Ražnjići - der Spieß vom Balkan -- Westmünsterland BBQ
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Leckere Spieße vom Balkan, auch Raznici oder Ražnjići genannt. Mega einfach, mega leckeer!
Hier aufklappen 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten:
1 kg Schweine-Oberschale
je 1 TL Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran
1 EL Paprika edelsüß
1/2 Zitrone
1 Schuss Weißweinessig
ordentlich Olivenöl
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Mein Videoequipment:
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#spieß#grillen#rezepte
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Back in the 70s, when I was 16 and it was still Yugoslavia, I was in Rovinj and had Raznjici many times. It was served with good bread and raw chopped onions. It was the simplest of dishes and one of the best dishes I have ever had. I've tried to make it a few times in my life but it just wasn't the same, I may have to go back some day.
Moin ihr beiden,
Wie immer cooles Rezept👌👍👍👍
Natron hebt übrigends den PH Wert und zersetzt das Eiweiß und dann wird es schön zart.
Die Zitrone trägt auch was dazu bei.
Vielleicht nächstes mal die Oberschale anders schneiden wegen den Fasern dann wird es noch zarter.
Ist aber nur eine Anregung kein Meckern.
Ich mache übrigens noch Zwiebel und Knobigranulat dran und Paprika nehme ich geräucherten.
aber das mag ja nicht jeder.
Wünsche euch ein schönes Wochenende.
LG
Wir haben vorher echt gegrübelt, wie wir das am besten schneiden, aber uns für diese Variante entschieden, weil die Stücke dann besser passten.
@@WestmuensterlandBBQ Servus. Probiere ražnjići mit der Vegeta. de.m.wikipedia.org/wiki/Vegeta
Finden kannst du es bei Rewe und Lidl
Geil! Knoblauch bitte dazu! 😅😜
Sehr geil 🤩
Dir und deiner Familie erholsame Tage 🌊 .
Glg 🐻🔥
Vielen Dank! Werden wir haben.
Wieder mal ein tolles Video und eine tolle Rezeptidee. Deine Videos sind immer unaufgeregt, sachlich, gut erklärt mit Hintergrundinformationen, viel Leidenschaft und gaaaaaaanz wichtig: Der Plopp!
Ich liebe Deine Videos.
Ich denke da hat aber jemand Natron etwas overdosed :) Wenn ich Natron benutze, nehme ich ca. 3 gr. pro kg Fleisch - und ich löse Natron immer in Zitrone auf. Natron braucht zur optimalen Wirkungsentfaltung etwas Säure - Du hast stattdessen Essig genommen - ist auch OK :). Alternativ kann man auch eine etwas größere Menge Backpulver nehmen. In Backpulver ist Natron zzgl. Säure enthalten. Zuviel Natron hinterlässt einen leicht metallischen Geschmack am Fleisch. Sieht aber alles sehr lecker aus und motiviert zum Nachgrillen :)
Vielen Dank für den Tipp! 👍
Das sieht mal wieder total lecker aus. Bei mir kommt immer noch reichlich Knoblauch in die Marinade. Ich weiß aber nicht, ob das im Original so gemacht wird. L.G. Bettina
Ich denke, wenn es schmeckt, sollte es erlaubt sein 😀
👋war auf der Suche nach einer einfachen und leckeren grill-idee für morgen zum wochenend-beginn😃jetzt weiss ich was ich mache 👍👍😄schönes viedeo👌,weiter so🙋♂️🙋♂️✌
Bosnien lässt Grüßen 😎😉😁
👍 😃
Wie immer super, aber ich hätte noch Knobi dran gemacht.👌👌
Jedes Dorf oder Landkreis in Thüringen hatte sein eigenes Rezept für die Thüringer Bratwurst, is auf dem Balkan nich anders !!!!
Und jedes Rezept, is auch anders aber es schmeckt immer wieder !!!
Nimmt man eigentlich Natron nich für Kuchen !?!?
