Az igazi az ha más dicséri meg a halász levedet akárhol és bármilyen körülmények között készül.Annyit mondok ha eszed és nem érdekel hogy már fáj a hasad a több tányér után,továbbra is kivánod az az igazi..
Ramon ugyan irdalja a halat, de nem ott ahol az Y szálkák vannak! Ti. az Y szálkák nem a hasüreg bordái felett vannak. A bordák felett egyáltalán nincs Y szálka. Az Y szálka a hasuregi résznél a vastag részen van a gerincvonaltol a hátél felé. A hasureg mögött a farokig viszont a teljes keresztmetszeten. Ezért a hasüregtől a farokig egészn a vastag gerincig és főcsontokig kell irdalni. A hasüregi részen meg csak a hasüreg feletti részt egész a vastag csontokig. Ekkor vágjuk el az Y szálkákat.
Az ilyen névtelen fórumokon ugyebár szükségszerű a taplóság, de azt megjegyezném hogy civilizált emberek gesztusként kellene felfogják hogy egy szegedi szakács, csárda, tévéműsor a bajai halászlét népszerűsíti, még ha sok kifogásolnivalóval is. Persze nem a kulturált hangvételű kritikával van bajom.
Nem vagyok bajai, de azért egy-két dolognak a halászlé készitéssel kapcsolatban utána néztem. És sokféle recptet kipróblatam A (bajai) halászlevet azért kell amenyiire csak lehet forralni, hogy igy a leve homogén legyen még akkor is, ha levesszük a tűzről. Azaz nem fog leülni a súrúke alulra, felül meg nem lesz áttetsző húséeves sűrűségű a lé!!! Ezért ilyen a bajai bogrács alakja is., hogy a nagy forrásban a lé középfeléá visszafelé fordul és nem fut ki a bográcsból. A habbal kapcsolatban: pár perces forrás után a hab el fog főni!!!! eztán mehet bele a pirsopaprika. Ha a hab elfőlése előtt tesszük bele akkor a hab kiveri a bogrács oldalára, ahol még meg is keseredhet!!! A haldarabpkat pedig legalább két órável a főzés előtt le kell sózni!!! Máskülönben minél hamarabb vel lesózve annál inkább nem fog szétesni! Én ha tehetem akár egy nappal hamarabb lesózom a halszeleteket. És még egy, ha már irdalom akkor csak ott, ahol az Y szálkák ténylegesen előfordulnak! Ez hal anatómia, ismerni kell , hogy melyik halnak hol futnak az Y szálkái. A bordacsontoknál bizonyosan nem!
Nen kell fikazni,hogy ez nem jo,ezt nem igy kell,a mienk jobb meg hasonlok..ahany haz,annyi szokas,es igy szines a vilag.De tenyleg,a bezdani a legjobb..nekem:)
Ennek az ételnek annyi köze van a bajai halászléhez, hogy halból készült... Az idősebb szakács azt mondja, hogy kifilézzük a pontyot, ehelyett beirdalja... Nem lehet rossz a végeredmény, de a bajai hallé nem a gyufatésztától bajai, hanem az elkészítés módjától!
Közel 15 éve évente 1x ,2x szoktuk meglátogatni ezt a csárdát. Idén májusban voltam utoljára és soha többször nem teszem be a lábamat,mert a minőség az katasztrofális lett. Ez már nem az a halászlé amit éveken át ettünk ebben a halászcsárdában. Igazán sajnálom,hogy így lett vége részünkről a csárda látogatás!
Én csak a levet hiányolom a végén, mert ugye úgy szólt a fáma, hogy ahány kiló hal annyi 1-1,3 liter víz. Viszont a lé kimerésnél messze még a fele sem volt az 5-6 liter lének, mert ugye a hal 5 kg. volt. Nem tudom nem láttam, mert ugye ez vágott videó felvétel. Viszont, ha már előre kiszedtek valamennyi levet akkor bocsánatot kérek.
József H: na szépen néznénk ki, ha teszem azt, éppen a ponty maradna ki belőle :) igaz, ettem én már hal nélkül főzött Bajai módra készült "halászlét"! a negyvenes évek második felének Karácsony estéin, mivel se pénz, se hal, de édesanyám a krumpliból is bajai módra főzte; szerencsére tészta is jutott bele, és jó csípős volt, megszépítette a szegény karácsonyesténket!
@@maradokmagamura2494 Nagyon szépen köszönöm. Én általában horgászoktól szoktam beszerezni a pontyot, mert nagyon szeretem és azok nem tenyésztett halak. Tehát alkalmasint csak illik kiszedni, hisz nem nagy macerával jár.
