Damn Ralph, ik krijg het thuis haast niet meer uitgelegd: nu een worstendingmachinegeval op het lijstje erbij. Thx voor je inspiratie wederom, goed begin van 2021!
Top hoor, dank weer! Heb vorig jaar een opzetstuk voor de kitchenaid gekocht. Deze leg ik uurtje van tevoren ook in de vriezer. Houdt het allemaal nog iets kouder.
Hey Lennart! Thanks. 👍 Ja, die tip geef ik ook bij 4:17 😉 Het was sowieso fokking koud buiten toen ik de worst maakte. Ik denk zo’n 3 graden ofzo. Dus dat kon niet mis gaan!
Het Ralph, dit was nog eens interessant! Had mij al een keertje gewaagd aan het maken van worst, maar dan een kielbasa. Was er niet echt tevreden over. Het laten rusten van de worst en de melkpoeder.... dat lijken mij goeie tips👍🏻. Ben je nu al even aan het volgen en heb toch al het een en ander opgestoken. Mercikes! Grts, Danny
Heej ralph. Ontzettend interessant wat je allemaal hebt vertelt, echt leerzaam! En leuk om naar te kijken. Ook wat je bijv maakt bij winter bbq op 24 kitchen. Goeie dingen. 👍
Hey ralph! Bedankt voor de uitleg. Wij hebben net een kenwood chef xl met een gehaktmolen erbij. Dus perfecte timing! Nu al zin in! Een lekker sappig worstje is altijd goed. Kun je ook is een filmpje maken voor het maken van grillworst? Gr bas.
Dankjewel Barry! Ik doe m’n best hè! Zoals bij al m’n video’s. Het is geen hogere wiskunde... Al zijn mijn rekenkunsten in deze video niet helemaal accuraat, hahaha! Moet promille zijn!😃🤣
weer een leuke video.Kijk er altijd naar uit.Je doet de dingen op prachtige grote barbecues maar ben benieuwd of je ook speciale dingen doet op de WGA.Denk dat je er velen een plezier mee doet.Groetjes Paul
Hey Paul! Thanks man! Ik heb mijn WGA’s een hele lange tijd geleden verkocht. Spijt van natuurlijk. Want de nieuwe slaan helemaal nergens op. Is eerder een “Go fokking Nowhere until it’s afgekoeld” geworden! Geen handvaten meer... en veel te duur, maar dat terzijde.
Hoi Ralph, ik ben nieuw op je kanaal. Mooie recepten en humor in je video's, top. Kun jij een keer een video doen over een Italiaanse salsiccia (wiel van worstjes) op de BBQ? Super lekker. Maaakuh! En nog een vraag: waar haal jij gedroogde venkelstengels vandaan? dank en groet!
Wederom een leuk en informatieve video, misschien nog een tip voor de bereiding van dergelijke worstjes? Tegenwoordig bereid ik ze eerst in een bierbadje in een skillet en daarna kort afgrillen 🔥
Hey Jeffrey! Dat ken ik. Daarmee won ik ook eens de publieksprijs bij een kampioenschap!👍 Super lekker! En doordat je melkpoeder en fosfaat gebruikt, blijft dat bier er helemaal inzitten! Werkt perfect!👌
Hen zelf inderdaad een Porkert en doe af en toe (te weinig) zelf worst maken. Het is inderdaad veel werk, maar het resultaat is elke keer weer super goed. Grote voordeel is dat je zelf kunt bepalen wat er in gaat!!! Kijk nu al uit naar het filmpje van volgende week!
Zeer toffe aflevering Ralph!! Alleen waarom bak je hem niet en proeven? 😕 Heb ik autistisch trekje? :D deskundige uitleg vind ik wel top.. zeer tof concept van BBQ video.
Hey Steve! Ik wist precies hoe hij zou smaken. Heb dag hiervoor drie badges gemaakt. Maar inderdaad, dat is precies wat je doet als je zeker wil zijn van verhoudingen en balans. !👍 Trouwens, heb je de kleding al binnen?😉
@@RalphsBBQTube jawel hoor, helemaal top, past perfect en toffe kwaliteit. Weet je merchandising is marginaal wanneer het enkel daarom te doen is.. deze zijn top van kwaliteit en het brengt nog eens een tof kanaal naar voor!
Worst is echt wintersport, lekker met koud kutweer in de tuin vlees kneden tot je klauwen eraf vallen en dan vechten met die darmen omdat je het maar 2 x per jaar doet en je klauwen liggen eraf, maar dan heerlijke worst eten en uitdelen en genieten! Top!
Dit was nu echt een leerrijk filmpje! Altijd gedacht dat zo'n worsten draaien enkel voor de pro's weggelegd was maar nadat ik dit gezien heb kan ik zelf ook wel aan de slag denk ik. Ben wel geïnteresseerd in dat elektrisch molentje. Tip waar ik dat kan vinden? Bedankt alvast!
