는 이것들을 분말로 첨가해요.
조미료라 말했지만 아마도 미원과 다시다 맛 그자체를 싫어하는 걸겁니다
보통 조미료넣지말라고 하는데 그럼 대부분 맛없다고 하죠~~조미료에 자신들이 길들여져있는걸 모르고 많이는 헤롭지만
대부분 음식점에서는 다들 조금씩은 넣으세요
봄봄이
셰프님 저는요
조미료대신액젓을
줄겨이용함니다
맛내는데는 굿이더라고요
알고 쓰면 좋죠~~감칠맛과 손맛을 살릴 수 있는 비법 감사합니다.
백형님 당신에 현명함에 경의를 표합니다~ㅎㅎ
그런것안쓰고 조금 부지런하면 표고버섯 고부 멸치로도 충분한 다시를내는데 왜 뭐가들었는지 확실한것도모르는것을 쑤는걸까 자기입에 들어갈것인데 게을러서인가 눈코뜰세없어도 인스탄트는 잘 안쓰느편이랍니다
뭘 뭐가 들었는지 몰라 뒤에 성분표
안봄? ㅋ
시판되는 된장 고추장 간장 모든 액젓들에 미원 많이 들어갑니다 사실 입맛에 맞게 조금씩 넣어드시고 맛나게 식사하면 좋은거지 무슨 쥐약마냥 호들갑 떠는 사람들 웃김
전 진짜 백종원 선생님 너무 좋아요. 마리텔 나오셔서 설탕넣고, 파채 썰어서 허브 흉내내는 요리법들 보면서, 그 이전에 요리연구가라는 사람이 희귀한 재료로 현학적으로 요리강의 하면서 엄두도 안냈었던 요리였는데, 지금은 노는시간 가족들을 위해 즐거운 고민하고 스트레스 풀어내는 취미가 됐네요.
저는 미원과 비슷한 맛을, 자연 재료에서 찾았어요~~ ^^
어떤 재료인가요? 매우 궁금합니다
백대표님 진짜 음식에대가~^^😂😂😂
결국 뭐든 잘써야함 약도 써야하고
ㅎ 백세프님
정말 조미료. 궁금증 해결 ?
감사합니다~^^
건행 하세요 ~^^❤
좋은정보 감쟈합니다🤪
백종원님 감사드립니다~♡
요즘 치킨스톡 많이 쓰잖아요
그게 쇠고기다시다,멸치다시다같은 치킨다시다에요ㅋㅋㅋㅋ
잘난척 난 조미료안써 하면서 치킨스톡사고 연두사고ㅋㅋㅋㅋ 다 조미룐데ㅋㅋㅋ
치킨스톡에 msg 90프로는 들었을듯;
연두는 조미료 아니래요ㆍ 화학성분 없대요ㆍ
@@페르나르 ?????
@@페르나르 그게 조미료에요... 연두 잘 보세요 성분표에 분명 글루탐산이나 인산같은게 써 있을 텐데요 ㅋㅋㅋ
안쓰면 매장됨 ㅋㅋ
멋지십니다 ᆢ짝짝짝
미원 진짜 대박이지 한꼬집으로 물김치가... 매운탕이... 존나 맛있어져 ㅋㅋㅋ
시판 간장 고추장 된장 굴소스 밀키트에 조미료 미원 들어 있는거 알고 있기 때문에 굳이 미원 다시다 추가로 사지 않습니다 안 그래도 차고 넘치게 먹고 있으니까
엄마의 손맛 ㅋ
조미료가 숨어서 열일 한겁니다 ㅋㅋ
나도 안쓴듯 쓴듯 살짝 넣습니다.
국물을 끓여서 맛을보는데 아무맛도 안나길래 다시다 살짝 넣어서 맛을 보니깐 느글느글 거려서 우웩 하고 뱉아 버렸다
그다음 부터는 조미료는 절대 안쓴다
@@good-qt9xc니가 ㅈㄴ맛없게 만든거야 그냥 ㅋㅋㅋㅋ
@@good-qt9xc사기꾼.
그래도 조금씩 너으면 확실히 맛이달라요.감사합니다
좋은 정보네요
설마 이 채널 구독자중에 아직도 msg가 해롭다며 굴소스 맛소금 치킨스톡은 막 쓰는 바보들이 있진 않겠지?
