Muchas gracias por la receta!! Hice tu receta y saliò súper exquisita, anterior mente elaboré muchas recetas de babka, ninguna tan buena DIOS, te bendiga!!!
Acabo de descubrir este pan y quede enamorada!!! Ahora mismo sin perder más tiempo me voy a poner a hacer tu receta!!! Me encanta cómo explicas !!! Ya me suscribo!!! Gracias
Muy buena la receta!! Te hago una pregunta, que diferencia hay de colocar la manteca (mantequilla) al final del proceso a incorporarla al principio tipo masa quebrada?
Hola Walter, es una muy buena pregunta. :-) El pan consiste en una red de gluten que de cierta forma atrapa el gas que crea la levadura y este efecto permite su mismo crecimiento. En este pan, que es enriquecido con mantequilla, queremos primero formar y trabajar esa red de gluten y que esta esté fuerte y después agregar la mantequilla ya que la mantequilla quiebra un poco la red. Por eso necesitamos tanto amasado para integrar la manteca/mantequilla. Lo podrías hacer desde el inicio, pero el amasijo (masa) no tendría tanta estructura y el pan final se vería afectado. Por eso tendemos a agregarla en frio y después de haber trabajado el amasijo inicial (sin manteca). Es más trabajo, pero vale la pena para tener el mejor resultado final. Se puede hacer en batidora si tienes el accesorio de gancho (es el ideal para panadería) y es mucho más rápido y fácil. Próximamente hago un video mostrando como hacerlo en batidora. ;-) Saludos. :-)
@@valentinacocina3969 Buenos dias! Muchas gracias por haberte tomado el tiempo para responder!! Ahora entiendo, muy buena explicación. Es toda una cadena de procesos que pueden modificar el resultado final del producto. Saludo enorme desde Bahía Blanca. Buenos Aires. Argentina
@@walterfrancano940 Con el mayor gusto Walter, gracias a ti por tratar mi receta. Me hace muy feliz saber que te gusto. Cualquier otra duda me puedes escribir por acá que siempre contesto. :-) Saludosss.
Hola Christ, los grandes que ves en el vídeo son de aprox 25x10cms, utilice la mitad de la receta. No te sabría decir cuánto es en peso (no pese la bolita) 🙁pero era la mitad de la receta. 😉
Con el mayor gustooo. 🙂 Yo soy de Barranquilla, Colombia pero he vivido por todas partes. Estuve un año en Uruguay y ahí conocí amigos chilenos, argentinos, paraguayos y bueno se me ha dado por adoptar un poco de todo en la forma de hablar. Entonces quedó como una mezcla extraña. 🙈🙊 Todavía no conozco Chileee pero esta en mi lista de países por conocerrrr. Es muy hermosooooo. 😍😍😍
Hiciste mal en agregar y agregar harina solo necesitaba trabajo la masa, también no es recomendable echar toda la mantequilla de golpe si no paulatinamente. Otro error a mi gusto no dejaste fermentar la masa ¿Por qué? 🤔
Hiciste mal en aregar la mantequilla es un tipo de masa aguada por eso agregas harina tiene que agregar harina sobre la mesa porque estas trabajando una masa aguada
Muchas gracias por la receta!!
Hice tu receta y saliò súper exquisita, anterior mente elaboré muchas recetas de babka, ninguna tan buena
DIOS, te bendiga!!!
Muy bien explicado, se puede rellenar con ganache
Acabo de descubrir este pan y quede enamorada!!! Ahora mismo sin perder más tiempo me voy a poner a hacer tu receta!!!
Me encanta cómo explicas !!! Ya me suscribo!!!
Gracias
Me gustó la forma como enseñas. Thanks a lot.
Gracias 🌹 voy a hacerlos y después te cuento como me fue 👍🏻
bueno
Esta bien padre la música pero no deja oír nada
Que padre tu canal 🧑🍳👍🏼
Muchísimas graciassss. ❤️❤️❤️
Muy buena la receta!! Te hago una pregunta, que diferencia hay de colocar la manteca (mantequilla) al final del proceso a incorporarla al principio tipo masa quebrada?
Hola Walter, es una muy buena pregunta. :-) El pan consiste en una red de gluten que de cierta forma atrapa el gas que crea la levadura y este efecto permite su mismo crecimiento. En este pan, que es enriquecido con mantequilla, queremos primero formar y trabajar esa red de gluten y que esta esté fuerte y después agregar la mantequilla ya que la mantequilla quiebra un poco la red. Por eso necesitamos tanto amasado para integrar la manteca/mantequilla. Lo podrías hacer desde el inicio, pero el amasijo (masa) no tendría tanta estructura y el pan final se vería afectado. Por eso tendemos a agregarla en frio y después de haber trabajado el amasijo inicial (sin manteca). Es más trabajo, pero vale la pena para tener el mejor resultado final. Se puede hacer en batidora si tienes el accesorio de gancho (es el ideal para panadería) y es mucho más rápido y fácil. Próximamente hago un video mostrando como hacerlo en batidora. ;-) Saludos. :-)
@@valentinacocina3969 Buenos dias! Muchas gracias por haberte tomado el tiempo para responder!!
Ahora entiendo, muy buena explicación. Es toda una cadena de procesos que pueden modificar el resultado final del producto.
Saludo enorme desde Bahía Blanca. Buenos Aires. Argentina
@@walterfrancano940 Con el mayor gusto Walter, gracias a ti por tratar mi receta. Me hace muy feliz saber que te gusto. Cualquier otra duda me puedes escribir por acá que siempre contesto. :-) Saludosss.
Qué son la speeculos?
Hola de q tamaño son los babka pequeños (25x10), cuanto debe pesar cada bolita.
Hola Christ, los grandes que ves en el vídeo son de aprox 25x10cms, utilice la mitad de la receta. No te sabría decir cuánto es en peso (no pese la bolita) 🙁pero era la mitad de la receta. 😉
Se ve deli. Pero no deberías usar anillos, y de verdad la música está alta y opaca un poco..
Gracias. De que país eres?, yo soy chilena y siento q tu acento tiene algo del nuestro.
Con el mayor gustooo. 🙂 Yo soy de Barranquilla, Colombia pero he vivido por todas partes. Estuve un año en Uruguay y ahí conocí amigos chilenos, argentinos, paraguayos y bueno se me ha dado por adoptar un poco de todo en la forma de hablar. Entonces quedó como una mezcla extraña. 🙈🙊 Todavía no conozco Chileee pero esta en mi lista de países por conocerrrr. Es muy hermosooooo. 😍😍😍
Hiciste mal en agregar y agregar harina solo necesitaba trabajo la masa, también no es recomendable echar toda la mantequilla de golpe si no paulatinamente.
Otro error a mi gusto no dejaste fermentar la masa ¿Por qué? 🤔
Hiciste mal en aregar la mantequilla es un tipo de masa aguada por eso agregas harina tiene que agregar harina sobre la mesa porque estas trabajando una masa aguada