ขนมถ้วยขนมตะไล พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
HTML-код
- Опубликовано: 29 окт 2019
- แจกสูตร ขนมถ้วย ขนมตะไล หอมมันอร่อย พร้อมคำนวณต้นทุน
ขนมตะไล 2019
ส่วนผสมหน้าขนม
แป้งข้าวจ้าว 60 กรัม
น้ำตาลทราย 36 กรัม
เกลือป่น 6 กรัม (1 ช้อนชา)
หัวกะทิ 660 กรัม
ส่วนผสมตัวขนม (น้ำตาล)
แป้งข้าวจ้าว 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 6 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
หางกะทิ 180 กรัม (หัวกะทิ 90 กรับ + น้ำสะอาด 90 กรัม)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำ 180 กรัม
ส่วนผสมตัวขนม (ใบเตย)
แป้งข้าวจ้าว 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 6 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
หางกะทิ 180 กรัม (หัวกะทิ 90 กรับ + น้ำใบเตย 90 กรัม)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำใบเตย 180 กรัม
ใบเตย 2 ใบ (ใส่ในน้ำที่นึ่ง)
ซึ้งขนาด 24”
ตัวขนม นึ่ง 8 นาที ไฟแรง เปิดฝาเช็ดไอน้ำทุกๆ 2 นาที
หน้าขนมนึ่ง 8 นาที ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เปิดฝาเช็ดไอน้ำทุกๆ 2 นาที
ถ้าชอบหน้าเนียน นึ่งไฟอ่อน
ถ้าชอบหน้าแตกมัน นึ่งไฟแรง
ทำได้ทั้งหมด 61 ถ้วย
#ขนมถ้วย #ขนมตะไล #เชฟขวัญเชฟลาเมี่ยน #กะทิอร่อยดี
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
เชฟขวัญสอนเด็กทำอาหาร
Kids cook channel
ช่อง RUclips: bit.ly/2kzkILD
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
Contact no.: 66 94 7824802
ทำแล้ว รสชาติกำลังดีค่ะตัวเหนียวนุ่ม หน้าหวานนิดๆมันเค็มนิดหน่อย อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณเชฟมากค่ะ
สวยงามตามแบบฉบับเชพขวัญ!!ชอบกินขนมที่มีรสชาติที่เค็มๆมันๆมากค่ะ เดียวจะลองทำขอบคุณคับ!!
สูตรเชฟขวัญลองทำแล้วอร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆนะคะที่แบ่งปัน
ละเอียดมากเลย ขอบคุณค่ะ จะนำไปทดลองทำให้ยายทาน
ขอบคุณเชฟมากคะ ละเอียดมาก
หวานมากค่ะ ต้องลดความหวานเยอะเลย
ลองทำแล้วค่ะดีมาก เลิศมาก
แต่หวานไปนิดนึงสำหรับเรานะ เลยลองลดน้ำตาลมะพร้าวลง20กรัม พอดีเลยค่ะ
เชฟน่ารักค่ะสอนละเอียดมากค่ะ
