Cuando ya tienes un plato tradicional bueno no hace falta inventar, la fabada asturiana de toda la vida, de las abuelas de siempre y tradición a seguir la receta
Tuve la suerte de conocerlo personalmente es un ser humano maravilloso,y sencillo,le deseo que siga triunfando saludos desde cuba,hotel Iberostar parque central.
Éste plato es fabada según Jordi Cruz, que no dudo que esté rico, pero una fabada lleva sólo, las fabas y el compango, éste consta de , morcilla , chorizo, tocino y lacón, ingrediente que falta en su receta, aceite de oliva, azafrán y sal, éstos dos últimos ingredientes se le añaden al final. En una olla se ponen las fabas con el agua del remojo de las mismas, el compango y se riega con un chorrito de aceite, el agua tiene que cubrir dos dedos por encima, se enciende a fuego medio. Cuando empiezan a soltar impurezas y crear espuma, se retira con la espumadera y se agrega un poquito de agua, porque las fabas tienen que estar siempre cubiertas de agua , agua que consumen se tiene que reemplazar. Es importante espumar y echar agua cada vez que lo necesitan y cada vez que se hace ésta operación, se mecen ,es decir, se mueve la 🍲 olla hacia los lados acunandolas, cuándo pasen 3horas,se le agregan el azafrán y se rectifica de sal. Que disfrutéis de la receta, directa de un Asturiana de auténtica receta de Fabada, y sólo se utiliza una olla y no 3 ollas y una sartén que tendrías que fregar 😅
efectivamente, así pensaba yo. me decía "esto no ye fabada, ye una receta moderna con fabes y compango" y normalmente se echan 2 chorizos y dos morcilles, y el lacón se desala en agua el día anterior.
No existe una sola forma de hacer un plato típico por muy bueno que esté, en cada región y yo diría que en cada pueblo tienen su toque que los diferencia del resto , en mi casa las gachas dicen mis hijas que no las hay como las de su madre, y yo pienso q lo mismo dirá el resto, te acostumbras a un sabor, pero si otro día tienes la oportunidad de comerlo en otra casa o bar, con lo mismo, está diferente, es mi experiencia.D P.
Dios mio!!!! . Precusamente soy asturiana. Ayer hice fabada y utilicé una olla nada más . Se pone todo junto , fabas y las carnes y a cocinar. Yo le pongo un diente o dos de ajos y media cebolla. A las fabas mo se les echa caldo de pollo. En fin😂😂
Hola Jordi soy chef de cocina y soy de Cantabria donde él cocido montañés es parecido a la fabada asturiana todas las técnicas sé pueden aplicar desde la nueva cocina pero desde la cocina tradicional creo que no se puede modificar dicho esto las abuelas de la cocina asturiana té proivirian entrar en Asturias posiblemente 😂 un saludo y mis felicitaciones por tu trabajo en máster chef atentamente José Antonio desdé Cantabria estuve 10 años cocinando en México
Joder no sabía lo de limpiar el chorizo y la morcilla, la ultima que hice le dejé toda esa suciedad, para la próxima ya las limpiaré, gracias por la lección, Saludos
Bueno y si la quieres lavar con lejía ,mira se pon a cocer un poco antes y aparte paque suelte grasa pero porque esté sucia eso lo inventó el como el azafrán o no poner lacón o poner caldo de pita eso ye pa una sopa
Y yo también soy de la cuenca minera ,de la buena yira que no haría yo fabada a Jordi si lu viese María Luisa García lu ponía al pairo porque María Luisa era muy buena cocinera y aunque ya murió va pocos años los libros están ahi
@@bertavelasco9792También soy de la Cuenca minera y tengo el libro de Maria Luisa. Me lo regaló mi madre. Que cantidad de recetas ricas hay ahí. Por cierto la fabada ka hago con todo junto desde el principio y sin mantequilla ni caldo.
La mantequilla en la fabada es un invento reciente de los cocineros Morán, colegas y amigos de Jordi Cruz. Una innovación, pero a su vez una tremenda aberración. En algunas variantes de la receta tradicional, sí le agregan manteca de cerdo. Pero, si la faba y el compango son de origen autóctono, naturales y de buena calidad, el guiso no necesita de ningún componente grasiento extraño ni tampoco de ningún potenciador de la suavidad.
Ya te digo yo el chorizu y la morcilla el lacón y tocino y desde luego azafrán no ye colorante y pimenton y si queda muy caldosa la fabada se machacan unes cuantes fabes y punto
Se piensa que por poner by jordi...todo vale?ni hablar señores. Mi mujer lleva 20 años haciendo fabada, nunca la vi innovando ni creando cosas extrañas y siempre le quedó increible,igual de buena
Hola Jordi.me gusta mucho verte .yo soy cocinera en 30 años oh eso pensó yo .mi mundo es cocinar..para mí es sempre un placer verte entre fogones .😊😊😊😊😅 creo ..
