기본적으로 에스프레소가 잘 나오지 않는건 템핑이 과한거고 지나치게 콸콸 나오는건 수평문제+템핑이 덜된거인데요 템퍼가 너무 가벼우면 그 조절이 어려울수있어요 그리고 템핑패드 쓰시거나 식탁 모서리에 행주대고 템핑하시는것도 수평맞추는데 도움되실거에요 그리고 기계에 따라 적정 추출시간이 있을텐데 그거 맞추는 연습해보시는것도 추천드려요 그리고 템핑전에 템퍼로 겉을 살살쳐서 원두가루들을 평평하게 만들어주는것도 좋아요 기본적으로 템핑은 돌리지않고 한번만 적절한 압력으로 수직으로 누르는게 크랙이 안생겨서 깔끔하게 나와요 적절한 압력이 되려면 어느정도 연습이 필요하지만요ㅠ 스팀의 경우는 하시기 전에 증기를 판에 한번 빼주세요 그래서 물➡️수증기에 가까운 고운 입자가 될때까지 빼준다음 우유 표면 근처에서 살살 빼주는식으로 쳐주셔야해요 우유 표면이 돌아가면서 거품을 깬다는 느낌? 말려들어가는 느낌? 이에요 스팀이야 유튜브에 워낙 좋은 영상이 많지만 물 빼주고 안빼주고 차이가 크더라고요 그리고 온도계 꼭 쓰시는게 좋아요 아니면 너무 데워져서 게거품되기 쉽거든요 개인적으로 라떼는 60도정도가 베스트인 것같아요 유튜브에 더 좋은 팁들도 많겠지만 카페 알바하면서 얻은 소소한 팁들이라 알려드리고 싶었어요
아 바리스타 학원 강사했었는데 가서 알려드리고싶다,,,, 스팀은 바리스타 자격시험 실기영상 보셔도 도움될꺼예요!! 아무래도 커피 분쇄정도를 좀 조절하셔야할것같은데 아마 일체형이라도 조절할수있지않을까유..? 스팀은 하기전에 한번 치익 빼주시고 그다음엔 스팀파이프를 우유 표면에 가깝게 대고 치직 치직 치직 치직 치직 이렇게 공기를 주입하고 스팀파이프를 다시 중간깊이보다 더 담가서 우유와 거품을 전체적으로 회전시키면서 온도를 올리고 스팀이 끝나면 스팀밀크를 바닥에 팡팡 쳐서 큰 거품은 좀 터트리고 전체적으로 잘 섞이게 피쳐를 돌려주시면 아트하기 괜찮을꺼예요! 스팀은 많이 할수록 늘어요☺️ 탬핑은 약하게 하시는편이라 커피 분쇄정도를 굵게하면 괜찮을것같고 탬퍼는 잡는 방법만 고쳐주시면 수평으로 탬핑할수있으실꺼예요 ! 탬퍼손잡이를 손바닥에두고 엄지,검지,중지로 탬퍼 그 눌리는부분을 지탱해서 수직으로 누르시면 수평 잘 맞아요 !!
처음에 커피 추출시 커피가 똑똑 떨어지는건 분쇄도가 너무 가늘어서입니다. 탬핑은 적당한 힘으로 1회 수평이 되게 해주시고, 주위에 묻어있는 커피는 털어내시면 돼요! 추출 이전에 커피 머신을 작동시켜서 한번 물을 빼주고, 28-30초 40-60ml 추출하시면 됩니다. 추출 전에 물을 한번 빼고 추출해주세요!! 지금보다 탬핑은 조금 더 세게, 분쇄도는 2-3단계 정도 올리면 조금 더 굵게 가시면 맛있는 커피를 드실 수 있을 것 같습니다!!
꿀키님 템퍼링을 그닥 세게 하지도 않았는데 추출 시작되는 시간이 늦는다면 그라인딩 굵기를 조절하셔야 돼요(더 굵게) 보통 카페에선 그라인딩 굵기가 적절하게 설정되어있어서 그냥 하면 되지만 홈카페인들은 스스로 적절 굵기를 찾아야해요.. 그리고 더 투자할 생각이 있으시다면 레벨링툴( 원두 가루를 평평하게 맞춰주는 도구, 템퍼링 전 사용)이나 바텀리스 포터필터(추출이 잘 되고 있는지 눈으로 쉽게 파악 가능)를 구매하시는 것도 추천드려요! 즐거운 홈카페 되세용 ㅎㅎ
꿀키님이 뭔갈 못하시는걸 보다니 너무 신기.. 아마도 커피나 라떼아트가 제가 꿀키님보다 유일하게 잘하는 요리(?)일거같네요.. ㅠㅠㅋㅋㅋ 도움이 되실까 싶어서 조금만 알려드리면, 탬핑하시기 전에 원두가루를 고르게 펼쳐서 레벨링 먼저 해주시는 게 좋고요. 탬핑은 딱 한 번! 이건 강하게 누르는 것보다 최대한 평평하게 만든다는 느낌으로 해주시는 게 좋아요. 원두입자 굵기만 제대로라면 탬핑 세기는 그리 중요하지 않은 것 같아요. (영상에선 원두가루가 너무 고운듯도하고...?) 장착하실때도 최대한 조심조심, 태핑은 절대 금물! 다른 분들이 선명하신 것처럼 크랙이 생겨요ㅠㅠ 탬핑이 제대로 됐다면 커피줄기가 양쪽에서 동시에 떨어질거예요. 그리고 스팀은... 사실 연습뿐이 방법이라ㅜㅜ 연습하시다보면 잘되는 각도가 생기실 텐데, 처음엔 표면 가까이에서 거품을 만들어주시다가 충분히 거품이 만들어졌으면 노즐을 안으로 쑥 넣어서 거품과 우유를 섞어주신다는 느낌으로 우유를 데워주세용. 라떼아트는 처음엔 잔을 잡고 기울이셔서 최대한 피쳐 주둥이와 가깝게 해서 만드시는게 편하시고요. 스팀이 잘돼서 벨벳밀크가 되면 라떼아트는 반 성공한거나 마찬가지입니다! 탬핑법과 스팀, 라떼아트법 관련 유튜브 영상 보시다 보면 좀 감이 잡히실거예요! 사실 카페알바 해보시는 게 직빵이긴 합니다...ㅎㅎㅎ
추가로 알려드리고 싶어서 댓글로 작성합니다. 스팀은 우선 우유온도가 아주 중요해요 우유는 단백질성분이다보니 너무 뜨거운 온도에서는 성질을 잃거든요. 가장 맛있다고 하는 온도는 60도이내 정도이고 70도 이상 넘기지 않게 주의해주세요.(스팀용 온도계가 필수겠지요) 라떼아트는 부드럽게 스팀된 우유거품과 우유에서 잘 형성 되지요! 스팀이 어렵고 중요한 이유입니다. 스팀을 하면서 우유와 거품이 회전하면서 섞이는게 중요해요. 그래야 촉촉하고 윤이나는 우유거품이 생기거든요. 스팀은 직접 한번 전문가에게 배워보셔서 스킬을 익히는게 빠르실꺼에요 :) 꿀키님의 멋드러진 홈카페 영상을 기대하며 적어봅니다!
저도 현재 자격증을 위해 공부하면서 배우고 있는사람이에요 :) 일단 탬핑할때 필요한 탬퍼와 레벨링 기구가 더 있었으면 좋겠어요 그래야지 커피 추출할때 더 도움이 되고 압력을 많이 물어보시는데 저는 포터필터와 템퍼 윗부분(?)이 만날때까지 힘을 살짝 줘서 해주고있고 영상보면 행주깔고 그 위에서 누르시는데 안좋아요ㅜㅠ 잘못하면 커피추출할때 나오는 2갈래 길 (?) 그 부분이 찌그러진답니다 테이블 모서리를 이용하시면 편하실꺼에요 그리고 스팀할때 피처를 손잡이와 윗부분을 잡기보다는 손잡이와 중앙 또는 밑부분을 잡아 우유의 온도를 체크해주셔야해요 너무 오래하면 우유가 넘쳐서 손 다치셔요ㅜㅠ 우유를 넣는양은 피처가 주전자처럼 생겼잖아요 ! 주전자 코 바로 밑 약 1센치 정도로 넣어주시면 됩니다 자세는 많이 연습하시면 잡히실꺼에요 사람마다 다르기때문에 뭐라 하지는 못하겠습니다ㅜㅠ 라떼아트 성공영상으로 꼭 만나요ㅜㅠ
그리고 라떼 아트 하실때 너무 공중에서 하지 마시고 커피잔에 가깝게 자연스럽게 우유를 에스프레소에 붓다가 거품까지 넣는다는 느낌으로 하시는 걸 추천드려요 ,,, 공중에서 우유를 떨군다는 느낌으로 하면 힘들어용..!!!! 보통 피처를 커피잔에 대고 하는 분들도 있어요 커피잔을 기울여서 우유를 넣다가 커피잔을 점점 세우면서 우유거품도 같이 들어간다는 느낌으로 표면에 고운 우유거품을 넣으면서 해보세용 ㅎㅎ 저두 라떼아트 연습할때는 유튜브 영상 많이 봤었는데 바리스타 라떼아트 시연 영상 같은 거 보시면 이해 될 거에요!
첨에 레벨링하시구 테이블 모서리에서 템핑하셔야해요! 글구 쪼르르 나오는 거 원인은 보통 1. 커피 양 줄이거나 2. Coarse 정도 조정 (콩마다 다름) 하면 해결가능이에영! 그리고 보시면 압력이 지금 넘 높아요!! 10-12시 사이로 올라가야좋습니당 글구 처음에는 그냥 물만 내려서 온도 올려놔야 잘나와요 :)
꿀키하우스 아뇽 압력조절이 자동으로 되는게 아니구 1. 콩양 조절 (압력기계판 왼쪽에 붙은 레버) 2. 콩 가루 coarse정도 (기계 왼쪽 옆에 달린 레버) 조절하면서 여러번 해보면서 맞춰야해용! 근데 이 양이랑 coarse 정도는 콩바콩 심지어 같은 콩이어도 로스팅한 시간 지남에 따라 달라져서 케바케에요!!
꿀키하우스 제가 설명을 잘 못하는거 같은데 (흐극) 어쨌든 여러번 시도해보시면서 최고의 조합을 찾아내야 좋아요 ㅠㅜ 글고 브레빌이 커피머신으로서는 괜찮은데 그라인더 기능은 좀 구려요 ㅠㅠㅋㅋ 그래서 콩을 라이트 로스팅된건 절대 쓰시면 안돼고 (그라인더 고장남.....저도 여러번 당함....) 지갑 괜찮으시면 그라인더 좋은거 장만하시는 것도 추천이요 ㅋㅋㅋ
다른분들이 다 친절하게 설명해주셨네요~ 거기에 제 경험 하나 더하자면 온도계를 쓰시는건 어떠신가요? 저가 알바할때 스팀 넣을때 너무 온도가 올라가면 과열되서 게거품이 만들어지더라구요! 처음에 스팀 시작하실때 온도계를 넣고서 시작하시면 좋아요~ 스팀 전용 온도계 있어요! 온도는 60도 이상 올라가는 건 권하지 않으시더라구요. 우유 비린내 난다구용~
커피는 탬핑 하시기 전에 손가락으로 살짝 윗부분을 정리 해주시는게 좋아요 그리고 몸무게 실어서 탬핑을 하셔야해요 적당히 물이 통과하는 시간도 있어야 해요 그게 너무 안나온다면 그라인더 굵기를 조절하셔야 해요 안나온다고 탬핑이 덜되면 그냥 물이 통과해버려서 오히려 안좋아요....!
