[SUB] Baked cookies with tiger patterns🐯 Making 'Tigre' ｜siZning
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- ▼ More about the 'Tigre' made today :)
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Hello, this is siZning.
Today, I made 'Tigre', a baked confection that resembles a tiger pattern.
It is made with the same ingredients and method as the 'Financier', but with the chocolate in the dough and almond powder with a slightly higher specific gravity, it is a heavier and more chewy baked cookie than the 'Financier'.
It's Crispy on the outside & moist on the inside when freshly baked,
Make it by following the video.
🔸 Storage
The finished 'Tigre' can be sealed and stored at room temperature for 3-4 days.
For long-term storage, freezer is recommended. (About 2 weeks)
🧡 Ingredients (for 8-9 pieces)
🔸 'Tigre' Dough
100g unsalted butter
85 g egg whites
65g sugar
15 g honey
A little salt
3g vanilla extract
15g cake flour
15g Allpurpose Flour
80g Almond powder
40g dark chocolate
🔸 Ganache
30g dark chocolate
30g fresh cream
**Be sure to cite the source when using the recipe! Please write together.
** Downloading and secondary editing of this video is prohibited.
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▼ 오늘 만든 '티그레' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 호랑이 무늬를 닯은 구움과자,
'티그레'를 만들어 보았어요.
휘낭시에와 비슷한 재료와 방법으로 만들지만,
반죽 속에 들어간 초코와 조금 더 높은 비중의 아몬드 가루로
휘낭시에 보다는 좀 더 묵직하고 쫀쫀한 구움과자랍니다.
갓 구우면 겉바속촉,
식은 후 냉장이나 냉동 보관한 후 먹으면
쫀득한 식감이 돋보이는 맛있는 티그레,
영상을 따라 만들어보세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 분량의 흰자 위에 설탕, 소금, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 저어주며 섞어주세요.
2. 그 위에 박력분, 중력분, 아몬드 가루를 넣고 체 쳐주세요.
3. 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어주세요.
4. 냄비에 버터를 넣고 가열하여 브라운 버터를 만들어주세요.
5. 색이 어느 정도 짙어지면, 불을 끄고 냄비 채로 찬물에 담구어 65℃ 이하로 떨어질 때까지 식혀주세요.
6. 식은 브라운 버터는 체에 걸러 준비해주세요.
7. 3번의 반죽에 완성한 브라운 버터를 2번에 나누어 부어주며 섞어주세요.
8. 버터와 반죽이 잘 섞이면, 다진 다크 초콜릿을 넣고 반죽에 고르게 퍼지도록 조금만 저어주며 섞어주세요.
9. 완성된 반죽은 랩을 덮어 냉장에 휴지시켜주세요. (1시간 이상)
10. 1시간 후 휴지가 완료된 반죽을 파이핑 백에 담고 틀의 80-90% 정도 높이까지 채워 담아주세요.
11. 충분히 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. (170℃ / 13-15분)
12. 구워진 티그레는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
13. 새 그릇에 다크 초콜릿과 따뜻하게 데운 생크림을 넣고 섞어 가나슈를 만들어 주세요.
14. 가나슈를 티그레 가운데 부분에 넣고 채워주세요.
🔸 보관
완성한 티그레는 밀봉하여 실온에서 3-4일 정도 두고 드실 수 있어요.
