Засолка Рыбы. Выпуск №339
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Засолка рыбы в тузлуке! Рыбец, подробное видео, надежный способ засолки, вымачивания и вяления рыбы! Рыбец получается сказочный, малосольный! Средний и крупный рыбец 25-30 см, солить 4 суток, вымачивать 7-8 часов. Мелкий рыбец до 20 см солить 2 суток, вымачивать 4-5 часов. Vimba. #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy
Как всегда все хорошо! Лайк) С наступающим вас.
Спасибо! С Наступающим!
Очень хорошо!
👍👍👍💣
Доброго времени суток! У вас есть несколько рецептов засолки рыбца (с вымачиванием после засолки, без вымачивания в морозилку и этот). Скажите, по своему опыту, какой из них наиболее удачный? каким вы стали чаще пользоваться?
Здравствуйте! Ну оба способа хороши и я ими пользуюсь, но этот с засолкой в рассоле, более универсальный, подойдет для разной рыб и разных размеров рыбы, здесь можно нивелировать время засолки и вымачивания под определенную рыбу, жирную, не жирную, маленькую, большую, а тот способ с заморозкой, больше подходит именно под такую рыбу, такого размера, здесь результат уже не так просто отрегулировать, такого размера рыба будет нормальная, малосольная, а если меньше или больше, трудно контролировать этот процесс! Маленькая может быть пересолена, а крупная наоборот не просолится и во время вяления схватит запах!
Мля, пиво закончилось!!!!
👍😊
А если нет возможности охладить.. ? На рыбалке целую неделю ?
В жару может прихватить запах, обычно рыбаки, кто долго на рыбалке, роют небольшие погребки.
@@AndreyRostovskiy спасибо, тоже об подумввал...
С наступающим Новым годом!Рыба приготовленная дома получается всегда вкусной. Андрей вы большой молодец.Мне всегда интересно смотреть ваши видео.
Спасибо! С наступающим! Всех благ!))
Добрый день! забыл у вас спросить при засолке необходимо ставить гнет на рыбу или не обязательно ??? просто я слышал что может из за гнета раздавится желчь и рыба будет горькой ! это миф или все таки это имеет место быть ? спасибо
Здравствуйте! Гнет нужен, нужно чтобы воздух вышел, жидкость лишняя, чтобы желчь раздавить, там очень нужно постараться, но даже если раздавите, такое даже бывает, когда рыбу еще из сетей вынимают, ничего страшного, горечь может быть только в кишках, а их все равно выбрасывать!))
Andrey Rostovskiy Огромное Вам благодарность за пояснения ! дай Бог здоровья крепкого и всех благ !
Спасибо большое! Всего Вам самого доброго!
А как обстоит дело с паразитами в рыбе?
У нас нет!
Подскажите пожалуйста купил рыбца по170 рублей за килограмм это дорого или нет.? Сырого.
Это дешево! В среднем цена 200-250р в зависимости от размера, он сейчас хорошо ловится, потому цена припала.
Спасибо. А вот толстолоба беру по 105 р недавно купил на 18 кг.
Отлично! Я бы тоже по такой цене купил любого!))
Как будет напишу.
ОК Спасибо!
Огромная, Вам благодарность за замечательные рецепты!!! Андрей Вы супер мастер!!! Я при засолке рыбы пользуюсь только вашими рецептами и результат потрясающий! Сейчас засолила рыбец, получилась такая вкуснота!!! Угостила друзей и народ в культурном шоке, столько благодарностей мне наговорили. А я часть передаю Вам!!! Спасибо за Ваш труд!!!
Спасибо! Удачи всем!))
КЛАСС № 696 в поддержку канала. купила в рыбном павильоне в ценр рынке Майкопа рыбку свежую -сказали что лещики- 5 штучек -2 кг 250 гр-- 450 гр штука- по 80 руб за килограмм цена. открыла ваш канал- загуглила - засолка рыбы- и ЗАСОЛИЛА !!!!! еще не вымачила- двое суток солиться-погода + 5 в гараже поставила на бетонный пол якоренок со старого холодильника как раз по размеру подошло.
Слюной подавился. Спасибо за рецепт!
Пошёл я в бар
.... а я уже на.....ся ...........
Быстро! Отлично!)))
..... С П ....... Андрей !!!