Hey Jordy! Ik heb die vraag al eens een paar keer vaker gehad. Messen slijpen in het algemeen. Er gaat een hele uitgebreide special komen over messen!👍
Heel gaaf, wilde ik niet heel toevallig snel maken en ook deze combi, cheddar/jalapeno gouden combi! Maar heel leuk dat apparaat van je om worsten mee te vullen, dat heb ik natuurlijk niet :) Wel een elektrische vleesmolen met worstenvuller/stuk, hoe zorg ik ervoor dat de toevoer van vlees (redelijk) constant blijft? Later!
leuk filmpje Ralph. Ben fan van je kanaal! Heb je ook een filmpje over het maken van rookworst (van verse worst) op een kamado? wil dit graag eens proberen, maar vraag me af of dit net zo makkelijk gaat als in een rookkast/rookoven.
Al jaren een hagel nieuwe elektrische vleeswolf in de kast staan...misschien word het tijd om te gaan gebruiken. Tige dank voor de fijne uitleg..jij kan dat👍🏻
Hoi Ralph, Mooie worstjes man! Ik kan alleen het recept niet vinden op jouw site. Heb je dat beschikbaar toevallig? De ingredienten weet ik wel maar de hoeveelheden :) Keep up the good work! Joost
En Ja ik lust worst, Leerzame upload Nu alleen nog een vulbus aanschaffen. Ralph graag zou ik van jou Kip en of visburgers willen zien, lukt me zelf ook goed maar lijkt me leuk om jou visie te zien. grtz Klaas
Kijken onder maxima of berkendaal of 2de hands vulbus en normaal zitten er 3vulhoorns bij een dikke voor grilworst of hamworst,gevulde vleeswaren zoals gevulde kip,speenvarken en noem maar op te vullen een fijnere voor gewone worst,en kroketten te maken en nog ne fijnere zoals hierboven in het filmpje om chipolata,merqueze en soorten te maken als je van plan bent om regelmatig en grotere hoeveelheden gehakt bereidingen te maken ben je beter om een grotere vleesmolen aan te schaffen werkt veel gemakkelijker geen smering en minder opwarming van je product en hoef je je vlees niet in kleine stukjes te snijden en kan je je alles afwerken op het zelfste tijdstip draaien, afvullen,roken,bakken,grillen bij het roken koud,warm best een dagje laten rusten dat de rook hem mooi kan zetten in je worst of bereiding veel plezier
Mooi filmpje! Echter 1 vraag. Als jij van die lange worst kleinere worsten maakt dan draai je om de pakweg 20 cm. Moet er dan geen knooop in? Je kunt hem dan niet doorknippen, wel?
Heei Ralph, Toffe video weer, zoals altijd! Ik heb een korte vraag. Volgende week ga ik pulled pork op de Kamado maken (Bijna 3 kilo). Hoeveel tijd denk je dat ik nodig heb om dit enorme stuk vlees te bereiden? Alvast bedankt!
Hey Sander! Dat kan ontzettend variëren! Kan 10 uur zijn, maar ook 16 of 18...! Afhankelijk van de dikte (gewicht is minder bepalend) en de airflow. Dus als je uitgaat van 14 uur dan zit je er nooit heel ver naast. 105-107 graden is mooi en zorg dat je minimaal ongeveer 3 á 4 uur rook hebt. Daarna heeft de rook niet zoveel invloed meer. Daarna inpakken in aluminiumfolie en warmhouden en rusten. Minimaal een uur maar drie uur is beter. Succes! Ik hoor het wel!👍
@@RalphsBBQTube Deze aflevering was wel verbijten... Er zaten zoveel potentiële ordinaire inkoppers in om comment over te leveren... Maar dit is natuurlijk een heel beschaafd kanaal. 😜😉😆👊🏻
Mooi filmpje. Zeer informatief ook. Wat ik miste was om een stukje vulling even op te bakken. Dan weet je of je de smaken hebt bereikt die je voor ogen had. Want smaken verschillen. Het recept zal wel kloppen en het zag er smakelijk uit maar misschien kun je er iets mee.
Hey Ad! Thanks! Ik ken die truc, uiteraard. En pas hem ook veel toe in de keuken. Ik heb dit recept, deze worst, drie keer achter elkaar gemaakt toen ik vond dat hij goed was. Het kan inderdaad eens afwijken als de verse pepers wat sterker zijn dan anders maar voor de rest beproefd!👍
Kan je met deze receptuur ook bijvoorbeeld een grillworst maken? Dus het gehaktmengsel in huishoudfolie oprollen en een soort van sous vide garen en dan uiteindelijk afgrillen op de Q of in de oven?
Ja hoor geen enkel probleem effe kijken op Facebook charquterie en worst grts ps deze darmen kun je perfect roken zonder probleem warm,koud ben zelf geen voorstander van cellulose darm
Mooie video. Ik heb dezelfde gehakt molen. Je geeft aan dat er meerdere platen te koop zijn maar Ik heb nog geen andere platen kunnen vinden in Nederland. Wel in Amerika want daar wordt de machine onder een andere naam verkocht met andere platen. Ook in China is hij onder een andere naam te koop maar daar zijn het weer dezelfde platen als hier. Als je een adres weet.... Deze worst is een topper voor de bbq. Hij is ook heel lekker als je twee groene Jalapeno's vervangt door 1 rode habanero. Ook doet hij het heel goed met ierse cheddar (b.v. van Cathedral)
Dankjewel Rino! Ja, habanero zou ook kunnen. Ik moet zeggen dat die rode jalapenos echt 100x scherper zijn dan de groene, dus ik denk dat dit vergelijkbaar is. En inderdaad, een goede cheddar maakt het verschil!👍😃
Klaar maken kun je op verschillende manieren doen.bakken braden,grillen, sous vide en warm roken tot kern 65a 69°c of combineren 3/4 grillen daarna verder warm roken op 110°c tot ie klaar is en dan heb je een lekkere knak worst knapperig vanbuiten sappig binnen in goede manier voor als je op een braderie staat om worsten te verkopen en warm te houden.