Übrigens Gei.... T-Shirt am Anfang !!!
Ja, Willma hat auch HUNGER, unser Kater auch !!!
Vielen Dank! Ich glaube zu Backpulver besteht noch ein kleiner Unterschied, kann man aber bestimmt auch nehmen. Grüße an den Kater
Sieht sehr gut aus. Durch Dich gab es heute ein Hähnchen vom Grill. Bin aber nicht mit dem Auto drüber gefahren :-)
😂 Also kein Frikassee
Hi, also den natrontrick werde ich auch mal testen. Und auch sonst, wieder ne geniale nummer! Schönes Wochenende euch
Vielen Dank! Wünsche ich Dir auch!
☝️Da macht sich aber jemand richtig Mühe‼️aber richtig geil gemacht👍👍
die Spiese heisen Schampur ,du kannst auch für lulakebab benutzen.
für Schaschlik die Spiese sind 1cm breit
Hab selbst lange rumprobiert mit Marinaden.. Einfach nur 'Vegeta'; bringt den typischen Ražnjići- Geschmack.
Sieht wieder einmal lecker aus. 👍
MMn muss man sich nicht an den Originalrezepten aufhängen. Wichtig ist, dass es schmeckt. 😃
Das stimmt! 😀
Wieder was zum nachmachen toll.
Sieht sehr lecker aus, das werde ich am Wochenende mal ausprobieren.
Sehr lecker, weiter so
Hallo,
schickes Tschirt, und lecker Spieße.
Warum nicht mal was richtig Einfaches, hauptsache es ist lecker. Dazu passt garantiert ein selbstgemachtes Tzatziki 😜😉👍
Oh ja... bestimmt!
immer wieder geil. Balkan-Spieße sind immer lecker. Sehr schön umgesetzt. Grüße aus dem Allgäu
Vielen Dank! Ihr müsstet das ja beurteilen können. Schließlich wohnt Ihr ja schon fast auf dem Balkan. Zumindest von hier aus gesehen 😂😂
@@WestmuensterlandBBQ 🤣 Das ist leider auch noch sehr sehr weit weg.
Beste Mann🤪🤝
Sieht gut aus! Lass doch das alte Fett und die Verbrennungsrückstämde drauf, dann rostet der Rost net! Abgesehen davon ist das Geschmacksträger.... haha
😂 guter Tipp...
Sieht mal wieder top aus, werde ich am Wochenende machen. Vielen Dank 👍👍👍
Ich finde Deine Messer total klasse und Wilma im Hintergrund ist echt niedlich. 👍😊
Moin aus dem Osnabrücker Land.
Schaut echt lecker aus. Finde ich super, dass Du nicht nicht an die original Rezeptur hältst. Statt Natron kannst Du auch einfach eine Kiwi mit reinmengen, dann wird es richtig zart. Gruß, BBQ-Dino. 👍🤤
Vielen Dank! Das mit der Kiwi oder auch einer Ananas habe ich mit Rindfleisch schon ausprobiert. Geht auch super.
Ich liebe diese Spieße.. 🤩 jetzt sehne ich mich zurück nach meinem Kroatien 🇭🇷 Urlaub letztes Jahr.
Ich glaube es ist hier wie bei allem, das EINE ULTIMATIVE Rezept gibt es nicht 🤪
Geile Sache 🤜🏻🤛🏻🔥
Vielen Dank! Da dürftest Du Recht haben. Jede Region hat vermutlich ein eigenes Rezept. Deine Variante kenne ich auch 😃👍
In den USA werden zB Spareribs oft in eine Baking Soda (Natron) Brine gelegt, dann sind die Ribs schon nach 1h fertig. Die müssen darin aber nicht sehr lange liegen. Hebt halt den ph Wert an.
Sieht sehr lecker aus. Aber so muss es ja auch im Endeffekt sein. Schnell einfach und lecker 😋😁
Hallo 🙋🏻♂️ Rolf sehr schön gemacht 👍
Die Spieße sehen fantastisch aus.