ชอบทำขนมค่ะวันจันทร์นี้ก็จะทำขนมเปียกปูนกะทิสดตามที่เชฟสอนไปขายที่โรงงานค่ะขอบคุนค่ะสำหรับความรู้ที่เชฟสอนค่ะสร้างรายได้เสริมได้จิงค่ะ🙏🙏🙏🙏
อู้ยยยย นี่ก็เป็นขนมที่โปรดอีกอย่างเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ต่างจังหวัดขายไม่ได้ค่ะ ขาย7 ชิ้น 20 บาทนับว่าได้ราคาดีมากแล้ว วันนี้ได้ทำตามสูตรเป็นการทำครั้งแรกในชีวิต ต้องขอบคุณมากนะค่ะ ทำแจกพี่ ๆ น้อง ๆ ทานทุกคนบอกว่าอร่อยมาก แต่ขนมยังไม่สวย เดี๋ยวจะหัดทำต่อไป ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
ขอบคุณมากๆๆเลยนะคะ ตามดูทุกวันเลยค่ะ ชอบทุกคลิปเลย
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ. ป้าพึ่งเลื่อนมาเจอ
ซื้อถ้วยแล้ว. ตามค่ะชอบกิน
ชอบทุกคลิบค่ะ
ดีค่ะที่เชฟใช้กระทิกล่องเพราะบางคนที่อยู่ต่างประเทศหากระทิสดยาก
เราใช้ยี่ห้อพร้าวหอม มันคล้ายกะทิสดมากเลย อย่าว่าแต่ต่างประเทศ อยู่กทม.ก็หายากเหมือนกัน แข่งคนทำขายไม่ทัน เค้าซื้อกันตั้งแต่ไก่ยังไม่โห่
ทำขนมถ้วยแล้วค่ะ อร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ะ
ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรขนมถ้วย น่าทานมากเลยนะคะ เดี่ยวจะลองไปทำดูมั่งค่ะ
ดีมากเลยกำลังจะหัดทำครับ
อยากมีอาชีพเพื่อเลี้ยงครอบครัวได้
แต่ได้แต่คิด ไม่ก้าวสักทีเฮอ
ขอบคุณครับสำหรับคริปดีๆ
เริ่มจากลงทุนน้อยๆก่อนครับ พอยอดขายเริ่มดี ค่อยเพิ่มครับ
ขอบคุณมากนะคะ ติดตามตลอด ค่ะ
ขอบคุณมากคับที่ให้ความรู้ ผมกำลังจะเปิดร้านขายขนมถ้วยคับ 🙏
ย
ขอบคุณค่ะเชฟ อยู่ ตปท. อยากกินขนมถ้วยมาก เดี๋ยวต้องลองทำดูค่ะ
วัตถุดิบหาซื้อได้ใช่รึเปล่าครับ
เชฟขวัญ EngiChef หาได้ค่ะ 😋😋
ลองทำแล้ว อร่อยมาก ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ 🙏
เชฟถนัดซ้ายเน้เลยหน้าทานมากค่ะ
ดูน่ากินมากค่ะ
ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยมาก
ขอบคุณ อรอยมากจริงๆค้า
ขอบคุณค่ะ.ลองทำแล้วคพ ขนมอร่อยมากคะ
Very good teacher. I like how the recipe is also in English too. 💘
แแแแแด
ขอบคุณค่ะเดี๋ยวต้องลองทำแล้ว
เชฟขวัญใจดีมากครับ สอนได้ละเอียดมากแต่ผมมีคำถามครับ สูตรตัวขนมใบเตยต้องใส่น้ำเปล่า 180 กรัมหรือเปล่าเพราะดูตอนเชฟทำไม่ได้ใส่ลงไปเหมือนตอนทำตัวขนมสูตรน้ำตาล ที่ถามเพราะลองทำดูแล้วเอาส่วนผสมทั้ง2สูตรรวมกันทำเป็นตัวขนมใบเตยอย่างเดียว น้ำเปล่า 180*2 ปรากฎว่าตัวขนมนึง8-10นาทีไฟแรงแป้งไม่แข็งตัวครับ