Ralph, super filmpje dit!! Ga een gehaktmolen aanschaffen!! Alleen ff vraagje over de zaadjes van de jalapeños. Worden die tijdens de bereiding op de bbq minder scherp? Bij de jalapeño poppers heb ik er weleens een paar vergeten te verwijderen, werd me niet in dank afgenomen 😂 Gr.Rob
@4:50 Toch een kleine toevoeging Ralph, 15% zout op een kilootje dat zou 150 gram zout worden en dan zitten we toch in een stukje Noordzee te bijten! Ik denk dat je 1.5% bedoeld haha
Een handgedraaide vleesmolen werkt ook perfect voor kleine hoeveelheden. Deze hebben vaak een breder wormhuis waardoor je minder smering krijgt. Ik zag er eentje op vida xl voor €24,85 met een mooi mesje erbij. Fosfaten zou ik niet gebruiken voor een verse worst, worden ze vlug stug van en met zo'n korte bereidingstijd is even goed kneden al genoeg om het mooi bij elkaar te houden.
Hey Robert! Nee, dat is iets anders. Volgens mij is dat geen echte melkpoeder. Of het zou lukken weet ik eigenlijk niet maar het schijnt dat creamer sowieso niet zo gezond is…😬
Nog even een extra tip, zet voor gebruik je aluminium artikelen van de worstmachine ook even in de vriezer. Dan blijft je deeg ook koud als hij gemalen wordt.
Laat ik nu toch net een keukenmachine met gehaktmolen gekocht hebben, inclusief worst vul opzetstuk. Een betere timing had je niet kunnen hebben.! Overigens is 14 a 15% zout per kilo toch echt 150 gram. Dus vooral luisteren naar de gewichten van 15 gram zout per kilo vlees, of zorgen dat je genoeg bier in huis hebt om de worsten mee weg te spoelen ;)
Jij zegt maken en ik zeg oke! Moet alleen nog de pepers zien te halen. Kennen ze hier niet op de Veluwe lijkt het. Zo jammer dit Kinnebak hier standaard in de vriezer haha
![Oscar Maydon x Fuerza Regida - Tu Boda [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/_ymicn0_GYc/mqdefault.jpg)
Ralph, een van je betere video’s! Niet te veel flauwekul maar mega informatief! Hier leer je echt van! Top!!
Dankjewel Youri! Ik wou wat drempels weghalen en het duidelijk uitleggen. En inderdaad, weinig flauwekul voor mijn doen...😉
Super leuk dit. Was al een tijd aan denken om er ook eens mee te beginnen. Nu is het dus definitief. Dank voor deze super video.
Graag gedaan, Joris! Leuk om te horen. Maken!👍
super recept gaan we maken. nou nog een special voor droge worst. bedankt maat.
Hey Durk! Zal geheid een keer volgen. Maar ik ben niet zo’n liefhebber van droge worst...
Damn Ralph, ik krijg het thuis haast niet meer uitgelegd: nu een worstendingmachinegeval op het lijstje erbij. Thx voor je inspiratie wederom, goed begin van 2021!
Hey Maurice! Tja, een hobby kost geld!😃 Zij een krultang, jij een worstendingmachinegeval! 👍
Top hoor, dank weer!
Heb vorig jaar een opzetstuk voor de kitchenaid gekocht. Deze leg ik uurtje van tevoren ook in de vriezer. Houdt het allemaal nog iets kouder.
Hey Lennart! Thanks. 👍 Ja, die tip geef ik ook bij 4:17 😉 Het was sowieso fokking koud buiten toen ik de worst maakte. Ik denk zo’n 3 graden ofzo. Dus dat kon niet mis gaan!
Het Ralph, dit was nog eens interessant! Had mij al een keertje gewaagd aan het maken van worst, maar dan een kielbasa. Was er niet echt tevreden over. Het laten rusten van de worst en de melkpoeder.... dat lijken mij goeie tips👍🏻. Ben je nu al even aan het volgen en heb toch al het een en ander opgestoken. Mercikes! Grts, Danny
Hey Danny! Dat is tof om te horen, man! Dat is precies de bedoeling van dit kanaal!👊
Wat een leuke aflevering. Goede uitleg, waardoor het ook meteen duidelijk is wat je moet doen. Ga vooral zo door Ralph!!
Dankjewel Peter! Ik probeer hiermee de logica uit te leggen en de drempel te verlagen!👍
Erg leuk om te zien hoe het nu eigenlijk werkt,dingen gezien die ik niet eerder heb gehoord. Toppie! Op naar de volgende!
