How to make Mortadella and the best Mortadella Sandwich

Majkl shows us in this video how to make a mortadella at home. The advantage of making your own mortadella is that you know what ingredients you are putting in the mortadella. Majkl prefer lean meat, over fatty meat and his recipe for mortadella uses much more lean meat.
After showing us how to make a mortadella, Majkl shows us how to make the BEST MOTADELA SANDWICH, which was invented in Sao Paolo in Brazil, and many refer to it as the Sao Paolo Mortadella Sandwich.
Ingredient for making a 2 kg mortadella:
1,5 kg of lean ground pork (fine grind)
250 g of pork belly
250 g of guanciale (pig cheeks)
40 g salt
5 g curing salt
5 g white pepper
4 g garlic powder
3 g ground nutmeg
2 g Coriander
1 g cardamon
1 g ground caraway seeds
3 g ground anis
10 g whole peppers
10 g whole pistachios
200 g back fat (cut into cubes of 1x1 cm)
150 g crushed ice
150 ml cold water
150 ml of ice red wine
For the recipe, please follow instructions in the video.
To make a Sao Paolo Mortadella sandwich, you will need:
200 g of sliced mortadella
4 slices of prvoolone cheese (can be substituted with Gouda or any cheese that you like)
1 Italian white bread
Buon Appetito!

Vítaj Šoumen - Super!!!!!!!!!!!!!!

[@tomaskapoun7962]

Majkle opět vynikající video jsi borec! Nechápu kam chodíš pro inspiraci!

[@alexialexiev2082]

Bravo perfetto 👍

[@vladimirkovarik3006]

Majkle, jsi ďábel!

[@hanaoutla8250]

Super Majkle, nádherné video !

[@miroslavpetrasek4328]

Tak ty sendvice jsou poradna prasarna :D Dik za recept, jsi borec.

[@offroadkitchen9956]

Díky Majkle za ďalšie nové super video! :) Čakáme na ďalšie

[@pebi666]

nádhera Majkle!

[@maricasmrzlic6932]

Super. Odličmo. Moramo napraviti. Pozdrav

[@Cannabich]

Majkle si borec! ;)

[@Dan-ek7is]

Dear Mr Varte your recipe is amazing but a time ago you posted a similar recipe for mortadella and in the recipe there was some beef tripe why you removed that recipe.? Because the beef tripe is a very important ingredient in the manufacturing of Mortadella -Thank you Sir awaiting for your reply🙏🌹

Pěkné video

[@familywong3966]

Wow, I love your enthusiasm! Keep up the great work making amazing videos 🥪

[@jankakanitrova8888]

Majkle, je to super, ako varis, normálne sa mi zbiehajú slinky...
A len takú malú prosbu.... nemohol by si dat tu hudbu tichšie, niekedy keď rozprávaš tak ta hudba je veľmi hlasitá a dosť ma to otravuje... lebo ta nepočujem.....
Ináč všetko OK...
Ďakujem

[@janborghuis6299]

Buono bonisimo ! Viva Italia !

[@karolinasuchardova3305]

Paráda!!!

[@monabiscotti6824]

Amazing video! Yummy 😋

[@jindramikan]

paradni recepty a nadseni.a taky je dobre,,ze majkl nema 120 kg..bohuzel nekdy maji v jinych poradech taky dobry recepty(warlokorn)ale kdyz vidim jak ma pan kuchar tucny ruce,,tak si rikam,to asi nebude ta spravna strava.ale treba jsem jen zaujatej.kazdopadne tento porad super

[@karolchmela6184]

Majkle vyborne recepty,ale nesmieme zabudat aj na tie herecke vykony pri tom ochutnavani.Vyborne videa

[@ringobakachan]

Super recept jako vždy! :) Jen se chci zeptat, jak dlouho vydrží ta mortadella šiška v lednici čerstvá? :)

[@Msenoable]

Moc dlouho ne :D

[@tomrous]

I like the ASMR intro 😂

[@Arnwald1]

Dobrý den, mohl bych Vás požádat o info jaký typ plničky používáte? Děkuji a těším se na další videa

[@romanondrej9314]

Super recept ale zda se mi ze je to na 2,5 kg

[@romanodeluca]

Please in English subtitles

[@jirisabek9532]

Majkle máte super recepty, ale myslím si,že ta mortadella by neměla pustit tu šťávu. Někde se asi stala chybka. Typl bych při teplotě díla při zpracování, nebo při tepelném opracování. Ať se daří.👍🍻

[@pop9164]

Taky to není Roastbeef dělaný na 52'C. Tyto výrobky se dělají na optimální teplotu 72'C v jádře, navíc nějakou tekutinu do výrobku při míchání dodal, takže 80'C je ok.

[@rexorex4066]

btw..sul od reznika..5g ? to sa mi zda moc, pokial to neni mix aditiv, znamych ako Rychlosol. ... dusitan sodny, je povoleny max 180 mg. na kilo.. v pripade detskych vyrobkov 40mg na kilo...inak dobry kanal... mam rad to zvelicovanie and exaggerating. thumbs up :-)

[@jiripribyl3422]

Já ho žeru dá se o něm zjistit víc.Dík

[@ravenraven2144]

čao, co se stane, když voda přesáhne 80 °C ?
díky máš luxusní videa.

[@rsaf2680]

Pustí to moc šťávy (což se zde evidentně stalo) a bude to chutnat spíše jako vepřové ve vlastní šťávě než jako salám. Těch 80°C je už moc...

[@pop9164]

@@rsaf2680
Těch 80 není moc. Ta Mortadela je pěkně macatá a pokud chceš dosáhnout optimálních 72'c v jádře, tak to jinak nejde. Výrobek přece vůbec nevypadal suše a taky nějakou tekutinu při míchání dodal navíc...

[@otakarzdebski3297]

Promiň, já Tě považoval jednou původem za Japonce.
Máš trochu takové rysy.
No, snad se tak moc špatného nestalo.😉

[@BenyWoT]

no me pride ze by neuskodilo to trochu ocoudit co mydlite ?

[@miroslavpetrasek4328]

To uz bude gothaj :)

[@martinaslenkerova2614]

K

[@jirikalina3251]

wow, food porn in its best, perfect :-)