Azért, mert az ártéri fűznek más tüze, füstje illata mint más fának.Meg aztán ők a Duna mellet laknak. :-) Én alföldi vagyok, nekem meg az akác a jó fa. :-))
Tudod kontraszt, mindenki úgy főzi, ahogy akarja. Mindenki úgy főzi, ahogy szereti. Mindenki azt népszerűsít, amit csak akar. Egy dolgot nem lehet! Bajainak nevezni! Na, azt nem lehet. A bajai halászlé kombinálva, meg újra gondolva, lehet egy jó étel DE NEM BAJAI!!!! A bajai emberek sorban álltak ezen bográcsnál..... bruhaha....
Jutka, nem tesznek bele tésztát, mellé tálalják, és aki azzal szereti, tesz magának a tányérjába. Csárdában pedig a pincérnek eleve meg kell kérdeznie, hogy tésztával, vagy anélkül kéri a kedves vendég!
A Bajai halászlé tésztával azért készül mert gazdagabb és laktatóbb. A története visszanyúlik a régmúlt időkbe amikor a dunán halászat folyt és nagyban üzemeltek a vízimalmok is. A halászok a sok halat elcserélték lisztre, így az asszonyok és a halászok tésztát gyúrtak a halászléjük mellé, gazdagítva a testességet és a laktató értéket.
@@andrew88 Bandika, ne tats nekem itt tortenelem orat . Tudom en hogy a Bajai halaszle a smucig svab malomtulajdonosok talamanya. Mivel gazdagabb? Az agyonfott ehetetlen halhussal?
Én, ha tehetem - azaz konyhában főzöm és nem sátrazás alkalmával, ahol csak egy bogrács van - akkor a bajait kombinálom a szegedivel. Azaz alaplevet főzök de nem olyan sok halból mint Szegeden. Egy kétkilós pontyhoz max egy tenyérnyi kárász keszeg , törpe, de öszesen nem több mint fél kiló apróhal az biztos. A hagymát karimára vágom. a halfejet, . mert az akedvencem - nem teszem bele.. Egy szem nagy krumplit viszont igen!!! Mehet bele max 1 paradicsom - figyelem nem lecso készül ! - és zöldpaprika csöves pirospapaprika Amikor a csontokről málik le a hús akkor leveszem a tőzról kiszedegetem a hagymát, és leszedegetem a könnyen leszedhető halhőst a csontokról és leturmixolom Eddigre kihűlik az alaplé amit visszateszek a túzre és még kihült állapotában adom hozzá a haleszeleteket. Bajai bográcsot használok és forralom ami belefér. 5 perc mülva a hab eltünik, és akkor adom bele a pirospaprikát. ha kell sózni, pirosarannyal sózom. Én a haldarabokat ha tehetem már előző nap lesózom. Annyit vesz fel amennyikell neki. Ha kicsit többet akkor kiadja a lébe. Ezért csak a végén igazitpk pirosarannyal ha kell. Ha gyerekek is vannak akkor semmiképp nem csinálom erősre. Akkor a macskapöcse paprikát külön kistányéron tálalom aki akarja annyit présel a tányérjába amennyit szeret. Máskülönben ha nincs remek töröttpaprikád, inkább ne is kisérletezz halászlével!
Milyen mar az amikor megesszuk a tesztas hallevet es a hust majd masnap, vagy magaban..Ez a malom tulajdonosok talamanya volt akik sajnaltak a halhust a munkasaiktol.
Az igazi Szegedi nem halturmix,nincs alaplé,és az az igazi,de abban többfele hal van. De alaplével is jobb. Így az ize is jobb. A Bajai,az csak tésztás pontylé.
Az igazi az ha más dicséri meg a halász levedet akárhol és bármilyen körülmények között készül.Annyit mondok ha eszed és nem érdekel hogy már fáj a hasad a több tányér után,továbbra is kivánod az az igazi..
Ez egy igazi hozzászólás csak gratulálni tudok 100%.ig egyet értek veled.
Bajai csárdaban nem főznenek Szegedi halaszlevet.
Sajnos.
Ez nagyon jó huzás volt.
Nem jobb,csak más.
Toleranciából jeles.
Hajra Szeged!
Hallani ahogy recseg a kés
A Szigetközi halászlé a legjobb ! (nekünk)
Imadom.A legfinomabb halaszle.
A Bajai halászlé nem így készül ott nincs alaplé egybe bele van téve minden a bográcsba és úgy van föltéve a tűzre!