에스프레소가 잘 나오지 않는 이유는 원두 가루 입자가 너무 고와서일 가능성이 높은데요. 원두는 날씨에 따라서 변화가 심한 편이에요. 습도와 온도에 민감하게 변화하기 때문에 매일 아침 한 번 커피를 내려서 드셔보시고, 진하다 싶으면 원두굵기를 좀 더 굵게, 연하다 싶으면 좀 더 곱게 조절해주시면 됩니다. 저도 브레빌을 써본적은 없지만 그라인더가 탑재되어 있는 것 보면 원두 양은 어느정도 맞춰서 나올 것 같으니까 원두 굵기를 체크해주시면 되고, 로스팅 강도에 따라서도 굵기 차이가 날 수 있으니까 여러 원두 사서 드셔보시면 될 것 같아요. 그리고 스티밍의 경우 스팀피쳐에 너무 우유 양이 적으면 공기주입은 되는데 롤링이 덜 되면서 고운 벨벳 거품이 안되실 수 있어요. 영상 보니까 우유 양이 조금 적어보여요. 스팀피쳐 코(?) 입구올라오는 그 선까지는 채워주셔야 어느 정도 롤링이 됩니다. 우유스팀은 처음엔 공기주입 한 2~3초면 됩니다. 치익-치익 소리가 나면 바로 노즐을 우유 안으로 담궈주세요. 그러면 공기주입하면서 생긴 거품이 잘게 뽀개지면서 우유와 섞이고 고운 거품이 됩니다. 우유를 데우는 과정에서 계속 치익치익 공기주입이 되어버리면 거친 게거품이 만들어져요. 공기주입은 시작하자마나 처음에만 하신다고 생각하시면 될 것 같아요. 그리고 너무 온도가 높으면 거품이 거칠어지니까 65도 정도가 딱 좋아요. 하다보면 감 오실 것 같아요 :-)
원두 분쇄를 엄청 곱게하시면 포터필터가 막혀서 추출이 잘 안될 수 있어요 이 부분은 전문적인 지식이 있는 거 아니면 분쇄도 조절하면서 계속 해보시는 방법밖에 없을 듯 싶네요 ㅠㅠ 추출할 때 물양이나 추출압력도 많은 요인으로 들어가구요,, 템핑은 하기 전에 포터필터에 분쇄된 원두가 가지런히 들어갈 수 있도록 손가락으로 정리해주신 후에 한번만 수직으로 힘껏 해주시는 게 좋아요. 템핑 후에 한번 치고 또 템핑하게 되면 크랙 생겨서 바리스타분들은 추천 안하시더라구요 :) 스팀은 스팀 치기 전에 노즐에 물이 고여있을 확률이 높기 때문에 수증기만 나올 수 있게 충분히 물을 빼주시는 게 좋고, 스팀 후에도 충분히 빼주시는 게 좋아요! 두 잔 이상 뽑으실 때에 포터필터에 묻어있는 원두는 보통 뜨거운 물로 세척해주고 마른 천으로 닦아준 후에 다시 원두 분쇄를 하곤 합니다 😊
스팀 칠 때는, 노즐 입구쪽을 우유 표면에 닿게 해서 공기 주입을 먼저 시켜주세요! 이 과정에서 '치익- 치익- 치익-' 소리가 날 거예요. 공기 주입이 되면서 우유 부피가 늘어난 게 눈에 보일 거고, 공기 주입이 끝나면 노즐을 우유에 아예 담구어서 45도정도 각도를 틀어 스팀피쳐를 잡아주시면 우유와 거품 난 걸 섞어줄 수 있습니다! 공기주입 후에 잘 섞어주어야 라떼아트 하는 데에 큰 도움이 됩니다 :)
라떼아트 하실때는 우유 거품 내주시고 테이블 위에서 살살 돌려주시다 보면 거품이 윤기가 나요! 그때 처음엔 에스프레소잔 기울여주시고 스팀용기는 반뼘?정도 위에서 먼저 우유만! 넣어주시다가 절반 정도 찼으면 스팀용기를 잔에 딱 붙이고 확 꺽어서 우유거품을 넣어주시면 되요!! 거품 넣으면서 커피잔은 점점 세워 주시구여!
꿀키하우스 추출이 잘 되지않는 이유는 세가지인데요 원두입자가 너무 얇거나 원두양이 많았거나 템핑의 힘이 강했을때에요 탬핑은 요새 추세는 힘주어 누르지않고 수평만 잘 맞춰 눌러주시기만 하면 돼요 추출할때마다 온도나 원두의상태미다 추출은 달라지니 저 세가지를 계속 바꿔줘야합니당 커피 맛있게 내려드세요>
저랑 같은 기계 사용하시고 저도 처음에 같은 문제로 고민했었어요. 우선 그라이딩 굵기랑 양을 맞게 조절하셔야 해요! 원두별로 최적의 사이즈가 달라서 시험 몇번해서 찾으셔야해요. 양이 너무 적게 추출되는걸 보니 그라인딩 굵기 바꾸셔야 할거 같네요 탬핑은 한번 힘줘 누르기만 해도 충분하더라고요. 한 일이주면 적응하실거에요 화이팅!
탭핑으로 너무 과하게하면 추출도 잘 안되지만 머신에서 물나오는부분에서 물이 내려가야되는데 공간이 없어서 역류하면서 머신의 고장이 생길수도 있어요. 그리고 탬핑하실따 커피나오는 부분이 땅에 바로 다으면 마모되서 좋지않아요 ! 저도 사고싶은 머신인데 꿀키님 영상에서 봐서 좋네요 ㅎㅎ
피쳐에 우유는 움푹 파이는데 딱 그 선까지만 부으시고 스팀 넣기 전에 판에 한 번 빼고 스팀노즐에 피쳐를 약간 사선으로 고정시키신 다음에 (스팀노즐이 앞으로 오는 건진 잘 모르겠는데 앞으로 온다면 기계 윗부분 판 높이 만큼만 올려서 고정하고 거기에 피쳐를 약간 앞이 더 위로 가고 옆으로 기울어지도록 고정하시면 될것같아요) 스팀노즐이 한 물에 0.5cm 정도 잠기게 넣은 다음에 스팀노즐 넣고 치지직 소리 나야 공기주입이 되는거라서 치지직 몇초 났다 싶으면 좀만 올리세요 소리 안들릴만큼 어느정도 우유거품이 나서 양이 늘었다면 피쳐를 조금 올려서 롤링 해주셔야 돼요 피쳐를 올리면 우유가 회전하거든요 옆에서 피쳐 살짝씩 만지면서 온도가 살짝 뜨거울때까지 한다음 (만져보면 느낌 나실거예요 너무 뜨거우면 안돼요 우유 비린내나서) 양이랑 온도재고 스팀꺼주시고 스팀 다시 한번 판에 해서 안에 우유빼주시고 닦으시면 돼요 그다음에 피쳐 바닥에 톡톡 치고 흔들면서 우유랑 거품층을 좀 섞어주고 다른 피쳐에다가 양 나눠서 적당히 거품이랑 우유 반정도 들어가게해서 하시면 될 것 같아요!! 감 익힐때까지는 물에 퐁퐁해서 하면 우유보다 더 잘보이고 쉽더라고요! 그래도 어렵다 하시면 스팀노즐 넣고 우유가 거의 1.5배 정도 부풀때까지 계속 공기주입하다가 롤링하는것도 괜찮더라고요! 하다보면 느실거예요! 영상에 홈카페처럼 올라올 날을 기다릴게요!!! 설명이 잘 되었을라나 모르겠네요ㅠㅠ
원두 템핑하기전에 톡톡 치셔서 가루 떨어트린 다음 모서리쪽에서 수평 맞춰서 살짝 템핑 하시구 템퍼나 손으로 살살 쳐서 깔끔하게 만들고 머신에 꽂으시면 깔끔해여 나중에 저 원두 꽂는 부분 청소할때 원두 엄청 껴있어요 안그럼ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 청소 귀찮 ㅠㅠㅠㅠㅠ 원두가 너무 미세해도 잘 안나와여
전문 바리스타는 아니지만 카페에서 알바 많이 했었는데, 카페에서 썼던 스팀은 항상 우유에 바로 담그지 않고 먼저 수증기 몇 번 빼줘서 노즐 자체를 좀 달군 후에 (한번 치이이익~~~하고 수증기를 빼주고 잠가요! 수증기 나오는 채로 우유에 갖다대면 우유 환장파티 나요) 우유 표면에 노즐에서 수증기 나오는 구멍이 아슬아슬하게 담길 정도로 담근 후에 어느정도 거품을 내고(노즐 각도에 따라 개거품이 나오지 않고 아주 자잘한 거품이 나면서 우유가 위아래로 부글부글하는게 아니라 한방향으로 아주 빠르게 돌게 할 수 있는데, 그러면 첨엔 좀 게거품나더라도 금방 쫀쫀한 거품이 잘나요!)그 후에 약간 더 깊숙히 담가서(바닥엔 아예 닿으면 안됨) 우유를 데웠어요 ㅎㅎㅎ 손으로 스팀 저그를 한번씩 만져보면서 80도정도가 됐을 때 스팀이 끝나면 됩니다 ㅎㅎㅎ 꿀키님 항상 새로운거 도전하는가 너무 멋있어요 꼭 라떼아트 성공하시길 바랄게요!! (아 글구 스팀노즐은 뜨거워서 우유가 말라붙으니까 젖은 수건으로 꼭 닦아주시고 스팀 끝나면 수증기 몇번 빼주세요 노즐구멍 사이에 낀 우유를 빼는 느낌으로요 ㅎㅎㅎ)
탬핑하고 나서 너무 심하게 덜그럭 거리면서 들어가면 탬핑한 사이에 균열이 생겨서 그 사이로 물이 들어가 균일하지 못한 추출이 돼요!! 천천히 맞춰서 넣으세요!! + 그리고 수평을 맞춰주는 템퍼가 있어요!! 그걸 하나 써보시는 것도 좋을 거 같아요!!! + 그리고 스팀은 맨 처음 하실 때 깊이 넣어서 데운 다음에 약간 빼서 우유가 돌아가면서 거품이 생겨야 해요!! 너무 가운데에 넣지 마세요!