굴소스ㅋ 그거또한 엠 에스지덩어리라는데 난사카린안먹어요 뉴슈가먹어요랑 같은얘기
@@샬롬-e8p ㅎㅎㅎ
그냥 옛날 사람들 먹던 맛에 적응하여 먹고 있습니다
이게 내성이라는 것이 생기는가봐요
옛날에 그렇게 맛있게 먹던것도 식당에서 사먹다가 그 맛에 적응이 되면 예전에 먹던 음식을 다시 먹었을때 정말 이상하더라고요
그렇게 하면 조미료는 점차 나이가 먹어가면서 점점더 세게 넣게 될것 같고요
그래서 아예 아이들은 조미료없는 맛에 적응을 시키고 있습니다
후에 대학생이 되고 사회생활을 하면서 어쩔수 없이 조미료의 세계에 들어서더라도 다른 일찍 들어선 친구에 비해선 그만큼 늦춰진 조미료에 내성이 없는 상태일테니깐요
정말 집밥만 먹다가 오랫만에 맛있게 먹던 라면을 먹으면 바로 배가 아프더라고요
조미료도 오랫동안 안먹으면 위가 정화(?)가 되는가 보더라고요
아주 정확한 표현이네요…장이 정화되는 걸..디톡스라고 하죠. 코로나로 사람들이 오지 얺으니…베니스 운하에 돌고래가 돌아오듯이…화학첨가물 안 들어간 집밥 드시면…장이 맑아집니다!
뭐랄까.. 좀 종교같애ㅋㅋ
맞는말씀이세요 특히 위장이 좋지않은 저는 속이 정화되고 편안해짐을 느낍니다
시중에 판매하는 된장 간장 물엿도 속에서 거절 못먹고 시골에서 담근 된장 간장을 먹으면 속이 편해요 집에서 조청도 만들어 먹으니 속이 편해서 좋아요
애초에 노인네들이 먹던 맛이 미원 맛인데
옛날 맛이 200년 300년전 맛이면 모를까
울동네 지금은 다 돌아가신분들 미원 엄청드셨는데도
병없이 요양원도
안가고90살 넘게살다가셨지요.
미원...전에 미역국을 먹을때 소금인줄알고 왜 간이계속 싱겁지?? 하고 계속넣었다가 니글니글해졌던게 미원이였는데...생각나네요 ㅎㅎ
조금씩 센스있게 쓰면 괜찮다고 봅니다. 외식 야식 배달음식안먹는 것이 관건'이라 사료됨
괜히 황모씨가 또 권장하고 조장한다고 할까봐 권장하지 않는다고 덧붙이시고ㅠ.ㅠ 황모씨는 정말 유해한 인물인것같아요.
황모씨가 누구에요?
욕 안 하면서 평생 엿먹이는 방법~
@@hcm2027 모교익씨요. 악플이 싫어 자기 채널댓글도 다 막았네요.
그... 유해한 인물이라는 것도 실은 일본에서 시작된거거든요
황교익씨는 MSG에 대해서는 예전부터 줄곧 조리에 써도 전혀 문제 없다는 입장이었습니다. 뭘 알고나 비난하시길.
이 영상에서 백종원씨가 끝에 한 말처럼 미원(MSG)은 자체가 니글니글(황교익씨는 닝닝하다고 씀)한 맛이 있어서 그 양을 잘 조절해서 써야한단 얘기까지 황교익씨가 본인 영상이나 페이스북에서 수차례 한 얘기와 동일합니다.
다시다 조금 넣고 만두 넣고 후추 쪼매 ~~~~ 그냥 국물 및 전체 맛이 엄청 맛있음~~~ 대부분 만두..
(납작 및 군만두 제외 ㅋ)
조리사입니다. 가급 외식 하지마세요 저 조미료. 주방에서 < 알면 놀랄겁니다> 아시겠지만... 왠만하면 집에서 직접 손질해서 드심이
맞는말입니다👍🏻
아하 그정도군요 감사❤
음 님 쫌 일반화의 오류에 빠진 듯요 세상은 아는 만큼 만 보인다고 하더라고요
지금 20년 넘게 요식업에 있는데...
