Souffle Pancakes Restaurant Style | Japanese Souffle Pancakes Recipe - Never Fail! [All We Knead]
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- Опубликовано: 30 июн 2024
- Today, I proudly introduce you to how to make a nice and thick, but yet it melts in your mouth, souffle pancake! I film alone, and it takes some time to move and adjust the camera while I film, which caused the batter to meltdown. If you closely follow the instructions from the video, your souffle would be much better looking than what you can see in the video.
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bit.ly/30p1t6A
*Ingredients*
2 Egg Yolks
3g Baking Powder
45g Cake Flour
25g Whole Milk
3 Egg whites
50g Sugar
1tsp Vinegar
100g Heavy Whipping Cream
10g Sugar
Fruits, Syrup
**Timings to make meringue with HAND MIXER
1. Only egg white: 40 seconds on medium speed.
2. Add 1/3 amount of sugar and 40 seconds on high speed.
3. Repeat step 2.
4. Add the rest of the sugar and whip it on high speed for 6~7 minutes. It is complete if the meringue stays on the whipper like a ball of snow when it is lifted.
*Tips*
1. Scoop diameter 8 cm & 6 cm
2. Because I film alone, the batter has melted more than it should in the video. If you actually make one, it would be more thick and adorable.
3. When you are making the meringue, use cold eggs and add some vinegar to stabilize it and remove the possible unpleasant smell from the egg.
4. You could use ¼ tsp of Cream of Tartar instead of the vinegar.
5. You also could add Vanilla extract if you want.
6. If you are using the frying pan, use the lowest heat for the same duration in the video. It would be easier if you have a thermometer
#souffle #soufflePancakes #Pancake #JapanesePancake #수플레팬케이크 #브런치수플레 #어쿠스틱바게트 
Хобби
Today, I proudly introduce you how to make a nice and thick, but yet it melts in your mouth, souffle pancake! I film alone, and it takes some time to move and adjust the camera while I film, which caused the batter to meltdown. If you closely follow the instructions from the video, your souffle would be much better looking than what you can see in the video.
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오늘은 핸드믹서로 만드는 방법!
자~ 여지껏 보아왔던 팬케이크 말고~우리는 진짜진짜~까페 스타일로~전문가스럽게 한번 만들어 봐요~!! 정말정말 힘들게 터득해서 만든 레시피예요.
영상도 봐주시고 공유도 많이많이 해주세요! ^^ 감사합니다.
The trick I learned from this video is to mix the first merengue with the egg yolk but then add that mix to the rest of the merengue. Keeps the merengue shape better it seems. Will try that out
Haha, so smart! Please keep in mind the timing of mixing merengue. That is the key. If the merengue looks a bit rough, you need to whip the meringue with the medium-low speed for a while. 👍
All We Knead ah ok. Everywhere else says to whip it at high speed. And can you whip it for as long as needed so it points up when done?
If you whip the meringue with only the high speed, the bubbles would be big. Bigger bubbles could be broken in the batter when you mix with the yolks batter. So we need to chop the big meringue with the low-speed cuz the smaller meringue will be safe in the mixed batter. Please check out my Giant Taiwanese castella video on my cooking channel. I practiced with over 300 eggs and realized how to whip the meringue for the soft and fluffy cake. ruclips.net/video/s4qRIcdebBI/видео.html
You need more stiff pick meringue for the souffle pancake but this video will give you more ideas. I am out of state now but once I come back to the country, I will make another pancake tutorial. Stay tuned!
All We Knead thanks a lot. One more question...so I saw the combined mix and it looked like liquid mix. But when you were scooping them and initially putting them onto the frying pan, they looked a lot more composed and stiff, which is what I want and is what I see from street vendors. How in the world did you get them to scoop at such a solid state when you put them on the pan? Please teach me your secrets.
@@LEGIONOFKNICKSPODCAST If you follow my instruction, you will get the same stiff and firm texture of batter like my video. The timing is the secret.
I'm in Australia and I modified the recipe. I used large eggs, 65 grams of self raising flour, 1 teaspoon of vanilla. It worked out really well but I only got mine to 2cm in height. So delicious. It made 6 pikelet sized pancakes. Thanks for the recipe!