Ya te digo porque a la fabada no se echa azafrán y se pone lacón si se echa pimentón y colorante los asturianos sabemos de fabada y tiene que saber a fabada no a sopa
😂 madre mía! máster chef con la receta de la fabada tradicional dejaría de existir , quizá cocinen bien , pero yo viendo esta receta .... Prefiero comer en casa y comer la fabada que hacía mi madre
Muy bien yo también digo lo mismo , porque falta el lacón y el azafrán no se echa lleva colorante pa rebajar el color del pimentón y desde luego caldo de pita no ,yo no quiero probar esa fabada que sabrá acualquier cosa menos a fabes
Por favor. Esto es una fabada normal. No cometas el sacrilegio, de decir que es Asturiana. Pimentón??Aceite de oliva??caldo de ave ???? mantequilla?? Bueno nada sin comentarios....
...Maaarchando para la mesa seis una de fabada con mantequilla y caldo de pollo!. Y para la mesa cuatro vamos preparando un cocido madrileño con gambones y nata montada...oido??! ...Si, chef!!!!
Muy bien dicho que eso del cocido madrileño valla pal de Madrid por insultar a nuestra fabada ,está fabada que está cocinando Jordi la inventó el porque nunca vi una fabada con caldo de gallina ,digo gallina aquí pita ,y sin lacon ,y el azafrán que da un sabor raru asta pa la sopa aquí usamos colorante y pimenton,el colorante paque no de tanto colorao esi ye el color no el sabor que ya lu dan les morcillas el chorizu y el lacon
Jordano soy Argentino me estoy volviendo a mi Pais en la semana que viene me acabo de suscribir a tu canal te voy a seguir me gusta mucho cocinar te mando un abrazo!!! Me vuelvo a Mar del Plata …
Un cordial saludo Jordi, desde Guatemala. Admiro tu pasión por cocinar con dedicación y entrega a tu gente. QUE FABADA ASTURIANA ! Mi abuelo fue de la provincia de Canella, Catalán autentico Bendiciones para tu vida. Eduardo Barillas Cañellas
Pues nada no puedes venir y tirar todo a bordo q lo que nuestras abuelas y bisabuela han construido, muy mal chaval en Masterchef será salvo pero enfadada cero patatero,
Yo también soy de Asturias y creo que hago una buenísima fabada pero eso del caldo de pollo para asustarlas me parece una tontería y como asustar a las fabas en mi familia siempre me han dicho que es cuando quedan descubiertas cobriendolas de nuevo y desde luego el azafrán al final y en lo que se refiere a la mantequilla mi abuela decía que las fabes son muy llavionas y si se la pongo y lo de la cebolla y el pimentón pues que deciros la pongo entera y luego la retiro.
hola, esta Fabada no es la Fabada autentica, parecida si, la comparación seria como hacer una Paella con cosas que tampoco seria una Paella autentica, si Jordi concursa seguro que con este plato sale de la cocina.
Por favor que alguien le explique a Jordi que el nombre correcto del pueblo cántabro que citó es San Vicente de la BarquERA y no "Barqueira". Tal y como él lo nombró... habrá personas que lo situarían, por lo menos, en las rías bajas. En fin... Un cordial saludo desde el Principado de Asturias.
Por el amor de mi Santina de Covadonga ,que es eso.Por favor Señor Cruz no altere los platos mas famosos de España con esta paparruchada,experimentos con la COCA COLA 🙏🙏🙏
A mí me gusta como hace está fabada Jordi Cruz, es un gran cocinero, todos los ingredientes son perfectos, para hacer un plato de fabada que si no es tradicional, no envidia a los de Asturias. O Cantabria, yo te doy las gracias por este rico plato, pues aunque tiene muchas calorías está equilibrado, un saludo desde Palencia .🎉🎉😊
Pues esa fabada pa ti yo soy asturiana y ni de coña ye como la hacemos aquí el chorizu la morcilla no ye ahuma ye fresco todo que este más oenos curao a mí está fabada me parece inventa por el
No hay nada como lo tradicional y esto no es la tradición de una buena fabada asturiana ... No queramos estropear con cosas raras la tradición de una buena fabada asturiana . Será buen cocinero, pero con la fabada siento decir que: ha fallado
Además donde yo vivo el agua ye mejor que la embotella no necesitamos el agua en botella lo del grifu ye buenísima ,te estoy hablando del agua de cuevas ,azafrán tampoco te colorante y pimenton
Pues yo espero que te guste la fabada de verda está ye prefabrica ,y Ami personalmente me parece un insulto a nuestra fabada ,te lo digo porque Jordi dijo que el cachopo era carne con queso ,pero ye que el cachopo lleva filetes dos unu arriba y otru abajo y en el medio llena jamón o cecina con queso
Una receta que es tan sencilla ya es ganas de complicarse. Mira que te sigo pero aquí no. "Les fabes" "unes fabes" . El truco en la fabada buenes fabes buen compango y poco más.
Buscar la polémica para que te vean, me parece un despropósito pero en fin si así ganas audiencia. Enhorabuena!! Viva Asturias y todas las comunidades q hacen de este plato sea un arte ,saludos a todos los profesionales del sector que nos dejamos la piel en nuestras cocinas estando mas de10 horas día sí y día también para q nuestros clientes nos feliciten SIENDO NUESTRA MEJOR ESTRELLA
Jordi, poden dir missa, però les teves receptes són un 10, si la provan, segur que al·luvinarien. Ets un crak, et segueixo des del principi de Master Chef i cuines de maravella. Un petonet molt fort i no deixis mai els teus directes. Gràcies per ensenyar que la cuina pot ser de mil maneres i amb art, els plats són un 10 sobre 10. Un petonet enorme, de Silvia de Bsrcelona.😘😘😘 Barcelona.
