La importancia del alveolado en un cuchillo de cocina | Gyuto Glestain 24"
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- Опубликовано: 1 окт 2024
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Aquí tienes una lista de reproducción sobre los conceptos básicos del afilado:
• Cómo afilar un cuchill...
Si quieres preguntarme qué cuchillo comprarte, mira primero este vídeo: • Por qué no recomiendo ...
Si quieres preguntarme qué piedra comprarte, mira primero este vídeo: • Qué piedras uso yo par...
Si quieres preguntarme dónde comprar material, mira primero este vídeo (ten en cuenta que sólo conozco los proveedores a los que he comprado, y que yo compro desde España):
• Video
Varios NOES que tener en cuenta:
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- NO vendo cuchillos.
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- NO trabajo como afilador de cuchillos, para mí esto sólo es un hobby.
Gracias por tu colaboración. Un saludo.
Como decían en Los Simpsons... “agujeros de velocidad”.
www.dailymotion.com/video/x5opopj
Gran demostración!
Hola crack, hace mucho no subes videos, ya te extrañaba. Saludos
Tengo el Santoku, al ser un filo 70/30 la verdad aún no he logrado dejarlo como de fábrica. Hace su trabajo pero filos asimétricos requiere más habilidad al afilar
Ojalá contemplara un video, yo lo agradecería mucho
Y gracias por sus aportaciones al mundo del afilado
Muchas gracias, Abraham. Para afilar filos asimétricos, simplemente hay que pasar el cuchillo a ángulos distintos por cada cara, pero el resto del afilado es igual. Un saludo.
Dioos, que excelente video hermano, te acabo de conocer y me fascina tu canal
Glestain need sharpening
sin el alveolado se me pega en el lado
Pablo return👏, pense k no volverias por tu ultima aventura🤭.Pues nunca e tenido un glestain en las manos y mira k se venden en España, pero nunca me dio por hay. Cierto que en el video se aprecia muy bien la diferencia pero uno con alveolado normal y gama normal. No te creas que hay mucha diferencia con y sin alveolado 😝
Jajaja. Yo llevo quemado ya mucho tiempo, y no creo que grabe mucho más. Pero estoy escribiendo los artículos para la web y hay cosas que se entienden mejor al verlas, así que he convencido a Paco de grabar varios vídeos que luego irán insertados en varios artículos.
Por cierto, a qué última aventura te refieres?
@ Si e visto en la web que hubo cambios no hace mucho, va despacito pero cuando este terminada quedara muy bien y lo mejor que es fácil de entender. Todos los videos vienen bien, no te quemes💪, sigue con los cuchillos y los afilados, no vayas a dejar los videos ahora que yo me enganche a instagram 🤣... La aventura te la digo por insta por si acaso...😝
ALGUIEN SE HA QUEJADO DEL ALVEOLADO PORQUE EL ROCE CON EL NUDILLO ES MOLESTO
Buenos días, Javier. Este cuchillo tiene alveolado en sólo una de las caras. Imagino que para que no moleste en los nudillos al cortar. Un diestro lo puede usar sin problemas. Eso sí, un zurdo sí que tendría molestias. Un saludo.
Yo tengo una pregunta. ¿El alveolado no reduce la vida media del cuchillo? Lo digo pirque esos agujeros son zonas con menos acero. ¿Se afila igual? Es una pregunta simplemente.
Mmmm pues seguira cortando jeje. Tenia un santoku y ya había llegado a los alveolos pero tenia la misma calidad de corte.
Se afila sin problemas. Al llegar a la línea del alveolo hay zonas del filo con más grosor y zonas con menos, pero no influye en la calidad del corte. Un saludo.
@ a eso quería llegar, gracias por la pronta respuesta! Bendiciones ^^
@@pincheatzin4500 gracias a ti también compañero, salud y éxitos ^^
Yo aprovecho el cuchillo sin alveolos para ir echando las verduras directamente en el recipiente que quiera (o en la sartén), pasando el dedo por la hoja. Así no necesito espátula para "transportar" las verduras cortadas. 😉 Un saludo y gracias por tus vídeos.
Muchas gracias campeón
No sera porque cambia la forma al cortar con uno y con otro porque yo los uso y se pega igual
Veo que hay pocos milímetros entre el filo y el alveolado, ¿qué pasaría si con los afilados, la parte alveolada se transforma en el filo? ¿el cuchillo ya no tendría uso?
No, se le rebaja la hoja con el afilado, y se deja tan fina como se desee en la parte final.
Hola amigo. Saludos desde Argentina. Hay cuchillos carniceros con alvéolos? Acá no se usan....gracias
Buenos días, Gonzalo. Cuchillos jamoneros con alveolos sí, otros tipos de cuchillos de carnicero no lo sé, no es un tipo de cuchillos que maneje con frecuencia. Un saludo.
Extraordinario. Muy educativo
Pues yo tengo uno así y se me pegan los cortes
El martillado de algunos cuchillos japos es igual de efectivo que el alveolado? o solo es una cuestion estetica
Es efectivo, pero piensa dónde está el alveolado y dónde el martilleado. Con el martilleado sólo notas la diferencia si cortas verduras tan anchas como la hoja del cuchillo, si son más pequeñas, no. Un saludo.
Me lo imaginaba pero ante la duda mejor preguntar , gracias y un abrazo , esta semana dieta vegetariana....@
Hola ! excelente video! sería bueno ver algo en SG2 alveolado... pero no se me ocurre que marca/modelo
Por ejemplo, algo asi crees que se pegarían los alimentos ? chefknivesjapan.com/collections/kato/products/kato-yoshimi-hammered-super-gold-2-sg2-chef-knife-water-buffalo-walnut
@@hernank9009 Se le pegará menos que si no tuviera el tsuchime, pero el vaciado sigue siendo liso. Si cortas verduras gruesas se notará la diferencia, pero si cortas cosas pequeñas no. Por cierto, me gusta mucho el cuchillo. Un abrazo.
@ Mucha gracias por tu respuesta, me queda claro entonces. Si ! es hermoso, estoy entre ese y este: chefknivesjapan.com/collections/kato/products/kanehiro-yoshimi-sg2-damascus-black-finish-gyuto-chefs-knife-210mm alguno de los dos creo que lo voy a comprar! Tu que dices ?
@ tienes referencias de Yoshimi Kato?
está muy buena su web, ojalá puedan actualizarla pronto. Saludos!
Espero que dentro de poco. Hemos tenido unos problemas de calendarios para sacar tiempo para ella, pero para verano debería estar cargado todo el contenido que le hemos preparado. Un saludo.