양배추김치 알토란 레시피 여름김치 kimchi

양배추김치 알토란 레시피 여름김치 kimchi
알토란 양배추김치 김하진스타일
[주재료]
양배추 1.8kg (약 1통)
실파 또는 쪽파 100g
꽈리고추 200g (생략 가능)
무 100g
사과 150g (1개)
양파 150g (1개)
저민 생강 10g
홍고추 5개 (또는 건고추+물 2컵)
깐마늘 50g
물 4 큰술
고춧가루 1컵
설탕 4 큰술
새우젓 6 큰술
[양배추 절임물]
물 6컵
꽃소금 3/4컵
소주 2컵
( 1컵=200cc, 큰 술 = 어른 밥숟갈)

1) 양배추를 굵은심지를 도려내고 먹기 좋게 잘라줍니다.
2) 쪽파, 양파, 꽈리고추도 먹기 좋게 썰어요.
3) 물 6컵, 꽃소금 3/4컵, 소주2컵 넣고 잘 섞어줍니다.
4) 양배추를 절임물에 넣고 잘 섞어준 후 2시간 가량 절입니다.
중간에 1시간 지났을때 뒤집어줍니다.
5) 채에 바쳐서 물기를 그대로 빼줍니다.
(물에 헹구지 않고 그대로 물기만 빼주는게 중요해요!)
6) 사과, 무, 홍고추를 잘라서 넣고, 마늘, 생강, 물 4큰술 넣고 갈아줍니다.
(원래 레시피는 건고추를 물에 불려서 사용하는데 저는 그냥 홍고추를 사용했습니다.)
7) 믹서기에 갈아둔 양념에 고춧가루 1컵, 설탕 4큰술, 새우젓 6큰술 넣고 잘 섞어주세요.
8) 양배추를 양념에 버무린 후 꽈리고추, 양파, 쪽파도 넣고 한번 더 섞어줍니다.
막 치대지 말고 가볍게 섞어주세요.
9) 김치통에 넣고 실온에서 1일 숙성 후 김치냉장고에 보관하고 먹어요.

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아삭한 식감좋은 양배추 김치 좋아하는데 맛있겠네요~😊👍