Mira yo noi quito el mérito pero soy asturiana y eso ye cualquier cosa menos fabada asturiana lleva fabes si pero no sé si ye sopa fabes o que así que no insultes la cocina asturiana ye como si al pan tú acá echas flores
Me llama mucho la atención la manera de cocinar de Jordi. El estilo preciso y emocionado me recuerda a Dabiz Muñoz. Es muy inspirador ver a gente experta en su sector compartir sus trucos. Sé que habrá a quien no le guste, pero me parece sorprendente y maravilloso. El sábado pruebo! Un abrazo a todos, amigos y enemigos de la receta 😊😊
Jordi eres un maquina en cocina, en geografía 0 . San Vicente de la barquera (Cantabria ) .No Asturias, parte de nuestro norte espectácular😘😘😘pero cada cosa en su sitio digoooo.. 😉😉😉
No creo que haya que tirar por tierra la forma de cocinar de nadie y menos la de Jordy que creo que se ha ganado a pulso el podium donde tantos buenos chef y gente que le gusta comer bien le han subido. Soy de un pueblo de Madrid y en casa nos gusta bastante el cocido, cocido que tiene sus variantes con el de la capital, tengo comprobado que a los cinco km. de mi pueblo la misma comida siempre lleva algo diferente y hasta el nombre cambia, en España sabemos que se come muy bieny no tiene nada de particular que estos nuevos cocineros traigan sus propias ideas, creo q ha pasado en todas las epocas y no hemos perdido el gusto por la buena cocina, opinion que se extiende a tantos paisesJordy es inovador , yo cuando voy a hacer una tarta por ej", de chicolate, miro unas cuantas recetas, pero siempre termino haciendola al estilo del gran Jordy cruz, D P.
Yo noi quito el mérito ,pero tú que eres de Madrid vamos hacer un cocido madrileño sin morcilla ni repollo y ponemos verdura y una oreya de gochu a ver si te sabe lo mismo
Uff me perdí tu directa!!😔 Pero hasta lo he probado inmaginariamente y te aseguro está muy rica!! Gracias por esta magnífica clase magistral de cocina!! Bendiciones a los dos!!❤❤👏👏
Fabada solo fabes, azafrán, agua y compango cocido 30 minutos aparte para desgrasar e incorporar a las fabes. Rectificar de sal al final eso si. Pimentón no le pongo ya tiene algo el chorizo. Cocer a fuego suave, no flojo tapadas. Poner agua fría según vaya evaporando unas 3 o 4 veces. En olla exprés también salen bien 45 minutos.
Dios mío! Soy asturiana y jamás he visto hacer una fabada así. No te voy a discutir que el plato esté rico , pero eso no es una fabada. No lleva ni pollo ni zanahoria ni ajo puerro ni pimienta ni mantequilla ni pimentón ni aceite y tampoco se las asusta. No es un pulpo...Esto es igual que la paella con chorizo...que horror Jordi.
Me encanta Jordi! Me gusta, hace que la cocina tradicional se modernice y nos sea más fácil a todos hacer. En mi casa no puede faltar su tarta de zanahoria. Gracias Jordi por compartir tu tiempo y enseñarnos tu receta.❤
@@marthamabelfismaurises6687 Yo no digo que Jordi cocine mal. Cocina muy bien , por supuesto, pero no puede llamar fabada a ese plato porque no lo es. Ha cambiado sus ingredientes. Si quiere modernizarlo no puede llamarlo fabada. Tendrá que cambiar también el nombre. No engañemos a la gente. Si hace una tarta de zanahoria y no le pone zanahoria , no puede llamarla así. La fabada asturiana es como es, si la cambias ya no es el mismo plato. Es muy simple.
Jordi, tienen que estar buenísimas, mi marido las hace muy ricas , pero hoy he aprendido a limpiar las carnes, me gusta como explicas las cosas y aprendemos mucho.😊😊
Que buenas te van ha salir yordi he aprendido de verte de cocer esa esa verdura para agregar alas fabes y el agua destilada me parece mucho mejor eres un buen cocinero 😮
Hola Jordi, yo no digo que ese plato de alubias no este muy bueno, pero no es fabada asturiana , la original no lleva pimentón si el compango es de primera calidad, el pimentón lo aporta el chorizo y la morcilla, lo del caldo de ave pues que quieres que te diga la fabada asturiana no lo ve ni en foto, y con la mantequilla me has matao. Por poner un ejemplo es como hacer una paella y ponerle chorizo , que se puede añadir ? Si, pero no lo llames paella valenciana llámalo arroz con chorizo
Creo que no hace faltaponerse como fieras defendiendo un plato de la tierra, todos echamos raices en la nuestra y nos parece que lo nuestro es lo mejor, lo mejor seria sentirse de cualquier punto del mundo donde te lleven tus pasos y no sentirse forartero en ningun lugar, pero como puedo ver estamos muy lejos de llegar a ese estado, por rso creo que como minimo deberiamos respetar las costumbres que tiene cada uno desde que nacio por esa tierra que nos vio nacer, pero fe eso a los indultos y menosprecio que he ido leyendo en gente que defiende una fabada y pisotea con sus insultos a esos que nacieron como ellos en el mismo pais y si somos de paises diferentes, que nadie piense que pueda pisotear lo que con tanto esfuerzo y cariño construyeron sus antepasados, vamos cambiando con el leguaje, con nuestras vestiduras y porque no, con nuestros platos que no quedan ajenos al resto de costumbres. Intentamos rucuperar viejas costumbres , pero los cambios de vida nos lo impiden y hay qu acoplarse a nuevos tiempos, no son mejores ni peores, pero si diferentes, respetemosnos, porque en elloestara la libertad de cada uno 🇪🇦
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Cuando ya tienes un plato tradicional bueno no hace falta inventar, la fabada asturiana de toda la vida, de las abuelas de siempre y tradición a seguir la receta
Les fabes se asusta n 3 veces con Agua fria no hace falta caldito de Pollo Caliente con El compango sobra
Yo también le pongo pimiento verde y un tomate.