템핑 전에 그 뭐라고 해야 하지 책받침처럼 생긴 그 빵 반죽 자르는 그걸로 튀어나온 걸 슥 긁어준 뒤 수평 맞추면 더 편해요 그리고 저렇게 템핑하는 것보다 식탁 모서리에 올려 두고 하는 게 훨씬 쉽고 시간 덜 걸려용! 템퍼 정리나 머신 정리를 위해 브러시 하나 사시는 걸 추천해요 근데 요새는 동네에 커피 알려 주는 강좌들 많으니까 그거 간단히 배우시는 걸 추천해요 솔직히 유튜브에 정보 많지만 직접 잘하는 사람이 하는 걸 보는 거랑 영상이랑은 너무나 다르더라구요 그리고 라떼 예쁘게 따르는 건 맥주 거품 안 나게 따르는 방법으로 하면 예쁜 모양 나와요
혹시 저 머신용 템퍼를 다른걸로 구매할 수 있다면 더 무게감 있는걸로 구매하셔도 좋을 것 같아요!! 레벨링을 할때는 툴이 있으면 좋지만 손가락으로 위를 깎듯이 정리하셔도 되고 템핑은 한번!! 손목이랑 직각으로 두고 팔힘으로 적당히 누른다고 생각하시면 될 것 같아요 템핑하고 남은 가루 정리하신다고 템퍼로 포터필터 치시면 애써 템핑한거 다 깨져버려요ㅠㅠ남은건 그냥 손가락으로 털어버리세요!! 이상 카페알바 2년차였슴니다
1번 탬핑하고 뒤 손잡이로 한 번 툭 쳐주고 2번째 탬핑은 1번째보다 더 가볍게 눌러주면 됨니다! ㅎㅎㅎ 탬핑에 따라 추출속도-커피 맛이 정해지어요! 2번 이상 탬핑하시면 안대염! 가볍게! 너무 세게 눌리거나 너무 세게 쳐도 안 대여! 머신에 따라 추출속도가 달라질텐데 22~25초 추출속도가 젤 맛나다고 들었어욤 ㅎㅎ 드리고 한 번 추출하고 커피 가루 버리시구요 포터필터 온수로 한 번 행거주구(커피 찌꺼기 제거) 해주세욤!
템핑하실때 필터 튀어나온부분(?)을 테이블 모서리에 걸치고 하셔야되요~~필터 머신에 결합시키는 12시 4시 8시 ㅋㅋ중에 12시방향 돌기를 테이블 모서리에 걸침 원두 위로 솓은거 깎아내고 한번 약간 힘있게 누르고 템퍼로 옆사이드 톡치고 (필터옆 붙은 가루 털어질정도만) 한번 더 살짝 누르면 수평맞추기 쉬워요ㅎㅎ예전에 학원에서 배움~~ 추가로 생각난건데 그래서 테이블모서리에 고무패드? 실리콘패드...라고 해야되나 테이블상하지 말라고 엣지에 붙여놓은거 있더라고요ㅎㅎ
저 스팀 배울땐 스팀기계의 바 부분을 1센치 정도 담근다고 생각하고 수평으로 잡은다음 피쳐를 만졌을때 아 약간 뜨겁다 라고 생각할때 멈췄어요! 선생님이 그렇게 알려주셔서 ㅋㅋㅋ 너무 움직이면 개거품나요! 그리고 하고 나서 피쳐는 스팀내고 돌리고 바닥에 탕탕쳐서 기포제거 꼭 해주셔야 예쁘게 나와용
저는 커피내리는 건 1도 모르는 네스프레소 머신 쓰는 사람이지만ㅋㅋㅋ 저희 남편(과거 탐탐알바생)의 말로는 샷 내리고 아메나 라떼로 바로 안만들고 계속 냅두시면 에스프레소 자체 열로 좀 타서 원두의 본연의 맛보다 더 쓴 커피가 된다고 하더라구요! 비싼 브레빌 사셨으니 맛있는 커피를 드셨으면 하는 마음에 남겨봅니댱🙏🏻
템핑 너무 강하게 하면 입자가 너무 고와져서 커피 뽑을 때 좀 잘 안 나온다고도 해요! 템핑은 적당한 힘으로 하라고 하더라구요. 그리고 저는 템핑하고 한번 템퍼를 툭 친다음 다시 템핑했었는데 요즘은 또 그렇게 하면 커피맛이 안 좋다고 해서 템핑 한번만 하는게 대세래요... 그리고 스팀 치실 때는 피처는 처음에 차갑게 하시고, 거품부터 만들고 우유를 뜨겁게 한다고 생각하시면 편할 거 같아요. 처음부터 피쳐 바닥부분에서 스팀을 치시거나 너무 우유 표면 근처에서 하면 고운 우유거품이라기보다는 그.. 보글보글한 거품이 생기거든요. 피쳐의 중간부분에 노즐을 두고 스팀을 치면서 우유가 회오리?치기 시작하면 잘 되고 있는거에용! 스팀 치기전에 스팀기에서 스팀 한 번 빼주신 다음에 하는 거 잊지 마시고요!
원두 밀도 조절이 가능한지 모르겠는데..누르는 힘이 약해보이는데 그정도면 원두가 너무 곱게 갈려서 그럴거에요!!!! 밀도를 좀 더 굵게 하시고 기계마다 다를텐데..대략 투샷 20-25초에 샷을 다 내리고 원두찌꺼기 팡팡 하고 버릴때 쿠키모양이 딱 나오면 잘 된거에요!! 그리고 스팀은 처음에 저 스팀 노즐을 우유주전자 꼭지에 딱 기댄 다음에 치직치직 연습하시면 더 편해요! 꿀키님 화이팅..👍👍👍
괜찮아요 처음엔 헤매요 ㅋㅋㅋ 저도 카페알바 경력 없었으면 정말 헤맸을거에요.. 회색 부분 11시~12시가 최적이고 기계가 주는 힌트라고 생각하시면 돼요 망한커피 좀 내리더라도 하루 날 잡으시고 좌측 사이드에 원두 분쇄도랑 정면에 양 조절 하시면서 압력이 너무 올라가면 분쇄사이즈가 너무 고운거니 좀 더 거칠게 한번 내려보고 압력이 안올라가면 분쇄를 조금 더 곱게 서서히 맞추시면 돼요 양은 플라스틱 카드나 거기 들어있는 스테인리스로 된 레벨링하는 사각형 카드 있을거에요 나중엔 귀찮아서 손가락으로 대충 하거든요.. 처음에만 양을 그걸로 맞추면 됩니다. 정확히 숫자 몇에 몇두고 하기가 그런게 필터바스켓 사이즈가 더블이냐 싱글이냐, 원두상태가 어떤가에 따라 다르기 때문에..ㅠㅠ 저도 한 10잔 내리 내리면서 분쇄도랑 양 맞췄어요 지금은 고정 브랜드 원두만 먹고 투샷으로만 내려서 셋팅 된 상태로 세척만 하면서 2년째 쓰는거 같아요 처음에 예열 안된거에 바로 내리지 마시고 포터필터 끼우고 싱글 눌러서 뜨거운 물 좀 흘려서 따뜻한 상태로 하면 더 잘됩니다. 차 내릴때 포트랑 컵 예열하는거랑 같은 원리에요 몇번 해보고 감 잡으시면 금방 카페에서 늘 보던 황금색 커피 줄기가 굵고 일정하게 졸졸졸 떨어지는거 보실거에요 화이팅!!
@@honeykkihouse 정말 마음같아선 세팅이라도 도와드리고 싶지만...그 과정도 해보셔야 ㅠㅠ 기계 도로 중고로 안팔고ㅋㅋㅋㅋ 앞으로도 내려드실거에요... 혹시나 도움 될지 몰라서 제 세팅 적어드릴게요, 원두분쇄는 4 2/3 지점 (5 살짝 앞), 원두 양은 2시 40분정도 방향이고 원두는 네이버페이에서 콩볶는 사람들 홀릭커피 스타블랜드나 스타에스프레소 당일로스팅 원두 500g*2씩 쓰고 있구요.. 제 템퍼는 어디서 샀는진 기억 안나는데 만원 이하 브랜드 없는 가성비템에 옵션에 매트 아무거나 해서 샀어요.. 보통 누보꺼 53mm 잘 쓰더라구요 바리스타 학원은 창업이나 라떼아트 만들꺼 아니면 너무 과하고.. 알바를 해보시라고 할 순 없으니 ㅠ 혹시 주변에 카페 하시는 분들 계시면... 물론 업소용은 기계 사이즈나 가격대가 천지차이로 다르더라도.. 원데이 클래스도 좋고.. 체험한번 해보시는게 진짜 도움 되실거에요. 어떤 샷이 정석인지 확신이 없으시니까 더 긴가민가 하고 헤메시는거 같아서 ㅠㅠㅎㅎ 정확한 샷이 나올때 필요한 요소(원두상태, 원두입자와 양, 레벨링, 템핑할때 수직으로 주는 압력이나 수평 등등) + 좋은 샷이 추출 될 때 어떤 느낌인지(권장속도나 추출되는 모양새, 크레마 등등)만 알면 정말 저런 심플한 가정용 기계에 적응하는건 정말정말 시간 문제에요.. 저도 알바할때 유튜브도 엄청 찾아보고 ㅋㅋㅋ 우유 스팀은 사장님한테 한달 내내 배우고 그랬거든요 저번 영상에도 댓 달아드렸지만 템퍼랑 템핑패드 하나는 꼭 사시는거 추천드려요 ㅎㅎ 곧 맛있는 샷이 크레마 품고 찾아올거에요 힘내세요!!
저 카페알바 4년 했지만 정식으로 배우지는 않았음... 하지만 제 노하우도 적어볼게염! 우유 스팀하실때는 스팀막대를 벽에 수평가깝게 넣고 벽면이나 바닥에 가깝게 대되 닿지 않게 두시면 돼여! 처음에 우유 표면 바로 아래에 스팀구멍이 오도록 하고 스팀을 내보내여! 위치가 맞지 않다면 시끄러운 취익 소리가 날것이고 표면 바로아래인데 스팀구멍이 잠겨있는 올바른 위치라면 부드러운 츄우 소리가 날거에요 그 상태로 거품을 원하는 만큼 빼신 후 막대를 깊이 넣습니다(바닥에 닿진 않을만큼) 손잡이 잡은 손 말고 다른 손으로 우유통 엉덩이를 부드럽게 감싸고 뜨거워서 손을 못대겠어 할때까지 스팀하세여! 손을 때고 3초 더 스팀하면 딱좋았습니다. 스팀 멈추고 우유통을 바닥에 탕탕하면서 돌려주면 큰 거품은 터지고 거품을 좀 정리할 수 있어여
원두 얘기는 많으니깐...우유는 처음 시작할 때 표면에 살짝만 넣어서 시작하시면 돼요! 1센치 정도? 그 높이가 감이 안오신다면 아에 넣어서 시작하신다음 스팀피쳐를 천천히 내 려보세요 취잉이이익이 아닌 듣기좋은 쉬이이익? 소리가 나면서 우유의 높이가 올라오기 시작한다! 그러면 제대로 되고 있는거에요! 이 상태서 봉을 안으로 넣는건 몰라도 더 바깥으로 빼면 취이이익 거리면서 개거품이 만들어질 확률이 높아요 ㅎㅎ 그렇게 거품이 만들고! 원하시는 만큼 거품을 냈다 싶으면 봉을 안으로 넣어서 섞으며 데워준다고 생각하시면 될 거 같아요! 안으로 넣어서 섞다가 온도가 적정 온도가 됐다 싶으면! 봉을 넣은 상태에서 스팀을 끄고 완전히 스팀이 안나오는 상태에서 봉을 빼시는게 좋아요! 마지막으로 바닥에 행주 깔고 스팀 피쳐 쾅쾅 쳐서 큰 거품 없애시고 너무 개거품이 많으면 윗부분 살짝 걷어내도 돼요! 속은 괜찮은 경우도 많거든요! 그리고 온도계 사시는거 정말 추천해요! 보통 스팀피쳐용 온도계 사시면 0도 맞추시고 보통 빨간선에 닿을때 바로 멈추시면 비리거나 덜 데워진 라떼를 드시는 일은 없을거에요!
