BROODJE ROOKWORST! | EtenmetNick | How to
HTML-код
- Опубликовано: 7 янв 2023
- Misschien wel de koning van de Nederlandse worst! ROOKWORST!
We kennen hem van de Hema en van Unox maar vooral voor bij de boerenkool!
Rokerig, sappig en mals, zo kennen we de rookworst. Maar nu kan je hem gewoon thuis zelf maken. Worst voor je mond. Lekker man.
Rookworst maken?
➤ Rookworst pakket ⇒ bit.ly/ROOKWORST
Gebruik de code NICK10 en krijg van mij 10% korting op alle kruiden omdat ik een beetje van jullie hou. Dikke kus, wan laf.
HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ bit.ly/ETENMETNICKBOEK
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Rookworst
Ingrediënten
25 gr rookworst mix VanBeekum
100 ml ijswater
12 gr nitrietzout
650 gr mager varkensvlees, in blokken
350 gr kinnebak, in blokken
Cold smoke generator
Zak rookmot, liefst eikenhout
1 Gooi je vlees voor ongeveer 1 uur in de vriezer samen met je gehakt maal apparatuur. Gooi je darmen voor 1 uur in wat water om het zout eraf te spoelen.
2 Haal je vlees uit de vriezer en snij het in blokjes en gooi het door je gehakt molen heen met een fijne maal schijf.
3 Meng je gehakt met rookworst mix, 100 ml ijskoud water en je nitrietzout. Maak er een goeie vleespasta van, meng het 4 a 5 minuten.
4 Maak je apparatuur klaar om een worst te vullen. Schuif je darmen op je vulmachine en gooi je gehakt mengsel er doorheen. Maak al je gehakt mengsel op in je darmen.
5 Nu heb je een hele lange worst en ga je lengte van je rookworst bepalen. Bepaal de lengte van 1 worsten en maak een ronddraaiende beweging naar links of rechts. Nu bepaal je weer de lengte van je 2e worst, draai nu de tegenovergestelde richting op van je eerste worst en vorm zo al je worsten. Bind ze strak met een touw.
6 Laat je worsten 24 uur drogen in je koelkast.
7 Klaar met drogen? Maak een BBQ in orde om koud te gaan roken. Dat doe je met rookmot en een Cold Smoke Generator het makkelijkst. Je kan zelfs een kartonnen doos gebruiken.
8 Vul je generator met rookmot of maak een pakketje van zilverfolie met rookmot erin en steek er gaatjes in. Steek hem aan en zet hem op de bodem van je bbq. Smeult je rookmot? Gooi je worsten op je bbq en laat 2 a 3 uur staan. We gaan koud roken dus je hebt alleen het rook nodig van je rookmot we willen geen vlammen en hitte hebben.
9 Na het roken moeten we de worsten nog gaar maken. Zet een pan water op en laat die 80 graden worden. Gooi nu je worsten erin voor 20 minuten en laat je water continue op 80 graden staan.
10 Gooi je worsten na het wellen in een bak met koud water en laat afkoelen. Nu kan je ze langer bewaren. Wil je ze gelijk eten dan hoef je ze niet in koud water af te laten koelen. Lekker man.
Honing Mosterd Mayo
Ingrediënten
1 ei
1 el mosterd
1 el azijn
250 ml zonnebloemolie
zout en peper (naar smaak)
1 el grove mosterd
1 1/2 el honing
1 Flikker het ei, de mosterd en de azijn in een bak en schenk hier de olie overheen.
2 Nu gaat er magie gebeuren. Zet de staafmixer op de bodem van de bak en zet hem aan. Trek nu de staafmixer langzaam omhoog en zorg dat alles goed met elkaar mengt. Lijkt het op mayo? Stop maar.
3 Gooi er wat peper en zout bij voor de smaak.
4 Tijd voor je honing en mosterd. Gooi dat bij je mayonaise en goed mengen.
5 Saus klaar.
#rookworst #worst #lekker 
Хобби
Dat Nick af en toe heerlijke jaren '80 instrumentaaltjes gebruikt voor zijn intro's maakt zijn video's alleen al de moeite waard.
Dit is wel de bleekste rookworst ooit. Veel te kort gerookt met te weinig rook. Niks mis met warm roken voor rookworst. Met een csg kan je wel 3 keer 't ding volgooien voor je een mooi kleurtje en rooksmaak hebt.
Nog nooit zo lang naar een vent spelend met zijn worst zitten te kijken. Topper!
Ik heb kilometers rookworst gemaakt, maar er gaat niks boven warm roken... Geen Unox resultaat, maar wel veel lekkerder. Maar wel een hele leuke video weer!
Heey nick... ga je nog gerechten maken die bij de grote inflatie show... ik werk met jongeren met weinig geld en ik moet zeggen.. die gerechtjes zijn een groot succes.