Great! Just one thing, if you use self-raising all-purpose flour, the cake would be a bit flat due to the protine in the flour. It is difficult to make at home. So proud of you! 🤗🤗🤗
It's a great presentation......i love your presentation... A big like for you....your new friend
Thank you and welcome to my channel!^^
일단 좋아요 누르고 시청은 밤에 ㅠㅜ
ㅎㅎㅎ울 나영님 간만이요~~ 오늘도 활기찬 금요일되셔용~~♡
밤에 괜히봤어 ㅠㅠ
화면속으로 들어가고 싶네요 ㅎㅎㅎ
ㅍㅎㅎㅎㅎ이리오시오~ 한박스 만들어 드리겠소~~
@@AllWeKnead 갑니다!! @@
😋😋😋
폭신폭신 포슬포슬 넘 맛있겠네요. 길거리음식 영상 보고 한국 가서 꼭 먹어봐야지 했는데 집에서도 이렇게 할 수 있다니!! 쌀롱님 감사해요! 어제 자게에 쌀롱님 보고싶다는 글 올라왔었어요. 다른 미쿠님들도 궁금하신가봐요. 오늘도 행복한 하루 되세요!! ^^
아고...이거 만들어 보겠다고 달걀 350알 완판~~ 하고 앓아 누웠자뉴 ㅠㅠ 요거 까페 스타일로 씨리즈 올릴거니께~ 기대기대~ 긍디 미쿠에 워디 올라왔슈? 난 못봤는디 ㅠㅠ 미쿠에 올리고 싶어도 못올리는 ㅠㅠ
@@AllWeKnead 에구 아플때까지 하면 어째요? 다 행복하자고 하는 건데 몸이 먼저죠. 절대 아플때까지 하심 안돼요! 한 번만 더 이 채널땜에 아팠다간 저 그냥 섭스크라이브 끊을거에요!!!!!!!! 아셨쥬??? 미쿠에 글은 지워졌나봐요. 분명히 봤는데.. 다른 미쿠님들이 유투브하시느라 바쁘신 것 같다고.. 잘 지내신다고 답글 달았더라구요. ^^
@@boldbright9648 항암후에 몸이 아직 회복이 안되서 긍가...완전 날라다니던 제가 지금은 비리비리 아주 죽갔어유 ㅠㅠ 자게에 유튭내용 댓글 달렸으면 지워졌을거여...ㅠㅠ 생각해 주시는 분들이 계시다니 감사하네유♡♡♡ BOLD님은 언썹 하믄 내가 쫓아갈거여~ 바짝 옆에 붙어서 촬영해야지 ㅋㅋㅋ 에끌로그나 언썹하소서~ ㅎㅎㅎㅎ
Acoustic Baguette 애끌로그는 왜요? 접지 마소서. ^^ 지구 끝까지 섭스! ㅋㅋㅋ 조국 청문회 끝나서 이제 한결 홀가분함요. 이제 일하러 고고씽. 무리하지 마시고 좀 쉬세요!! 이 참에 옛날 영상 복습할려니까. 한 두어주 영상 생각말고 푹 쉬세요. 그러다 클나유. 알겠쥬?
@@boldbright9648 다시 만들거니께~ 지금 열심히 연구중이유~ 나 어제 청문회보면서 간떨려 혼났슈...졸려서 마지막은 못보고 잤는데 워메...정말 많은 생각을 하게 해 주는 의원일이더군요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 운전 조심하시고 늦더위도 조심하시고! 화이팅!!!! ♡
So excited to try these, but what I love the most is the beginning and the soundtrack. It felt like being in another universe like Lord of the Rings. Can you tell me the songs you used, please? Thank you so much
간만에 돌아오셔서 넘나 기뻐요 ㅠㅜ 주말 아침에 보니까 도톰 폭신 행복! 하아 팬케이크 먹고 싶다... ㅠㅠ 흰자를 하나 더 넣으셔서 머랭이랑 반죽 발란스를 잡아주셨군요. 아 근데 식초는 응고되서 모양 흐트러지지 말라고 넣으신거에요? 그리구 아이스크림 스쿱 어디꺼 쓰세요? 저 사이즈 넘나 찾고 있는뎅... (베이킹 어린이는 오늘도 질문이 많습니다.)
ㅎㅎㅎ나영님 완전 귀요미~♡
머랭에 산성이 들어가면 안정적으로 올라와요. 집에서 만드실때는 저렇게 머랭 올리시면 잘 올라와요. 쉽게 꺼지지도 않구요. 스쿱은 아마존이네가면 8센치 스쿱 찾으시면 여러군데에서 팔아요. 좀 비싸지만 커서 너무 좋아요 ㅎㅎㅎ 나중에 팬케이크 하우스 오픈하면 동참하세유 ㅋㅋㅋㅋ
Acoustic Baguette 8cm! 넘 좋아여. 스쿱은 커야 제맛... 작은 스쿱 싫구만유... ㅋㅋㅋㅋ
옳소!!! 모든 아스크림 가게들도 8센치로 바꿔라~~! ㅎㅎㅎㅎㅎ
@@AllWeKnead hola podrías decirme que tipo de arina es y colo la consigo y dónde aquí en México o como llama ??
@@aliciabuenrostro2673 hola, es harina de pastel que se usa para hacer galletas y pasteles. Puede comprar ut en el mercado de los EE. UU., Pero no estoy seguro en el supermercado mexicano.