꿀키하우스 바늘이 zone 안에 들어오도록 원액이 추출되야됩니다 바늘은 압력을 나타내요 압력은 원두입자와 원두양에 따라 달라져요 입자가 너무고우면(fine) 물이 통과하기힘들어서 액이 잘 안나오는거예요 반대로 입자가 너무 굵으면 압력없이 액이 그냥 흘러나와서 쓴맛나고 크레마도 없어요 그러므로 계기판바늘은 입자굵기와 양으로 조절됩니다
템핑하실 땐 식탁 위에 올려두고 하세요 고정이 안되면 수평 맞추기 힘드니까..본격적으로 템핑하기 전에 주변을 살살 쳐서 가루가 어느정도 고루 배치되도록 한 다음에 한번만! 누르시면 돼요 돌리지마시구요! 템퍼 무거운걸로 바꾸시면 압 조절 하기 더 쉬우실거에요 너무 가벼우면 그만큼 여러번 누르게 되니 되려 다 깨지거든요
![직접 볶은 커피로 수준급 에스프레소 내려마시는 홈바리스타 [홈카페투어]](http://i.ytimg.com/vi/tcHYdH9aIQ0/mqdefault.jpg)
아니...요즘은 바리스타 자격증은 다 기본인가요..? 어찌 다들 잘 아시는지 ㅠㅜㅜㅜ
알려주신 내용을 기본으로 오늘 굵기 조절을 해봤더니 더 잘되더라고요.
원두 바꾸고 처음 라떼 만들어 봤는데, 제가 좋아하는 훨씬 고소한 맛이 됐습니다. 히히
언니 크로와상 생지 피코크껀가용?ㅜㅠ
@@peach_joll 넹! 작은거!
@@honeykkihouse 감싸해요~~😊
점박이잔 정보 부탁드려욤 ㅠㅠ 넘 예뿌네옴 ㅠㅠ
@@joripongshin6150 빌라브리다 제품입니다. 지금은 품절상태예요.
기본적으로 에스프레소가 잘 나오지 않는건 템핑이 과한거고 지나치게 콸콸 나오는건 수평문제+템핑이 덜된거인데요 템퍼가 너무 가벼우면 그 조절이 어려울수있어요 그리고 템핑패드 쓰시거나 식탁 모서리에 행주대고 템핑하시는것도 수평맞추는데 도움되실거에요 그리고 기계에 따라 적정 추출시간이 있을텐데 그거 맞추는 연습해보시는것도 추천드려요 그리고 템핑전에 템퍼로 겉을 살살쳐서 원두가루들을 평평하게 만들어주는것도 좋아요 기본적으로 템핑은 돌리지않고 한번만 적절한 압력으로 수직으로 누르는게 크랙이 안생겨서 깔끔하게 나와요 적절한 압력이 되려면 어느정도 연습이 필요하지만요ㅠ
스팀의 경우는 하시기 전에 증기를 판에 한번 빼주세요 그래서 물➡️수증기에 가까운 고운 입자가 될때까지 빼준다음 우유 표면 근처에서 살살 빼주는식으로 쳐주셔야해요 우유 표면이 돌아가면서 거품을 깬다는 느낌? 말려들어가는 느낌? 이에요 스팀이야 유튜브에 워낙 좋은 영상이 많지만 물 빼주고 안빼주고 차이가 크더라고요 그리고 온도계 꼭 쓰시는게 좋아요 아니면 너무 데워져서 게거품되기 쉽거든요 개인적으로 라떼는 60도정도가 베스트인 것같아요
유튜브에 더 좋은 팁들도 많겠지만 카페 알바하면서 얻은 소소한 팁들이라 알려드리고 싶었어요
템핑하실 때 팔을 수직으로 해서 어깨에 몸을 실어서 누르면 쉽게 눌려요!
그리구... 툭툭칠 때 손으로 옆면을 툭툭하면 템퍼로 치는거보다 입자가 덜 흐트러진다고 배웠어요 해햐....그냥 그렇슴니다 흫후
꿀키님 화이팅~~~~~
꿀키님 핸드드립때의 갬성은 다 어디가고 개꿀잼 커피머신만 남아있는건지...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
꿀키님이면 뭔가 다 알고 하실 것 같은데 몰라서 다 물어보시는 거 너무 신기해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저 처음 카페 알바할 때는 그냥 시키는 대로만하면 장땡이라고 생각했는데 언니보니까 신기해여 ,,
아 바리스타 학원 강사했었는데 가서 알려드리고싶다,,,, 스팀은 바리스타 자격시험 실기영상 보셔도 도움될꺼예요!! 아무래도 커피 분쇄정도를 좀 조절하셔야할것같은데 아마 일체형이라도 조절할수있지않을까유..?
스팀은 하기전에 한번 치익 빼주시고 그다음엔 스팀파이프를 우유 표면에 가깝게 대고 치직 치직 치직 치직 치직 이렇게 공기를 주입하고 스팀파이프를 다시 중간깊이보다 더 담가서 우유와 거품을 전체적으로 회전시키면서 온도를 올리고 스팀이 끝나면 스팀밀크를 바닥에 팡팡 쳐서 큰 거품은 좀 터트리고 전체적으로 잘 섞이게 피쳐를 돌려주시면 아트하기 괜찮을꺼예요! 스팀은 많이 할수록 늘어요☺️
탬핑은 약하게 하시는편이라 커피 분쇄정도를 굵게하면 괜찮을것같고 탬퍼는 잡는 방법만 고쳐주시면 수평으로 탬핑할수있으실꺼예요 ! 탬퍼손잡이를 손바닥에두고 엄지,검지,중지로 탬퍼 그 눌리는부분을 지탱해서 수직으로 누르시면 수평 잘 맞아요 !!
처음에 커피 추출시 커피가 똑똑 떨어지는건 분쇄도가 너무 가늘어서입니다. 탬핑은 적당한 힘으로 1회 수평이 되게 해주시고, 주위에 묻어있는 커피는 털어내시면 돼요! 추출 이전에 커피 머신을 작동시켜서 한번 물을 빼주고, 28-30초 40-60ml 추출하시면 됩니다. 추출 전에 물을 한번 빼고 추출해주세요!! 지금보다 탬핑은 조금 더 세게, 분쇄도는 2-3단계 정도 올리면 조금 더 굵게 가시면 맛있는 커피를 드실 수 있을 것 같습니다!!
만약 그라인더 세부조정이 어렵다면 필터바스켓에 담는 원두의 양을 18-21g까지 조절하면서 추출하시면 됩니다. 맛있는 커피 만들어드세요😊
꿀키님 템퍼링을 그닥 세게 하지도 않았는데 추출 시작되는 시간이 늦는다면 그라인딩 굵기를 조절하셔야 돼요(더 굵게) 보통 카페에선 그라인딩 굵기가 적절하게 설정되어있어서 그냥 하면 되지만 홈카페인들은 스스로 적절 굵기를 찾아야해요..
그리고 더 투자할 생각이 있으시다면 레벨링툴( 원두 가루를 평평하게 맞춰주는 도구, 템퍼링 전 사용)이나 바텀리스 포터필터(추출이 잘 되고 있는지 눈으로 쉽게 파악 가능)를 구매하시는 것도 추천드려요! 즐거운 홈카페 되세용 ㅎㅎ
꿀키님이 뭔갈 못하시는걸 보다니 너무 신기.. 아마도 커피나 라떼아트가 제가 꿀키님보다 유일하게 잘하는 요리(?)일거같네요.. ㅠㅠㅋㅋㅋ 도움이 되실까 싶어서 조금만 알려드리면, 탬핑하시기 전에 원두가루를 고르게 펼쳐서 레벨링 먼저 해주시는 게 좋고요. 탬핑은 딱 한 번! 이건 강하게 누르는 것보다 최대한 평평하게 만든다는 느낌으로 해주시는 게 좋아요. 원두입자 굵기만 제대로라면 탬핑 세기는 그리 중요하지 않은 것 같아요. (영상에선 원두가루가 너무 고운듯도하고...?) 장착하실때도 최대한 조심조심, 태핑은 절대 금물! 다른 분들이 선명하신 것처럼 크랙이 생겨요ㅠㅠ 탬핑이 제대로 됐다면 커피줄기가 양쪽에서 동시에 떨어질거예요. 그리고 스팀은... 사실 연습뿐이 방법이라ㅜㅜ 연습하시다보면 잘되는 각도가 생기실 텐데, 처음엔 표면 가까이에서 거품을 만들어주시다가 충분히 거품이 만들어졌으면 노즐을 안으로 쑥 넣어서 거품과 우유를 섞어주신다는 느낌으로 우유를 데워주세용. 라떼아트는 처음엔 잔을 잡고 기울이셔서 최대한 피쳐 주둥이와 가깝게 해서 만드시는게 편하시고요. 스팀이 잘돼서 벨벳밀크가 되면 라떼아트는 반 성공한거나 마찬가지입니다! 탬핑법과 스팀, 라떼아트법 관련 유튜브 영상 보시다 보면 좀 감이 잡히실거예요! 사실 카페알바 해보시는 게 직빵이긴 합니다...ㅎㅎㅎ
입자가 너무 곱다거나 커피양이 많아서 인데 양보다는 입자를 조금만(미세하게조절) 굵게 갈릴수 있다면 그렇게 시도 해보세요 ㅎㅎ 탭핑은 수평 맞추고 힘은 너무 많이 안주셔도 되요ㅎ
이글이 맞아요 입자잘맞춰주고 커피가루 받앗을때 누르지말고 평평하게 산을 깎아서 적당히 누르면 되요
추가로 알려드리고 싶어서 댓글로 작성합니다.
스팀은 우선 우유온도가 아주 중요해요 우유는 단백질성분이다보니 너무 뜨거운 온도에서는 성질을 잃거든요. 가장 맛있다고 하는 온도는 60도이내 정도이고 70도 이상 넘기지 않게 주의해주세요.(스팀용 온도계가 필수겠지요) 라떼아트는 부드럽게 스팀된 우유거품과 우유에서 잘 형성 되지요! 스팀이 어렵고 중요한 이유입니다. 스팀을 하면서 우유와 거품이 회전하면서 섞이는게 중요해요. 그래야 촉촉하고 윤이나는 우유거품이 생기거든요. 스팀은 직접 한번 전문가에게 배워보셔서 스킬을 익히는게 빠르실꺼에요 :) 꿀키님의 멋드러진 홈카페 영상을 기대하며 적어봅니다!
또 거품을 만들어서 바닥에 땅땅땅처서 거품을 정리한 후 라떼아트를 하면 좀 더 수월했어요!!
