Butter Sauce/ صوص الزبدة

تابعوني على انستجرام: / raneens.table
تابعوني على سناب تشات: / raneens.table
زوروا موقعي الالكتروني: raneenstable.com/ صوص الزبده / Butter sauce / Beurre Blanc
من الصوصات الفرنسيه الشهيره، يتقدم مع الاسماك البيضاء او السالمون أو الدجاج.
مكوناته الاساسيه ثلاثه: زبده وبصل اندلسي (شالوت) ونبيذ (طبعاً في حالتنا غير كحولي). على قد ما مكوناته بسيطه، بس الصوص دا حساس جداً وممكن يخرب معانا في ثانيه.
بما انه الزبده هو المكون الاساسي للصوص فلازم نكون حريصيين مره وحأكتبلكم الوصفة و كمان بعض الملاحظات عشان ينجح.
١/٤ كوب نبيذ ابيض غير كحولي
١ م ك بصل اندلسي، فرم ناعم جداً
٨ م ك زبده، بارده
ملح وفلفل ابيض
.
في مقلاه على حرارة متوسطه نضيف البصل والنبيذ الى ان تتبخر السوائل بمقدار ثلثين.
نخفض الحراره لاقل مستوى ممكن.
نضيف الزبد قطعه في كل مره ونحرك بسرعه.
بمجرد ان ذابت القطعه الاولى نضع القطعه الاخرى ونكرر نفس العمليه الى ان نحصل على صوص ذا قوام كريمي.
.
-الزبده لازم تكون بارده.
-بما انه احنا بنعمل عملية استحلاب بس مكون مائي ودهني فاحتمالية انو الصوص يفصل موجوده.
-ممكن نستخدم بصل عادي بدل الشالوت.
-عشان الصوص ما يطلع خفيف بزياده لازم نتأكد انو كمية الواين اتبخرت وما بقي الا تقريباً الثلث.
-نقدر نحط اعشاب او معطرات ثانيه مع البصل (زي الثوم او الروزماري او الفلفل الحب)، بس في دي الحاله، الصوص حيتصفى قبل التقديم.
-الحراره واطيه واطيه واطيه!!
-نضيف الزبده قطعه قطعه بالتدريج مو كلهم مره وحده. يعني اول ما تذوب القطعه الاولى، نضيف الي بعدها وهكذا. -نقدر نضيف كريمة طبخ في الاخير عشان تثقل الصوص وتعطيه ثبات اكثر عشام ما ينفصل (بس كمية بسيطه جداً).
-اذا الصوص فصل، نضيف كريمة ونحرك بسرعه بدون حراره. (ممكن يزبط وممكن لأ).
-ممكن نضيف كم نقطة ليمون في الاخير لو حسينا الصوص طعمه خفيف.
-نستخدم فلفل ابيض عشان الصوص فاتح وما نبغى الفلفل الاسود يبان فيه.
.
Instagram & Snapchat: Raneens.Table

[@abdullaalsulaiti1450]

شرح وافي و معلومات عميقة
تسلم يدك كلك ذوق

[@OmarIbrahimsudan]

و الله ما عندي وين :( . شنو البديل ؟ ممكن عصير عنب ؟

[@Aminaamina-ek4iq]

يا حليلك وانت تطبخين بالواين

[@chakirchakir439]

Bravo raneen merci beaucoup,,😍🥰

[@asiasutan3668]

مابديل الوين لانه مااشرب وين

[@nawaf4salman]

Bravo Raneen 👏🏻👏🏻👏🏻