银耳羹，冰糖雪耳糖水，怎样才能起胶，如何做出丰满的胶质雪耳糖水 Snow Fungus Sweet Soup
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- Опубликовано: 7 ноя 2020
- 银耳羹，老广更愿意叫它雪耳糖水。银耳有“蕈中之冠”的美称。雪耳在中医理论有滋阴，润肺，养胃，生津等功能。即便是现代医学也证明，银耳中的银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%~70%。银耳多糖是一种重要的生物活性物质，能够增强人体防护功能，起到扶正固本作用。
今天，就来看看阿李是怎么煮这碗银耳糖水的，希望对您有帮助。
配方：
银耳：36克；莲子25克；百合25克；圆肉25克；枸杞5克；红枣5个；冰糖100克；水2.5升。
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![【三寶糖水】木瓜燉桃膠+雪蓮子+雪燕膠！$10全家食 Steamed Papaya with Assorted Gums [English Subtitle]](http://i.ytimg.com/vi/CAzgjChlG4U/mqdefault.jpg)
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
谢谢你跟我们分享食谱。我是外国人，第一次吃过银耳羹我就爱。最近在我国，一家中国超市开了，我把食材买了，我试试做，没看到了食谱因为我以为很容易，但是跟我吃过的不一样，很乏味。看视频以后我发现其实是一个仪式 💖
😊😊😊😊😊😊😊😊
李師父，你好，很多謝你的分享，小時候都沒有注意到我們飲食和養生之道！現在才發現它的很多好處。希望你可繼續為我們分享！祝你和家人安好！
很喜欢这种带讲解的厨艺
感谢阿李师傅的食谱👍👍👍
好象配音演员在做菜，不急不慢的，会坐一次试一试，谢谢水量说明，还有前期处理好细致，美食在细节
客气，谢谢支持😀🙏🙏
感谢你的完整的解说指导！
多謝亞李分享食譜。
谢谢支持😀🙏🙏
原來是買到脆耳了 長知識了
感謝分享
很好，謝謝。
wow，讲得太好了。步骤清晰，每个要点都解释得很到位。
谢谢 😄
很細心
哦原来是这样煮的啊，谢谢分享哦，明天试试
我用了您的方法做了一次，糖水真的回味不发酸啦，谢谢！
谢谢你的信任😊
双立人的厨具，知识也很到位
阿里师傅的食谱总有一些独到之处，包括他的解说。解说内容清晰明了，语速从容淡定，成品赏心悦目，是个好美食节目，赞一个👍
谢谢支持与肯定😀🙏🙏
阿李旁述的很仔细，我边看边听真的是学到很多烹饪知识。最重要的我也是广东人，每当听到阿李说到一两句广东话感觉到很深的亲切感！
O(∩_∩)O哈哈~ 乡里啊
簡單 容易 有益 滋潤 好吃👍👍👍😋😋今天就煮來試試，看看有沒有承傳到李生的手藝🤭😁李生多謝您的教導🙏🏼
客气客气😀🙏
@@AleeCooking 那裏 那裡 真實語👍
好詳細，謝謝分享
客气客气了
好使！
学习了！刚买了一堆干货打算弄一锅吃吃。你的视频讲得很好~
Thanks♪(･ω･)ﾉ
特别好的方子， 做出来的银耳汤特别好。 谢谢❤
Thanks♪(･ω･)ﾉ
背景音乐也很好，不吵，让人有耐心看完。
喜欢就好，谢谢
謝謝！
哈哈哈! "嗯嗯起来, 就..." 太幽默好玩了! 这两天我们这里风干物燥, 正想着要煮个雪耳糖水, 以前我都是所有材料洗好就冷水一起煮, 怪不得吃起来味道不正酸酸涩涩的. 谢谢李sir! 雪中送炭般的及时, 多谢您无私的分享!
秋冬滋润良品😀
讲解的特别好，终于打破了自己一直认为银耳补胶原蛋白的迷思。
Thanks♪(･ω･)ﾉ
今天跟着视频做了这个银耳汤，真的有出胶！之前试过煮了几个钟都没有一点胶，原来是要剪碎银耳的，涨知识了！
厉害厉害了👍👍
声音好听
喜欢看你讲解！👍👍👍👍👍🌶🌶🌶🌶🌶
谢分享
哈哈哈 嗯嗯起来。。。。😆🤣🤣🤣 谢谢您的讲解
喜歡
谢谢支持😀🙏🙏
谢谢你细心的解说😊，会试煮这锅银耳甜汤。。
这个视频讲得透彻
Thanks♪(･ω･)ﾉ
THANK YOU for sharing not only a recipe but valuable tips too! I have been wanting to try this dessert/ soup dish, and I'm glad my first time trying it is using your recipe. I have used Chinese dried red dates to make herbal soup, but only this time, in this dessert that the date taste very clean. No sour after taste. And I love this simple nutritious dessert! :) Thanks for Auto-translate is available for this video.
You're welcome
Thank you for trying
过去手撕，终于知道剪开出胶多，棒！！！
手撕也行，撕小一点就可以啦 O(∩_∩)O
😆😆
嗯嗯部分扣兩分。謝謝師父。
O(∩_∩)O哈哈~
平時就很喜歡這個糖水👍🏻只是從來都做不好😞這次有得偷師🙏✌🏻題外話：阿李的廚房好乾淨👍🏻這個可是我成為你的粉絲的原因！💪😃
O(∩_∩)O哈哈~，谢谢
看着就好吃。不过更出彩的是厨房，这是我见过最干净的厨房了。shiny。
李师傅；我看遍了油管的烹饪频道。我不敢说你是最好，但肯定是最科学。你对食材的配对和本质的知识真的让我大开眼界。佩服佩服！希望日后能继续看到你在制作中加入同样的解释。比如炒肉类为什么在预备中不能用盐腌！我正在按照你的方法做银耳糖水。
还有一项过分的要求，如果你知道如何做臭豆腐，麻烦你上传！感谢
谢谢您的认可，谢谢！
没有什么科学依据或实践能支持“腌制肉类不能放盐”这一说法！
臭豆腐，真不会！
@@AleeCooking5:
听这声音就很好吃了
O(∩_∩)O哈哈~
Tasty👍👍👍
嗯嗯是啥意思呢
放进冰箱能储藏多久?