De maand november was de slachtmaand omdat het dan koud was. Bij gebrek aan een koelkast/vriezer. Daarom werd ook gelijk alles gezouten en gekookt/ of in wekpot gezet.. en zoals je weet is roken ook conserveren..
Nick, kan je ons eens kennis laten maken met de wereld van fermentatie? Lekker kimchi enzo
Kefir, zuurkool, azijn... Ook lekkere goede probiotica!
“Je wil een continue stroom hebben die in je darm gaat, zodat je een strakke worst krijgt.”
Gelukkig heb ik er beeld bij 😂
Rob Jetten😂
Hey Nick, kleine tip: darm eerst goed spoelen met schoon koud stromend water, scheelt je een bak zout in je bakkes.
Eerlijk is eerlijk Nick, eerst was ik wat sceptisch maar toen je de eerste worst open sneed was ik best onder de indruk. Echter is voor mij de roodbruine kleur best belangrijk, varkensvlees word altijd zo schmutzig grijs. Wat dus ook met jouw worst helaas zo is, maar zal niks afdoen van de smaak!
Ik ben blij dat je weer terug bent met gewone dingen. Kerstspecials ben ik niet zo van.
Krijgh nou wat…..geweldig man. Geen gezeik, gewoon goed. Top Nick🎉
Deze is weer top Nick lekker hoor rookworst die gaan we hier zeker maken. en dan ook gelijk die honing mosterd majo lekker man. tot de volgende gr m
De Unox 'rookworst' is geen rookworst. Maar een worst die in een bad met 'rookaroma' is gelegd. Het smaakt ook voor geen meter.
Overigens, misschien leuk om je een keer te verdiepen in oude Nederlandse kookboeken zoals 'Aaltje de volmaakte en zuinige keukenmeid'.
Kan zulksoort boeken op delpher(punt)nl vinden, is een webstek van de Koninklijke Bieb in, jawel, Den Haag.
Ik heb gewoon alles rauw opgegeten want ik had geen zin meer
whaha nick, aan het skieen geweest? je bril staat er nog mooi op (de rest verbrand) maar alweer een top uitzending
Dit zag er weer merci uit!
Dit is weer een hele grappige....
He Nick, echt tof programma! Ik heb ze allemaal gezien ;-), beetje stom, maar ken je de Boekoeloekoe kruiden? Hiermee kun je zelf vega hamburgers/gehakt maken, moet je maar even zoeken(en proberen)... makkelijk zelf te maken en persoonlijk vind ik het erg lekker (voor een vegaburger dan he), dus ik ben erg benieuwd of jij een super lekkere vegetarische burger kunt fabriceren met jouw eigen ingredienten en kruiden... (het liefst eentje die je ook op de bbq kunt pleuren, zodat ik ook voor de vegetariers iets fatsoenlijks kan bieden op een feestje of winterbbq ;-) )
Ik zou zeggen GA ZO DOOR!! alleen je begint de laatste tijd wel een beetje op mattijs van nieuwkerk te lijken met je snelle praten, mijn vader kan het bijna niet meer volgen hahahah dus ietsje rustiger praten was het advies :-D
Lekker man 👌🏼👌🏼
Halleluja!!! Geweldig !!! 😂😂
Ik zal het niet gauw gaan maken maar wel gaaf om te zien.
In Drenthe is het 8 graden maar smaakt best !! Thanks voor de video.
Lekker man.
Strak plan.....laat ik nou toevallig nog rookmot in huis hebben! 😛😎
@nick hoe lang kan je zelfgemaakte mayonaise bewaren als je het goed afsluit?
"Verse mayonaise die je voldoende koel en in een afgesloten pot houdt kan je zonder probleem 2 weken bewaren. (En misschien zelfs langer.) Kijk wel uit dat je de mayonaise 'zuiver' houdt. Er horen geen resten van voorgaande maaltijden of bereidingen in thuis." -> dit is wat je krijgt als je jouw comment niet op youtube maar in google typt.
Super uitleg Nick! Vraagje.. Wat is een rookworst zonder R?
Ookwost?
Oakland?
weer een top video👍pas je kanaal ontdekt en kijk er met veel plezier na (zelf meer dan 20 jaar werkzaam als kok) ga zo door
Hoe komen die rookworsten die ken van de slager en unox aan die bruine rand, hoe vormt zich die rand als je het welt en koud rookt? Komt toch geen caramelisatie bij t koud garen?
Dat is vloeibare rook
kun je ook een keer een droge worst maken ?
Huh spoel je juist de smaak er niet af als je naderhand kookt?
Is deze aflevering ook als podcast te beluisteren, met je geile praatjes
Ziet ik daar nou? Tebbie nou een kamajoo? Beloofd veel goeds voor het nieuwe boekie! Hey Nick lekkere worsten man!