Soy de Asturias, he comido y cocinado muchas fabadas. Poner mantequilla suena a muy francés. Nadie cocina así la fabada en Asturias. Nadie.
Ni caldo de gallina nunca en mi vida lo vi yo
Las estrellas michelin son directamente proporcionales con la parafernalia, no hace falta tanta gilipillez para a hacer una fabada
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋😋😋💯🏆🥇❤️
Pues en la receta de Marcos Morán, de Casa Gerardo, que tenéis el video en RTV Play incluye ambos ingredientes (mantequilla y caldo), así que...
@@SusanaMontero-h5zes cierto, yo no lo pongo jamás pero ellos sí.
Tuve la suerte de conocerlo personalmente es un ser humano maravilloso,y sencillo,le deseo que siga triunfando saludos desde cuba,hotel Iberostar parque central.
Éste plato es fabada según Jordi Cruz, que no dudo que esté rico, pero una fabada lleva sólo, las fabas y el compango, éste consta de , morcilla , chorizo, tocino y lacón, ingrediente que falta en su receta, aceite de oliva, azafrán y sal, éstos dos últimos ingredientes se le añaden al final. En una olla se ponen las fabas con el agua del remojo de las mismas, el compango y se riega con un chorrito de aceite, el agua tiene que cubrir dos dedos por encima, se enciende a fuego medio. Cuando empiezan a soltar impurezas y crear espuma, se retira con la espumadera y se agrega un poquito de agua, porque las fabas tienen que estar siempre cubiertas de agua , agua que consumen se tiene que reemplazar. Es importante espumar y echar agua cada vez que lo necesitan y cada vez que se hace ésta operación, se mecen ,es decir, se mueve la 🍲 olla hacia los lados acunandolas, cuándo pasen 3horas,se le agregan el azafrán y se rectifica de sal. Que disfrutéis de la receta, directa de un Asturiana de auténtica receta de Fabada, y sólo se utiliza una olla y no 3 ollas y una sartén que tendrías que fregar 😅
efectivamente, así pensaba yo. me decía "esto no ye fabada, ye una receta moderna con fabes y compango" y normalmente se echan 2 chorizos y dos morcilles, y el lacón se desala en agua el día anterior.
Qué bonito lo has escrito
@@sandygijonla fabada es la fabada luego cada uno lo fai a su manera pero la fabada tradicional con chorizu morciella y tocin to junto la mejor
Que arte me cago en ros jajajajaj me han dado ganas de hacerlas
No existe una sola forma de hacer un plato típico por muy bueno que esté, en cada región y yo diría que en cada pueblo tienen su toque que los diferencia del resto , en mi casa las gachas dicen mis hijas que no las hay como las de su madre, y yo pienso q lo mismo dirá el resto, te acostumbras a un sabor, pero si otro día tienes la oportunidad de comerlo en otra casa o bar, con lo mismo, está diferente, es mi experiencia.D P.
