Ustam iyi günler kurban için victorinox bıçaklar kullanıyoruz bu marka bıçakları bilemek için önerebileceğiniz bir taş var mıdır ? Özellikle sizin tecrübelerinizden faydalanmak istiyorum. Hangi taş bu bıçaklara güzel etki eder ? Zor bir soru olmamıştır umarım
Merhabalar , Victorinox için Çitlembik ve Makita yeterli. Kesici ağız açmak için Çitlembik kullanırsınız. Sonrasında Makita En son 1 adet deri masatlama yaparsınız neşter olur.
Merhaba bir sorum olacak daha önce girit taşı kullanıyordum. Meraktan deneme amaçlı F Dick au taşını aldım. Yağ taşında 15-20 dakikada kıl alacak bir keskinliğe uğraşıyordum. F.Dick taşta 1 aaat uğraştım bıçak ağızları tırnağa bile takılmıyor. Sorun ne olabilir acaba
Hocam öncelikle videonuz için teşekkürler. Bir sorum olacak evde çubuk masatım ve yerli bir yap taşım var ancak taş bel verdi. Yeni bir taş almak istiyorum. Makita, f.dick bu incelediğiniz taş ve Girit yağ taşı arasında kaldım tavsiyeniz nedir. F. Dick ve Girit taşı 500 lira makita diğerlerinin yarı fiyatı
Abi selam TAIDEA HOUSEHOLD SİNGLE SİDED WHETSTONE taş videoda ki taş mı? 400 dedin ben 100 tl ye buldum acaba boyut farklılığından kaynaklı fiyat farkı mı yada imitasyon durumu var mı?
Ustam merhaba, sabahtan beri video izliyorum kafam çok karıştı. Victorinox kasap bıçaklarım var bunları ne ile bilemem gerekir sizce? Kasapların büyük çoğunluğu tırpan taşı denilen taş ile ağız düzeltip daha sonra girit taşında ince işçilik yapıyorlar. Girit taşı bulamadım illa girit taşı mı gereklidir yoksa arkansas taşı veya f dick’in 360/1000 grit olan taşını mı almalıyım yardımcı olursanız çok sevinirim.
Merhaba Semih Bey , tırpan taşı 40-80 kum aralığında işlem yapar yani çok çok kalın ve aşındırıcı özelliği vardır. Evet hızlı ağız açar lakin kesici ağızda inanılmaz çizik bırakır. Tırpan taşından sonra hemen Girit taşına zıplamak aslında çok zekice bir hamle değildir çünkü orijinal Girit taşı 1200-2000 grit aralığında işlem yapar ve bu değer aslında pürüzsüzleştirme ve parlatma için daha idealdir. Girit taşı tavsiye etmem çünkü yağ taşları ile çalışmak eziyettir. Etraf batar, bıçak batar... Siz bence en temizinden bir adet Çitlembik 180/400 grit taş alın ağız açmak için. Yanına da 1 adet Makita 1200 grit taş alın. İkisi de su taşıdır ve temiz sonuç verir. Zaten Makita Japon üretimi bir taş bu sebepten kalitesine güvenebilirsiniz. Çitlembik Trendyol sitesinde satılıyor Mutfakkapinda adlı firmada. Arkansas taşları da yine yağ taşıdır ve onu da tavsiye etmem , gereksiz pahalı ve bana göre pek verimli ürünler değil. Esasen 5 çeşit Arkansas taşı vardır çıkarıldığı bölgeye göre. Kendi içerisinde de 3 farklı seviyesi mevcuttur. Coarse yani kalın Medium yani orta sert Fine yani parlatma ve performans verme şeklinde. Bunlar döviz üzerinden hesap edildikleri için gereksiz pahalı... F.dick 360/1000 taşın incelemesini zaten izlediniz tahmin ediyorum :) Parasının hakkını bu güncel fiyatlarla vereceğini düşünmüyorum... Çitlembik + Makita + deri masat yanıltmaz, yarı yolda bırakmaz 😎👍
Çok guzel video olmus yine yeni birşeyler öğrendim nette hep araştırma yapardım videolarınızı izledikten sonra demek pahalı taş kalıteli biler diye birşey yok
Kesici ağız yoksa Cimcime yada Çitlembik taşın düşük gritli yüzeyi ile ağız açın. Ikıncı yüzeyi ile pürüzleri alın. Makita ile bileme yaparak bitirin. Yağ taşı kullanmanıza gerek yok elinizde Makita varsa.
Elimde sadece Belçika taşının nagurası var. Onun dışında düzeltme taşı mevcut. Aslında Nagura temizlik için kullanılan bir taş. Ben ihtiyaç duymuyorum çünkü zaten düzeltme taşım hem temizliyor hem düzeltiyor. Yine de bir bakayım bulabildiğim fiyat performans ürünlerinden alıp incelemesini yapalım 😎👍
Çağdaş Bey, Babam lokantacıydı çocukluğum lokanta mutfağında geçti. O zamanlar ustalar, doğal olduğunu tahmin ettiğim siyah kömür karası bir taşla bileme yaparlardı. Taş inanılmaz pürüzsüz bir taştı. Hatta yağ yedikçe daha koyu olduğunu söylediklerini hayırlar gibiyim. Yüzeyi pütürlü diğer başka bir füme rengi taşla kısa süreli bileme yapıp, bu siyah cam kıvamında pürüzsüz kalın taşla uzun süreli bileme yaparlardı ve bıçak jilet gibi olurdu. Bu taş sizce ne olabilir? İsim olarak bu taşı merak ediyor ve edinmek istiyorum. Yeni yeni bıçak ve bileme taşlarına ilgi duymaya başladım, zamanla iyi bir set kurmak istiyorum. Bahsettiğim siyah taşla ilgili bilgi verirseniz sevinirim.
Türkiye genelinde çıkartılan o kadar çok siyah taş var ki , bölgeden bölgeye isim değişikliği yaşayan yada çıkartıldığı bölgeye göre isim alan ama halk arasında genel olarak "karataş" denilen bir tür. