Rotina de ENCOMENDA I Fizemos bolos e doces I Nossa rotina de confeitaria em casa I PRODUÇÃO 💕
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- Опубликовано: 8 сен 2024
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Vamos para mais um vídeo de rotina de encomendas? Hoje vamos compartilhar com vocês nossa rotina de confeitaria. Mostramos um pouquinho da rotina de produção de bolos e doces dos dias 13 até 16 de dezembro. Foi feito com muito carinho e esperamos que vocês gostem. Nesses período fizemos 7 bolos e 1205 docinhos para serem entregues. Além disso, fizemos também os bolos e tortas para vender lá no café. Como é impossível filmar todos os processos, procurei gravar os pedacinhos de quase tudo o que foi feito e, para não ficar muito longo, o vídeo está levemente acelerado. No vídeo mostramos os bastidores dessa nossa rotina de produção de bolos e doces. Foi bastante trabalho, com a graça de Deus! Tivemos bolo de ninho com Oreo, bolo de creme de leite ninho com geleia de frutas vermelhas, bolo de ninho com morango, bolo de Sonho de Valsa, bolo camafeu de nozes, além de bolo de doce de leite cm ameixa e coco. E tivemos docinhos! Fizemos no total de 1205 doces. Os doces escolhidos pelas clientes foram brigadeiro gourmet ao leite, brigadeiro branco, brigadeiro de doce de leite com nozes, brigadeiro de doce de leite com coco queimado, olho de sogra, ninho com Nutella, além de brigadeiro Romeu e Julieta. Nos bolos dessa semana estamos utilizando chantilly Amélia Mix e Norcau. Misturei os dois.
Então, te convido a nos acompanhar nesses dias de trabalho, neste vídeo de rotina de encomenda e ver tudo que preparamos!
Eu espero muito de gostem ❤️.
#confeitaria
#videosderotina
#doceriaemcasa
#docesdefesta
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Sempre trabalhei com duas partes de recheio. Sugestão é vocês avisarem tipo que não vai ter reajuste mas que agora os bolos serão com dois recheios. Pra falar a verdade vai até otimizar a produção de vocês. Três recheios além de mais caro é mais trabalhoso também.
Também acho, só trabalho com 2 camadas de recheio.
Vcs poderiam deixar as 2 opções no cardapio, com 2 ou 3 camadas de recheio, aí a pessoa decide. Pq pra quem ta acostumado a ter 3 camadas de recheio n vai gostar de ter só 2 agora... então minha sugestão é avisar q vai ser 2 camadas agora ou dar as 2 opções 😁
Minha querida amiga que bom que você está compartilhando conosco como você lida com essa rotina de trabalho fazendo produção e enceentivando que podemos fazer nosso negócio em casa, amo acompanhar, Deus abençoe você sempre ❤
2 camadas de recheio são suficientes. Se o cliente quiser um bolo mais alto, faz 3 camadas e cobra o adicional.😊😘
DUAS CAMADAS DE RECHEIO ESTÁ ÓTIMO , ATÉ PORQUE O QUE MATA A GENTE SÃO OS RECHEIOS
Oi Mariana!!! Verdade, o recheio que encarece né. Estamos pensando seriamente em diminuir para 2 recheios, mantendo a qualidade dos insumos.
Lindos esses docinhos nessas forminhas❤,quanto capricho
Ei gata que vídeo delicioso 😋 amo ouvir a sua ranação. Você poderia trazer os tamanhos e valores dos seus cardápios❤
Ficou topper os docunhos e tudonque vc fez arrasaram❤❤
Sempre trabalhei com 2 camadas de recheio pra 3 de massa. Sempre deu certo e meus clientes gostam.
Oi Karla!! Estamos nesse impasse entre mudar ou não. Esses bolo que fiz duas camadas de recheio achei ótimo, a cliente também gostou, mas ela não conhecia nosso trabalho com bolos, foi a primeira compra dela.Tenho receio pelos clientes fixos, que estão acostumados a 3 recheios, será que teremos reclamação?
Amo o trabalho de vocês e me inspira muito. Eu costumo fazer com 2 camadas de recheio e 3 de massas. Talvez se vc aumentar pouca a coisa a altura da camada de massas e pouca coisa a altura dos recheios, vc vai ter quase a mesma altura e peso final do bolo. Exemplo: pra mim meu teste deu certo sendo as camadas de massa com 2,5 cm e as camadas de recheio mais ou menos 1,5 cm. O bolo fica em media com 10 a 11cm de altura. O povo na minha região gostam assim
@ acho que não terão problema algum se informarem antes aos seus clientes e pode ser uma economia de dinheiro e de mão de obra também. Vai dar tudo certo. Com certeza eles vão amar pois já amam o trabalho de vcs. 💕
Amiga faz um vídeo de doce de leite com coco queimado. Pfv
Oi que bom que voltaram, feliz ano novo, eu faço 3 camadas de bolo e duas de recheio
Uma dica e nuca segura onde estq a nutela o calor da mao amolece .