Bedankt Ton! Volgende week gaan we hem grillen, hè!🤘
Ik ben er zeker weer bij! Zin in!
Cool, met de kerst een gehakt maal machine ding gekregen. Mooie timing voor deze gave video. Ik ga zeker binnenkort worst maken. Thnx weer 👍🏼
Dikke aanrader, Patrick! Succes!👍
Wat een fantastische uitleg! Toch maar is een accessoire voor de keukenmachine gaan halen. Wordt het filmpje van volgende week bradwurst 🤣
Thanks! Inderdaad, goed geraden! 😉
Weer leuk recept en mooie uitdaging, maar dit laat ik aan andere over....! Succes...makuh...
Mooi uitgelegd weer,ziet dr makkelijk uit als je het juiste gereedschap hebt. 👍🏼
Bedankt Rick! Goeie spullen is het halve werk!👌
Gaaf Ralph! Heel goed uitgelegd ga ik zeker een keer proberen! Dank je wel!
Hey Arnoud! Tof om te horen! Thanks!😃👍
Wederom genoten van de aflevering Ralph! Deze gaan we zeker maken!
Dankjewel Corbin! Doen! Echte aanrader👌
Heej ralph. Ontzettend interessant wat je allemaal hebt vertelt, echt leerzaam! En leuk om naar te kijken. Ook wat je bijv maakt bij winter bbq op 24 kitchen. Goeie dingen. 👍
Dankjewel Vincent! Het blijft goed om dat te horen! Want daar doe ik het uiteindelijk allemaal voor!👍
Hmm leuke activiteit en leuke tips. Zeer benieuwd naar de smaak!
Die smaak is awesome! Volgende week grill ik hem!👍
Wat toevallig, ik heb vandaag voor het eerst zelf worsten gemaakt. Erg leuk om te doen! Ben benieuwd naar het resultaat mogen ♨️
Deze gaan we zeker maken 👍 wederom een geweldige video. Binnenkort komen we kijken voor de braai 💪
Leuk! Wel even bellen vantevoren, hè! Dan zorg ik dat ik er zelf ook ben!👊
Super tof! Hoe makkelijk eigenlijk he?! 💪🏼 De kopjes in de video zijn ook een mooie, overzichtelijke toevoeging. 👍🏼🙂
Thanks Rowen! Ik heb bij de hapjes en wintergerechtjes ook tijdcodes toegevoegd. Makkelijk nakijken!👍
Graag gedaan chef 😇 heb ze geproefd ze waren top vooral met de rode Jalapeno 🥵
Ja, dat was de kick!👌
Hey ralph!
Bedankt voor de uitleg. Wij hebben net een kenwood chef xl met een gehaktmolen erbij. Dus perfecte timing! Nu al zin in! Een lekker sappig worstje is altijd goed.
Kun je ook is een filmpje maken voor het maken van grillworst?
Gr bas.
Aaaah! Grillworst... Heerlijk! Doen we! Ik schrijf hem erbij hoor!👍👌
Erg leuk dit om te zien! Mega goed uitgelegd!
Dankjewel Barry! Ik doe m’n best hè! Zoals bij al m’n video’s. Het is geen hogere wiskunde... Al zijn mijn rekenkunsten in deze video niet helemaal accuraat, hahaha! Moet promille zijn!😃🤣
Super leuke en informatieve video weer👌🏻Toch jammer dat je hem niet nog even op de bbq knalt en laat zien hoe mooi hij van de grill afkomt!😜
Bedankt Jasper! Dat doen we volgende week! Want hij moest een dagje rusten, hè!👍
Ralph! Heb je nog een worst over?
Goede en duidelijke uitleg trouwens hoor. Bedankt!
Die worst die ik over had hebben we in het Paleis uitgedeeld!👌
Leuke video Ralph en een prachtig resultaat als je eigenlijk nooit worst maakt, top!
Nou ja, paar keer per jaar, dan. Ze gaan meestal wat soepeler trouwens. Kouwe klauwe...😆
weer een leuke video.Kijk er altijd naar uit.Je doet de dingen op prachtige grote barbecues maar ben benieuwd of je ook speciale dingen doet op de WGA.Denk dat je er velen een plezier mee doet.Groetjes Paul
Hey Paul! Thanks man! Ik heb mijn WGA’s een hele lange tijd geleden verkocht. Spijt van natuurlijk. Want de nieuwe slaan helemaal nergens op. Is eerder een “Go fokking Nowhere until it’s afgekoeld” geworden! Geen handvaten meer... en veel te duur, maar dat terzijde.
Deze natuurdarm is itt wat er wordt beweerd zeer geschikt voor rookworst. Hij is prima te drogen en te roken. Verder een mooie video.
Weer een top filmpje!! Veel bijgeleerd en echt leuk om eens te proberen. Thanks Ralph en een fijn weekend🍺🔥
Moet je echt maken! Het is gewoon kei leuk om je eigen worsten te maken. Geeft een salet van ‘trots’ gevoel.👌
Eindelijk tijd om te kijken, het eerste moment dit weekend dat ik even tijd voor mezelf heb
Hoezo? Wat kwam ertussen?