หางกะทิใบเตย 180 กรัม คือการผสมหัวกะทิ 90 กรัม กับ น้ำกะทิ 90 กรัม ครับ
@@engichef420 ครับ ขอบคุณมากครับที่ตอบ ผมหมายถึงน้ำเปล่าอีก 180 กรัม ต้องใส่หรือเปล่าครับ ตามรูป ปริมาณส่วนผสมที่เชฟลงไว้ครับ
ขอบคุนนะคะ
ชอบค่ะดูเเล้วสะอาดดีน่ากีนมากค่ะ
สอนเข้าใจง่ายจ้า👍👍😁
หน้าเนียนสวย น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณเชฟครับให้อาชีพคนด้วยใจ
ดูทุกคลิปเลยครับ ได้ความรู้เยอะมากครับ 😍😍😍
มีแค่ แป้งข้าวเหนียว กับแป้งข้าวโพ้ด ใช้อันไหนแทนแป้งข้าวเจ้าดีครับ ผมอยู่บนดอย ลงไปหาซื้อยากครับ
น่ากินค่ะ
ขอบคุณมากค่ะไว้จะลองทำดู
เฮ้อ หิว
Es sieht ja lecker aus!!! .. ใบประกาศเทควันโดน่าจะช่วยได้ค่ะ 😊
5555 ขอบคุรครับ
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ
เชฟสอนทำปูไข่ดองน้ำปลาอร่อยๆหน่อย
ลองทำลายครั้งไม่ค่อยอร่อยเลย
น่ากินครับ
ขอบคุณครับ
เชฟค่ะขอทราบขนาดซึ้งนึ่งค่ะ และกะทะ ที่ใส่น้ำนึ่งด้วยค่ะ อ้อๆฝาซึ้วด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟ
ไม่มีแป้งเท้ายายม่อม ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้ไหมคะ (ก็จะใช้แค่แป้งข้าวจ้าวกับแป้งมันสำปะหลัง2อย่าง)
สูตรเชฟอร่อยมาก ทำขายแล้ววว ขอบคุณค่ะ😁
ขายกล่องเท่าไหร่คะ
คำถาม ถ้าไม่มีถ้วยตะไล ถ้วยพลาสติกใช้ได้ใหม่ค่ะ? ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
น่ากิน
เก่งจัง
น่ากินค่ะเชฟขวัญ
มีหม้อนึ่งแบบ ฝาแก้วมีรูระบายอากาส เล็กๆ
ใช้ได้มั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ..ทำง่าย.น่าทานมาก.ขอบคุณมากค่ะ👍👍👍♥️♥️♥️🤟🤟🤟🥰🥰🥰🙏🙏
ใบเตยถูกมากค่ะ ที่ระยอง หนูทำขนมขายในวันหยุด เป็นรายได้เสริม แต่ต้นทุนแพงมาก เช่นใบเตย กำละ 35 บ. เลยค่ะ
ขอบคุณ ขอบคุณ ขอบคุณค่ะ🙏🤟👍
ตัวขนม คือใส่หางกะทิ180กรัม+น้ำ180กรัม ใช้ไหมคะ
น่าทานมากเลยคะอยากลองทำบ้างแล้ว
ขอบคุณครับ
จริงคะทำตามแล้วอร่อยทุกอย่างเลยคะ
ผมดูทุกคริปครับชอบพี่มากเลยครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
กดให้แล้วนะคะ๊. ชอบทานมากค่ะ
ลองทำกินวันนี้ สูตรของเชฟอร่อยมากๆเลยค่ะ แต่ลองทุกอย่างครึ่งนึงเพราะกินคนเดียว นึ่งใส่ซิลิโคนเพราะไม่มีถ้วยตะไล แต่ตัวขนมมันเหลวไปแต่รสชาติอร่อยมากค่ะเป็นเพราะอะไรหรอคะ แต่หน้าพอดีสวยอร่อยมากเลยค่ะ