Faz pressao por cima da embalagem ou pega um papel pra ficar toalha entre a mao e a.manga de confeitar.
Oi Deborah!! Vou tentar sua dica. Talvez seja isso que aconteceu. O calor da minha mão amoleceu a Nutella. Vou tentar outra vez!!! Gratidão 🙏😘
Eu trabalho com 4 de recheio e 5 de massa, em bolos redondos,gosto de trabalhar com bolos mais altos. E 3 de recheio e 4de massa para bolos retangulares
Tudo muito lindoo👏👏 eu trabalho com 2camadas de recheio e três de massa
Amo o trabalho de vocês! Aqui são 3 camadas de bolo e 2 de recheios ❤
❤
Boa noite eu faço 3 camadas de massas e 2 de recheios ❤
Aqui trabalhamos com 3 camadas de massas e 2 de recheio!
Minha clientes adoram
Olá! Quando eu trabalhava na confeitaria, também fazia 3 camadas de massa e 2 de recheio! Opções de granulado branco são o da Sicao (porém o preço é bem próximo do preço do nobre da Melken) ou Mix!
Sobre a roseta de Nutella, eu também deixava 10min na geladeira, mas não furava o docinho, só fazia na superfície. Assim, o brigadeiro dá mais estabilidade pra roseta. Já fiz em dias de calor e deu certo!
Oi Mirelle! Muito obrigada pela dica!! Vou procurar esse granulado da Sicao, acho que nunca vi por aqui, quero provar!!
aconselho vcs a usare um bico maior q d acerto
Sobre o granulado, para o sabor de Chocolate Branco tem a opção granule de chocolate branco da Melken
Feliz Ano Novo , eu faço duas recheio e três de massa
Eu tbm não consigo fazer a roseta e nem a pitanga de Nutella 😅
Vê direitinho os valores,pois eu acho que vocês usam bons ingredientes tem tudo isso precisa de um bom lucro sim,vocês são caprichosa 😊
Olhando os videos ate parece facil de fazer😅 .Que trabalho lindo parabens. Amo seus videos Deus abençoe
Olá tudo bem. Com uma massa você consegue fazer 4 partes
Para os doces de leite ninho com nutella, passe o docinho antes em uma peneira pra retirar o excesso, pois acaba atrapalhando a nutella a grudar no docinho... tenta tbm usar um leite em pó mais fininho, só msm para enrolar os docinhos!!! Tenta tbm diminuir o tamanho do furo ( eu faço furo bem pequeno)
Pro ninho com nutella usa o bico 32 da wilton e nao fura o docinho fica bom
Também não furo o docinho não, enrolo é passo no Ninho e depois na Peneira pra tirar o excesso. Depois faço a pitanga com o bico pitanga 22
Olá querida
Eu empano os BRIGADEIROS BRANCOS no chocolate branco fracionado cicao ou genuine RALADO.
Fica ótimo...
Tudo muito Lindo como sempre rotina maravilhosa 😍 Deus abençoe sempre vocês
Oi amiga que produção maravilhosa , um feliz 2024 pra vcs , que Deus continue abençoando grandemente vc e sua família bjão ❤❤❤
Eu sempre fiz duas camadas de recheios e 3 de massa de bolo.
Oi Dri!! Então, estamos nesse impasse entre mudar para 2 recheios ou não. Os bolos que fazemos para o buffet mudamos para 2, esses já decidimos, até mesmo porque fazemos um preço menor para o buffet, então diminuir foi a melhor opção 🥰
Oi faço 2 camadas de recheio e 3 de massas ❤
Já passei por isso de perder chantilly por empedrar, quase sempre na mesma epoca, acontece isso. E os mercados não devolvem, mesmo sabendo que não temos culpa
Faço os discos com 2,5 cm de massa e 1 e5 cm de recheio.
Eu faço só com duas camadas de recheio,acho que três camadas de recheio,acaba ficando muito caro,aqui em Minas normalmente e duas.😘
Use sempre o acetato para montar seus bolos, vai lavar menos formar no final
Boa tarde que lindo vê tudo limpinho e feito com muito amor . São doces maravilhosos nossa parabéns vcs são muito inteligentes. Dá gosto vê seus vídeos moro em Alagoas que pena que e tão longe se eu morasse perto iria ser cliente de vcs . Que jesus continue abençoando vcs 🙏🌹
Obrigada de coração, Vera!!! ❤️. Fico muito feliz que você gosta do nosso trabalho! Um beijo para você aí em Alagoas e seja muito bem vinda ao nosso canal! 😘
Amém
Oi amiga, vi a dificuldade com o docinho de nutella, eu já tive esse problema, como resolvi?
Depois do docinho enrolado, passo na peneira, para tirar bem o execesso do ninho, mexo bem a nutella no pote, coloco no saco e levo ao frizeer um pouco, e depois vou fazendo a roseta no docinho.