Gracias Jordi por pensar en la salud y protejernos , de esa grasa mala las cosas bien echas 😊❤
Dios mio!!!! . Precusamente soy asturiana. Ayer hice fabada y utilicé una olla nada más . Se pone todo junto , fabas y las carnes y a cocinar. Yo le pongo un diente o dos de ajos y media cebolla. A las fabas mo se les echa caldo de pollo. En fin😂😂
Que rica fabada que mano tienes para las comidas todo te sale riqusimo viva tus comidas 😊
Hola Jordi soy chef de cocina y soy de Cantabria donde él cocido montañés es parecido a la fabada asturiana todas las técnicas sé pueden aplicar desde la nueva cocina pero desde la cocina tradicional creo que no se puede modificar dicho esto las abuelas de la cocina asturiana té proivirian entrar en Asturias posiblemente 😂 un saludo y mis felicitaciones por tu trabajo en máster chef atentamente José Antonio desdé Cantabria estuve 10 años cocinando en México
Probablemente lo que también pudiesen prohibir sería escribir proivirian 😅😅
Proibiesen 😂
Prohibiesen
Saludos desde Caracas Venezuela 🇻🇪
De Upatz Estado Bolívar Venezuela
En mi pueblo eso se llama un potaje de habichuelas
Querido jordi...una fabada ASTURIANA, no se hace asi, por fa no digas que es una fabada asturiana😮
Joder no sabía lo de limpiar el chorizo y la morcilla, la ultima que hice le dejé toda esa suciedad, para la próxima ya las limpiaré, gracias por la lección, Saludos
Bueno y si la quieres lavar con lejía ,mira se pon a cocer un poco antes y aparte paque suelte grasa pero porque esté sucia eso lo inventó el como el azafrán o no poner lacón o poner caldo de pita eso ye pa una sopa
Perdona que te diga que la fabada no se pone de esa manera
LA MEJOR FABADA LA HACÍA MI MADRE TE PONGAS TU COMO TE PONGAS
Me encan las comidas españolas quisiera visitar España pero ya estoy mayor bueno saludos de Miami la cuban
Hola.animo.y pa.lante
Estoy flipando!! Pollo, Zanahoria, caldo de pollo, apio?😢😮
Soy una Asturiana y no se come como en Asturias Mary desde Gijón 😋😋😋
Y yo también soy de la cuenca minera ,de la
buena yira que no haría yo fabada a Jordi si lu viese María Luisa García lu ponía al pairo porque María Luisa era muy buena cocinera y aunque ya murió va pocos años los libros están ahi
@@bertavelasco9792También soy de la Cuenca minera y tengo el libro de Maria Luisa. Me lo regaló mi madre. Que cantidad de recetas ricas hay ahí.
Por cierto la fabada ka hago con todo junto desde el principio y sin mantequilla ni caldo.
La mantequilla en la fabada es un invento reciente de los cocineros Morán, colegas y amigos de Jordi Cruz. Una innovación, pero a su vez una tremenda aberración. En algunas variantes de la receta tradicional, sí le agregan manteca de cerdo. Pero, si la faba y el compango son de origen autóctono, naturales y de buena calidad, el guiso no necesita de ningún componente grasiento extraño ni tampoco de ningún potenciador de la suavidad.
Exacto
Ya te digo yo el chorizu y la morcilla el lacón y tocino y desde luego azafrán no ye colorante y pimenton y si queda muy caldosa la fabada se machacan unes cuantes fabes y punto
Pero que es eso de poner mantequilla a les fabes?????😮😮😮
Porque no saben hacerla he visto yo una fabada con mantequilla ni que fuéramos franceses para guisar con mantequilla
Pa mi lo delictivo es lo del caldo de pollo... nunca tal cosa vi en mi vida
Me gustaría que máster chef también sé acuerde de invitar a esos cocineros humildes de cualquier restaurante del país un saludo ❤
Opino lo mismo,solo invitan a millonarios,es bastante clasista en ese sentido,Jordi un diez lo haces genial en el programa 🎉
Se piensa que por poner by jordi...todo vale?ni hablar señores.
Mi mujer lleva 20 años haciendo fabada, nunca la vi innovando ni creando cosas extrañas y siempre le quedó increible,igual de buena
Yordi tengo 75 años soy consuelo y me encanta también cocinar❤
Hola Jordi.me gusta mucho verte .yo soy cocinera en 30 años oh eso pensó yo .mi mundo es cocinar..para mí es sempre un placer verte entre fogones .😊😊😊😊😅 creo ..
Hice una con holla de barro,uce una sola y la comimos con la familia,quedó riquísima,sin tantas tonterias
Viva la Fabada Asturiana ❤
La gente de Asturias se estarán riendo o llorando de esto, por diossss 😂😂😂
Los Asturianos estamos llorando a ( moco tendido) y no se dice Las Fabes...se dice les fabes y que sean de la granja
Ye tremendo q crea y diga q eso ye una fabada... Ni puta idea tien.
Ya te digo porque a la fabada no se echa azafrán y se pone lacón si se echa pimentón y colorante los asturianos sabemos de fabada y tiene que saber a fabada no a sopa
😂 madre mía! máster chef con la receta de la fabada tradicional dejaría de existir , quizá cocinen bien , pero yo viendo esta receta .... Prefiero comer en casa y comer la fabada que hacía mi madre
Lo siento Jordi asi no se hace una fabada yo como asturiana no te doy el aprobado en este caso .
Eso llamalo alubias blancas a tu manera y ya esta
Muy bien yo también digo lo mismo , porque falta el lacón y el azafrán no se echa lleva colorante pa rebajar el color del pimentón y desde luego caldo de pita no ,yo no quiero probar esa fabada que sabrá acualquier cosa menos a fabes
Cuando dijo mantequilla escribí el comentario y escapé del video. Puxa!!
Manteca y caldo de pita con to loque se pon pa hacer caldo y sin lacon eso no ye fabada ye simplemente fabes blanques
Pero acabas de decir qué fuisteis a San Vicente de La Barquera, y esta en Cantabria 😮😅❤
Y tías baixas en Galicia
Por favor. Esto es una fabada normal. No cometas el sacrilegio, de decir que es Asturiana. Pimentón??Aceite de oliva??caldo de ave ???? mantequilla?? Bueno nada sin comentarios....
Ole este comentario.
Tus videos en la mitad de tiempo,ganarían el doble.
Lo bueno,si es breve,dos veces bueno.Y aûn lo mal,si breve,no tan malo."B.G..
