La RECETA SECRETA de un NEGOCIO y una PIZZA PERFECTA | Grosso Napoletano
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- Опубликовано: 17 июн 2024
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¡Bienvenidos a un nuevo episodio del podcast, donde nos adentramos en el apasionante universo de la pizza napolitana en compañía de los mejores de España: ¡Grosso Napoletano! 🍕
Hoy, nos sumergimos en una fascinante entrevista con el Co-Fundador de Grosso Napoletano, Hugo Rodríguez de la Prada, quien compartirá con nosotros los secretos del éxito detrás de su imperio de más de 30 restaurantes.
Desde el año 2017, cuando se inauguró el primer restaurante en la c/Hermosilla, Madrid (precisamente donde nos encontramos hoy), hasta 2023 que Grosso Napoletano ha alcanzado una facturación cercana a los 40 millones de euros, con la venta de más de 2.000.000 de pizzas.
En este episodio, cargado de emoción, exploramos desde dentro la indústria de la restauración, analizando cómo han cambiado las dinámicas a raíz del impacto del Covid-19 y cómo Grosso se enfrentó a esa etapa. Además, examinaremos cómo el concepto de delivery ha influenciado en sus restaurantes y Hugo nos revelará las experiencias y estrategias que lo han llevado al éxito y lo han destacado en la industria.
En el podcast de hoy descubriremos si el secreto de su triunfo se encuentra en la masa o en más ingredientes de ingredientes.
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03:35 Embajadores de Nápoles.
12:42 Evolución de la pizza.
13:52 Competencia contra industrialización.
31:54 Crecimiento y evolución
37:16 Financiamiento sin rondas
41:40 Valor del traspaso
44:28 Importancia del delivery
50:41 Gran error
54:13 Reconocimiento de marca
57:27 Modelo de franquicia
01:03:15 Pasión por emprender
01:05:23 Intento fallido.
01:05:52 Experiencia en marketing.
01:06:49 Colaboración empresarial.
01:07:28 Proyecto de panadería.
01:10:26 Emprendedor vs empresario.
Brutal su atención a los detalles. Tocará ir a probarla🤝
Increíble podcast! Eso si, si es posible meter más diccionario de ciertos términos que se usan. Muchas gracias por dar tanto valor y preguntar lo que realmente interesa. Un saludo cracks!
¡Perfecto! ¡Pondremos más! Gracias
Estoy de acuerdo. A veces parece que quieren fardar de “conocimiento” por usar tanta terminología inglesa cuando es bastante más sencillo decir la palabra o explicarlo en castellano
yo he visto que lo han puesto para "ramp up" por ejemplo, me parece genial! lo hace accesible a todos :)
Traer a los de Good News! Me encanta vuestro contenido y no sabéis lo mucho que he aprendido con vosotros chicos. Mil gracias!
Somos clientes desde que un familiar fue diagnosticado como celiaco. No conocíamos la cadena, y no hemos comido en los restaurantes con gluten. Nos la recomendó otra persona celiaca. Los Grosso Napoletano Senza Glutine son las mejores pizzas sin gluten, de hecho posiblemente sean los mejores restaurantes sin gluten de Madrid. Creo que tienen una línea de negocio ayudando a otros restauradores a desarrollar productos sin gluten (hamburgueserías, etc.). Lo dicho, gracias ;-).
¡Qué grande Hugo! Me alegro mucho de vuestro éxito...
Otro podcast increíble... Gracias por aportar tanto valor
Gracias Gonzalo se agradece!
Soy gran fan y suelo ir a comer "no tanto delivery" sus pizas, sobre todo su calzone.
El delivery pierde todo, ya que no apostaron por pequeñas cocinas para brindar cervania, ofrecen un gran radio de reparto desde las agregadoras. Mucho alcance y poco apretar, la caja incluso te dice que la calientes tantos minútos en el horno. Mira que me encanta, pero pagar 20-22€ por Glovo o Uber (xq no se han atrevido a tener canal propio D2C con delivery), y encima fria en casa para calenarla xs tiempo... a mi no me la venden.
Y lo de pedir propina por la web antes de recibir la compra por servicio es un poco tonto no? hacer selfservice para pickup desde vuestra web te deja catatónico, aunq puedes saltar ese paso.
En el video dice que tienen canal de delivery, pues en valencia es tercerizado no es propio, a lo que pides delivery te redirigen a la plataforma de glovo por ejemplo.
La verdad es q es un productazo
Me ha encantado esta entrevista.
¡Gracias!
Para Mí, de las mejores pizzas de Barcelona
Por variar, me encantaria ver una entrevista de alguien que viniese de una familia humilde, ojo que no es una critica a todos estos grandisimos emprendedores, que tienen mi maxima admiracion y aprendo escuchandoles
👌
El Iker Giménez de las pizzas
Yo ya he probado la pizza en la Coruña, está muy buena, el único pero es el precio.
Buenísimas!
Sería muy interesante saber cuantas toneladas de leña consumen al año y cual es el origen de la misma - no me preocupa la contaminación sino los bosque que dejan de existir por "el buen gusto". Y ya que estamos, estaría muy bueno si consiguen entrevistar a productores de leña y ver cuanto se repone a la tierra, o será que a estas alturas los europeos importan leña del 3º mundo?. Un cordial saludo!!
Es verdad q la masa del grosso napoletano es diferente y locales modernos ...
Algunos teeminos deberiais ecplicarlos mejor para q todos entendamos
Esperaba una facturacion de 400M...
Esta vez ya sabias el growth hacking😉
Me parece una pedantería hablar con términos en inglés cuando tenemos vocabulario español: payback, skills, equity …
Uno se queja de la moda del QR y yo le pido que se acabe la pretenciosa jerga inglesa.
Traeis a los mejores. Gente super interesante pero como punto a mejorar, teneis que generar mas sintonia con el invitado...es un bombardeo de preguntas...muchas veces con caras de "seta" (sin ofender y a modo constructivo). Sobre todo Bernat... Muy muy frio todo. Hugo de Grosso, un crack.
Que va, es la personalidad, Bernat siempre está analizando todo y eso a la gente así le encanta.
¿cómo se llama?
x teléfono
Entiendo que se le diese mal el colegio, su cerebro va a doscientos por hora, difícil concentrarse.
Hasta el final he pensado que no eran mis pizzas por el gluten, siendo lo que más valor le daba a la calidad de la masa.
También es verdad que no creo que hagan delivery a 11.000 km de distancia 😛
No parais de interrumpir al invitado, siempre lo hacéis, os lo han comentado varias veces......
Lo hace mucho más dinámico, y evita que según que invitados se vayas por las ramas.
Madrid os confunde.
Sigo a @hugorprada desde la pandemia, cuando desinteresadamente, empezó a repartir pizzas a l9s hospitales con otros 5 o 6 empresarios. Me parece un currante con una mente privilegiada!!! Me chifla @grossonapoletano, tanto que sueño con volver a comer esa Nobile Borghese ❤