Az igazi amit a Sobri készîtett ami àllitólag bajaib az îgy készül ...hidd el..ami nem mellesleg Nagybaracskai recept...
Ramon ugyan irdalja a halat, de nem ott ahol az Y szálkák vannak! Ti. az Y szálkák nem a hasüreg bordái felett vannak. A bordák felett egyáltalán nincs Y szálka. Az Y szálka a hasuregi résznél a vastag részen van a gerincvonaltol a hátél felé. A hasureg mögött a farokig viszont a teljes keresztmetszeten. Ezért a hasüregtől a farokig egészn a vastag gerincig és főcsontokig kell irdalni. A hasüregi részen meg csak a hasüreg feletti részt egész a vastag csontokig. Ekkor vágjuk el az Y szálkákat.
Az ilyen névtelen fórumokon ugyebár szükségszerű a taplóság, de azt megjegyezném hogy civilizált emberek gesztusként kellene felfogják hogy egy szegedi szakács, csárda, tévéműsor a bajai halászlét népszerűsíti, még ha sok kifogásolnivalóval is. Persze nem a kulturált hangvételű kritikával van bajom.
kontraszt
Szeksz filmek
Ezek a szakácsok már rég túl vannak ezen a buta, egymást kikezdő háborún,ők azt teszik amit kell főznek ,és nem ócsárolnak senkit sem,igy kell ezt.
Bajai halászlé szegeden a fehértói halászcsárdából wow ezigen.
Ez nekem is kissé furcsa.
Very good presentation , super .thx for recipe ..best regards from Canada! 🍁👌🍷🥂✌🐟🍁
Nem vagyok bajai, de azért egy-két dolognak a halászlé készitéssel kapcsolatban utána néztem. És sokféle recptet kipróblatam
A (bajai) halászlevet azért kell amenyiire csak lehet forralni, hogy igy a leve homogén legyen még akkor is, ha levesszük a tűzről. Azaz nem fog leülni a súrúke alulra, felül meg nem lesz áttetsző húséeves sűrűségű a lé!!! Ezért ilyen a bajai bogrács alakja is., hogy a nagy forrásban a lé középfeléá visszafelé fordul és nem fut ki a bográcsból.
A habbal kapcsolatban: pár perces forrás után a hab el fog főni!!!! eztán mehet bele a pirsopaprika. Ha a hab elfőlése előtt tesszük bele akkor a hab kiveri a bogrács oldalára, ahol még meg is keseredhet!!!
A haldarabpkat pedig legalább két órável a főzés előtt le kell sózni!!! Máskülönben minél hamarabb vel lesózve annál inkább nem fog szétesni! Én ha tehetem akár egy nappal hamarabb lesózom a halszeleteket.
És még egy, ha már irdalom akkor csak ott, ahol az Y szálkák ténylegesen előfordulnak! Ez hal anatómia, ismerni kell , hogy melyik halnak hol futnak az Y szálkái. A bordacsontoknál bizonyosan nem!
Ok.ok, de mert kiabalsz?
Рыбный суп вкусный
Tak. I jeszcze gulasz. Pozdrawiam z Polski. Uszanowania dla Wielkiej Rosji.
AssaLame...
Thank You
My Respect
A Szegedi a legjobb! Büszke vagyok rá hogy ott születtem!
Nen kell fikazni,hogy ez nem jo,ezt nem igy kell,a mienk jobb meg hasonlok..ahany haz,annyi szokas,es igy szines a vilag.De tenyleg,a bezdani a legjobb..nekem:)
Ennek az ételnek annyi köze van a bajai halászléhez, hogy halból készült...
Az idősebb szakács azt mondja, hogy kifilézzük a pontyot, ehelyett beirdalja...
Nem lehet rossz a végeredmény, de a bajai hallé nem a gyufatésztától bajai, hanem az elkészítés módjától!
Közel 15 éve évente 1x ,2x szoktuk meglátogatni ezt a csárdát. Idén májusban voltam utoljára és soha többször nem teszem be a lábamat,mert a minőség az katasztrofális lett. Ez már nem az a halászlé amit éveken át ettünk ebben a halászcsárdában. Igazán sajnálom,hogy így lett vége részünkről a csárda látogatás!
Valami fatális tévedés történhetett. Rendszeresen ebédelünk ott. Általában minden nagyon rendben van. Adjon még egy esélyt! :)
Koszi!
vágásról hallottál-e már, mint a filmkészítés egyik eleméről?
Egy ilyen recept felvétel általában 15-20 perc. Nekünk ennél jóval kevesebb időnk van, ezért az ismétlődő mozzanatokat rövidítjük.