님이 하시는 말은 둘중 하나 같아요
이쪽을 모르고 뇌피셜로 말하거나
아니면 배워야 하는 시기와 때에 못배우고
하급 에서만 배운게 세상의 전부 인줄 아는 거 처럼 느껴지네요
나도 조리사인데 왜요?ㅋㅋ본인이 떳떳하지 못하신거 아녜요???
조미료 자체 전부를 통틀어서 MSG라고 생각하시는분들이 많을텐데 좋은영상!
국물에는 다시다 무침에는 미원이죠~~~ㅋ
와 궁금했는데 감사합니다!
소고기 다시다 나물무칠기 때 살짝 넣으면너무 맛있어요~🥳
아하!오늘 처음알았어요ㅋㅋㅋ
저도 미원은 너무 니글거려서 진짜 손톱에 때만큼만 넣어요ㅎ 말씀처럼 너무 맛이 강할때 미원 넣으면 중화가 되더라구요ㅎ 요리는 하면서 는다고는 하는데ㅋ 다시다는..왜 다 비슷한데..종류에 따라 뭐가다른건지ㅠ 일단 소고기는 뻔건 국 제외하고 넣어요.. 미역구이나 떡국 만두국? 사골육수 필요한 데요 멸치다시다는 빨간음식요ㅎ 찌개나 닭도리탕 감자탕 떡볶이등등ㅎ 해물다시다는 부침개에 밀가루넣고 간할때 한티스푼 넣어요ㅎ 제 입엔 이게 맞던데.. 쓰시는 분들중 어떻게 활용하시는지 궁금해요ㅎ
선생님
김치 담글때 미원 사용해도 될까요??
대표님 김치담그는영상에선 미원말고 소고기다시다 쓰셨어요.
스파게티에도 조금 넣으면 맛이 업그레이드 됩니다.
네 맞아요 저도 넣어요
많이 넣으면 걸린다는게 무슨 의미에요?
맛있게 먹으면 행복합니다
미원 여기저기 넣어 먹는데 캬~ 밍밍하던 맛이 맛있게 변합니다
다시다을 넣으면 뭐가 걸리나요?
참좋은백선생님반갑습니다
성남에있는우삼겹살집
넘넘맛나요
늘건강하세요
최괴의묘리사입니다
감사합니다.👍
백회장님
존경합니다
미원은 진짜 소량써야됨.. 조금만 과하게 넣어도 엄청 느글느글 거림. 식당에서 나오는 반찬의 맛은 미원조절을 어떻게 했냐에서 갈림
간장이 종류가 많은데
어느때 어떤 간장 사용해야 하는지...
맛은 어떤지 알려주면 좋겠어요
국간장. 진간장. 등등 종류가 참 많은데
차이점을 잘 모르겠더라구요
조미료 넣은 음식 먹고 죽은사람이 있는것도 아닌데 왜 그리 난리를 치는지 이해가 안감
이영돈 황교익 보고 있나?
지들 입만 입인줄 아는 이상한 놈들
황교익은 조미료는 필수적이고 전혀 나쁜 것이 아니라고 하고 다니는데 왜요...?
맛만 보고 지가 요리할 줄 모르는 사람들의 특징이죠
적당히 써서 맛난거 기분좋게 먹으면 장땡이죠.
맛소금도 미원들어있고 굴소스에도 들어있고 우리가 몰라서 그렇지 미원 많이 들어있죠
과하게만 안넣어주면 세상 맛있는데. 왜캐 들이붓는지 모르겠음.
음식은 조화가되어야 맛있죠
넣을것다넣고 음식솜씨가 없는분도 있고 있는분도잇죠 싱거우면 맛없죠 약간 간이돼야 맛잇죠 미원넣어도 몸해롭지 않아요 식당가서음식 먹으면 미원을많이넣어서 느글거려서 못먹어요적당하게 넣어서씁씁한 맛 없어지고 표시안나고 맛이있습니다 미원먹으면 암병걸린다고 해롭다고 소문이떠돌아다니고 하니까 미원먹으면 몸이해롭다고싫어하던군요 야간 넣어서 음식해서 맛잇게 드시고 건강하세요
많이 넣으면 걸린다는 게 무슨 말인가요?