Bedankt
❤️🙌🏻🙌🏻🤯
Zit dit 's avonds laat te kijken, nu heb ik honger...
Nick, ik zou erzelf nog zuurkool en curry-ketchup aan toegevoegd hebben.
Whoop, reageren voordat je de hele video hebt kunnen kijken!
Ik wil die grap ook maken ...rookworst zonder r is ook worst !
Lekker hoor nick😍
Trouwens een vraag hoe komen de worsten uit de winkel unox of hema aan de bruine kleur eigenlijk ?
warm en lang roken
Vloeibare rook
Die zijn niet echt gerookt, is rookaroma en kleurstof aan toegevoegd… Unox sowieso gebruikt daarnaast een collageen darm Ipv varkensdarm…
@@zonnetje315 klopt helemaal, ik heb een aantal jaren bij een worsten fabrikant gewerkt en daar worden de worsten eerst verhit tot 80c met stoom en daarna worden ze door een regen van vloeibare rook getransporteerd om daarna in een droogkamer op te drogen.
Het collageen omhulsel klopt ook en dat gebeurt op een coextrusie nozzle, deze spuit als ware een jasje om het vlees mengsel.
De grote jongens zoals Unox hebben een recept liggen waar de fabrikant zich aan houdt.
@@zonnetje315echt niet. Koud roken en veel langer. Warm roken kan ook kennelijk. Komt gewoon goed op kleur. Unox en Hema prut ( das geen worst) gebruiken aroma en kleur baden ( brrrr)
Lekkah Gozah!
lekker onder de zonnebank gelegen ??
Snij het vlees in blokjes en doe het dan samen met de gehaktmolen in de vriezer
Jammie❤
Voor rookworst= beukenhout.
Ik fiets wel ff naar de HEMA voor een rookworst.
ik hou meer van braadworst
Ja nee, da's 600 km fietsen (ik woon in Zurich). Ik ga lekker zelf rookworst ma... eh... geen Van Beekum spul hier.
Dan weet je ook zeker dat hij gelukt is 😂
Ja ik zal er zo is 1 maken hahahaha
Nick, ik ben hier gek op misschien iets voor jou om te maken!
Chicago Style deep dish pizza!
Allang gemaakt joh ;) Check ff op het kanaal!
@@EtenmetNick oh shit! Lets go 💪🏼
Mmmmmmmm.... Ik Rook 't Al!
Goeie Boventiteling Ook! 🤣🤣👌🏽 HekjeJeSieterScherrupUitDonnie 🔪🤓
Stel, je wil die broodjes zelf maken. Hoe moet dat dan? 😂
Zoek even de hamburger video, daarin maakt hij witte bolletjes. Puntjes zijn in principe hetzelfde, alleen moet je hem iets langer maken...
@@2Fast4Mellow Ik gok dat Frank niet heel serieus is.. aangezien hij (bijna) altijd zelf broodjes maakt en zelfs opmerkingen maakt van "Ga je nu alweer een deegje maken?".
Fucking lekker Nick!
waarom niet "warm"roken? is de worst gelijk gegaard en ziet deze ook niet zo bleek eruit. greetz ! Erwin
lekker men ff ik lust ook worst
bakkertje zonder brood ?
niet eens zn eigen brood gemaakt. PFFF
Lekker Nick 🤗😋😋 ROOKWORST zonder R Is ookworst 🤣
lol
Uhh nee dat is ookwost
@@jgn593 gij het geliek
Zonder R is het ook worst.
Een fan vind de worst wel bleekjes
fakking lekker
Lupus nocte made in taiwan
Rookworst zonder R is ook worst
Ik rook ze graag op hickory, voor de extra baconsmaak, maar eik is ook lekkah! Mooie video weer Nickie!
Kneusje
Maaaarrrrr waarom is de rookworst van de unox zo mooi rood en deze worst niet?
Komt doordat er een ander laagje omheen zit dat collageen heet en daarom krijgt hij mede die kleur
"Alsof ik in de HEMA loop"... waarom zou je dan zelf al die moeite doen?
is leuk man
Rookworst zonder R is ookworst
Rookworst zonder r is ookworst
1min / mm durchmesser. Und salz ins brühwasser sonst wird die Wurst fad.
Ja hoor, iedereen heeft een gehaktmolen
had iemand deze al gepost ? :ruclips.net/video/Sg8XvA0datk/видео.html
Top weer, maar dit is typisch iets wat je gewoon niet wilt maken thuis, loop lekker naar de Hema voor de beste, hetzelfde geldt voor Kebab bijvoorbeeld, haal dit soort dingen bij de specialist.
Tja, rookworst is óók worst, maar braadwurst is the best
Nick, curry hoort op het broodje rookworst. Ik zal sterven als het niet waar is.
Nou, gecondoleerd alvast.
De kist is besteld. Waar wilt u begraven worden? 😜
Rookworst zonder R is ookworst