IMÁDOM! D:TÉSZTA NÉLKÜL KÉREM:))
Akkor a szegedi halászlé a tuti :) abban nincs béna tészta 🧡
@@reneelevai8392 Tiszteletben tartom aki tésztával szereti,egye úgy!
Én meg emígy! :)
@@reneelevai8392 viszont van hozzá béna kenyér
Én csak a levet hiányolom a végén, mert ugye úgy szólt a fáma, hogy ahány kiló hal annyi 1-1,3 liter víz. Viszont a lé kimerésnél messze még a fele sem volt az 5-6 liter lének, mert ugye a hal 5 kg. volt. Nem tudom nem láttam, mert ugye ez vágott videó felvétel. Viszont, ha már előre kiszedtek valamennyi levet akkor bocsánatot kérek.
Valószínű a szakács sosem kóstolta a bajai halászlevet, azt már nem is említeném, hogy baján se járhatott! A többi véleményem megtartom magamnak.
+OmegaString
Nem csak hogy járt, de évekig a Bajai Halfesztiválon óriásbográcsban főzte a szegedi halászlét és a bajaiak is sorban álltak náluk. :D
Hello , a hálászlébe a fejből ki kell venni a fejből a szemet?
Ahh nem kell,amikor kiugrik vagy kigurul magától akkor tudod hogy készen van,vagy ha már nem tükröződsz a szegény hal szemében akkor is jó.
Így szeretik biztos.. ...a méregfogról nem is beszélve..
@@zsuzsannabodonyi9229
Nem kigyó ez hogy MÉREGFOGA legyen🤣🥰
Keserüfog lesz az Zsuska
@@maradokmagamura2494 igazad van, nyertél egy hangszórót!
@@zsuzsannabodonyi9229 🥰
Kérdés: miért durva sót kell használni? Nem mindegy?
Kivonja a vizet és jobban magába szívja és nem sózódik el mellette az étel.
Megnéztem mert bajai, hát erre felénk nem így főzzük de a lényeg a ponty a hagyma a paprika ez benne van.
József H: na szépen néznénk ki, ha teszem azt, éppen a ponty maradna ki belőle :) igaz, ettem én már hal nélkül főzött Bajai módra készült "halászlét"! a negyvenes évek második felének Karácsony estéin, mivel se pénz, se hal, de édesanyám a krumpliból is bajai módra főzte; szerencsére tészta is jutott bele, és jó csípős volt, megszépítette a szegény karácsonyesténket!
A keserű foggal együtt főzitek? Én azt ki szoktam szedni. És egy filmben sem láttam, hogy azt kiszednék! Vajon, miért?
Mert ma már a tenyésztés miatt talán csak minden ezredik halban kesrrnyés
@@maradokmagamura2494 Nagyon szépen köszönöm. Én általában horgászoktól szoktam beszerezni a pontyot, mert nagyon szeretem és azok nem tenyésztett halak. Tehát alkalmasint csak illik kiszedni, hisz nem nagy macerával jár.
Bajai halászlé szegedi módra, he-he-he
Azért, mert az ártéri fűznek más tüze, füstje illata mint más fának.Meg aztán ők a Duna mellet laknak. :-) Én alföldi vagyok, nekem meg az akác a jó fa. :-))
Schumifan70 bezzeg tudja milyen a jo halaszle...Hallgassatok ra.
Tudod kontraszt, mindenki úgy főzi, ahogy akarja. Mindenki úgy főzi, ahogy szereti. Mindenki azt népszerűsít, amit csak akar. Egy dolgot nem lehet! Bajainak nevezni! Na, azt nem lehet. A bajai halászlé kombinálva, meg újra gondolva, lehet egy jó étel DE NEM BAJAI!!!!
A bajai emberek sorban álltak ezen bográcsnál..... bruhaha....
Vèresen fözni a halat.szègyen
Miert tesznek bele tesztat?
Jutka, nem tesznek bele tésztát, mellé tálalják, és aki azzal szereti, tesz magának a tányérjába. Csárdában pedig a pincérnek eleve meg kell kérdeznie, hogy tésztával, vagy anélkül kéri a kedves vendég!
A Bajai halászlé tésztával azért készül mert gazdagabb és laktatóbb. A története visszanyúlik a régmúlt időkbe amikor a dunán halászat folyt és nagyban üzemeltek a vízimalmok is. A halászok a sok halat elcserélték lisztre, így az asszonyok és a halászok tésztát gyúrtak a halászléjük mellé, gazdagítva a testességet és a laktató értéket.
