1. ¿Porqué hay una tendencia hacia el consumo de frutas y hortalizas crudas? 2:17 2. ¿A qué nos referimos con el "Control de microorganismos"? 4:41 3. ¿Qué va a generar la combinación de factores fisicoquímicos en un producto? 8:36 4. ¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación durante el cultivo de frutas y hortalizas? 15:33 5. ¿En qué consiste el método de rodado en la irrigación de agua? 23:29 6. ¿Qué es un mejorador de suelo? 27:50 7. ¿Con qué debe estar equipado una estación sanitaria para la infraestructura productiva? 43:00 8. ¿Cuántas partículas virales requiere una persona para que desarrolle una enfermedad por norovirus? 46:00 9. ¿A qué le llamamos limpieza? 53:57 10. ¿Con qué instrumentos es posible medir la concentración de un desinfectante? 1:02:04
Yo también quedé en shock con lo de los desinfectantes en el agua de lavado, mi lógica me diría que no es así como funciona. Excelente su contenido. LMIA SS20B - Ayón Gaytán Iliana
00:00 Introducción. 00:56 Particularidades de la microbiología de los productos hortofrutícolas. 04:32 Control de microorganismos. 06:11 Posibilidades de un microorganismo al ingresar al alimento. 07:12 Clasificación de factores. 08:48 Grupos microbianos de interés: Patógenos. 12:51 Factores involucrados en el desarrollo de una ETA. 13:54 Importancia de identificar las fuentes y mecanismos de contaminación. 15:24 Principales fuentes de contaminación. 16:37 Regulación. 19:47 Fundamentos de los esquemas de inocuidad. 20:00 Agua. 27:42 Estiércol (mejoradores de suelo). 33:37 Salud e higiene de los trabajadores. 49:04 Higiene durante cosecha y empaque. 53:48 Limpieza y desinfección de superficies. 55:58 Retos. 57:28 Lavado de frutas y hortalizas. 1:05:49 Retos. 1:08:06 Oportunidades de investigación.
Profe estoy haciendo un proyecto para la materia de sustentabilidad en la que queremos reutilizar el agua con la que hacemos el lavado de naranjas es una solución de hipoclorito de sodio a una concentración de 3 ppm, sería posible reutilizar esa agua para inodoros, riego de instalaciones ( nada comestible ) o incluso para lavados de medios de transporte usados para distribución? LMIA SS20B Diana Georgina Ramírez Comparán
1. ¿Porqué hay una tendencia hacia el consumo de frutas y hortalizas crudas? 2:17
2. ¿A qué nos referimos con el "Control de microorganismos"? 4:41
3. ¿Qué va a generar la combinación de factores fisicoquímicos en un producto? 8:36
4. ¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación durante el cultivo de frutas y hortalizas? 15:33
5. ¿En qué consiste el método de rodado en la irrigación de agua? 23:29
6. ¿Qué es un mejorador de suelo? 27:50
7. ¿Con qué debe estar equipado una estación sanitaria para la infraestructura productiva? 43:00
8. ¿Cuántas partículas virales requiere una persona para que desarrolle una enfermedad por norovirus? 46:00
9. ¿A qué le llamamos limpieza? 53:57
10. ¿Con qué instrumentos es posible medir la concentración de un desinfectante? 1:02:04
Gracias por tus clases y aportación!!
1-MGVO
Un crack!!! Me encantó
Yo también quedé en shock con lo de los desinfectantes en el agua de lavado, mi lógica me diría que no es así como funciona. Excelente su contenido.
LMIA SS20B - Ayón Gaytán Iliana
00:00 Introducción.
00:56 Particularidades de la microbiología de los productos hortofrutícolas.
04:32 Control de microorganismos.
06:11 Posibilidades de un microorganismo al ingresar al alimento.
07:12 Clasificación de factores.
08:48 Grupos microbianos de interés: Patógenos.
12:51 Factores involucrados en el desarrollo de una ETA.
13:54 Importancia de identificar las fuentes y mecanismos de contaminación.
15:24 Principales fuentes de contaminación.
16:37 Regulación.
19:47 Fundamentos de los esquemas de inocuidad.
20:00 Agua.
27:42 Estiércol (mejoradores de suelo).
33:37 Salud e higiene de los trabajadores.
49:04 Higiene durante cosecha y empaque.
53:48 Limpieza y desinfección de superficies.
55:58 Retos.
57:28 Lavado de frutas y hortalizas.
1:05:49 Retos.
1:08:06 Oportunidades de investigación.
Profe estoy haciendo un proyecto para la materia de sustentabilidad en la que queremos reutilizar el agua con la que hacemos el lavado de naranjas es una solución de hipoclorito de sodio a una concentración de 3 ppm, sería posible reutilizar esa agua para inodoros, riego de instalaciones ( nada comestible ) o incluso para lavados de medios de transporte usados para distribución?
LMIA SS20B Diana Georgina Ramírez Comparán
Si es posible, sólo debemos considerar que no sea atrayente de plagas
- EEP