Grüße in den Norden
Danke Dir! Die sind echt super einfach und lecker!
Schön trocken gell….. . Hahahaha😂
Hallo Rolf, der Spieß vom Balkan ist dir sehr gut gelungen und sieht auch Mega lecker aus, vielen Dank und LG ins Münsterland die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥🔥
Vielen Dank! Und sie waren auch echt lecker!
Top gemacht Rolf👍👌Viele Grüße Peter
Vielen Dank an Dich!
zwei Sachen interessieren mich...
Hat es einen Grund das Fleisch mit der Faser zu schneiden?
Nicht erst durchmischen und dann das Öl???
Sieht auf jeden Fall Saulägga aus und wird bestimmt nachgemacht.
Welche Beilagen isst man dazu???
Das Schneiden haben wir wegen der besseren Größe der Fleischscheiben so gemacht. Das Durchmischen zumindest nach den Gewürzen, da die sonst nicht so gut ans Fleisch kommen, wobei das nach 10 Stunden ziehen lassen wohl kaum noch einen Unterschied macht.
Heute nachgegrillt, natürlich mit Djuvec . Ein Gedicht 👍
Wow. Mal wieder etwas sehr leckeres. 👍👍👍. Grüße von uns
Sehr lecker gut nachzumachen
Mein Kroatischen Kollegen benutzen Podravka Vegeta Natur Grill Würzmischung. Hatte Sie heute mal Gefragt
Wieder ein geiles Rezept.
Hi, sieht super aus und scheint echt verdammt lecker zu sein. Kommt auf meine Liste😉👍
Wo war das Bierchen 🍻🤔
LG Marco
Mist... vergessen 😂
Grüss Euch... Natron iss wie Pökelsalz ersatz!
Hi...ich will hier ja nicht den Oberlehrer spielen 😊😊😊 aber aus rein chemischer Sicht, müsstest du EIGENTLICH durch die Zugabe von Zitronensäure die Natronlauge annähernd neutralisiert haben. Wäre cool, wenn du diesen Versuch nochmal durchführen könntest...jedoch dann mit dem Abrieb der Zitrone. Nur um festzustellen, ob das Natron wirklich eine Wirkung hat. Das würde mich wirklich interessieren. Ansonsten wieder ein sehr sympathisches und unterhaltsames Video...Danke
Der Spieß ist lecker hast du noch Mischka?
Das Polo kickt hart✅
😂😂 vielen Dank
Du machst immer mega tolle Sachen weiter so! LG aus weiz. Ps tolles Shirt 👚👌👍
Vielen Dank!
sieht sehr lecker aus.
das natron greift die membranen des fleisch´s an, es macht es also mürbe. so können die gewürze besser eindringen (einfach ausgedrückt). du kannst auch mal zum spaß eine erbsensuppe kochen, die aus normalen tiefkühlerbsen besteht (keine schälerbsen). wenn du das natron kurz vor ende der kochzeit hinzufügst (etwa 1/2 - 1 teelöffel auf 1,5 liter suppe), dann zerfallen die erbsen nach kurzer zeit (also die erbsen mit schale). somit wird die suppe eine sämige konsistenz aufweisen.
Klingt cool! Super Tipp. Danke!
Grusse aus Kroatien! Sieht gut aus. Kleiner tip, mach die Spiesse mit fleisch, speck, frische paprika und zwiebeln. Dann hast du gleich beilage dazu.
Marinade in Kroatien macht mann mit "Vegeta". Probier es, ist ein gute gewurz mischung!
Vielen Dank für den Tipp! Machen die Kroaten die Spieße nicht ohne Gemüse daran?
@@WestmuensterlandBBQ
Es gib sie mit und ohne Gemusse . Die meisten mache es mit. Ich selber mache es immer mi speck und Gemusse.