Как всегда лайк с наступающим новым годом .когда едите на камеру,что у вас бывает не часто,вот тогда становится очень вкусно.удачи вам и всего хорошего.
Спасибо! С наступающим! Я стесняюсь на камеру есть, потому и не часто, но здесь не выдержал!))) Всего Вам самого доброго!!!
Здравствуйте!!!Всё очень круто,однако, если не сложно,объясните мне непонятливому,зачем,когда и так тузлук дикий рыбу ещё и в соли обваливать?Вы же тузлук добовляете и вся соль смывается в эту же солёную воду.Спасибо
Это старый способ, в первую очередь когда солят в полевых условиях, чаще всего уже тепло и рыбу обваливают, чтобы уже началось действие соли, чтобы рыба не слеживалась, не грелась между собой, пока готовится тузлук, чтобы муха не садилась, ну и думаю еще и для того чтобы визуально понимать, что соли достаточно. При сухой засолке, обычно хватает просто обваливания!))
с наступающим 2023 годом !!!!!!! спасибо за ваши труды за видео !!!! добро- опыт которое делитесь с нами.
Спасибо!))
СУПЕР!!!!!!!!!!!! КЛАСС!!!!!!
Спасибо за розделку тушки..
Нет, так нельзя.
Дядь здоровья тебе . Сам поймал, сам засолил по твоему рецепту. Вкус такой , что трусики спали .... Спасибо
Спасибо)))))
С наступающим Новым годом всех. Приготовьте пожалуйста какие нибудь блюда с щуки. Скоро у нас в Германии станет лёд и будем выезжать на щуку. Уж очень хочется полакомится ;)
Здравствуйте! Спасибо! С наступающим! Со щуки конечно самые лучшие котлеты, обычно, если щука попадается я делаю или котлеты или рыбу Хе, в каких-то других вариантах мне щука не нравится, хотя если просто пожарить в муке, то любая рыба будет вкусная!))
Котлеты из щуки, это классика, очень люблю: ruclips.net/video/AmsLjTW4zf8/видео.html
У меня здесь Хе из судака, но точно так же я делаю и щуку: ruclips.net/video/XBAa-dzE_SI/видео.html
Рыба в кляре так же пойдет щука: ruclips.net/video/j9fwwqgDXkw/видео.html
Рыба под маринадом тоже из щуки получится отличная: ruclips.net/video/zu-GzoMxpE4/видео.html
С наступающим и удачи .
Спасибо! С Наступающим! Всего хорошего!))
Андрей, с наступающим Новым годом ! Невольно с глотнул слюну, а так мог бы захлебнутся. Рыбец, это что то, да ещё с пивом....
Спасибо! С наступающим! Сам не выдержал, приложился!)))
Здраствуйте а что за собака на всех видео на фото. Все Ваши видео просто поражают Вы большой молодец.
Спасибо! Это наш шарпей Филя, умер в прошлом году!(((
Лайкосик, Андрюхе!
Подскажите, пожалуйста, почему в этот раз вымачивали не сутки как в прошлом видео про засолку рыбца? Неужели при таком посоле рыба меньше просаливается?
Разный размер рыбы.
@@AndreyRostovskiy Присмотрелся, точно, в этот раз рыбка поменьше. Спасибо за ответ!
Здравствуйте.Стесняюсь спросить,где приобретали в декабре?
Здравствуйте! Покупал у рыбаков где-то в ноябре и заморозил!))
Спасибо за ещё один прекрасный рецепт! Удачи вам в Новом году!!!
Спасибо! Вам всего хорошего!))
Очень вкусно ....даже на ро стояние ....
Спасибо! Реально вкусно!))
Абалдеть.Ммм...Вкусняшка)
Спасибо!))
Он у вас получился провесной)
Мы любим такую рыбу, рыбец из-за жира почти не сохнет, а если вам нужна такая, как фанера, чтобы об стол колотить, то надо искать другую рыбу!))
Восхищаюсь Вашим умением делать всё И солить рыбу в том числе. Обожаю рыбу. Очень давно солила большого леща. Никто не учил))), сама... ну, конечно получилось, что получилось ((
Оказывается столько всего надо знать при засолки! Теперь я обязательно посолю по Вашему рецепту. Такой рыбы, как у Вас, у нас нет. Леща ведь можно так посолить?