너 다시다 넣엇지?
먹는사람 한테 걸린단말 같음
미원니글니글 걸린다ㅋ ㅋ
아하 그래서 많이 맵다 싶었던 국물에 미원 넣으면 덜 매워지는거였군요.
정말유익한 꿀팁 잘보구잇네요❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
감사합니당☺️
안녕하세요❤ 혹시 수육 먹고 남으면, 시간이 지난 후, 비린내가 나는데, 비린네 잡는 방법좀 알려주시면 정말 감사합니다
상세정보 진심으로 감사합니다 👍
국물요리엔 다시다
볶음요리엔 굴소스^^
제 요리의 맛내기 비법입니다ㅋ
식당에서는 미원,다시다 안쓰면 가게 망함.
열무김치 담그는데 엄마가 미원을 넣길래 안된다고 난리를 치니깐...열무가 찔기고 맛이 없어서 미원 쪼끔은 괜찮다 하시던데...역시!^^
그렇게 따지면 어릴때 먹덩 중식은 다 미원조금씩들어가는데 어느기준이 많은건지 모르겠네요? 혹시나 지금도 유명하신 주방장님들(쉐프)분들과 일반인들한테 블라인드 테스트 백사장님이 직접 만들어서 해보시면 어떨까 생각되네요?
궁금했는데 감사
어떤 영상에서 실험 한건데.
무에서 유를 만들어 낼때는 다시다.(맹물에 다시다만 넣어도 됨. 미원은 니글거려 실패.)
각각 재료의 맛을 어우러지게하고 감칠맛까지 원할때는 미원.
감사합니다
해롭지않다는데도 왜 사용을 못하는지....
50년먹었어도 건강에 아직 이상멊음
다시다나 미원 사용하는 사람을 음식 못하는 사람으로 취급하는건 편견인듯....
기본밑간을 잘하고
거기에 다시다 미원을 살짝 첨부하면
정말 맛있지요
아무리 좋은재료로 국물내기해도
밑간을못맞추면 소용없는게지요
알고보면 다 미원들어간 조미료 사용하면서
안쓰는척하는분들 참 많습디다
미원의 느끼함때문에 식당,배달음식 거의안먹어요...
맞아요 너무 다 시름 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠ
미원 적당히 써서 맛있게하는것도 실력이죠
짠맛이 강할때 미원 넣으면
중화되면서 감칠맛이 돕니다
통상적으로 가장 많이 쓰는 화학조미료가 미원 or 다시다이니 이것만 간추리자면
미원 = 감칠맛
다시다 = 감칠맛 + 짠맛 + +a (예:소고기맛 해물맛 등)
이 화학조미료라는 것은 구성과 방식에 따라 세대가 있는데 1세대 조미료는 흔히 발효조미료라고 하여 사탕수수를 발효해서 MSG를 얻는 방식으로
이 대표격이 미원이라고 볼 수 있어요 (업소용으로는 아이미가 많이 쓰이기도 하고) 1세대 조미료는 성분의 95% 이상이 MSG 성분이므로
오로지 감칠맛만 가지고 있다라고 보면 됩니다.
마찬가지로 2세대 조미료는 복합조미료라고 하는데 이 대표격이 다시다인거에요. 성분의 10 ~ 20% 정도를 1세대 조미료로 구성하고
나머지는 소고기 표고 마늘 분말 등을 혼합한 형태가 2세대 조미료입니다. 아 물론 소금도 들어갑니다.
둘 다 아무튼 맛있는 감칠맛을 내기 위함인데 용도의 차이는 확실해요. 미원은 오로지 감칠맛 밖에 없는 턱이라고 볼 수 있으니
달리 말하면 범용성이 좋다. 라고 해석할 수 있어요. 김치찌개에 미원을 넣을 순 있지만 볶음밥에 다시다를 넣을 순 없다 식으로 생각하면 쉽죠
반면 다시다는 감칠맛 이외의 복합적인 것들이 섞여있으니 전체적으로 맛의 완성도가 풍부하게 올라간다라고 느껴지죠.
글 다적고 보니까 이런 정보를 쉽고 편하게 전달하기가 쉽지 않네요..ㅋㅋ
종원이 삼촌 사랑해요 ㅎㅎ