@@RalphsBBQTube Studie. Ik ben begonnen met een opleiding organisatiepsychologie en dat neemt best een hoop tijd in.
@@brigitte2857 Klinkt moeilijk. Wat goed dat je dan ‘de tijd neemt’ om mijn video’s te bekijken! 👍
Hoi Ralph, ik ben nieuw op je kanaal. Mooie recepten en humor in je video's, top. Kun jij een keer een video doen over een Italiaanse salsiccia (wiel van worstjes) op de BBQ? Super lekker. Maaakuh! En nog een vraag: waar haal jij gedroogde venkelstengels vandaan? dank en groet!
Wederom een leuk en informatieve video, misschien nog een tip voor de bereiding van dergelijke worstjes? Tegenwoordig bereid ik ze eerst in een bierbadje in een skillet en daarna kort afgrillen 🔥
Hey Jeffrey! Dat ken ik. Daarmee won ik ook eens de publieksprijs bij een kampioenschap!👍 Super lekker! En doordat je melkpoeder en fosfaat gebruikt, blijft dat bier er helemaal inzitten! Werkt perfect!👌
Super weer. Ga zeker keer proberen. Wil ik al langer, nu geen excuus meer. 🤟🏻😬
Zo is het! Makuh!🤘
Hen zelf inderdaad een Porkert en doe af en toe (te weinig) zelf worst maken. Het is inderdaad veel werk, maar het resultaat is elke keer weer super goed. Grote voordeel is dat je zelf kunt bepalen wat er in gaat!!! Kijk nu al uit naar het filmpje van volgende week!
Gaaf. Volgende week gaan we hem grillen!🤘
Wij hebben ze woensdag gemaakt en gisteren gegeten. Geweldig lekkere worst zei mijn vriendin 😂😂 top gerecht ralph 👌👌👌👌
Dat is zo gaaf en zo lekker om zelf worst te maken, maak een keer zelf rook worst super gaaf
Eens! Helemaal Top!👍
Op naar de 50k👍🏻
Zag er weer supper uit. Wat ik nou nog graag een zou zien is hoe onderhoud jij je messen. aanzetten , slijpen enz.
Bedankt Rens! Leuk idee voor een special, inderdaad!👍
Zeer toffe aflevering Ralph!! Alleen waarom bak je hem niet en proeven? 😕 Heb ik autistisch trekje? :D deskundige uitleg vind ik wel top.. zeer tof concept van BBQ video.
Hey Steve! Ik wist precies hoe hij zou smaken. Heb dag hiervoor drie badges gemaakt. Maar inderdaad, dat is precies wat je doet als je zeker wil zijn van verhoudingen en balans. !👍 Trouwens, heb je de kleding al binnen?😉
@@RalphsBBQTube jawel hoor, helemaal top, past perfect en toffe kwaliteit. Weet je merchandising is marginaal wanneer het enkel daarom te doen is.. deze zijn top van kwaliteit en het brengt nog eens een tof kanaal naar voor!
Worst is echt wintersport, lekker met koud kutweer in de tuin vlees kneden tot je klauwen eraf vallen en dan vechten met die darmen omdat je het maar 2 x per jaar doet en je klauwen liggen eraf, maar dan heerlijke worst eten en uitdelen en genieten! Top!
Hahahaha! Je slaat de spijker weer op z’n kop, Marcel!😂👍👍
Super leuke video!
Dankjewel Pieter!👍
Superheldere video!! Thanks
Leuk om te zien Ralph!
Dankje, Wim!🤘
Super leuk recept weer om zelf te gaan maken Toppie ☀️😎👍🔥
Waanzinnig lekker! Succes! Deze worst doet het heel goed op een Kamado Joe...😉
Dit was nu echt een leerrijk filmpje! Altijd gedacht dat zo'n worsten draaien enkel voor de pro's weggelegd was maar nadat ik dit gezien heb kan ik zelf ook wel aan de slag denk ik. Ben wel geïnteresseerd in dat elektrisch molentje. Tip waar ik dat kan vinden? Bedankt alvast!
Hey Jeroen! Super bedankt voor je toffe reactie!😃 Ik heb deze bij de sligro gekocht. Maar op Bol staan er ook allerlei te koop!👍
Ralph wat een stevige worsten ziet er super uit 🔥🐽🔥
Goed gevuld, zeg maar!👍
Hoi Ralph zou jij ook een een spechel kunnen maaken over het slijpen van messen met een aan zet staal
Hey Jordy! Ik heb die vraag al eens een paar keer vaker gehad. Messen slijpen in het algemeen. Er gaat een hele uitgebreide special komen over messen!👍
Ziet er weer super uit Ralph🍽
Thanks Wesley!👊
lachen man leuk om te zien hoe het werk top
Van A tot Z! Thanks!👊
Mooie goede uitleg, dank! Gaat gemaakt worden!
