Receta de RODABALLO a la BRASA

¡Cocina a la brasa! Los cocineros nos enseñan a sacar partido a la barbacoa.
Nos enseñan a preparar un rodaballo a la brasa con una salsa muy particular, un refrito de ajos con guarnición de pimientos asados. También cocinan un secreto a la brasa con aromas de jengibre y de postre, unas frutas a las brasas muy especiales.
Rodaballo a la brasa
INGREDIENTES
1 rodaballo
4 dientes de ajo
8 pimientos del piquillo
Aceite de oliva
1 guindilla
Romero (al gusto)
Perejil (al gusto)
PREPARACIÓN
Aliñar el rodaballo con un poco de aceite de oliva y sal y cocinarlo a la brasa. Cocinarlo primero por la parte oscura y a continuación por la parte más clara.
Rehogar los dientes de ajo laminados en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimentón y el vinagre de sidra.
Dorar los pimientos del piquillo en otra sartén con aceite de oliva.
Poner romero y tomillo en las brasas para ahumar y aromatizar el rodaballo.
Emplatar el rodaballo en un plato llano y cubrirlo con el sofrito de ajos. Emplatar los pimientos del piquillo en otro plato llano.

[@joseluisalonsoescudero3093]

al final no habeis dicho el tiempo que tiene que estar en la brasa