เชฟคะ ใช้เตาอบ ทำได้ไหมคะ หนูหม้อแบบเชฟค่ะ
เราสามารถใช้แป้งถั่วเขียว แทนแป้งอะไรได้ค่ะเชฟ
ขอบคุณค่ะเชฟขวัญ
เชฟสอนทำขนมถ้วยทุเรียนทีค่ะ
น่าทานมากครับขนมถ้วย
น่ากินมากๆคะ
ขอบคุณครับ
ตัวขนมกับหน้าขนมจะพอดีกันรึ.ห่างกันเป็นร้อยกรัมน่ะ
รบกวนหน่อยคะเชฟขวัญ ถ้าหนูจะทำขนม183ถ้วย หนูต้องคูณ3ของทุกส่วนผสมมั้ยคะ 😅
เชฟคะ หนูใช้ถ้วยฟรอยขนาด 100 ml ทำขนมถ้วย ตัวแป้งข้างบนมันไม่สุกเลยค่ะ นึ่งครึ่งชั่วโมงด้านบนยังเป็นน้ำอยู่เลยค่ะ หนูไม่ได้ใช้นึ่งกับแก้สนะคะ หนูใช้เครื่องนึ่งของทีฟาว มันปรับระดับไฟไม่ได้ แบบนี้ไหมคะมันเลยไม่สุก😂
ถ้าเราอยากได้หน้าขนม ที่เค้าไม่แข้ง นึ่งหรือทำแบบไหนคะ เชฟ แบบเคยเห้นร้านนึงเค้าทำขาย หน้ากะทิเค้านิ่ม ๆ พอทานแล้วหน้ากะทิมีความนิ่มของหน้ากะทิ กับหวานๆ
มีแป้งสำเร็จใช่ไหมคะเชฟ
แป้งท้าวชนิดเกล็ดใช้ได้มั้ยคะ
ขอถามหน่อยค่ะตอนใส่น้ำเปล่า นึ่งแล้วแป้งไม่แข็ง เป็นน้ำเละ
เาาก็เจอปัญหานี้เช่นกันค่ะ
ขอบคุณมากๆคะเชฟขวัญ ที่นำเทคนิคดีๆมาฝากหล่อแถมมีน้ำใจขอให้เจริญรุ่งเรืองในชีวิตนะคะ
เชฟค่ะส่วนตัวขนมที่เป็นใบเตย เราต้องใส่น้ำใบเตย 180กรัม ด้วยมั้ยค่ะ นอกจากที่ผสมหัวกะทิค่ะ
อยากทราบเหมือนกันค่ะ แต่ดูจากคลิปตัวขนมน้ำตาล ใส่น้ำด้วยนะคะ 180 g
แป้งท้าวกับแป้งท้าวยายม่อม เหมือนกันมั้ยคะ
ถ้าไม่แป้งท้าวยายม่อม ใช้แป้งอะไรแทนได้บ้างคะ
ถ้าเอาฝาขาวบางมามัดกับฝา. เหมือนการนึ่งขนมเค้ก. แทนการเช็ดฝา จะได้มั้ยค่ะเชฟ
ได้เลยครับ
Yummy
40 บาท 8 ถ้วย แพงไปไหมครับ สนใจทำเสริมที่ร้านเหมือนกัน
แป้งท้าวยายม่อมหาซื้อได้ที่ไหนคะ(ไม่เคยได้ยินไม่ค่อยทำกับข้าว55)
ร้านขายวัตถุดิบทำอาหาร ร้านขายแป้งครับ
ไม่มีแป้งท้าวยายม่อมสามารถใช้แป้งอะไรแทนค่ะ
ถ้าต้องการให้ตัวขนมนิ่มกว่านี้หน่อยต้องเพิ่มหรือลดอะไรคะเชฟ
ขออนุญาตสอบถามนะคะ ส่วนขนมใบเตย ที่ระบุว่าน้ำใบเตย180กรัม ได้ใช้ไหมคะ หรือใช้น้ำใบเตย90กรัม+กะทิ90กรัมแค่นี้ใช่ไหมคะ พอดี งงค่ะ😁
งงเหมือนกันเลยค่ะ😅
งงเหมือนกันเลยค่ะ..รบกวนเชฟแนะนำด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ
ขออนุญาตตอบแทนจ้า น้ำใบเตย180 กรัมคือปริมาณน้ำที่ใส่ในการปั่นใบเตยจ้า