장기간 보관시 냉동 보관을 추천해드립니다.(2주 정도)
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
틀 : 실리콘 도넛 틀 8구
다크초콜릿 : 칼리바우트 다크 커버춰
생크림 : 서울우유 생크림
무염버터 : 프레지덩 무염 버터
🧡 재료 (8-9개 분량)
🔸 티그레 반죽
100g 무염버터
85g 계란 흰자
65g 설탕
15g 꿀
A little 소금
3g 바닐라 익스트랙
15g 박력분
15g 중력분
80g 아몬드 가루
40g 다크 초콜릿
🔸 가나슈
30g 다크 초콜릿
30g 생크림
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아마추어 홈베이커인데 제가 만든 것 중에 제일 맛있데요 감사합니다 🥹❤️
티그레 구움과자‼️
너무 사랑스럽고 예뻐요🥰
정성이 가득해서 너무 맛있겠어요😋💯👍공유해주셔서 감사합니다❣❣❣
맛있게 봐주셔서 감사합니다. 💗
재료와 방법 모두 간단하여 꼭 한 번 만들어 드셔보세요☺️
고오급스러운 느낌! 선물용으로 너무 좋은 구움과자? 도넛? 같아요🥰🥰 언젠가...꼭..도넛틀을 사서 만들어 먹어보겟숴요
예쁘게 봐주셔서 감사해요☺️
와… 이거 진짜 맛있어요ㅠㅠ 설명도 꼼꼼하게 해주셔서 실패도 안했어요ㅠㅠㅠ 진짜 3~4배합씩 만들어서 매일 먹어도 안질릴맛이에요
맛있게 만들어 드셨다니 제가 더 기쁘네요. 💗
소중한 후기 감사합니다. ☺️
초콜릿을 칼리바우트로 했더니 다들 고급진 디저트라고 빵만먹어도 맛있다고 최고라고 하네요 감사합니다❤😊
도넛 틀 사고나서 사용을 못하고 있었는데 내일 한번 만들어봐야겠어요!!!!!!!!!!!!! 잘 보고가요 !! 😍🤤🥐
시청해주셔서 감사합니다 ☺️
맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되시길 바랄게요! ❣️
오늘 두배합해서 만들었는데 가나슈는 1배합으로 해도 충분할것같아요 휘낭시에와 공정이 비슷하고 어렵지않아요 차게 먹어서 더 맛있는거같아요! 소중한 레시피공유 감사드려요
맛있게 완성하셨다니 제가 더 기쁘네요! ☺️
소중한 후기 감사합니다 💗
Thank you for the recipe
Very professional
두번째 이 레시피로 만들고 있는데 너무 맛있어요. 언제나 멋진 레시피 감사합니다.
맛있게 완성하셨다니 제가 더 기쁘네요 ☺️ 소중한 후기 남겨주셔서 진심으로 감사해요❣️
씨즈닝님! 이거 좋아요 눌러 놨다가 12/31에 만들어서 1/1에 지인들에게 선물했는데 반응 너무 좋았어요!! 신년 베이킹 찾고 있었는데 호랑이해에 딱 맞는 씨즈닝님 레시피 있어서 너무 좋았습니다!>.
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻🧡
이름도 귀엽고 호랑이 무늬라니 ㅠㅠ 맛이 어떨지 궁금하네요 ㅎㅎㅎㅎ
맛은 휘낭시에보다 조금 더 묵직하고 밀도감 있는 식감에 가운데 초코 가나슈가 더해진 맛있는 구움과자에요.☺️
@@siZning 세상에 듣기만 해도 행복해지는 구움과자에요!
Wow 😲🤩😍
Thank you 💗
배고파...
티그레 정말 맛있겠어요 아몬드가루와 다른 견과파우더를 조금 섞어넣어도 되나요?
Id really like to try making these but Im wondering if you could share what you used to bake them in.
Maybe a link or name of the baking mould ? I see that its silicone but what size are the little donut shapes?
hope your body is fine now!
Thank you for worrying about me.☺️ I'm fine now🙏🏻🧡
Yummy
Thanks a lot ❣️
씨즈닝님! 좋은 레시피 공유 감사합니다 집에서 만들어 보려는데 초코필링 녹이실때 생크림은 데워서 사용하신 건가요? 데우신다면 어떻게 얼마나 데우시는지도 궁금합니다!
생크림을 80도로 가열해서 초콜릿이랑 섞으신 것 같아요! 만약 집에 온도계가 없으시다면 생크림을 냄비에 부어 약불로 가열해준 뒤 생크림이 끓어오를 때가 대략 80도라고 해요!
티그레 반죽에 들어가는 초콜릿은 초코칩으로 해도 되나요?
Great 👍
Thanks a lot 💗
중력분대신 강력분으로써도되나여...?ㅜㅜ
안녕하세요! 씨즈닝님! 초콜릿 다크 커버춰가 없어서 코팅 컴파운드 초콜릿 사용하려고 하는데 괜찮을까요?? 영상 잘보구 있습니다!!