저도 현재 자격증을 위해 공부하면서 배우고 있는사람이에요 :)
일단 탬핑할때 필요한 탬퍼와 레벨링 기구가 더 있었으면 좋겠어요 그래야지 커피 추출할때 더 도움이 되고 압력을 많이 물어보시는데 저는 포터필터와 템퍼 윗부분(?)이 만날때까지 힘을 살짝 줘서 해주고있고 영상보면 행주깔고 그 위에서 누르시는데 안좋아요ㅜㅠ 잘못하면 커피추출할때 나오는 2갈래 길 (?) 그 부분이 찌그러진답니다 테이블 모서리를 이용하시면 편하실꺼에요 그리고 스팀할때 피처를 손잡이와 윗부분을 잡기보다는 손잡이와 중앙 또는 밑부분을 잡아 우유의 온도를 체크해주셔야해요 너무 오래하면 우유가 넘쳐서 손 다치셔요ㅜㅠ 우유를 넣는양은 피처가 주전자처럼 생겼잖아요 ! 주전자 코 바로 밑 약 1센치 정도로 넣어주시면 됩니다 자세는 많이 연습하시면 잡히실꺼에요 사람마다 다르기때문에 뭐라 하지는 못하겠습니다ㅜㅠ 라떼아트 성공영상으로 꼭 만나요ㅜㅠ
그리고 라떼 아트 하실때 너무 공중에서 하지 마시고 커피잔에 가깝게 자연스럽게 우유를 에스프레소에 붓다가 거품까지 넣는다는 느낌으로 하시는 걸 추천드려요 ,,, 공중에서 우유를 떨군다는 느낌으로 하면 힘들어용..!!!! 보통 피처를 커피잔에 대고 하는 분들도 있어요 커피잔을 기울여서 우유를 넣다가 커피잔을 점점 세우면서 우유거품도 같이 들어간다는 느낌으로 표면에 고운 우유거품을 넣으면서 해보세용 ㅎㅎ 저두 라떼아트 연습할때는 유튜브 영상 많이 봤었는데 바리스타 라떼아트 시연 영상 같은 거 보시면 이해 될 거에요!
첨에 레벨링하시구 테이블 모서리에서 템핑하셔야해요! 글구 쪼르르 나오는 거 원인은 보통 1. 커피 양 줄이거나 2. Coarse 정도 조정 (콩마다 다름) 하면 해결가능이에영! 그리고 보시면 압력이 지금 넘 높아요!! 10-12시 사이로 올라가야좋습니당 글구 처음에는 그냥 물만 내려서 온도 올려놔야 잘나와요 :)
압력도 제가 수동으로 조절이 가능한가요? 그게 아무리 사용설명서를 봐도...안나와있어서요..
저 지금 물음표인간이라.. 질문 오만가지예요.. ..
꿀키하우스 아뇽 압력조절이 자동으로 되는게 아니구 1. 콩양 조절 (압력기계판 왼쪽에 붙은 레버) 2. 콩 가루 coarse정도 (기계 왼쪽 옆에 달린 레버) 조절하면서 여러번 해보면서 맞춰야해용! 근데 이 양이랑 coarse 정도는 콩바콩 심지어 같은 콩이어도 로스팅한 시간 지남에 따라 달라져서 케바케에요!!
꿀키하우스 제가 설명을 잘 못하는거 같은데 (흐극) 어쨌든 여러번 시도해보시면서 최고의 조합을 찾아내야 좋아요 ㅠㅜ 글고 브레빌이 커피머신으로서는 괜찮은데 그라인더 기능은 좀 구려요 ㅠㅠㅋㅋ 그래서 콩을 라이트 로스팅된건 절대 쓰시면 안돼고 (그라인더 고장남.....저도 여러번 당함....) 지갑 괜찮으시면 그라인더 좋은거 장만하시는 것도 추천이요 ㅋㅋㅋ
@@camillas6908 ... 그라인더까지 있는 일체형이라 산건데 ... 흑흑흑흑..
템핑 그렇게 세개 안 한거 같은데 그라인더 원두 가는 크기만 조절하면 될거같아요(더 굵게)
다른분들이 다 친절하게 설명해주셨네요~
거기에 제 경험 하나 더하자면 온도계를 쓰시는건 어떠신가요? 저가 알바할때 스팀 넣을때 너무 온도가 올라가면 과열되서 게거품이 만들어지더라구요!
처음에 스팀 시작하실때 온도계를 넣고서 시작하시면 좋아요~ 스팀 전용 온도계 있어요!
온도는 60도 이상 올라가는 건 권하지 않으시더라구요. 우유 비린내 난다구용~
커피는 탬핑 하시기 전에 손가락으로 살짝 윗부분을 정리 해주시는게 좋아요 그리고 몸무게 실어서 탬핑을 하셔야해요 적당히 물이 통과하는 시간도 있어야 해요 그게 너무 안나온다면 그라인더 굵기를 조절하셔야 해요 안나온다고 탬핑이 덜되면 그냥 물이 통과해버려서 오히려 안좋아요....!
칩거 생활 중인데,,, 그저 빛같은 울 언니,,,
근데 엉니 랜선 집들이 언제해요 ,,,?
🧻🧻🧻🧻 나 준비 됐어,,
저 이제 막 커텐달았어요....
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
그럼 도와드리러 갈게요 🔧🔨🔩
온니를 위해서라면 뭐든..
꿀키님 갬성도 놈 좋지만ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저런 초반에 말하는것도 넘 웃겨여ㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
첫 탬핑 하고 탬퍼 뒷부분으로 포터필터를 쳐주면 가장자리에 원두들이 떨어져요! 그 상태에서 또 탬핑 해주면 수평으로 탬핑 가능해요~~ 이땐 그냥 원두 정리 해주는 느낌으로! 꿀키님 영상 항상 잘 보고 있습니당 ^_^
탬퍼자세며 방법도 다 제각각이고 스팀치는것도 사람마다 달라서~~ 바리스타 학원에서 라떼아트반으로만 들으셔도 충분히 홈카페정도는 하실수 있을거에요ㅎㅎ 저도 라떼아트만 배웠었는데 원두부터 다 알려주더라구요 n:1 수업보다 1:1수업 추천👍🏻
에스프레소가 잘 나오지 않는 이유는 원두 가루 입자가 너무 고와서일 가능성이 높은데요. 원두는 날씨에 따라서 변화가 심한 편이에요. 습도와 온도에 민감하게 변화하기 때문에 매일 아침 한 번 커피를 내려서 드셔보시고, 진하다 싶으면 원두굵기를 좀 더 굵게, 연하다 싶으면 좀 더 곱게 조절해주시면 됩니다.
저도 브레빌을 써본적은 없지만 그라인더가 탑재되어 있는 것 보면 원두 양은 어느정도 맞춰서 나올 것 같으니까 원두 굵기를 체크해주시면 되고, 로스팅 강도에 따라서도 굵기 차이가 날 수 있으니까 여러 원두 사서 드셔보시면 될 것 같아요.
그리고 스티밍의 경우 스팀피쳐에 너무 우유 양이 적으면 공기주입은 되는데 롤링이 덜 되면서 고운 벨벳 거품이 안되실 수 있어요. 영상 보니까 우유 양이 조금 적어보여요. 스팀피쳐 코(?) 입구올라오는 그 선까지는 채워주셔야 어느 정도 롤링이 됩니다. 우유스팀은 처음엔 공기주입 한 2~3초면 됩니다. 치익-치익 소리가 나면 바로 노즐을 우유 안으로 담궈주세요. 그러면 공기주입하면서 생긴 거품이 잘게 뽀개지면서 우유와 섞이고 고운 거품이 됩니다. 우유를 데우는 과정에서 계속 치익치익 공기주입이 되어버리면 거친 게거품이 만들어져요. 공기주입은 시작하자마나 처음에만 하신다고 생각하시면 될 것 같아요. 그리고 너무 온도가 높으면 거품이 거칠어지니까 65도 정도가 딱 좋아요. 하다보면 감 오실 것 같아요 :-)
저 머신으로 에스프레소 내려서 티라미수 만들면 맛있을 거 같아요!!!!
어찌 아셨찌.. 저 마스카포네 2통 사놨는데..
어머!꿀키님 탬핑은그럭저럭 괜찬은데 커피내린후에 다시세척해야되요 머신에서 온수로요! 글구 마른헝겊으로 닦은후 커피를 갈아야할듯
원두 분쇄를 엄청 곱게하시면 포터필터가 막혀서 추출이 잘 안될 수 있어요 이 부분은 전문적인 지식이 있는 거 아니면 분쇄도 조절하면서 계속 해보시는 방법밖에 없을 듯 싶네요 ㅠㅠ 추출할 때 물양이나 추출압력도 많은 요인으로 들어가구요,, 템핑은 하기 전에 포터필터에 분쇄된 원두가 가지런히 들어갈 수 있도록 손가락으로 정리해주신 후에 한번만 수직으로 힘껏 해주시는 게 좋아요. 템핑 후에 한번 치고 또 템핑하게 되면 크랙 생겨서 바리스타분들은 추천 안하시더라구요 :) 스팀은 스팀 치기 전에 노즐에 물이 고여있을 확률이 높기 때문에 수증기만 나올 수 있게 충분히 물을 빼주시는 게 좋고, 스팀 후에도 충분히 빼주시는 게 좋아요!
두 잔 이상 뽑으실 때에 포터필터에 묻어있는 원두는 보통 뜨거운 물로 세척해주고 마른 천으로 닦아준 후에 다시 원두 분쇄를 하곤 합니다 😊
스팀 칠 때는, 노즐 입구쪽을 우유 표면에 닿게 해서 공기 주입을 먼저 시켜주세요! 이 과정에서 '치익- 치익- 치익-' 소리가 날 거예요. 공기 주입이 되면서 우유 부피가 늘어난 게 눈에 보일 거고, 공기 주입이 끝나면 노즐을 우유에 아예 담구어서 45도정도 각도를 틀어 스팀피쳐를 잡아주시면 우유와 거품 난 걸 섞어줄 수 있습니다! 공기주입 후에 잘 섞어주어야 라떼아트 하는 데에 큰 도움이 됩니다 :)
브레빌 저도 눈독들이고 있는 건데 ㅠㅠ 꿀키님 넘넘 부러워요!! 어서 새집 랜선집들이도 보고파유~~!
요리영상보면서
섬세하시고 우아한 느낌 많이받았는데
꿀키님 하우스채널 영상에서는 유머감각이 뛰어나신거같아요😊👍😊😊
아이스크림 넘 꽁꽁얼어서 안떠질땐 스쿱을 뜨거운물에 담궈뒀다가 사용하시면돼요!
꿀키님 네이버카페 중에 ‘브레빌리언’이라구 브레빌 사용자 모임 카페가 있어요!! 저기에 정보 많아요!!!원두 신선도에 따라서 그라인더 분쇄도와 양을 조절해야 에스프레소가 일정하게 나옵니다! 원두가 바뀔때마다 조절해야해요.
라떼아트 하실때는 우유 거품 내주시고 테이블 위에서 살살 돌려주시다 보면 거품이 윤기가 나요! 그때 처음엔 에스프레소잔 기울여주시고 스팀용기는 반뼘?정도 위에서 먼저 우유만! 넣어주시다가 절반 정도 찼으면 스팀용기를 잔에 딱 붙이고 확 꺽어서 우유거품을 넣어주시면 되요!! 거품 넣으면서 커피잔은 점점 세워 주시구여!