Quando vejo que está mole, levo para o freezer de novo, assim pra mim deu super certo, espero ter ajudado bjs.
Oba!!!! Vídeo novo!!!
Minhas tortas geladas de vitrine eu faço com 2 camadas.
Os bolos personalizados coloco 3 camadas de recheio.
Já tava com saudades😊
Feliz ano novo que Deus abençoe a caminhada de vc gosta de aprender a receita de recheio de alpino gostaria muito para meu aniversário que vai ser em fevereiro muito obrigada pela dedicação de vcs a nós ensinar bjusss
Bolos redondo as vezes pode usar no acetato,pode confiar
Fabia, eu nunca fiz no acetato, fiquei com medo de não conseguir 😂. Vou comprar um para testar, com certeza!!
Oi Feliz Ano Novo como já havia comentado o trabalho de vcs é lindo e são caprichosas, quanto ao docinho de leite ninho com Nutella não fure os docinhos a Roseta e a Pitanga perde o formato qd o docinho é furado outra dica é treino coloque um filme plástico em uma superfície e faça as rosetas ou Pitanga no filme plástico assim vc não desperdiça e pode treinar a vontade , é só uma dica mais este docinho mesmo não sendo perfeito não vai diminuir em nada o trabalho de vcs que já é lindo
Beijos obg por me responder adoraria experimentar um docinho de vcs
Parabéns a vcs. Trabalho maravilhoso. Vcs vendem os bolos são a kilo?
Oiii amor sou sua fã deixar eu te fala tu passa na peneira os de ninho?? Pq o pozinho do leite com muito excesso ela derrapa por isso eu tbm fazia isso tenta peneira e depois vem com a Nutella encima pra ver se dar certo com vc comigo dar certo ❤
Um feliz ano novo pra toda a família, muita paz, saúde, prosperidade e muito trabalho pra esse ano que se inicia. Eu amo o trabalho de vcs e admiro tanta dedicação e capricho, sem falar que tudo parece delicioso!! Os bolos mesmo vcs falando que são simples, sempre ficam lindos, e os doce então? Maravilhosos!!! Parabéns por todo o trabalho realizado em 2023, e que 2024 seja melhor ainda... Beijos no coração de vcs todos, fiquem com Deus!!!❤❤❤
Olá... que alegria receber notificação de vocês ! Todas as confeiteiras que vejo vídeos são sempre duas camadas de recheios e três camadas de massa de bolo ... os que estou acostumada a comprar também são assim aqui em BH ... Feliz Ano Novo para vcs e muito sucesso! Bjokas ....
Oi Ângela!!! Um feliz Ano para você e sua família, muita saúde e felicidades sempre ❤️❤️. Verdade, a maioria faz 2 recheios. Desde nosso início fazemos 3 agora estamos nesse dilema 😂
Trabalho com 3 camadas de massa e 2 de recheio
💥💥💥 vocês voltaram 👏👏👏.
Cai na risada aqui quando vc falou q a pitanga ficou pior q a rosetinha. Eu tm sofro p fazer 😂😂😂.
Amiga vc não quer vender a masseira q vc postou no.ultimo vídeo, me chama se quiser.
Haaa aconteceu isso com meu chantilly da cesbon, tirei fotos e mandei para a empresa eles vão me encaminhar 03 cx q aconteceu isso
Eu sempre trabalhei com Nutella e ultimamente está complicado mesmo, os lotes estão vindo mais moles.
❤❤❤❤❤❤
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨😋😋😋
Boa tarde, Flávia!! ❤️
Tem como recuperar chantily empedrado
Olá vcs são de onde ? Como fazemos encomendas ?
Entrem em contato com a marca do chantily, varias confeiteiras perderam chantily assim tbm, empedrou estando na geladeira, alguma coisa deu errada no lote.
Cheguei primeiro que felicidade estava com saudades ❤
3 de massa e 2 de recheio
Vídeo novo ❤
Qual marca de granulado vocês usam ??
O granulado da Dori no brigadeiro tradicional e o da Melken no brigadeiro gourmet. Mas granulado branco simples é que não conheço um gostoso 😊.
Aqui na minha confeitaria costumo fazer só duas camadas de recheio meu preço é baixo se cobrar mais caro o cliente não compra
Bolo personalizados 3 discos de massa 2 camadas de recheios .
Bolo vitrine 2 discos de massa com 1 camada de recheio.
É.elhor não mudar o modo de fazer e aumentar o preço
Eu penso assim também. Tenho receio que os clientes fixos certamente não vão gostar. O recheio em 3 partes acaba sendo um diferencial positivo. Os bolos que fazemos para o buffet, mudamos para 2, comecei essa semana, fiz 2 partes generosas. O deles foi preciso diminuir porque o preço que cobramos é menor, então diminuir o custo foi mais vantajoso para nosso acordo com eles.
@ principalmente os mais antigos não gostam de muito recheio e penso que o de 3 camadas de recheio seja equilibrado