Спасибо! Можно солить любую рыбу, то время засолки зависит от размера рыбы!
Andrey Rostovskiy
А если лещ больше вашей рыбки, то надо сколько держать... дней семь?
До 1 кг, 7 суток хватит, от 1 до 2 кг солить дней 10-12, ну и если еще больше, то пару недель точно! Вымачивать тоже придется дольше, часов 12 и до суток.
Andrey Rostovskiy
Спасибо большое!
какое обычо пиво вы пьете ?
Нравится Кромбахер, Хайнекейн, СтелаАртуа итп, по настроению, иногда черное беру, а так прямо какого-то особенного предпочтения нет, беру разливное, пару лет назад сам делал из концентрата, хорошее получается, но долбаться с ним и ждать долго, чтобы созрело!))
Скажите пожалуйста, почему рыбу нужно охлаждать прежде чем солить?
Потому что при комнатной температуре рыба очень быстро портится! Если вы теплую засолите, поставите в холодное место, пока она охладится во всех слоях, она начнет раньше портится!
Добрый день! Мой вопрос может казаться смешным, но хочу спросить. Какой соли Вы отдаете предпочтение: морской, каменной Артемовской, Таганрогской, Азовской и т.д? Спасибо.
Здравствуйте! Соль беру любую, каменную, совершенно без разницы, лишь бы не йодированная!
Здравствуйте Андрей! Каким способом лучше засолить пеленгас вес которого в среднем 300 грамм? И можно ли его подвялить и закоптить. Если не трудно напишите подробней. Спасибо за ответ.
Здравствуйте! По этому можно и по такому можно ruclips.net/video/xdElq2UrLmo/видео.html , только солите дней 5, не меньше.
Растворимость поваренной соли не изменяется (почти) при повышении/понижении температуры раствора.
Термодинамическая аномалия.
Ну я об этом и сказал! Разница от разной температуры не значительная! Коэффициент растворимости NaCl (в г на 100 г воды) равен 35,9 при 20° С и 38,1 при 80° С.
Подскажите пожалуйста до каких размеров рыбу можно не потрашить? спасибо
Ну у нас посолочную рыбу, кроме балыка конечно, стараются вообще не потрошить, не любят на Дону потрошеную рыбу, поэтому даже большие экземпляры стараются солить целиком, без потрошения, чтобы потом разрезать, а там жир ручьями, икра целиком и тп счастье, но такая засолка уже считается высший пилотаж, там есть свои секреты, трудно такую рыбу солить и вялить, но базар такими экземплярами забит! Посмотрите ролик про Ростовский Центральный Рынок, там есть хорошая рыбка: ruclips.net/video/gbWhld9Ig_U/видео.html
Какое название рыбы подходит под засолку, спасибо за ответ
Да я же не знаю какая рыба у вас водится, у нас в основном все карповые небольшого размера, рыбец, шемая, небольшие лещики, густера, плотва, тарань, красноперка, вобла и тп.
A mozna tak selodkut sdelat?
Лучше так ruclips.net/video/OjpNJX7LeZI/видео.html ruclips.net/video/SuYvGhiBLS0/видео.html ruclips.net/video/-X9efmouQXY/видео.html
ВООБЩЕ не так рыбчика солю!
делись
Вот всё бы хорошо. Только я не могу понять, если вокруг стоит жара, то каким образом, находясь на рыбалке за сотню, а то и более, километров, охладить рыбу. Да и тузлук тоже. Ведь с собой холодильник с морозильником не возьмешь. Ему электричество нужно. А на рыбалке находишься 5-6-7 дней. Как то можно обойтись без глубокой заморозки.
Рыбаки для этого роют ямы, типа погреба и солят под землей!
@@AndreyRostovskiy Собственно про ямы я знаю. Только при температуре окружающего воздуха +25 в яме как в холодильнике +5 не добиться. Выход - это соорудить ледник. Но это не реально, так как места ловли постоянно меняются.
@@ВасилийШураков-р7з Ну в жару рыбаки и не очень-то занимаются заготовками рыбы, обычно в это время только развлечение, поймали, пожарили или уху сварили!
Хочется тоже попробовать засолить. Да вот только не продается на рынках свежая посолочная рыба
У нас продается рыбец, шамайка в сезон, а таранка, лещ, густера свежие есть всегда на рынках.