빨리 집투어 영상보고싶다...완전 이쁠껏같아요 ㅠㅠ
전 라이센스는 있지만 분쇄도는 일반적으로 에스프레소 추출하실때는 설탕입자보다가늘고 밀가루파우더정도 입니다
크로플 진짜 궁금해요...! 무슨 맛일까
으악.. 돌리는거아니예요..ㅠㅠㅠㅠ 수평맞추면서 살짝 압을줘서 누르고 저 넛박스에 쳐도 안돼요 손상되서..
수명맞추면서 살짝 압을 줘서 눌러서 넣으면 되는거죠? 근데 그 압이 어느정도일까요??????? 그 감이 전혀 없어서 누르다보면 한없이 눌러서 거의 압축상태가 되거든요..
꿀키하우스 전 알바할때 포터필터를 탬핑매트에 앞부분만 걸치게한다음 어깨를 들어서 압을 강하게 줬거든요. 물론 템바템이지만.. 제가봤을때 커피내리고 수분이 가득차있는거도 압이 부족해서 제대로 내려오지않은듯합니다..
꿀키하우스 추출이 잘 되지않는 이유는 세가지인데요 원두입자가 너무 얇거나 원두양이 많았거나 템핑의 힘이 강했을때에요
탬핑은 요새 추세는 힘주어 누르지않고 수평만 잘 맞춰 눌러주시기만 하면 돼요
추출할때마다 온도나 원두의상태미다 추출은 달라지니 저 세가지를 계속 바꿔줘야합니당
커피 맛있게 내려드세요>
저랑 같은 기계 사용하시고 저도 처음에 같은 문제로 고민했었어요. 우선 그라이딩 굵기랑 양을 맞게 조절하셔야 해요! 원두별로 최적의 사이즈가 달라서 시험 몇번해서 찾으셔야해요. 양이 너무 적게 추출되는걸 보니 그라인딩 굵기 바꾸셔야 할거 같네요 탬핑은 한번 힘줘 누르기만 해도 충분하더라고요. 한 일이주면 적응하실거에요 화이팅!
탭핑으로 너무 과하게하면 추출도 잘 안되지만 머신에서 물나오는부분에서 물이 내려가야되는데 공간이 없어서 역류하면서 머신의 고장이 생길수도 있어요. 그리고 탬핑하실따 커피나오는 부분이 땅에 바로 다으면 마모되서 좋지않아요 ! 저도 사고싶은 머신인데 꿀키님 영상에서 봐서 좋네요 ㅎㅎ
커피 내릴 때 뜨거운 물 먼저 살짝 흘려 보내고 에스프레소 내린 뒤에도 뜨거운 물 흘려 보내는게 좋다더라구요!!
저도 브레빌쓰는데 커피찌거기통도 같은거라 괜히 오!!
하고 봤어요~
원두마다 그라인더랑 양 조절해야해서, 테스터로 몇번 해서 맞춰보셔야할거예요.
압이 11-1시 사이가 되면 딱 좋아요~
영상 보자마자 저도 라떼한잔 해서 마셔야겠어요^^
피쳐에 우유는 움푹 파이는데 딱 그 선까지만 부으시고 스팀 넣기 전에 판에 한 번 빼고 스팀노즐에 피쳐를 약간 사선으로 고정시키신 다음에 (스팀노즐이 앞으로 오는 건진 잘 모르겠는데 앞으로 온다면 기계 윗부분 판 높이 만큼만 올려서 고정하고 거기에 피쳐를 약간 앞이 더 위로 가고 옆으로 기울어지도록 고정하시면 될것같아요) 스팀노즐이 한 물에 0.5cm 정도 잠기게 넣은 다음에 스팀노즐 넣고 치지직 소리 나야 공기주입이 되는거라서 치지직 몇초 났다 싶으면 좀만 올리세요 소리 안들릴만큼 어느정도 우유거품이 나서 양이 늘었다면 피쳐를 조금 올려서 롤링 해주셔야 돼요 피쳐를 올리면 우유가 회전하거든요 옆에서 피쳐 살짝씩 만지면서 온도가 살짝 뜨거울때까지 한다음 (만져보면 느낌 나실거예요 너무 뜨거우면 안돼요 우유 비린내나서) 양이랑 온도재고 스팀꺼주시고 스팀 다시 한번 판에 해서 안에 우유빼주시고 닦으시면 돼요 그다음에 피쳐 바닥에 톡톡 치고 흔들면서 우유랑 거품층을 좀 섞어주고 다른 피쳐에다가 양 나눠서 적당히 거품이랑 우유 반정도 들어가게해서 하시면 될 것 같아요!! 감 익힐때까지는 물에 퐁퐁해서 하면 우유보다 더 잘보이고 쉽더라고요! 그래도 어렵다 하시면 스팀노즐 넣고 우유가 거의 1.5배 정도 부풀때까지 계속 공기주입하다가 롤링하는것도 괜찮더라고요! 하다보면 느실거예요! 영상에 홈카페처럼 올라올 날을 기다릴게요!!! 설명이 잘 되었을라나 모르겠네요ㅠㅠ
원두터는 붓대신 그냥 화장품볼터치 브러쉬 쓰셔도되고 물에 싁싁 헹구셔도되어용!저도 에쏘머신 넘모 사구싶다ㅠㅠ부러워요...
원두 템핑하기전에 톡톡 치셔서 가루 떨어트린 다음 모서리쪽에서 수평 맞춰서 살짝 템핑 하시구 템퍼나 손으로 살살 쳐서 깔끔하게 만들고 머신에 꽂으시면 깔끔해여 나중에 저 원두 꽂는 부분 청소할때 원두 엄청 껴있어요 안그럼ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 청소 귀찮 ㅠㅠㅠㅠㅠ 원두가 너무 미세해도 잘 안나와여
레벨링 검지 손가락으로 슥삭슥삭하면서 맞춰도 됩니당! 너무 꾸욱 눌리면 늦게 추출되면서 겁나 써용ㅠ 너무 살짝 눌리면 엄청셔서 하다보면 느실거에영 화이링!!
꿀키님 너무 머싯써... 홈카페라니... '꿀카페에 어서오세요'라는 제목으로 커피 시리즈 영상 언젠가 해주셨으면 좋겠다... (김칫국 한사발) 이사하느라 고생 많으셨어요!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 그러고 싶은데요.. 현실은..
전문 바리스타는 아니지만 카페에서 알바 많이 했었는데, 카페에서 썼던 스팀은 항상 우유에 바로 담그지 않고 먼저 수증기 몇 번 빼줘서 노즐 자체를 좀 달군 후에 (한번 치이이익~~~하고 수증기를 빼주고 잠가요! 수증기 나오는 채로 우유에 갖다대면 우유 환장파티 나요) 우유 표면에 노즐에서 수증기 나오는 구멍이 아슬아슬하게 담길 정도로 담근 후에 어느정도 거품을 내고(노즐 각도에 따라 개거품이 나오지 않고 아주 자잘한 거품이 나면서 우유가 위아래로 부글부글하는게 아니라 한방향으로 아주 빠르게 돌게 할 수 있는데, 그러면 첨엔 좀 게거품나더라도 금방 쫀쫀한 거품이 잘나요!)그 후에 약간 더 깊숙히 담가서(바닥엔 아예 닿으면 안됨) 우유를 데웠어요 ㅎㅎㅎ 손으로 스팀 저그를 한번씩 만져보면서 80도정도가 됐을 때 스팀이 끝나면 됩니다 ㅎㅎㅎ 꿀키님 항상 새로운거 도전하는가 너무 멋있어요 꼭 라떼아트 성공하시길 바랄게요!! (아 글구 스팀노즐은 뜨거워서 우유가 말라붙으니까 젖은 수건으로 꼭 닦아주시고 스팀 끝나면 수증기 몇번 빼주세요 노즐구멍 사이에 낀 우유를 빼는 느낌으로요 ㅎㅎㅎ)
탬핑하고 나서 너무 심하게 덜그럭 거리면서 들어가면 탬핑한 사이에 균열이 생겨서 그 사이로 물이 들어가 균일하지 못한 추출이 돼요!! 천천히 맞춰서 넣으세요!!
+ 그리고 수평을 맞춰주는 템퍼가 있어요!! 그걸 하나 써보시는 것도 좋을 거 같아요!!!
+ 그리고 스팀은 맨 처음 하실 때 깊이 넣어서 데운 다음에 약간 빼서 우유가 돌아가면서 거품이 생겨야 해요!! 너무 가운데에 넣지 마세요!
땅콩이 뒤에 토토톳 지나가는거 왜 이렇게 귀엽짘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 꿀키님이 헤메는거 첨봐서 신기하고 인간미 넘치네욬ㅋㅋㅋ 하지만 몇번만에 또 사기캐처럼 잘하시겠지.. 앞으로 홈카페 영상도 많이 올라오겠네요! 기대해봅니다ㅎㅎ
꿀키님 브레빌 머신으로 라떼 먹으면 카페에서 사먹는 라떼처럼 꼬숩나요🙂
헉 이제 꿀키님도 홈까페 영상 올라오는거에여!? (김칫국쳡쳡)
4:45 호다닥 뛰어오는 땅콩이
지금 실력으로는... 흑흑흑...
원두 굵기가 많이 고와서 그랬던 것 같아요 탬핑은 약간 힘 줘서 누르는 손목이랑 수직이 되게끔 눌러주시면 되염~! 누른 후 커피가 선 밑으로 압축되면 굳굳
템핑하기전에 윗부분을 싸악 깎아서 평평하게 해주시고 템핑할때 팔을 직각으로 하고 돌리면서 슬슬 빼면 잘 나옵니다 두 곳으로 한번에 잘 흘러나오면 템핑 잘 하신겁니당 평평하게 템핑을 안하시면 잘 안 나오거나 양 옆으로 동시에 나오지 않아요ㅠ
저도 카페알바 했었어서 약간 적어보자면.. 다른분들 댓글처럼 굵기를 조절해보시고 저 알바할땐 템퍼?로 꽉꽉 누른 다음 그걸 올려놓은 채로 작은 붓으로 주변을 쓸어서 가루 정리했어요~ 그거 사면 좋을 것 같아요!
그리고 우유거품 큰게 위에 생긴거는 바닥 탕탕 쳐서 없애세야
그리고 우유 스티밍 하시는데 그 컵이 엄청 뜨겁지 않나여? 저걸 어떻게 본체를 잡고 하시는거지??
