Marmelata di mandarini e aroma in polvere.

La marmellata di mandarini è una conserva di frutta golosa e aromatica, sana e genuina, adatta per realizzare ottimi dolci, naturali colazioni e merende per i bambini
Delicata e profumatissima, questa marmellata porta con sè tutto il gusto e gli intensi aromi del mandarino. si abbina magnificamente alla ricotta fresca ed ai formaggi caprini. Perfetta anche per donare una nota fresca ed agrumata a crostacei e pesce crudo.
Ingredienti
1kg di mandarini
400/500 zucchero
1mela
per l'aroma in polvere
bucce di mandarini essiccate
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di amido
Sbucciare e mettere da parte le bucce , togliere i semi i filamenti bianchi e le parti piu dure degli spicchi.
Tagliare circa la metà delle bucce a striscioline e versare in una pentola con acqua fredda e portare a bollore, dopo circa 4 minuti scolare le bucce e ripetere un altra volta il procedimento di bollitura.
Scolare e passare sotto un getto di acqua fredda per eliminare le parti bianche che si staccheranno.
In una pentola abbastanza larga versare la polpa e le bucce.
Grattugiare una mela ed aggiungere alla polpa sul fuoco.
Lasciare cuocere per circa 30-40 minuti, quando cambia consistenza e si restringe un po passare con un mixer a immersione .
Rimettere sul fuoco e far addensare.
Riempire i barattoli con la marmellata ancora calda, chiudere subito e lasciare raffreddare .
Aroma in polvere
Far essiccare le bucce di mandarini.
Una volta secche, tritare finemente con tritatutto aggiungere lo zucchero e l'amido. Riporre in un barattolo ermetico.
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