Natron hilft gegen Sodbrennen
Sehr gut👍🍻
Also erstmal hallo, deine videos sind immer sehr gut, tolle und leckere Rezepte. Aber jetzt zu meiner Frage wo hast Du das geile T-Shirt her :-)))
Vielen Dank! Das ist ein Poloshirt von GANT
Jepp, wir haben hier noch ein kroatisches (ex-jugoslawisches) Restaurant, das die Corona-Zeiten überlebt hat. Da ging man schon in meiner Kindheit immer mit der Familie zum Essen hin. Aber ehrlich gesagt braten die mir das Fleisch zu sehr durch.
Ich finde die Gerichte aus gegrilltem gewolften Fleisch vom Spieß irgendwie besser. Cevapcici etc.
LG, Bernd
Natron Backpulver macht das Fleisch weich z.B Mici rumänische Hackröllchen oder Cevapcici.
Statt Essig nimm Gurkenwasser aus den Gläsern, spart auch noch
Natron ist ein Klassiker der deutschen Küche. Ich benutze es für Eisbein.
Uh... auch geil!
Sieht wirklich verdamt lecker aus 🤤😋 klasse Rezept und wird auf jeden Fall mal nach gemacht 😂 wo hast du die Spieße her wenn ich fragen darf?
Vielen Dank! Die habe ich aus dem türkischen Supermarkt
@@WestmuensterlandBBQ danke dir 😊
Tipp des Tages : eine halbe Zwiebel auf eine Gabel und den Rost damit reinigen, ist auch antibakteriell! 😁👍
Muss ich mal testen. Vielen Dank!
🤔 u redu dobri su ti… 😋😋😋👍🤗🇨🇭
Puno hvala!😀
Yammi :-)
Wozu braucht man so viel Grills
Ich zeige gerne vielfältige Möglichkeiten zu grillen. Außerdem brauche ich einiges an Material für meine Grillseminare.
Nehme noch Kartoffelstärke dazu dann wird es lecker und kross
Der Tipp ist mir neu, klingt aber sehr interessant. Ist gespeichert.
Ich will das T -Shirt😃
Gibt's von GANT 😃
Sieht sehr lecker aus.
Was macht Dein Hund,hat man schon länger nicht gesehen?
Er kommt wegen der Haare nicht mehr in die Videos. Ich biete auch Seminare im Grillstudio an und das wäre mir doch zu unhygienisch...
Mensch du hättest das Schwein auch platt fahren müssen 😂
😂👍
Wo ist das Bier? 😂😂
Ups... 😂
Wer ist Wilma? ❓
Die Katze!
Genau, es ist eine unserer Katzen, die in vielen Videos auftaucht.
Würzen nur mit Vegeta
Wow. Voll geil. Häztest ruhig noch mit dem Audi drüber fahren können. Ich denke aber so etwas hast du nicht nötig. Konzentrier dich lieber auf das was du kannst, nämlich lecker kochen. Weiter so mein Freund 👍👍👍👍.
Vielen Dank! Manchmal komme ich im Suff auf dumme Ideen 😂
Guten Tach, wie traurig, du wemmst Natron aufs Fleisch und hast im Grunde keinen Plan was dann vor sich geht. Warum informierst du dich nicht vorher, wenn du weißt, dass du es benutzen wirst?! Ich weiß das wohl, aber viele andere andere vermutlich nicht. Man kann das von einem Kanal wie deinem wohl erwarten! 😅 Beste Grüße aus Italien
Natron neutralisiert Gas? Deswegen nicht auf einem Gasgrill gemacht…🤪😂🤣😂🤣👍👍😋😋😋🤗🇨🇭
Riiiiichtig! 😂👍
Schatzi, ALU Rostet nicht. 😊😊
Weiß ich doch 😂 Billiger Stahl ist das...
Mann sollte immer mit den Fingern würzen und nicht aus Dose oder Schale .
Besser zu justieren