@@andrew88 Bandika, ne tats nekem itt tortenelem orat . Tudom en hogy a Bajai halaszle a smucig svab malomtulajdonosok talamanya.
Mivel gazdagabb? Az agyonfott ehetetlen halhussal?
😍😍😍
Gyere Mohacsra vagy baracskara!!!
Az öreg nem ma kezdte a hagymaszeletelést
Ha fűzfával tüzelnétek alatta, sokkal finomabb lenne..
Én, ha tehetem - azaz konyhában főzöm és nem sátrazás alkalmával, ahol csak egy bogrács van - akkor a bajait kombinálom a szegedivel. Azaz alaplevet főzök de nem olyan sok halból mint Szegeden. Egy kétkilós pontyhoz max egy tenyérnyi kárász keszeg , törpe, de öszesen nem több mint fél kiló apróhal az biztos. A hagymát karimára vágom. a halfejet, . mert az akedvencem - nem teszem bele.. Egy szem nagy krumplit viszont igen!!!
Mehet bele max 1 paradicsom - figyelem nem lecso készül ! - és zöldpaprika csöves pirospapaprika
Amikor a csontokről málik le a hús akkor leveszem a tőzról kiszedegetem a hagymát, és leszedegetem a könnyen leszedhető halhőst a csontokról és leturmixolom
Eddigre kihűlik az alaplé amit visszateszek a túzre és még kihült állapotában adom hozzá a haleszeleteket.
Bajai bográcsot használok és forralom ami belefér. 5 perc mülva a hab eltünik, és akkor adom bele a pirospaprikát. ha kell sózni, pirosarannyal sózom.
Én a haldarabokat ha tehetem már előző nap lesózom. Annyit vesz fel amennyikell neki.
Ha kicsit többet akkor kiadja a lébe. Ezért csak a végén igazitpk pirosarannyal ha kell.
Ha gyerekek is vannak akkor semmiképp nem csinálom erősre. Akkor a macskapöcse paprikát külön kistányéron tálalom aki akarja annyit présel a tányérjába amennyit szeret.
Máskülönben ha nincs remek töröttpaprikád, inkább ne is kisérletezz halászlével!
A ramika elég bénán tartja még a kést is,tőle tanulni bármit is....
A bajai halle nem igy keszul.. Minek beirdali a halat nem sult hal!!!
Ennyi halléfőző szakértőt a komment szekcióban 😂😂😂
#r
Konkrétan hová? Meghívsz? Te főzöd? Ott a helyem! :)
Inkább veszek a Lidlbe készet😁😁😁😁
ki jott a szamon
Hát ennek semmi köze a bajai halászlé hét.
Én csak ropogós kenyérrel eszem
Ez csak erölködés ( a szigetközinél nincs jobb)
Már a bogrács sem megfelelő. Szétterülő (lé elforraló) vörösréz kell. Ez a bogrács gulyás leveshez kell.
Milyen mar az amikor megesszuk a tesztas hallevet es a hust majd masnap, vagy magaban..Ez a malom tulajdonosok talamanya volt akik sajnaltak a halhust a munkasaiktol.
Nem igy fözik Bajan!
Irdalás amit filézésnek titulál...
Bizony ám hogy nem mindegy hogy filéz vagy irdal...
a nyalam
Baja meg Szeged csak pontybol krumplileves jo etvagyat!!!
Igazi hungarikum, nem lehet kihagyni :))
Alaplé :-D Nah jó
HAT SZERINTEM PANCSOLTOK
Na takarodj
Minek dumálnak feleslegeses
Bajai az igazi! Nem a szegedi halturmix
Az igazi Szegedi nem halturmix,nincs alaplé,és az az igazi,de abban többfele hal van.
De alaplével is jobb.
Így az ize is jobb.
A Bajai,az csak tésztás pontylé.
KATASZTRÓFA! Köze nincs a bajai halléhez!!!
röviden:a bajaiaknak nincs ízlésük....nem kell ehhez több .
tibor nagy ülj le, 1-es
Weirdest language ever lol
Öt púpos kanál?
Csak kettőt tett bele....
A debreceni halaszle az igazi. Tudjatok a bajai halaszle tortenetet? Nem szeretnetek annyira..
jutka 😂😂😂
Ha egyszer halászlé ! akkor miért halból készül , miért nem a halászból !!!
A halász belecsurgassa a sját levét meg tesz hozzá iszapot.
Amiért a gulyásleves se a gulyásból készül és az olajkályha se olajból van.
@@ghdzhetsgv A bundáskenyérről nem is beszélve