Top! Succes!👊
Heel gaaf, wilde ik niet heel toevallig snel maken en ook deze combi, cheddar/jalapeno gouden combi! Maar heel leuk dat apparaat van je om worsten mee te vullen, dat heb ik natuurlijk niet :) Wel een elektrische vleesmolen met worstenvuller/stuk, hoe zorg ik ervoor dat de toevoer van vlees (redelijk) constant blijft? Later!
Dat gaat net goed met één hand. Zo’n elektrische draait niet zo snel. Moet lukken!🤘
leuk filmpje Ralph. Ben fan van je kanaal! Heb je ook een filmpje over het maken van rookworst (van verse worst) op een kamado? wil dit graag eens proberen, maar vraag me af of dit net zo makkelijk gaat als in een rookkast/rookoven.
Fijne uitleg. Leuk man!
....Die Bavette Burger link (11.58 / mm.ss) kwam even niet door.
Dankjewel Vincent! Even gecheckt maar bij mij doet ie het gewoon...🤔
@@RalphsBBQTube hmmm. Gelukkig. Excuus! Was de worst lekker?
Al jaren een hagel nieuwe elektrische vleeswolf in de kast staan...misschien word het tijd om te gaan gebruiken. Tige dank voor de fijne uitleg..jij kan dat👍🏻
Gave video weer!
Dankjewel Mart!🤘
Hoi Ralph,
Mooie worstjes man! Ik kan alleen het recept niet vinden op jouw site. Heb je dat beschikbaar toevallig? De ingredienten weet ik wel maar de hoeveelheden :)
Keep up the good work!
Joost
Dat wordt weer smullen Ralph! Je had het over kaas roken, kun je ook een keer zalm koud roken?
Hey Tom! Dank. 🙏 Tuurlijk. Gaan we doen!👍
Gaaf filmpje Ralph! Goede uitleg :)
En Ja ik lust worst, Leerzame upload
Nu alleen nog een vulbus aanschaffen.
Ralph graag zou ik van jou Kip en of visburgers willen zien, lukt me zelf ook goed maar lijkt me leuk om jou visie te zien.
grtz Klaas
Ik schrijf hem erbij, Klaas! Goed idee!👍
Kijken onder maxima of berkendaal of 2de hands vulbus en normaal zitten er 3vulhoorns bij een dikke voor grilworst of hamworst,gevulde vleeswaren zoals gevulde kip,speenvarken en noem maar op te vullen een fijnere voor gewone worst,en kroketten te maken en nog ne fijnere zoals hierboven in het filmpje om chipolata,merqueze en soorten te maken als je van plan bent om regelmatig en grotere hoeveelheden gehakt bereidingen te maken ben je beter om een grotere vleesmolen aan te schaffen werkt veel gemakkelijker geen smering en minder opwarming van je product en hoef je je vlees niet in kleine stukjes te snijden en kan je je alles afwerken op het zelfste tijdstip draaien, afvullen,roken,bakken,grillen bij het roken koud,warm best een dagje laten rusten dat de rook hem mooi kan zetten in je worst of bereiding veel plezier
Ralph, kun je ook eens vertellen hoe je de droge worsten “fuet” voor bij de wijn ed moet maken?
Thnx! Gr, Ron
Hey Ron! Doen we. Al ben ik niet zo’n enorme droge worst liefhebber, het maken is leuk!👍
Mooi filmpje! Echter 1 vraag. Als jij van die lange worst kleinere worsten maakt dan draai je om de pakweg 20 cm. Moet er dan geen knooop in? Je kunt hem dan niet doorknippen, wel?
Heei Ralph,
Toffe video weer, zoals altijd! Ik heb een korte vraag.
Volgende week ga ik pulled pork op de Kamado maken (Bijna 3 kilo).
Hoeveel tijd denk je dat ik nodig heb om dit enorme stuk vlees te bereiden?
Alvast bedankt!
Hey Sander! Dat kan ontzettend variëren! Kan 10 uur zijn, maar ook 16 of 18...! Afhankelijk van de dikte (gewicht is minder bepalend) en de airflow. Dus als je uitgaat van 14 uur dan zit je er nooit heel ver naast. 105-107 graden is mooi en zorg dat je minimaal ongeveer 3 á 4 uur rook hebt. Daarna heeft de rook niet zoveel invloed meer. Daarna inpakken in aluminiumfolie en warmhouden en rusten. Minimaal een uur maar drie uur is beter. Succes! Ik hoor het wel!👍
@@RalphsBBQTube Dag Ralph!
Thanks voor de tips!
Hij ligt inmiddels op de kamado
Ik zal je laten weten hoe die was!
Het wordt ook steeds professioneler he?! Nu kan ik zelfs al hoofdstuklen kiezen!!
Thanks man!👊
@@RalphsBBQTube Deze aflevering was wel verbijten... Er zaten zoveel potentiële ordinaire inkoppers in om comment over te leveren... Maar dit is natuurlijk een heel beschaafd kanaal. 😜😉😆👊🏻
Mooi filmpje. Zeer informatief ook. Wat ik miste was om een stukje vulling even op te bakken. Dan weet je of je de smaken hebt bereikt die je voor ogen had. Want smaken verschillen. Het recept zal wel kloppen en het zag er smakelijk uit maar misschien kun je er iets mee.