Estaba viéndolo y eso no es fabada, es un cocido de alubias, sin más.
Tira la grasa de cocer los chorizos y luego le echa aceite.
Querer ser maestro cuando eres, en fabada, un mero aprendiz
Disculpa mi ignorancia.. la fabada no lleva un sofrito de pimentón y cebolla..? Gracias
Ni yo y soy hija,nieta y biznieta de asturiana y nunca hice unas fabas de esa forma y las mías tienen fama
Te corrijo fabes en asturiano yo soy y vivo en la cuenca minera
@@bertavelasco9792 Ojo que fabas se dice en el occidente asturiano y es igual de válido.
...Maaarchando para la mesa seis una de fabada con mantequilla y caldo de pollo!.
Y para la mesa cuatro vamos preparando un cocido madrileño con gambones y nata montada...oido??!
...Si, chef!!!!
Muy bien dicho que eso del cocido madrileño valla pal de Madrid por insultar a nuestra fabada ,está fabada que está cocinando Jordi la inventó el porque nunca vi una fabada con caldo de gallina ,digo gallina aquí pita ,y sin lacon ,y el azafrán que da un sabor raru asta pa la sopa aquí usamos colorante y pimenton,el colorante paque no de tanto colorao esi ye el color no el sabor que ya lu dan les morcillas el chorizu y el lacon
Y soy asturiana y llevo muchos haños haciendola
Y cuando vas a echar la sal
La suerte que tenemos que en cada sitio se come muy bien en España
Guapo Jordi ❤❤❤❤❤❤ buenos días
Se puede conjelar después de cocinar saludos desde Alemania. ❤
Jordi para descalcificar sirve hervir el agua durante unos minutos , gracias
No jodas.. si hierves la concentración de calcio es mayor...
San Vicente de la Barquera es Cantabria , la fabada es asturiana.
Esto mismo iba a escribir yo....por favor, que no confundan los españoles lo sabemos, pero quien lo ve desde otros países, no....
Muñeco!! Te saludo desde Uruguay!!
Jordano soy Argentino me estoy volviendo a mi Pais en la semana que viene me acabo de suscribir a tu canal te voy a seguir me gusta mucho cocinar te mando un abrazo!!! Me vuelvo a Mar del Plata …
Me encanta desde Tenerife
Un cordial saludo Jordi, desde Guatemala.
Admiro tu pasión por cocinar con dedicación y entrega a tu gente. QUE FABADA ASTURIANA !
Mi abuelo fue de la provincia de Canella, Catalán autentico
Bendiciones para tu vida. Eduardo Barillas Cañellas
Pues nada no puedes venir y tirar todo a bordo q lo que nuestras abuelas y bisabuela han construido, muy mal chaval en Masterchef será salvo pero enfadada cero patatero,
Yo también soy de Asturias y creo que hago una buenísima fabada pero eso del caldo de pollo para asustarlas me parece una tontería y como asustar a las fabas en mi familia siempre me han dicho que es cuando quedan descubiertas cobriendolas de nuevo y desde luego el azafrán al final y en lo que se refiere a la mantequilla mi abuela decía que las fabes son muy llavionas y si se la pongo y lo de la cebolla y el pimentón pues que deciros la pongo entera y luego la retiro.
Por favor ni caso una fabada asturiana no se hace así. Qué horror! Aberración me da verlo
Desde Puerto Rico
hola, esta Fabada no es la Fabada autentica, parecida si, la comparación seria como hacer una Paella con cosas que tampoco seria una Paella autentica, si Jordi concursa seguro que con este plato sale de la cocina.
YO las hago en puchero de barro y me quedan ricas no lo siguiente 😋😋😋😜👍❤️
cómo será la calidad laboral de los empleados de Jordi Cruz?
Por favor que alguien le explique a Jordi que el nombre correcto del pueblo cántabro que citó es San Vicente de la BarquERA y no "Barqueira". Tal y como él lo nombró... habrá personas que lo situarían, por lo menos, en las rías bajas. En fin...
Un cordial saludo desde el Principado de Asturias.
Da Vicente de la barquera ye Cantabria pero yo creo que el de refería a la fabada baqueira pero nunca jamás un asturianu la ara así
San Vicente de la Barquera es de Cantabria, no de Asturias.
Te has coronado, listo (informate primero) 😢
Muy buena, si señor!
Hermoso❤
Desde New York Estela ❤
Por el amor de mi Santina de Covadonga ,que es eso.Por favor Señor Cruz no altere los platos mas famosos de España con esta paparruchada,experimentos con la COCA COLA 🙏🙏🙏
Me sorprenden por la positiva tus comentarios al margen. Muy difacticos
A mí me gusta como hace está fabada Jordi Cruz, es un gran cocinero, todos los ingredientes son perfectos, para hacer un plato de fabada que si no es tradicional, no envidia a los de Asturias. O Cantabria, yo te doy las gracias por este rico plato, pues aunque tiene muchas calorías está equilibrado, un saludo desde Palencia .🎉🎉😊
Pues esa fabada pa ti yo soy asturiana y ni de coña ye como la hacemos aquí el chorizu la morcilla no ye ahuma ye fresco todo que este más oenos curao a mí está fabada me parece inventa por el
No hay nada como lo tradicional y esto no es la tradición de una buena fabada asturiana ... No queramos estropear con cosas raras la tradición de una buena fabada asturiana .
