【Homemade Bacon】From pickled to smoked, delicious bacon without additives

[@洪嫆絢]

謝謝你的教學,煙燻後的培根真的是有畫龍點睛的效果,超極香的,兩天就把一大塊培根給炒完了,根本沒有保存期限的問題

[@王淇昀]

也想來試試，請問妳用的是什麼鹽？

[@belle.kitchen]

我使用的是玫瑰鹽
但用一般的食用鹽也可以

[@douglaskan]

請問牛肉可唔可以用這個方法？多謝你。

[@belle.kitchen]

我沒有實際使用過牛肉製作。但有查到一些用牛肉製作的資料，提供給您參考：
1、牛肉臀部或肩胛肉比較適合製作
2、肉切成約1英寸厚的塊狀
3、每磅牛肉使用1.5-2茶匙鹽即可。醃漬時間至少2小時，最多48小時。醃漬時間越長，牛肉的鹹味越濃
4、將牛肉取出，用廚房紙巾擦乾表面水分
使用烤箱~烤箱預熱至275華氏度（135攝氏度）。醃漬好的牛肉在烤箱中烤約30-45分鐘，或直到培根變得酥脆。
使用煙燻~煙燻時間根據自己的喜好調整，時間在1小時至3小時不等，時間越長煙燻味越重，煙燻溫度在25華氏度（107攝氏度）。如果跟我一樣使用鍋子做煙燻，那可以參考影片中的煙燻方式及時間。

[@洪嫆絢]

請問豬五花剛買回來需要洗一洗,再擦乾嗎?怕在醃漬過程中會發霉

[@belle.kitchen]

可以清洗，但【一定一定要擦乾】。
擔心發霉的問題~醃漬過程會使用鹽有一定的殺菌作用，還有一定要放冰箱、用廚房紙巾包裹及定期更換，這樣也可以避免肉類腐壞喔。

[@redapple7796]

煙燻時間不短不會苦嗎？我之前燻雞蛋都苦苦的😅😅😅，之後就不敢再試做。

[@belle.kitchen]

用這份煙燻材料比例做出的培根，不會苦喔。但燻雞蛋我沒試過，找一天試試，再把結果與您分享😊😊😊

[@huafeng8889]

猪肉不去皮吗

[@belle.kitchen]

製作培根時將豬皮要不要去除，可以依照個人喜不喜歡吃豬皮的喜好選擇。
不過豬皮在經過煙燻與適度的烹調後，有獨特的Q彈口感，尤其是剛煙燻好的時候，我個人是蠻喜歡的。