템핑 전에 그 뭐라고 해야 하지 책받침처럼 생긴 그 빵 반죽 자르는 그걸로 튀어나온 걸 슥 긁어준 뒤 수평 맞추면 더 편해요 그리고 저렇게 템핑하는 것보다 식탁 모서리에 올려 두고 하는 게 훨씬 쉽고 시간 덜 걸려용! 템퍼 정리나 머신 정리를 위해 브러시 하나 사시는 걸 추천해요 근데 요새는 동네에 커피 알려 주는 강좌들 많으니까 그거 간단히 배우시는 걸 추천해요 솔직히 유튜브에 정보 많지만 직접 잘하는 사람이 하는 걸 보는 거랑 영상이랑은 너무나 다르더라구요 그리고 라떼 예쁘게 따르는 건 맥주 거품 안 나게 따르는 방법으로 하면 예쁜 모양 나와요
혹시 저 머신용 템퍼를 다른걸로 구매할 수 있다면 더 무게감 있는걸로 구매하셔도 좋을 것 같아요!! 레벨링을 할때는 툴이 있으면 좋지만 손가락으로 위를 깎듯이 정리하셔도 되고 템핑은 한번!! 손목이랑 직각으로 두고 팔힘으로 적당히 누른다고 생각하시면 될 것 같아요 템핑하고 남은 가루 정리하신다고 템퍼로 포터필터 치시면 애써 템핑한거 다 깨져버려요ㅠㅠ남은건 그냥 손가락으로 털어버리세요!! 이상 카페알바 2년차였슴니다
1번 탬핑하고 뒤 손잡이로 한 번 툭 쳐주고 2번째 탬핑은 1번째보다 더 가볍게 눌러주면 됨니다! ㅎㅎㅎ 탬핑에 따라 추출속도-커피 맛이 정해지어요! 2번 이상 탬핑하시면 안대염! 가볍게! 너무 세게 눌리거나 너무 세게 쳐도 안 대여! 머신에 따라 추출속도가 달라질텐데 22~25초 추출속도가 젤 맛나다고 들었어욤 ㅎㅎ 드리고 한 번 추출하고 커피 가루 버리시구요 포터필터 온수로 한 번 행거주구(커피 찌꺼기 제거) 해주세욤!
... 적어놔야겠어요..
@@honeykkihouse 힛힛 탬핑 해주실 때 가볍게 꾹-(꼭 뒤 손잡이로)툭 치고-첫 번보다 가볍게 꾹!! 맛있는 홈카페 생활 되세요:>♡
솔직히 이건 정석방법은 참고만 하고 본인 감 잡히면 슉슉 하게 돼 있어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ꿀키님 영상보니까 카페알바 다시 하고 시퍼요,,,😭
수평 템핑이 어려우시면 디스트리뷰터 사용하시는걸 추천드려요!
꿀키님! 처음에 나온 투명잔 다음에 점박이(?)무늬의 컵은 어디 제품일까요??
새집 룸투어 영상 언제 나와요? 현기증날거같아요오 빨릐이
템핑하실때 필터 튀어나온부분(?)을 테이블 모서리에 걸치고 하셔야되요~~필터 머신에 결합시키는 12시 4시 8시 ㅋㅋ중에 12시방향 돌기를 테이블 모서리에 걸침
원두 위로 솓은거 깎아내고 한번 약간 힘있게 누르고 템퍼로 옆사이드 톡치고 (필터옆 붙은 가루 털어질정도만) 한번 더 살짝 누르면 수평맞추기 쉬워요ㅎㅎ예전에 학원에서 배움~~
추가로 생각난건데 그래서 테이블모서리에 고무패드? 실리콘패드...라고 해야되나 테이블상하지 말라고 엣지에 붙여놓은거 있더라고요ㅎㅎ
원두 분쇄도가 가늘면 탬핑 살짝만 하시구요
그게 아니면 적당히 탬핑하시면 될것 같아요!
가정용 에스프레소는 30초만 넘지않게 추출되면 그냥저냥 먹으면 되죠 머~
우유스팀은 한잔당 160미리정도 넣으시고 피쳐안에 (가상으로) 십자를 그려요. 그리고 중앙점에서 살짝 왼쪽에 스팀을두고 해보시면 좋을것 같아요. 일단 중요한건 롤링이 되어야 카페 라떼처럼 드실수 있으십니다...
꿀키님 댓글로 열심히 정보 수집하시는 중 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ룸투어 영상까지 존..버...
그냥 테이블 위에서 하시기 보다는 테이블 옆면에 딱 대고 하시는게 좋아요!
스팀을 하실때는 노줄이랑 스팀피쳐가 수직 직각을 두고 하시면 편하시구요 우유에서 살짝 띠는게 무서우시면 담갔다가 빼시면서 시작하시면 조금 쉽습니다.
따로 우유스팀을 연습하고 싶으시면 맹물에 퐁퐁 한두방울 넣으셔서 스팀 연습하시면 되어요:)
하신후 스팀기 맹물로 세척은 필수:)!
저 스팀 배울땐 스팀기계의 바 부분을 1센치 정도 담근다고 생각하고 수평으로 잡은다음 피쳐를 만졌을때 아 약간 뜨겁다 라고 생각할때 멈췄어요! 선생님이 그렇게 알려주셔서 ㅋㅋㅋ 너무 움직이면 개거품나요! 그리고 하고 나서 피쳐는 스팀내고 돌리고 바닥에 탕탕쳐서 기포제거 꼭 해주셔야 예쁘게 나와용
킹덤 보다가 보쌈을 드셨다니 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ전 보다가 소고기 뭇국 먹었는데 괜히 무서워져서 다 못 먹었어요....
저는 커피내리는 건 1도 모르는
네스프레소 머신 쓰는 사람이지만ㅋㅋㅋ
저희 남편(과거 탐탐알바생)의 말로는 샷
내리고 아메나 라떼로 바로 안만들고 계속
냅두시면 에스프레소 자체 열로 좀 타서
원두의 본연의 맛보다 더 쓴 커피가 된다고
하더라구요! 비싼 브레빌 사셨으니 맛있는
커피를 드셨으면 하는 마음에 남겨봅니댱🙏🏻
호에에에... 꿀키님 바리스타 2급 자격증 영상 찾아보시면 도움많이 될거에여!! 에스프레소랑 카푸치노 타는 법이 잘 나와여
템핑 너무 강하게 하면 입자가 너무 고와져서 커피 뽑을 때 좀 잘 안 나온다고도 해요! 템핑은 적당한 힘으로 하라고 하더라구요. 그리고 저는 템핑하고 한번 템퍼를 툭 친다음 다시 템핑했었는데 요즘은 또 그렇게 하면 커피맛이 안 좋다고 해서 템핑 한번만 하는게 대세래요...
그리고 스팀 치실 때는 피처는 처음에 차갑게 하시고, 거품부터 만들고 우유를 뜨겁게 한다고 생각하시면 편할 거 같아요. 처음부터 피쳐 바닥부분에서 스팀을 치시거나 너무 우유 표면 근처에서 하면 고운 우유거품이라기보다는 그.. 보글보글한 거품이 생기거든요. 피쳐의 중간부분에 노즐을 두고 스팀을 치면서 우유가 회오리?치기 시작하면 잘 되고 있는거에용! 스팀 치기전에 스팀기에서 스팀 한 번 빼주신 다음에 하는 거 잊지 마시고요!
템핑은 한번만 하는게 대세...
@@honeykkihouse 한번에 적당한 힘으로 꾹... 수평 맞춰서요.. 저는 가게에서 배울 때 템핑 패드에 했었어요...
@@ddangddang_kim_ 템핑패드 너무 못생겼는데.. 꼭 필요한가요? ㅠㅜㅜ
@@honeykkihouse ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 못생기긴 했는데 그 첨에 수평맞추는 연습할때 많이들 사용해요!!! 하지만 못생겨서 싫으시면 그냥 연습하셔도 괜찮을것 같긴 해요
스팀하실때 응축수를 머신 받침대에 좀 쏴서 빼주고 제대로된 스팀이 나올때 스팀을 하시는게 좋아요
집에서 내려 먹는 에스프레소로 라떼, 저는 핸드드립으로 마시고 있는데, 에스프레소 머신이 정말 편해보이네요. 곧 저도 장만 할겁니다! 혹시 커피빈은 어떤 걸 사용하셨는지요? 그리고 꿀키님때문에 오늘 저녁은 보쌈으로 해야겠네요. 영상 재밌게 잘 보고 갑니다!!
최근에 사용한 원두는 지인분들이 선물해주신 원두라서 잘 모르겠어요.. ㅠㅜ
저도 오늘 킹덤 다봐버렸는데.. 하.. 시즌3언제기다리죠ㅠㅠㅠㅠㅠ
원두 굵기도 조절할수있어요? 일반 카페에서 쓰는 것보다 원두가 지금 엄청 가늘게 갈리는 것 같아요..!! 탬핑은 대충 10kg? 정도 누르면 된다고 들었고(근데 약하게해도된대요) 추출시간은 25-30초 정도로 투샷 분량 나와야해요!
이런 머신 쓰는건 정말 연습을 많이 해봐야 할거 같아요
전 캡슐머신이랑 핸드드립으로 만족하렵니다 ㅠㅠ
저 알바할때는 와플기계 아이스크림 막대 바? 나무로된 막대기에 휴지 말아서 닦았던거같아요 ㅎㅎ
원두 밀도 조절이 가능한지 모르겠는데..누르는 힘이 약해보이는데 그정도면 원두가 너무 곱게 갈려서 그럴거에요!!!!
밀도를 좀 더 굵게 하시고 기계마다 다를텐데..대략 투샷 20-25초에 샷을 다 내리고 원두찌꺼기 팡팡 하고 버릴때 쿠키모양이 딱 나오면 잘 된거에요!!
그리고 스팀은 처음에 저 스팀 노즐을 우유주전자 꼭지에 딱 기댄 다음에 치직치직 연습하시면 더 편해요!
꿀키님 화이팅..👍👍👍
바리스타 학원 다녀보세용 저도 다녔었는데 ㅎㅎ재밌어요~~엄청 좋아하실듯 ㅎㅎ
점박이 컵 너무 예뻐요.. 바디가 정말 예쁩니다.. 정보알려주세요🧡
템핑은 테이블 끝부분에 에스프레소 추출 되는 부분 까지 걸쳐서 눌러주시는게 더 편하실거에용!-!
괜찮아요 처음엔 헤매요 ㅋㅋㅋ 저도 카페알바 경력 없었으면 정말 헤맸을거에요..
회색 부분 11시~12시가 최적이고 기계가 주는 힌트라고 생각하시면 돼요
망한커피 좀 내리더라도 하루 날 잡으시고 좌측 사이드에 원두 분쇄도랑 정면에 양 조절 하시면서
압력이 너무 올라가면 분쇄사이즈가 너무 고운거니 좀 더 거칠게 한번 내려보고
압력이 안올라가면 분쇄를 조금 더 곱게 서서히 맞추시면 돼요
양은 플라스틱 카드나 거기 들어있는 스테인리스로 된 레벨링하는 사각형 카드 있을거에요 나중엔 귀찮아서 손가락으로 대충 하거든요.. 처음에만 양을 그걸로 맞추면 됩니다.
정확히 숫자 몇에 몇두고 하기가 그런게 필터바스켓 사이즈가 더블이냐 싱글이냐, 원두상태가 어떤가에 따라 다르기 때문에..ㅠㅠ
저도 한 10잔 내리 내리면서 분쇄도랑 양 맞췄어요 지금은 고정 브랜드 원두만 먹고 투샷으로만 내려서 셋팅 된 상태로 세척만 하면서 2년째 쓰는거 같아요
처음에 예열 안된거에 바로 내리지 마시고 포터필터 끼우고 싱글 눌러서 뜨거운 물 좀 흘려서 따뜻한 상태로 하면 더 잘됩니다. 차 내릴때 포트랑 컵 예열하는거랑 같은 원리에요
몇번 해보고 감 잡으시면 금방 카페에서 늘 보던 황금색 커피 줄기가 굵고 일정하게 졸졸졸 떨어지는거 보실거에요 화이팅!!