Será buen cocinero, pero con la fabada siento decir que: ha fallado
Que ricoooo…!!!
No se rompe la cebolla y ñs normilloa dejándola correr dos horas?
Además donde yo vivo el agua ye mejor que la embotella no necesitamos el agua en botella lo del grifu ye buenísima ,te estoy hablando del agua de cuevas ,azafrán tampoco te colorante y pimenton
Buenos días desde Málaga me encanta la fabada
Pues yo espero que te guste la fabada de verda está ye prefabrica ,y Ami personalmente me parece un insulto a nuestra fabada ,te lo digo porque Jordi dijo que el cachopo era carne con queso ,pero ye que el cachopo lleva filetes dos unu arriba y otru abajo y en el medio llena jamón o cecina con
queso
Gracias, Jordi❤
pues a mi solo me parece un chulo Playa
Saludos, me parece una fabada bastante práctica en su hechura y aunque.no la he probado me parece muy sabrosa. Simpático explícito el cocinero Jordi
Una receta que es tan sencilla ya es ganas de complicarse. Mira que te sigo pero aquí no. "Les fabes" "unes fabes" . El truco en la fabada buenes fabes buen compango y poco más.
Me gusta😋... gracias x los consejos salio riquísimo 🥰
Madre mía!!! Debe ser una broma, no?
Madre mia la que tiene liada parece novato y esta de jurado para los demas😂😂😂
Soy asturiana y así no se hace una fabada ,😢 por favor
Porque no transmitieron el programa anoche de Másters Chefs Noviembre 16?
Dieron una gala de música, podrían haberla emitido por la segunda cadena, pero no , nos fastidiaron a los que seguimos el programa
Desde Sevilla
Buscar la polémica para que te vean, me parece un despropósito pero en fin si así ganas audiencia. Enhorabuena!!
Viva Asturias y todas las comunidades q hacen de este plato sea un arte ,saludos a todos los profesionales del sector que nos dejamos la piel en nuestras cocinas estando mas de10 horas día sí y día también para q nuestros clientes nos feliciten
SIENDO NUESTRA MEJOR
ESTRELLA
Pero si eres cocineru la fabada no se ac así ni de coña
Caldo de pollo?, mantequilla?, la fabe? …. 😂😂😂
Mantequilla nada, pero cada cuál rica rica, yo la hago en olla una hora todo junto luego el sofrito diez minutos y ricas ricas
Jordi, poden dir missa, però les teves receptes són un 10, si la provan, segur que al·luvinarien. Ets un crak, et segueixo des del principi de Master Chef i cuines de maravella. Un petonet molt fort i no deixis mai els teus directes. Gràcies per ensenyar que la cuina pot ser de mil maneres i amb art, els plats són un 10 sobre 10. Un petonet enorme, de Silvia de Bsrcelona.😘😘😘 Barcelona.
Mira yo noi quito el mérito pero soy asturiana y eso ye cualquier cosa menos fabada asturiana lleva fabes si pero no sé si ye sopa fabes o que así que no insultes la cocina asturiana ye como si al pan tú acá echas flores
Te felicito tu explicación excelente ❤bravo😊
Donde me puedo hacer como tus sartenes?
Pero como este hombre llama a ese plato que ha hecho fabada ?????
Soy asturiana , un poco de respeto y menos cariño 😂😂😂
La sal?
Me llama mucho la atención la manera de cocinar de Jordi. El estilo preciso y emocionado me recuerda a Dabiz Muñoz. Es muy inspirador ver a gente experta en su sector compartir sus trucos. Sé que habrá a quien no le guste, pero me parece sorprendente y maravilloso. El sábado pruebo! Un abrazo a todos, amigos y enemigos de la receta 😊😊
Esta es una Fabada Catalana!
Y el laurel?, porque yo siempre le pongo a las fabes.
Soy Alejandra de Argentina provincia de Neuquén,me encanta el video,
Eso no es una fabada asturiana madre mía una estrella Michelin jajaja jajajajaja con una medalla del chorizon basta
Madre mía, que es eso? Fabada no desde luego, expulsado por no hacer fabada , vosotros hacéis lo mismo con los concursantes de master chef
Valle❤
Buenos días Yordi
Jordi, en plural se dice fabes pero en singular faba (no fabe) 👍
No voy a cuestionar la maestría de este chef, es obvia, pero señor@s, la fabada tradicional, que no me la toquen 😅
Jordi eres un maquina en cocina, en geografía 0 . San Vicente de la barquera (Cantabria ) .No Asturias, parte de nuestro norte espectácular😘😘😘pero cada cosa en su sitio digoooo.. 😉😉😉
No creo que haya que tirar por tierra la forma de cocinar de nadie y menos la de Jordy que creo que se ha ganado a pulso el podium donde tantos buenos chef y gente que le gusta comer bien le han subido. Soy de un pueblo de Madrid y en casa nos gusta bastante el cocido, cocido que tiene sus variantes con el de la capital, tengo comprobado que a los cinco km. de mi pueblo la misma comida siempre lleva algo diferente y hasta el nombre cambia, en España sabemos que se come muy bieny no tiene nada de particular que estos nuevos cocineros traigan sus propias ideas, creo q ha pasado en todas las epocas y no hemos perdido el gusto por la buena cocina, opinion que se extiende a tantos paisesJordy es inovador , yo cuando voy a hacer una tarta por ej", de chicolate, miro unas cuantas recetas, pero siempre termino haciendola al estilo del gran Jordy cruz, D P.