Hey Ad! Thanks! Ik ken die truc, uiteraard. En pas hem ook veel toe in de keuken. Ik heb dit recept, deze worst, drie keer achter elkaar gemaakt toen ik vond dat hij goed was. Het kan inderdaad eens afwijken als de verse pepers wat sterker zijn dan anders maar voor de rest beproefd!👍
Kan je met deze receptuur ook bijvoorbeeld een grillworst maken? Dus het gehaktmengsel in huishoudfolie oprollen en een soort van sous vide garen en dan uiteindelijk afgrillen op de Q of in de oven?
Ja hoor geen enkel probleem effe kijken op Facebook charquterie en worst grts ps deze darmen kun je perfect roken zonder probleem warm,koud ben zelf geen voorstander van cellulose darm
Mooie video. Ik heb dezelfde gehakt molen. Je geeft aan dat er meerdere platen te koop zijn maar Ik heb nog geen andere platen kunnen vinden in Nederland. Wel in Amerika want daar wordt de machine onder een andere naam verkocht met andere platen. Ook in China is hij onder een andere naam te koop maar daar zijn het weer dezelfde platen als hier. Als je een adres weet....
Deze worst is een topper voor de bbq. Hij is ook heel lekker als je twee groene Jalapeno's vervangt door 1 rode habanero. Ook doet hij het heel goed met ierse cheddar (b.v. van Cathedral)
Dankjewel Rino! Ja, habanero zou ook kunnen. Ik moet zeggen dat die rode jalapenos echt 100x scherper zijn dan de groene, dus ik denk dat dit vergelijkbaar is. En inderdaad, een goede cheddar maakt het verschil!👍😃
Was weer goed, Ralph!! Cool!
Bedankt Michael!👍
Geweldige uitleg maar hoe krijg ik nu de gemaakte worst gaar? En zou het roken van de Jalapeno's vooraf nog een extra smaak aan de worst geven?
Dat zie je volgende week! En ja, dat geeft weer een extra rokerige smaak. Daarom heb ik eigenlijk voor de gerookte cheddar gekozen!👍
Klaar maken kun je op verschillende manieren doen.bakken braden,grillen, sous vide en warm roken tot kern 65a 69°c of combineren 3/4 grillen daarna verder warm roken op 110°c tot ie klaar is en dan heb je een lekkere knak worst knapperig vanbuiten sappig binnen in goede manier voor als je op een braderie staat om worsten te verkopen en warm te houden.
Hee Ralph, wil je eens laten zien hoe je droge worst maakt ?
Hey Erwin! Dat zal ik een keertje doen!👊
Weer top Ralph 👌👍
Dankjewel Raymond!👍
Haha kost geen drol die darm😅 mooi om te zien hoe simpel het eigenlijk is!!
Hey Tim! Hahaha! “Darmen” en “drol” in één zin...! Was per ongeluk grappig!😂🤣🤣
Hé Ralph miss een keer rookworst maken
Ik ga er binnenkort ook aan beginnen. Hoeveel melkpoeder deed je er in?
Hey René! 30 gram!👍
Ralph, super filmpje dit!! Ga een gehaktmolen aanschaffen!! Alleen ff vraagje over de zaadjes van de jalapeños. Worden die tijdens de bereiding op de bbq minder scherp?
Bij de jalapeño poppers heb ik er weleens een paar vergeten te verwijderen, werd me niet in dank afgenomen 😂 Gr.Rob
Ja, deze worden minder scherp. Anders laat je ze weg. En de rode zou ik dan ook niet doen. Want die is echt heel erg scherp!
2006 ja! Dat klopt als een vulbus. Eendenworst met salie en gepofte knoflook, ik moest het even nazoeken, vrij uit Charcuterie van Ruhlman en Polcyn.
Hey Jeroen! Ja, dat was hem! Ik herinner me dat jij in die tijd al veel met worst maken bezig was. Mooie tijden!😃
@4:50 Toch een kleine toevoeging Ralph, 15% zout op een kilootje dat zou 150 gram zout worden en dan zitten we toch in een stukje Noordzee te bijten! Ik denk dat je 1.5% bedoeld haha
Ik hoorde 'm ook! Volgens mij moet het idd 140 gram zijn. Lijkt me veel...
Ik zat ook al even te rekenen haha!
'slip of the tongue' idd: 15 gr. zout op 1 kilo vlees is juist
Stelletje rekenwonders...!😆🤣
Nee, 14 promille. Dus 14 gram. Vinden ze mooi, hè! 😉
Heb al een tijdje de hulpstukken voor de KitchenAid in huis, moet hem nu natuurlijk maken
Precies! Geen smoesjes meer, nu!😆
Donders mooi ouderwets (hans)worst maken, mooi👌🏻
Hansworst? Wimworst...!😃👍
Lekker man, op de vraag lus je worst zal het antwoord zijn. Doe mij er maar2. 🤪🤪
Hahaha! 😆Check!👍
Wanneer je de worst gaat vullen met bijvoorbeeld een Porkert, installeer je dan ook weer het mes en de plaat e.d.?
Hey Ralph, heb je misschien een link naar het recept? Ik kan deze niet vinden op je site.