從來沒想到在煮之前先沸水，是很好的建議，謝謝你。
加进去水就不易沸起来了
原來越碎越出膠，明白了🙏🏻平時好大朵（怕找不到🤣）
各自喜欢吧，也有人喜欢吃爽脆的
试了， 很稠、很好吃。 可是为什么百合却有些苦涩呢？😢
这嗓音把我（声控）这个北方人听醉了😅
嗯嗯，很好😊
Hello from Canada. I was wondering if there will be English subtitles for this. I have all the ingredients except lotus seed and I would love to make this. The ingredients are expensive and I do not want to make it poorly and then it might taste wrong. The other comments translate to say your method is appreciated. After watching your video, I think I am brave enough to try this method if I can come to understand the instructions. I have just found your channel and have enjoyed several of your past videos. Thank you for sharing your knowledge and experience.
Thank you! My English is not very good and I can't do English subtitles, sorry!😀
@@AleeCooking I am patient. Someday the English setting will work. I look forward to that day. Keep up the good work!
@Angela D. Thank you! Perhaps, you can use the CC automatic translation function.😀
@@AleeCooking When I first watched the video it wasn't an option but it is today!!! Wonderful, I will watch right now. Thank you!
@@AleeCooking 我能帮忙😜
银耳泡多久？
怎么分有没有气味
夏天就用雪耳、蓮子、百合，放涼後，加點桂花醬，消暑聖品！
嗯嗯，是的
莲子不必去心吗？
為啥我泡我煮，吃起來還是硬硬，最後只好放壓力鍋，口感就出來了@@"
O(∩_∩)O哈哈~
😱 銀耳有分两種 ？要怎樣認得出來呢 ？謝分享
没有太好的办法，最好小量试做
I noticed that you usually add hot water to the dishes instead of cold..is there any particular reasons why you do that Alee?? If you don't mind me asking...thanks in advance..
where?
@@AleeCooking in the middle of cooking process...😋😋
Cold water will suddenly reduce the temperature, affecting the cooking process
@@cljs4137 thx very much for the explanation ...made sense..🤩🤩
师傅，我煮了好几久但不出胶。要如何分辨买的不是脆银耳？谢谢
我没什么好办法，只能尝试了，不行换一家或者换一个牌子
嗯嗯 是什么？？我不懂
請問阿李～～～ 如果放冰箱冷藏最多可以放上幾天呢？
因为含糖，放不了多久的，1-2天吃完吧
@@AleeCooking 好的 謝謝🥰
👍👍👍👍
😁
老師請問一下泡銀耳是用自來水嗎？
用直饮水好一点
莲子太硬煮的时间不够
請問孕婦可以喝嗎？
问题不大
👏👏👍👍🙏🙏😊
😊😊
老師你好！請問
泡發好的銀耳500克
桃膠 （30）克
雪燕 （15）克
皂角米（20）克
請問老師我要煮3個小時
這樣需要放多少水？
看火力、锅具的因素，这不好说啦，一般可以超过食材表面2-3倍的高度，如果蒸发量太大，后期可以适当加入开水的。
@@AleeCooking 謝謝老師，請教一下煮好可以放幾天了
@@user-fh3kf6mo2l 最好24小时内要吃掉哦，银耳属于菌类，和木耳一样，如果煮后放置过久会产生毒素的。
@@chole8583 謝謝老師！
@@chole8583 老師你放的圆肉是什么東西了？
请问银耳可以用高压锅煮吗😃
可以
@@AleeCooking 谢谢☺
银耳多糖是什么意思？😂
会不会胖
煮了一輩子银耳羹都不知道自己在幹什麼! 廣告放最後就不會急看視頻而不小心跳過了!
我煮了好长时间银耳还是脆脆的。不软也粘稠。是不是银耳有不同的品种。
是啊，起码要3小时
为什么我煮了很长时间还是脆脆的不出胶
可能买到脆耳了吧
怎么知道是脆耳呢 我买的也从来不出胶 坐标美国 不知道在哪买的能出胶
煮了一个小时还没出胶😢里面还有花胶，大枣。其他都煮好了，就只有银耳还有点脆口。看来银耳是最难煮的了。
可能买到脆耳了
@@AleeCooking 請問怎麼挑呢？ 包裝都只寫銀耳。我也是買到怎麼煮都還是脆的銀耳。 謝謝
@@vanessahou 我去药材铺买的时候, 说是那个丑耳(比较紧实)是脆耳. 要煮很久才糯. 可以煮一个钟后熄火焖一个钟.这样反复多次就出胶了.
嗯嗯跟肠道有啥关系
O(∩_∩)O哈哈~
哦，我知道啦，是拉粑粑🤣🤣🤣
PLEASE IN ENGLISH I WANT TO TREAT, IT HELPED ME A LOT WITH MY STOMACH, THANKS
Please use the CC automatic translation function 😅😅
@@AleeCooking 果然啊此暗示
@@AleeCooking Thank you
这种喝法，听了吃不下😮
你這樣教人煮，蓮子都煮不夠透那好吃？😴😅