The second batter you add on top comes out a little more soft than the first one. It flattens easily. I never get to make these pancakes perfectly and I want to start a small business selling these 😂. Is there any place in South Korea or Japan to learn 😂?
I have the same pan as yours, it's Zojirushi right? I can't set temperature right, it's either is too low and for 4-5 mins not getting cooked at all or it's too high that it get burnt 😥 my voltage is 220, and I know it's for 110 but in London I've seen the same pans and voltage is the same as in here...
I agree. The pan is way too difficult to control the temperature even I set the temperature with the control dial. So I suggested to sprinkle the water on the surface if the temperature is too high. I will show how to make souffle pancake with the cooking pan on the stove later when I come back home this summer. Just try to follow my method and check back my latest pancake video later. 😉
Can it be 3 egg yolks instead of 2? What would happen if I put 3? Thanks
저희 둘째가 얼마전에 수플레 팬케잌 만든다고 하다 실패했는데 이거로 해봐야겠어요! 엄청 맛있어 보여요. 이 팬케잌은 griddle에 구우셨나요?
네~ 그리들이 온도를 일정하게 해 줘서 더 편해요. 후라이팬에는 아주아주 약불로 하셔야해요~ 머랭이 가장 중요한데 언제 날 잡아서 수플래 펜케이크 실패하는 이유를 브이로그로 찍어볼까 준비중이랍니다♡
Acoustic Baguette 아 역시 머랭의 세계는 어려워요. ㅜㅜ 그리들 어떤건지 알수 있을까요? 요며칠 안그래도 계속 보고 있었는데...
그리들은 조지루시껀데 일단 그리들이면 다 괜찮은거 같아요~ 조지루시는 너무 비싼데 그닥 가격만큼은 못한듯해요.
개인적으로 eletric griddle 은 비싼거 사실 필요 없다고 생각해요. 지금도 저렴하지만 연말에 세일하면 넘나 저렴... 어차피 철판이랑 온도 조절계 그 두개가 전부거든요. 하지만 뚜껑 있는 모델들은 조금 더 돈을 투자하셔야 해요. 특히 수플레 팬케이크 하시려면 뚜껑 필수인거 같아요. 그리고 바게뜨님은 별로라고 하셨지만 화면에서 보셨듯 조지루시는 그리들 표면도 조밀하고 고급지네요... 가격 차이가 좀 넘사벽이지만 ㅠㅜ 암튼 그런 차이점들이 있다고 보시면 되겠습니다.
Nayoung Kim 뚜껑이 있는게 좋아보여요 진짜. :)
요리하는게 궁금해서 봤다가 힐링되네요..온도계는 어디꺼쓰실까요? 저런방식이 정확치않다는 리뷰들을봐서 어디것이좋은지 궁금해요
안녕하세요^^. 저 온도계는 Surface 온도 측정할 때는 좋아요. 반죽이나 고기 같이 속 온도는 더 정확한 온도측정은 스틱으로 꽂아서 측정하는게 좋아요. 저는 4가지 정도 온도계 종류가 있는데 대부분 스틱 온도계랑 영상에 사용하는 온도계 두 가지를 자주 써요.
아, Costco에 세트로 파는 온도계 나올때 있어요. 그게 가성비도 좋고 구성도 좋아요.
So beautiful 😍 I’ll take 10 plz
Let me give you 100! Thank you😁
저도 저 팬을 쓰는데 화력을 330-350f로 맞춰 놓으니 온도가 175도 보다 도 올라가던데요...? 200도는 되는거 같은데 예열을 해서 그런걸까요?
저 팬이 온도가 정확하지 않다는게 큰 단점이에요. 뭐...사실 가장 중요한건데...가격대비 제 역할을 못하는거죠 ㅠㅠ. 다른 팬들의 온도를 알려주기 위해 표기를 저렇게 한것이지 조지루시로는 온도를 약간 낮춰서 구워주셔도 괜찮을거에요. 저는 그래서 온도를 낮추려고 물을 뿌렸답니다.
상세한 설명 감사합니다ㅎㅎㅎ 장비는 샀는데... 반죽이 계속 묽어지고 온도는 높이 올라가 타버려서ㅠㅠㅠ 제일 문제는 반죽이 묽어진다는게 가장 큰 문제점 입니다ㅠㅠ 스쿱에서 뜨면 묽어져서 모양이 안잡힙니다ㅜㅠ
머랭을 더 단단하고 조밀하게 올려야해요. 제가 지금 영상을 찍기가 힘든 상황이라 미국으로 돌아가면 다시 한번 올릴 예정이에요. 머랭 입자가 크면 깨지기 쉬워서 반죽이 믾이 묽어질 수 있어요.
답변 감사합니다 두개 전부 구독했어요^^ 답변 자세히 설명해주셔서 감사합니다ㅠㅠ
감사합니다^^.