에어프라이어로 구울 순 없을까요🥺
다른 레시피들보다 굽는 온도가 낮은 이유가 궁금해요!!
안녕하세요 좋은 레시피 감사합니다 생크림이 없어서 그런데 그냥 초콜릿 녹인걸 가운데에 짜도 될까요??
hello, please write the diameter of the form?
It's about 6cm☺️
굽기전에 반죽을 냉동해서 보관할 수는 없을까요?? ㅠㅠ 틀에 굽는 아이라 굽고나서만 냉동보관 가능한지 궁금합니다!!
베이킹파우더가 안들어간걸보니 반죽 냉동해도 괜찮을거같긴한데요
반죽에 들어가는 초콜릿은 청크초콜릿 다져서 사용해도 되나요??
Yamy 😋😋😋😋
에어프라이기로 만들려면 몇도에 시간은 얼마나 하는게 좋을까요??
가나슈만들 때 우유로 해도 되나요?
영상 잘보고있어요~😊 혹시 실리콘몰드 한구당 사이즈가 어떻게 되나요? 실리콘몰드 사려고 하는데 참고하려구요
한구의 지름이 약 6cm 정도예요☺️
@@siZning 감사합니다🙂
씨즈닝님! 이거 꼭 냉장숙성을 하고 해야대나요? 그냥반죽바로구우면 뭐가많이달라질까요?ㅠㅠ
바로 구워주셔도 가능은 하지만, 좀 더 묵직한 식감과 바삭한 겉면을 위해 휴지후 구워주시면 좋아요☺️
안녕하세요~ 혹시 중력분 박력분으로 대체해도 될까요?
혹시 밀크초코넣어도 되나요?
Mold size? Diameter ring?
얼그레이 버전으로 만들고 싶은데 반죽에 그냥 얼그레이 가루를 넣으면 되나용?
참! 씨즈닝님!! 스메그오븐에 한 20개짜리3판넣고 구울거면 대략 몇분정도 추가해야대요?!
구움색에 따라 판단해주시면 돼요. 보통 2-3분 정도 더 여유있게 생각해주세요☺️
박력쌀과 중력쌀로 대체될까요?
태운버터는 몇 그램정도 될까여??
레시피 영상 찍으실 때, 꿀은 어떤 꿀 쓰셨어요? 밤꿀 아카시아 등등 너무 종류가 많으니까요ㅠ
베이킹에는 보통 사양꿀이나 아카시아 꿀을 사용하고 있어요☺️
@@siZning 사..사양꿀이 뭐에요😅
미니오븐은 몇도로 하는게 좋을까용?
씨즈닝님! ㅎㅎ 냉장휴지 최대 몇시간가능해요????!!
냉장 휴지는 최대 24시간으로 생각하고 만들어주세요☺️
👏🏻😘😘
안녕하세요^.*혹시 냉장보관은 몇일까지 가능할까요? 냉장보관햇다가 냉동보관으로 옮겨두 대나요??!
냉장보관의 경우 3-4일 정도만 보관해주시구요, 그 후 장기간보관하실 경우 냉동에 넣어 보관해주세요☺️
Horanghae 🐯
초콜릿은 어떤걸 사용하나요? 커버춰 사용하면 되나요?
네☺️ 저는 칼리바우트 다크 커버춰를 사용해주었어요
실리콘 6구틀 가지고 있어요 일반 도넛보다 살짝 작은...? 지름 6.5센치정노인데 이걸로 만들어도 괜찮을까요?
제가 가지고 있는 틀도 지름이 6cm라 괜찮으실 것 같아요 ☺️
영상에서 쓰신 랩 어디서 사셨나요..??
영상에서 사용한 랩은 'GLAD 글래드매직랩 프래스앤씰' 을 사용했답니다. ☺️
@@siZning 감사합니다!!
170도 14분 굽고 색 연해서 5분정도 더 구웠는데 너무 바삭..?딱딱..?하더라구요..원래 티그레가 그런 식감인가요? 어떤 구움과자 식감과 비슷한 편인가요? 어떻게 해야할까용 ㅠ
혹시 태우기전 버터양이 몇그램인지 알수 있을까요?
태우기전 100g 입니다☺️