Свиная тушеная рулька на ночном рынке в Паттайе. | Уличная еда Таиланда | Thepprasit Night Market
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Kha Ka Moo (ขาหมู) - настоящее «народное» блюдо, которое готовят по всему Таиланду: на улицах и дома, в передвижных тележках и на дешевых фудкортах. Оно представляет собой свинину, долго тушеную в пряном бульоне на основе смеси специй.
Ценится в рульке не жир, а соединительная ткань - жилы, хрящи и кожа. Весь этот коллаген при длительной варке не только размягчается сам, но и пропитывает соком мясо, делает его нежным, а бульон - очень насыщенным.
Если же вас пугает свиная кожа, можете ее не есть, но варить рульку нужно с кожей. Тайцы кстати считают, что самое вкусное в Као Ка Муу это как раз не мясо, а разваренные кожа и сухожилия. Каждый повар обязательно проследит, чтобы клиенту досталось всего понемножку.
Вместе с рулькой в том же пряном бульоне варят и яйца. Варят долго, отчего белок становится более темный и плотный.
Бульон из-под Као Ка Муу отдельно не едят, только выливают пару ложек поверх риса при сервировке. В уличных кафе этот бульон никогда не меняют, а просто каждый день доливают воды и загружают новые рульки.
Подают Као Ка Муу обязательно с зеленью - обычно с бланшированной в том же бульоне капустой Кай Лан.
🗺️ Локация места: Pattaya, Thepprasit Night Market: goo.gl/maps/cu...
© Тайский Вкус
----
👍Полезные ссылки:
▪ Музыка в этом видео: bit.ly/Taiskiy... (1 месяц бесплатно)
----
👍Поддержите, пожалуйста, наш канал:
▪ Донат сервис с сообщением: www.donational...
или напрямую
▪ WebMoney: Z 185196552655
▪ Киви-кошелек: qiwi.com/p/792...
▪ Ю-money: yoomoney.ru/to...
▪ Таиланд Prompt Pay: 0927030018
----
👍Наши ссылки:
▪ Подпишись на этот канал: bit.ly/CookTha...
▪ Cайт: cookthai.ru/
▪ Facebook рецепты: / thai.food.cook
▪ Facebook блог: / cookthaiblog
▪ Instagram: / taiskiy_vkus
----
👍Для делового сотрудничества: 927030018th@gmail.com
► Локация места: Pattaya, Thepprasit Night Market: goo.gl/maps/cuQ3EeM2HAKwRasg9
🗺️ Карта еды / Map Thai Street Food с отмеченными кафе, ресторанами, тележками (с ссылками на видео): cookthai.ru/map/
► Эти видео могут быть вам интересны:
▪ Подробный обзор рыночной еды на Thepprasit Night Market: ruclips.net/video/g82ZZ8HCCXw/видео.html
▪ Жареная лапша Пад Тай. Уличная еда Таиланда: ruclips.net/video/lPYZEG6yD2o/видео.html
▪ Вяленые кальмары на гриле | Паттайя, Jomtien Beach: ruclips.net/video/2GxexX9q__M/видео.html
▪ Для кулинаров:
Зеленый карри с курицей и базиликом по-тайски | Рецепт: ruclips.net/video/-rYQfm2frsM/видео.html
Спасибо за подробное описание, давно хотел для себя понять, что же особо ценится тайцами в этом блюде. Оказалось, интуитивно делал все правильно, поливая рис бульоном. Обычно предпочитаем брать кхао ман кай, как наиболее нейтральное и простое блюдо, но изредка балуем себя чем-то другим.
кхао ман кай, да самое нейтральное блюдо и не острое, кстати очень легко готовится. на канале есть рецепт с подробным объяснением. оставайтесь на канале и Вы узнаете о составе многих других блюд и из вкус.
Я сейчас сьел часовое перепелиное яйцо, скажу так: запах неприятный, но вкус яркий, ореховый, Тайцы правильно долго держут яйца при высокой температуре)
Вы экспериментатор!!!
Ну точно можно слюной захлебнуться. Очень аппетитно. Это острое блюдо? Как оно назыввется?
это абсолютно не острое блюдо. назыаается- кхао кxа му - в переводе - рис с ногой свиньи
@@taiskiy_vkus спасибо за инфу
А, вот яйца никогда не варил долго) Сейчас заброшу перепелиное и буду варить до посинения)
их не варят долго. яица вареные опускают в бульон иони там часов 7-8 лежат. после приобретают такой цвет. также делают и яица к супу Po-lo
Рульку, можно тушить долго.. но копчёную) Чем тайцы заменяют этот процесс? Или коптят?
не коптят, просто варят долго со специями. я год назад дома делал по тайскому рецепту. получилось почти как у них.
@@taiskiy_vkus есть у вас рецепт?
@@user-ht2vn3yr9y где то был и даже делал ногу. видео нет. Вы в России или в Таиланде?