Журнал учета температуры в холодильном оборудовании / общественное питание
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Сайт: haccp-likbez.ru
Почта: haccp-likbez@ya.ru
Заказать разработку ХАССП: haccp-likbez.r....
Подготовка к проверке роспотребнадзора: haccp-likbez.r...
Обучение разработке ХАССП: haccp-likbez.r...
Курсы для самостоятельной разработки ХАССП: school.haccp-l....
Чек-лист для самостоятельной подготовки к проверке роспотребнадзора: haccp-likbez.r....
Статьи о ХАССП: haccp-likbez.r...
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Журнал учета температуры.
Контроль температуры в холодильниках.
Условия хранения сырья.
Журналы для общественного питания.
Как разработать ХАССП?
Ошибки при разработке ХАССП?
ХАССП в общественном питании?
Что такое ХАССП?
Разработка ХАССП.
Как разработать ХАССП?
Система ХАССП.
Как внедрить ХАССП?
Программа ХАССП.
Инструкция по разработке ХАССП.
Документация ХАССП.
Зачем нужен ХАССП?
ХАССП в кафе.
ХАССП в ресторане.
ХАССП в столовой.
ХАССП в пиццерии.
ХАССП в закусочной.
Планово-предупредительные мероприятия.
Штрафы за отсутствие ХАССП.
Обучение персонала.
Описание потоков сырья и готовой продукции.
Журналы в общественном питании.
Санитарные правила и нормы в общественном питании 2019, 2018
Столько правил, столько условий производства, хранения, уборки.. как это можно все в голове держать?
Здравствуйте! В морозильной стационарной камере требуется контролировать влажность или только температуру? Какие документы необходимо иметь на контрольный термометр?
Влажность контролируют в помещениях, где хранят сухую продукцию (склады). В холодильных камерах (минусовых) только температура.
Что Вы имеете ввиду под контрольным термометром? Встроенный, дополнительный и пр.?
@@haccp-likbez дополнительный термометр в холодильниках
Тут есть несколько значений:
1. контрольный термометр - поверенный термометр, которым проверяют, правильно ли показывают температуру остальные термометры (акт поверки, или паспорт в котором указана дата заводской поверки).
2. контрольный термометр - термометр, который размещают в оборудовании, где есть встроенные электронные датчики (для дополнительного контроля).
По нашей практике, РПН редко проверяет акты поверки термометров, чаще весы.
@@haccp-likbez Спасибо за оперативные ответы)
Добрый день! скажите пожалуйста какие журналы обязательны к прошивке? может быть вы об этом где то и говорили, но я не могу найти эту информацию!за ранее спасибо.
Относительно прошивки к сожалению сложно сказать. Но сроки хранения, не менее 3-х месяцев, прописаны только к "журналу учета замены фритюрных жиров".
@@haccp-likbez т.е. если журналы не будут прошиты это не будет являться нарушением?
нет
@@haccp-likbez спасибо за ответы!)))