Kijken is liken!
Hahaha! Thanks voor de duim, Mike!🤘
Een handgedraaide vleesmolen werkt ook perfect voor kleine hoeveelheden. Deze hebben vaak een breder wormhuis waardoor je minder smering krijgt. Ik zag er eentje op vida xl voor €24,85 met een mooi mesje erbij. Fosfaten zou ik niet gebruiken voor een verse worst, worden ze vlug stug van en met zo'n korte bereidingstijd is even goed kneden al genoeg om het mooi bij elkaar te houden.
Die tefal machine is nergens meer te krijgen maar de Bosch MUM5 HomeProfessional is een goed alternatief.
Hij is nog wel te koop hoor. Maar inderdaad, een andere kan ook!👍
Hey Ralph, wanneer maak je eens een brisket? =)
Dat doe ik sowieso als we weer met meerdere mensen mogen zijn. Anders moet ik het weggooien of vier dagen opwarmen...😉👍
@@RalphsBBQTube Super!! Kijk er alvast naar uit!
Dan komen we af ;)
Ziet er bijzonder smakelijk uit en redelijk te doen om te maken.
Wel eerst nog de worst maker op de kop tikken.
Hey Hans! Is echt niet moeilijk maar heel leuk om te doen! Zo’n Tefal is een aanrader. Alles in één.👌👍
@@RalphsBBQTube Ik ga op zoek
Hoi Ralph,
De recepten krijg ik niet gevonden op je website.
Kan het zijn dat er wat pagina's missen??
Hey Timo! Er missen nog pagina’s ivm een nieuwe website. Komt goed maar zal na de vakantie worden…
Hans Worst, goeie dingen... maken ! :-)
Haha! Maakuh!😆👍
wil ik graag proberen, waar vind ik het recept?
Komt morgen
Op de site te staan. Was druk...🤘
@@RalphsBBQTube ik ga het morgen maken dus komt helemaal goed
Mooi recept Ralph, maareh... 15% van en kilo is toch 150 gram? Ik denk dat je 1,5% bedoelt? (Zout)
15 promille idd 😆: 15 gr zout op 1 kilo vlees
Barbecue Paleis met 15% krijg je in elk geval geen flauwe worst 😜
Wil jij alsjeblieft wat minder goed opletten, Marcel?😆🤣 Wiskundeleraar, ofzo? Haha!
Nee gelukkig niet Ralph. Heb een hekel aan wiskunde (en ook aan zoute worst 😂😇)
@@marceldiseraad9977 Hahaha! 🤣 Maar je bent in ieder geval scherp!👍
Haha kost geen drol die darmen 😛 ben niet zon fan van worst maar ga het toch ook maar eens proberen👊🏻
Zei ik dat? 😆😂Hahaha! Per ongeluk briljant!!
@@RalphsBBQTube haha dat zijn de mooiste👍🏻😜
Weet er iemand waar je de gebruikte darmen kunt kopen?:)
Hahaha! Gebruikte darmen...😂🤣 Ik zou het aan de slager vragen!👍
@@RalphsBBQTube mijn formulering is niet he handig zie ik hahah. Ik bedoel de vacuum verpakte sausage casing😏🤣
Misschien is de vraag al gesteld maar is koffiecreamer als melkpoeder te gebruiken of is dat iets anders?
Hey Robert! Nee, dat is iets anders. Volgens mij is dat geen echte melkpoeder. Of het zou lukken weet ik eigenlijk niet maar het schijnt dat creamer sowieso niet zo gezond is…😬
Lekkert!!!!
Absoluut!👍Maken!
Nog even een extra tip, zet voor gebruik je aluminium artikelen van de worstmachine ook even in de vriezer. Dan blijft je deeg ook koud als hij gemalen wordt.
Volgens mij zeg ik dit ook in de video! 😉Ergens rond 4:17 Jij hebt zeker stiekem doorgespoeld?😂
Laat ik nu toch net een keukenmachine met gehaktmolen gekocht hebben, inclusief worst vul opzetstuk. Een betere timing had je niet kunnen hebben.! Overigens is 14 a 15% zout per kilo toch echt 150 gram. Dus vooral luisteren naar de gewichten van 15 gram zout per kilo vlees, of zorgen dat je genoeg bier in huis hebt om de worsten mee weg te spoelen ;)
Dat vinden ze mooi hè! Versprekingen!😆😂 Stelletje rekenwonders!😉
@@RalphsBBQTube Dat krijg je met al dat binnenzitten. Ik heb ook niets beters te doen haha
Hahaha! Ik moest ook maar eens een boekje lezen (wiskundeboeken)😂
Jij zegt maken en ik zeg oke! Moet alleen nog de pepers zien te halen. Kennen ze hier niet op de Veluwe lijkt het. Zo jammer dit
Kinnebak hier standaard in de vriezer haha
Bij de appie en jumbo kan je bestellen
Hey Ralph, goed weekend! Groeten Daan
Thanks! Jij ook!👊
Goede dingen
100%! Of was het nou promille...😂😉
Gaaf 🥰🥰
Thanks Emil!🤘
Taking note's📝
Haha! Meeschrijven!😆