Cómetelo | Guiso de alubias con bacalao
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Programa 1234: Cómetelo | Emisión: 14/03/16
INGREDIENTES
- 1/2 Kg. de alubias blancas
- 1/4 de Kg. de bacalao desalado
- 1/2 Kg. de espinacas limpias
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 4 rebanadas de pan
- 50 g. de almendras crudas
- 1 huevo
- 1/2 vaso de pan rallado
- Laurel, pimentón dulce, azafrán en hebras, perejil.
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Lavar bien las alubias debajo del grifo y dejarlas en remojo durante 12 horas.
Freír en una cacerola con un chorreón de virgen extra las rebanadas de pan, 3 dientes de ajoenteros y las almendras. Apartar y reservar para hacer un “majao”.
En el mismo aceite anterior rehogar la cebolla y la zanahoria con 1 hoja de laurel. Incorporar los tomates rallados y dejar cocinar 5 minutos a fuego medio.
Añadir entonces las alubias escurridas y cubrir bien con agua. Introducir en el agua las porciones de bacalao sin espinas, dejar cocinar brevemente unos minutos y retirarlas antes que el caldo comience a hervir. Dejar enfriar.
Para el majao dispondremos en una jarra los ajos pelados, el pan y las almendras fritas, 1 cucharada generosa de pimentón, algunas hebras de azafrán, 2 cucharadas de vinagre y un poco de caldo de cocción. Triturar bien y verter sobre el guiso.
Incorporar las hojas de espinacas limpias y dejar cocer hasta que las alubias estén tiernas.
Llegado este momento retirar la piel y desmenuzar el bacalao que teníamos cocido y reservado. Mezclarlo en un cuenco con 1 huevo, perejil picado, 1 diente de ajo, sal y ajustar el espesor con pan rallado. Hacer pequeñas albóndigas y dorarlas brevemente en una sartén con un poco de aceite. Conforme vayan cogiendo color las iremos añadiendo en la cacerola de las alubias para que se termine todo de cocinar, a fuego medio, durante 5 minutos.
Perfecto lo q más m gusta lo limpio q es ,felicidades y el plato perfecto q buena pinta ❤
Buenisimo
Que rico bacalao,los toyos con ensebollao es el pescado que me gusta a mi 🐉😕🍀😊
Que rica sopa se ve muy deliciosa chef que lástima que no pueda comprar todo lo que usted usa en su cocina por vivir acá en los Estados Unidos usa pero muchas gracias
En la receta escrita figura pimienta y cuando cocinabas dijiste comino molido.
Que rico bacalao,los toyos con ensebollao es el pescado que me gusta a mi 🐉😕🍀😊