Yo noi quito el mérito ,pero tú que eres de Madrid vamos hacer un cocido madrileño sin morcilla ni repollo y ponemos verdura y una oreya de gochu a ver si te sabe lo mismo
Uff me perdí tu directa!!😔
Pero hasta lo he probado inmaginariamente y te aseguro está muy rica!!
Gracias por esta magnífica clase magistral de cocina!!
Bendiciones a los dos!!❤❤👏👏
Que forma de enrollarse por Dios,
Fabada solo fabes, azafrán, agua y compango cocido 30 minutos aparte para desgrasar e incorporar a las fabes. Rectificar de sal al final eso si. Pimentón no le pongo ya tiene algo el chorizo. Cocer a fuego suave, no flojo tapadas. Poner agua fría según vaya evaporando unas 3 o 4 veces. En olla exprés también salen bien 45 minutos.
Cuando directo con Pepe Rodríguez Jordi Cruz
Con unas simple favada te enrollas mucho tio
Pues si, es un poco coñazo la verdad...no es para tanto hacer una buena fabada...😂😂😂, creo que le gusta escucharse 😊😊
Grande, Jordi,.Me encanta lo que haces.Gracias 😘👌👌👍👍
Dios mío! Soy asturiana y jamás he visto hacer una fabada así. No te voy a discutir que el plato esté rico , pero eso no es una fabada. No lleva ni pollo ni zanahoria ni ajo puerro ni pimienta ni mantequilla ni pimentón ni aceite y tampoco se las asusta. No es un pulpo...Esto es igual que la paella con chorizo...que horror Jordi.
Ya sabes el dicho,,"cría fama y échate a dormir",, esto les pasa a estos personajes televisivos
Exacto...estos cocineros de la tele se creen los Maxi Bon dd la cocina
Es una herejía
Me encanta Jordi! Me gusta, hace que la cocina tradicional se modernice y nos sea más fácil a todos hacer. En mi casa no puede faltar su tarta de zanahoria. Gracias Jordi por compartir tu tiempo y enseñarnos tu receta.❤
@@marthamabelfismaurises6687 Yo no digo que Jordi cocine mal. Cocina muy bien , por supuesto, pero no puede llamar fabada a ese plato porque no lo es. Ha cambiado sus ingredientes. Si quiere modernizarlo no puede llamarlo fabada. Tendrá que cambiar también el nombre. No engañemos a la gente. Si hace una tarta de zanahoria y no le pone zanahoria , no puede llamarla así. La fabada asturiana es como es, si la cambias ya no es el mismo plato. Es muy simple.
Jordi, tienen que estar buenísimas, mi marido las hace muy ricas , pero hoy he aprendido a limpiar las carnes, me gusta como explicas las cosas y aprendemos mucho.😊😊
Que buenas te van ha salir yordi he aprendido de verte de cocer esa esa verdura para agregar alas fabes y el agua destilada me parece mucho mejor eres un buen cocinero 😮
Le saldrá un plato de alubias. Fabada no le sale ni de broma. La fabada no sabe a pollo
Sevilla 💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃
Hola Jordi, yo no digo que ese plato de alubias no este muy bueno, pero no es fabada asturiana , la original no lleva pimentón si el compango es de primera calidad, el pimentón lo aporta el chorizo y la morcilla, lo del caldo de ave pues que quieres que te diga la fabada asturiana no lo ve ni en foto, y con la mantequilla me has matao. Por poner un ejemplo es como hacer una paella y ponerle chorizo , que se puede añadir ? Si, pero no lo llames paella valenciana llámalo arroz con chorizo
Que marca son tus sartenes
Creo que no hace faltaponerse como fieras defendiendo un plato de la tierra, todos echamos raices en la nuestra y nos parece que lo nuestro es lo mejor, lo mejor seria sentirse de cualquier punto del mundo donde te lleven tus pasos y no sentirse forartero en ningun lugar, pero como puedo ver estamos muy lejos de llegar a ese estado, por rso creo que como minimo deberiamos respetar las costumbres que tiene cada uno desde que nacio por esa tierra que nos vio nacer, pero fe eso a los indultos y menosprecio que he ido leyendo en gente que defiende una fabada y pisotea con sus insultos a esos que nacieron como ellos en el mismo pais y si somos de paises diferentes, que nadie piense que pueda pisotear lo que con tanto esfuerzo y cariño construyeron sus antepasados, vamos cambiando con el leguaje, con nuestras vestiduras y porque no, con nuestros platos que no quedan ajenos al resto de costumbres. Intentamos rucuperar viejas costumbres , pero los cambios de vida nos lo impiden y hay qu acoplarse a nuevos tiempos, no son mejores ni peores, pero si diferentes, respetemosnos, porque en elloestara la libertad de cada uno 🇪🇦
Jordi , por qué dos ollas,,❓