흑흑흑.. 자동이라 그냥 하기만 하면 카페커피처럼 될 줄 알았는데.. 엄청난 배신감을 느끼면서 하루 3잔씩 내려보고 있어요...
@@honeykkihouse 정말 마음같아선 세팅이라도 도와드리고 싶지만...그 과정도 해보셔야 ㅠㅠ 기계 도로 중고로 안팔고ㅋㅋㅋㅋ 앞으로도 내려드실거에요...
혹시나 도움 될지 몰라서 제 세팅 적어드릴게요, 원두분쇄는 4 2/3 지점 (5 살짝 앞), 원두 양은 2시 40분정도 방향이고
원두는 네이버페이에서 콩볶는 사람들 홀릭커피 스타블랜드나 스타에스프레소 당일로스팅 원두 500g*2씩 쓰고 있구요..
제 템퍼는 어디서 샀는진 기억 안나는데 만원 이하 브랜드 없는 가성비템에 옵션에 매트 아무거나 해서 샀어요.. 보통 누보꺼 53mm 잘 쓰더라구요
바리스타 학원은 창업이나 라떼아트 만들꺼 아니면 너무 과하고.. 알바를 해보시라고 할 순 없으니 ㅠ
혹시 주변에 카페 하시는 분들 계시면... 물론 업소용은 기계 사이즈나 가격대가 천지차이로 다르더라도.. 원데이 클래스도 좋고.. 체험한번 해보시는게 진짜 도움 되실거에요.
어떤 샷이 정석인지 확신이 없으시니까 더 긴가민가 하고 헤메시는거 같아서 ㅠㅠㅎㅎ
정확한 샷이 나올때 필요한 요소(원두상태, 원두입자와 양, 레벨링, 템핑할때 수직으로 주는 압력이나 수평 등등) + 좋은 샷이 추출 될 때 어떤 느낌인지(권장속도나 추출되는 모양새, 크레마 등등)만 알면 정말 저런 심플한 가정용 기계에 적응하는건 정말정말 시간 문제에요..
저도 알바할때 유튜브도 엄청 찾아보고 ㅋㅋㅋ 우유 스팀은 사장님한테 한달 내내 배우고 그랬거든요
저번 영상에도 댓 달아드렸지만 템퍼랑 템핑패드 하나는 꼭 사시는거 추천드려요 ㅎㅎ 곧 맛있는 샷이 크레마 품고 찾아올거에요 힘내세요!!
이거 보면서 댓글에 설명하는 사람 짱많겠네~ 했는데 역시
크로플 드실때 쓰신 레몬색 접시 어디꺼인지 알수있을까요?? 다른 영상들이랑 인스타도 찾아봤는데 정보를 못봐서용 ㅠㅠ 오늘도 영상 잘봤습니당...!❤️
빈티지 그릇살때 서비스로 받은 제품이예요... 😅
꿀키하우스 헠 글쿤요😭 답변 감사합니당!!!
아.... 머신이 있어도 이런저런 과정들이 능숙해야 커피가 맛있게 추출되는거구나........
그래서 간편하게 자동머신을 사는거군요.
먹을줄만 알았지 전혀 몰랐던거라 신기하네요😯😯
저같은 게으름뱅이는 안되겠어요ㅠㅠ
저 카페알바 4년 했지만 정식으로 배우지는 않았음... 하지만 제 노하우도 적어볼게염!
우유 스팀하실때는 스팀막대를 벽에 수평가깝게 넣고 벽면이나 바닥에 가깝게 대되 닿지 않게 두시면 돼여!
처음에 우유 표면 바로 아래에 스팀구멍이 오도록 하고 스팀을 내보내여! 위치가 맞지 않다면 시끄러운 취익 소리가 날것이고 표면 바로아래인데 스팀구멍이 잠겨있는 올바른 위치라면 부드러운 츄우 소리가 날거에요 그 상태로 거품을 원하는 만큼 빼신 후 막대를 깊이 넣습니다(바닥에 닿진 않을만큼) 손잡이 잡은 손 말고 다른 손으로 우유통 엉덩이를 부드럽게 감싸고 뜨거워서 손을 못대겠어 할때까지 스팀하세여! 손을 때고 3초 더 스팀하면 딱좋았습니다. 스팀 멈추고 우유통을 바닥에 탕탕하면서 돌려주면 큰 거품은 터지고 거품을 좀 정리할 수 있어여
거품 낸 후에 우유 데우려고 스팀막대를 넣을 때 중요한 것은 바닥 가까이라기보단 거품과 우유가 전체적으로 섞이도록 돌아가는지가 중요합니당 들여다보시면서 큰 회오리로 잘 섞이는지를 봐보세용
꿀키님 혹시 첫번째 샷 내릴 때 사용하신 머그잔 정보 알 수 있을까요??
원두 얘기는 많으니깐...우유는 처음 시작할 때 표면에 살짝만 넣어서 시작하시면 돼요! 1센치 정도? 그 높이가 감이 안오신다면 아에 넣어서 시작하신다음 스팀피쳐를 천천히 내 려보세요 취잉이이익이 아닌 듣기좋은 쉬이이익? 소리가 나면서 우유의 높이가 올라오기 시작한다! 그러면 제대로 되고 있는거에요! 이 상태서 봉을 안으로 넣는건 몰라도 더 바깥으로 빼면 취이이익 거리면서 개거품이 만들어질 확률이 높아요 ㅎㅎ 그렇게 거품이 만들고! 원하시는 만큼 거품을 냈다 싶으면 봉을 안으로 넣어서 섞으며 데워준다고 생각하시면 될 거 같아요! 안으로 넣어서 섞다가 온도가 적정 온도가 됐다 싶으면! 봉을 넣은 상태에서 스팀을 끄고 완전히 스팀이 안나오는 상태에서 봉을 빼시는게 좋아요! 마지막으로 바닥에 행주 깔고 스팀 피쳐 쾅쾅 쳐서 큰 거품 없애시고 너무 개거품이 많으면 윗부분 살짝 걷어내도 돼요! 속은 괜찮은 경우도 많거든요! 그리고 온도계 사시는거 정말 추천해요! 보통 스팀피쳐용 온도계 사시면 0도 맞추시고 보통 빨간선에 닿을때 바로 멈추시면 비리거나 덜 데워진 라떼를 드시는 일은 없을거에요!
안녕하세요
같은기계쓰고있어요
입자가 너무 고와서 그래요
그라인더 입자를 coarse 쪽으로 돌려주세요
계기판바늘이 espresso zone에 잇도록 조정해보세요
계기판 바늘을 수동으로 조정할 수 있나요?
꿀키하우스
바늘이 zone 안에 들어오도록 원액이 추출되야됩니다
바늘은 압력을 나타내요
압력은 원두입자와 원두양에 따라
달라져요
입자가 너무고우면(fine) 물이 통과하기힘들어서 액이 잘 안나오는거예요
반대로 입자가 너무 굵으면 압력없이
액이 그냥 흘러나와서 쓴맛나고 크레마도 없어요
그러므로 계기판바늘은 입자굵기와
양으로 조절됩니다
제가 쓰는 모델이랑 비슷하네욤. 넘 좋죠? 거의 칠년째 쓰는거 같은데 고장도 안나요. 입자굵기랑 템핑 잘해야 크레마도 좋고 잘나와여~~
앗 브레빌!!! 저도 사용중이랍니다. 근데 우유스팀은 아직도 못하고 있어요. 2년째....그 개거품이 저예요. 엉엉 ㅜ.ㅜ. 스팀 물+퐁퐁으로 저도 연습해야겠어요. 감사합니당 😁
그리고 우유 스팀치고 바닥에 탕탕쳐주세요 그럼 개거품 좀 정리됩니당 그리고 스팀바는 바로바로 수건으로 닦아주셔야 관리잘되욥
지난 영상보고 커피머신 뽐뿌왔다가 이번 영상보고 조용히 접습니다ㅎㅎ게으른 저는 그냥 캡슐 마십니다~
캡슐머신 창고에 넣어놨는데... 다시 꺼낼까 고민했습니다..
버터가 오지게 들어갔거든 ㅋㅋ맞나..? 너무 웃겨요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
꿀키님 뵈온지 벌써5년 째인데....친구하고 싶어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 연주님이 너무 부럽네요
저는 또 댓글을 달아요
이번에 촬영하신 카메라는 아이폰인가요???
영상 색감이 너무 좋아서요...
네. 아이폰 XS로 촬영했습니다. 근데 요즘은 갤럭시 카메라가 훨씬 잘나와서.. ㅠㅜ
브레빌이 원래 압력조절 힘들기로 유명하더라구요 어떤분은 압력조절?? 부분 교체한다고도 하시더라구요
템핑 너무 세게 하면 커피가 졸졸 나와요 가루가 지나치게 곱거나!
우유가 끓어넘칠정도로 데우면 게거품이 나서 아트가 안되니까 처음에 스팀기 넣을때 우유 표면에서 조밀한 거품을 만들어준 뒤에 거품이 충분히 만들어지면 스팀기를 깊게 넣어서 우유를 데우시면 쉬워요
템핑하고 난 다음에 머신에 끼울 때 막 쿵쿵콰앙쿠쾅 집어넣거나 여기저기 부딪히면 애써 템핑해놓은게 다 깨지니까 조심조심 넣으시구요
@@ayj6225 거품을 먼저내고, 나중에 우유를 데운다...는거죠? 오...
맞아요! 사람마다 스팀치는 법도 다 다르긴하지만 전 이 방법이 제일 편하더라구요 우유가 이미 어느정도 데워진 상태에서 거품 치려고 하면 쉽게 끓어넘쳐버리고 처음부터 끝까지 표면에만 두고 데우면 게거품이 납니다
템핑하실 땐 식탁 위에 올려두고 하세요 고정이 안되면 수평 맞추기 힘드니까..본격적으로 템핑하기 전에 주변을 살살 쳐서 가루가 어느정도 고루 배치되도록 한 다음에 한번만! 누르시면 돼요 돌리지마시구요! 템퍼 무거운걸로 바꾸시면 압 조절 하기 더 쉬우실거에요 너무 가벼우면 그만큼 여러번 누르게 되니 되려 다 깨지거든요
와플기 진짜 뽐뿌와요,,,요리도 잘 안해먹늠데 큰일낫드
우유스팀 연습할때 물에 우유 살짝 넣어서 연습해도되요
저도 커피 처음 내릴때 템핑 엄청 세게 해서 커피 잘 안나와서 당황했었어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ꿀키님이 못하시는거 보는데 저는 왜 재밌죠???
저 기계는 안써봐서 잘 모르겟지만 에스프레소가 잘 안나오면 템핑을 너무 과하게 힘줘서 했거나 원두가 너무 곱게 갈려서일 가능성이 커요 !
870은 애초에 제대로된 라떼아트를 할수 없는 모델이에요. 920은 쓰셔야될거에요
오늘 본 댓글중에 가장 슬픈댓글이네요.... ㅠㅜㅜㅜ
@@honeykkihouse 870도 연습만하면 라떼아트하실수있어요 걱정마세요 ㅎㅎ가성비 좋기로유명한모델이예요
스팀 연습할때는 우유로 연습하면 너무 아까워서 저는 카페알바 다닐때 퐁퐁 한방울 넣어서 연습했어요!!!