How many times I have made it. never came out looking like this... is it possible to send yng ingredients into cups, tbsp or tsp?
Olivia Tolentino if you’re measuring in cups that’s probably why you’re struggling! Weighted measurements are far more accurate and so help you get the right balance when weighing out ingredients.
what is the brand of the electronic griddle/pan that you are using?
I am using Zojirushi griddle.
All We Knead it looked like it. Thanks
Que tipo de arina utilizan le podrían decir de cual soy de pto Vallarta jal México
Da pra passar as quantidades exatas por favor! Em português.
Al poner leche levadura y harína,no pone las cantidades,en todos los ingredientes,no están ,muchas gracias por responder,y espero su respuesta,gracias por su amabilidad.
Can you help? Tried making these but mine deflates after I open the lid or transfer it to the pan
There are several causes; 1) If the temperature drop to quickly, it could be flat. 2) If the meringue bubbles to big, 3) if the pancake uncooked/over cooked inside.
IRA, once I come back to the US this summer, I will upload new video about this pancake. I know it is very tricky to make at home...please stay with me. Stay safe!
mine was yellow and it deflated after i took the lid off to take them out :(
Por favor podrán poner los ingredientes en la caja información y en los subtítulos en español vienen los alimentos,pero no las cantidades,muchas gracias, por favor.
Ya puse los ingredientes en español. ¿No ves esa información en el cuadro de descripción? Por favor hagamelo saber.
Porfavor también podrían decirme que tipo de arina u como y donde la consigo y de cual es porfavor
Muchas gracias por poner los ingredientes en español,perdón no los había visto.
la harina que se puede hacer para galletas y pasteles
닭이 알을 낳나 봐요
울음소리가 알 꺼내가라는~~
ㅎㅎㅎㅎ 네~ 꼬꼬댁이 알낳는 소리에요 ㅎㅎㅎ
재료들의 정확한 용량이 궁금해요..
Is baking powder necessary??
It is better to add the baking powder in the batter but if you don't want, you may skip. Without baking powder, it is gonna be a bit flat.
Acoustic Baguette hi i tried it today, using double action baking powder. Whipped my egg white until thick and when i cook it, the middle of souffle sorta melt abit and difficult to flip
Acoustic Baguette but the batter itself before cooking is thick tho. May i know why? 180c 5 minutes
Did you cook 5 minutes each side? In the video, I cooked 6 minutes each side. Try cook longer each side. What kind of pan did you use?
Acoustic Baguette i use like commerical souffle pan. Yes i cooked 5 minutes each side
Alguien me puede decir que le hecha a la sartén? Porque no entiendo nadaaaaaa :v
Antes de poner la masa le pone aceite y luego cuando ya se están cocinando ella le pone agua
@@connieyanez4940 sabes que tipo de arina utilizan porfavor me podrían decir
بسیارعالی وزیبا
وواقعاباعث خوشحالیه ک دستورات شماعالی و ب زبان فارسی ویرایش شده
وبازهم خوشحالم ک عضوکانالتون شدم
لطفا ازکارباخمیرلوبیادرقنادی وگلسازی هم کلیپ تهیه کنید
خیلی مشتاقم ویدیوهای عالیه شمارو درباره گل زدن بااین سبک مدرن ببینم وبتونم باشما
مراوده نظرات داشته باشم
سپاس ازدستورات فارسی و عالیتون
آیا می خواهید لینک ویدیو را به من بدهید؟ نمی توانم خودم را پیدا کنم. به خانه من خوش آمدید. خوش آمدی دوست من.🥰🥰🥰
@@AllWeKnead
سپاس دوست عزیزم از محبت شما
منظورتون از لینک ویدیو ،، همین ویدیو هست یا کارباخمیرلوبیا؟؟؟
ممنون میشم راهنمایی کنید
متاسفم دوست من! من از ترجمه گوگل برای زبان شما استفاده می کنم. فکر می کنم منظور شما کیک گل است ، درست است؟ آیا می توانید این "کارباخمیرلوبیا" را به انگلیسی بنویسید؟ من می خواهم این را بدانم متشکرم! 😊
@@AllWeKnead
دوست عزیزم من الان پاسختون رو دیدم
ازشماممنونم که پیگیردرخواست من هستید
بزودی لینک مربوطه رو پیدا میکنم کپی میکنم براتون پیستpast میکنم یاارسال میکنم
وپیگیرآموزشهای زیباتون هستم
تاویدیوی کامل رو ببینید
تا
من منتظر شما خواهم بود! 😊😊
It's not Japanese. Soufflé pancakes were invented in Hawaii, by chef Nathan Tran in 2009, at Cream Pot restaurant in Waikiki. Japanese chefs stole his creation. Just FYI.