แต่ใช้จริงแค่ น้ำใบเตยที่ปั่นเสร็จแล้ว 90 กรัมบวกหัวกะทิ 90 กรัม สำหรับทำหางกะทิจ้า
รบกวนถามเชฟครับ
แป้งอะไรทำให้ตัวขนนนิ่มครับ
แป้งเท้าหรือแป้งมันครับ ขอบคุณครับ
อยากทราบว่า ถ้าขนมถ้วย เนื้อขนมข้างล่าง ยัง แข็งและ ไม่ นุ่ม สาเหตุเป็นเพราะว่า อะไรค่ะ และการใช้แป้งข้าวจ้าว จำเป็นต้องใช้แป้งยี่ห้ออะไรไหมค่ะ ช่วยตอบด้วยนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
น้ำจะน้อย แป้งข้าวจ้าวเยอะไปเมื่อเย็นตัวจะแข็งทานไม่อร่อย ขนมถ้วยตามคลิปที่เอามาลงมาแชร์ร้อยทั้งร้อยจะแข็งเมื่อเย็น เราต้องปรับเปลี่ยนเรียนรู้ด้วยตัวเองนะสุดท้ายเราจะรู้และเข้าใจและที่สำคัญคุณสมบัติแป้งแต่ละยี่ห้อแตกต่างกันมากๆขอบอกต้องทดลองเรียนรู้ด้วยตัวเอง เราแค่เอาอัตราส่วนของเขาไปเป็นไกต์ไลน์เฉยๆจ่ะสู้ๆนะจ่ะ
@@user-py4kc1op2y ขอบคุณมากๆ นะค่ะที่ตอบและให้ความรู้ และเข้าใจมากขึ้น ค่ะ
เชฟค่ะ ตอนผสมตัวขนมน้ำตาลที่ใส่น้ำนะค่ะ ใส่ไปเท่าไรค่ะ
180 กรัม ครับ
ตกงานแบบยังไม่รู้ว่าจะเปิดเมื่อไหร่ จะลองทำูค่ะ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ เชฟขวัญ ทำขายแล้วค่ะ ลูกค้าชมสูตรเชฟอร่อยมากๆ ส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุค่ะ ตอนนี้มีคำถาม เรียนสอบถามเพิ่มเติมว่า 1. ถ้าอยากให้ตัวขนมนุ่มลงและไม่เหนียวมาก จะต้องเพิ่ม-ลด อัตราส่วนแป้งอย่างไรคะ? 2.หน้าขนมถ้าต้องการหวานเพิ่ม ต้องเติมน้ำตาลอัตราส่วนเท่าไรคะ?
ถ้าไม่ต้องการเหนียว ลดแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมครับ
ถ้าต้องการให้นุ่มขึ้น ของเหลวต้องมากขึ้น
ความหวานต้องลองปรับเอาตามความชอบครับ
ขอบพระคุณอีกครั้งนะคะ พรุ่งแจ้งผลนะคะ
ขอบคุณที่สอนทำขนมอธิบายได้ระเอียดและเข้าใจง่ายเชพอารมณ์ดี
และใจดีจะลองทำทานนะคะ
หนูทำ6ชิ้น20บาทถือว่าโอเคไหมค่ะ
ไม่มีแป้งท้าวยายม่อม ไม่ใส่ได้ไหมค่ะ
ไม่ทราบว่าซึ้งซื้อที่ไหนค่ะ
ใช้กะทิอบควันเทียนได้มั้ยคั
หนูนึ่งนานมาก 15 นาทีก็แล้วด้านบนตัวขนมก็ยังเป็นน้ำเหลวๆอยู่ เกิดจากสาเหตุอะไรหรอคะ
เชฟคราบ.. ขอสูตรตือคาโกด้วยนะคราบ🙏😁
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ
กระทะของเชฟกี่นิ้วคะ
บางคลิปเขาบอกว่าไม่ให้เปิดฝาระหว่างนึ่ง ถ้าเปิดจะทำให้ขนมไม่สุกต่อ ไม่เกี่ยวใช่มั้ยคะ
อาจจะเป็นเทคนิคของแต่ละคนครับ
ถ้าไม่มีแป้งท้าว ทำยังไงคะ?