Moin und herzlichen Dank für Deine tollen Videos. Ich möchte mich erstmalig und ich hoffe weiterhin mit Warm- und Kalträuchern beschäftigen. Ich habe viel gelesen und viel geschaut, aber Deine Erklärungen sind bisher die für mich Besten. Bin schon ganz gespannt und wollte einfach danke für Deine Mühen sagen. Ich möchte Wild räuchern. Hierzu habe ich eine Tonne wie Deine, kaum anders. Mein Plan: Unten die Feuerschale mit Briketts befüllen und durchglühen lassen. Dann einen Kreis mit den Briketts bilden und dahinein eine kleine Backform stellen. Sobald das Räuchergut trocken ist und die Temp. in der Tonne um die 80grad hat, befülle ich die Backform mit trockenen und beleuchteten Räucherspänen (Verhältnis noch unklar) und das eigentliche Räuchern soll beginnen. Kann das funktionieren oder hast Du Tips zur Verbesserung? Muss ich zwischen Feuerschale und Räuchergut einen weiteren Boden packen, z.B. in diesem Video hattest Du einen Rost mit Pizzastein, oder kann ich das Räuchergut direkt darüber hängen? Die Räucherlake habe ich nach Deinem Rezept am Do. 17.08. herrgestellt und Freitag Nacht 18.08. eingelegt. Das Räuchergut ist zwischen 3cm und 4cm ggf 5cm dick. Kann ich das Räuchern am 25.08. durchführen oder ist das zu spät? Ich würde mich freuen, wenn Du mir etwas zu meinen Fragen sagen könntest. Beste Grüße
Hallo es hört sich gut an . Mit der Menge war räucherchips angeht kannst du einfach experimentieren. Kannst auch ohne Pizzastein räuchern, so dauert es nicht so ewig . Also drüber hängen. Was Pickeln angeht, zu lange ist überhaupt nicht schlimm , auch 1 Woche drüber ist ok . Das Fleisch nimmt sowieso nur bestimmte Menge Salz auf ne nicht mehr, zu wenig wäre schlechter. Du hast es denke sehr gut verstanden, wünsche dir viel Erfolg 🤝
Sieht super aus! Finde deine Räuchervideos immer spitze 🙌
Ganz lieben Dank!
Da gibt´s nicht viel dazu zu sagen......... wie immer super gemacht 👍🏼👍🏼
Danke für das Lob!
Moin und herzlichen Dank für Deine tollen Videos.
Ich möchte mich erstmalig und ich hoffe weiterhin mit Warm- und Kalträuchern beschäftigen. Ich habe viel gelesen und viel geschaut, aber Deine Erklärungen sind bisher die für mich Besten. Bin schon ganz gespannt und wollte einfach danke für Deine Mühen sagen.
Ich möchte Wild räuchern. Hierzu habe ich eine Tonne wie Deine, kaum anders. Mein Plan: Unten die Feuerschale mit Briketts befüllen und durchglühen lassen. Dann einen Kreis mit den Briketts bilden und dahinein eine kleine Backform stellen. Sobald das Räuchergut trocken ist und die Temp. in der Tonne um die 80grad hat, befülle ich die Backform mit trockenen und beleuchteten Räucherspänen (Verhältnis noch unklar) und das eigentliche Räuchern soll beginnen. Kann das funktionieren oder hast Du Tips zur Verbesserung?
Muss ich zwischen Feuerschale und Räuchergut einen weiteren Boden packen, z.B. in diesem Video hattest Du einen Rost mit Pizzastein, oder kann ich das Räuchergut direkt darüber hängen?
Die Räucherlake habe ich nach Deinem Rezept am Do. 17.08. herrgestellt und Freitag Nacht 18.08. eingelegt. Das Räuchergut ist zwischen 3cm und 4cm ggf 5cm dick.
Kann ich das Räuchern am 25.08. durchführen oder ist das zu spät? Ich würde mich freuen, wenn Du mir etwas zu meinen Fragen sagen könntest. Beste Grüße
Hallo es hört sich gut an .
Mit der Menge war räucherchips angeht kannst du einfach experimentieren.
Kannst auch ohne Pizzastein räuchern, so dauert es nicht so ewig .
Also drüber hängen.
Was Pickeln angeht, zu lange ist überhaupt nicht schlimm , auch 1 Woche drüber ist ok .
Das Fleisch nimmt sowieso nur bestimmte Menge Salz auf ne nicht mehr, zu wenig wäre schlechter.
Du hast es denke sehr gut verstanden, wünsche dir viel Erfolg 🤝
@@grillideen4122 Danke für Deine Rückmeldung!!! Habe mich tierisch gefreut.😉👍✌️
Danke. Habe sowas noch nicht gesehen! Wenn man bei dir bestellen könnte, würde ich es tun 😃
Danke. Vll irgendwann werde ich auch verkaufen 🙈
Просмотрел все видео, всё супер! Один вопрос ? Куда делась Wasserschale? Куда теперь жир капает?🤔
Wow, was eine inspiration.
Hab zwei Fragen: das Fleisch in der Lake, war das im Kühlschrank gelagert?
Wie lange hast du es zum trocken aufgehängt?
Ja es war im Kühlschrank und am besten einen tag
Habe noch ein Kaninchen eingefroren, wird wohl genauso enden
Sehr gut. Kann ich nur empfehlen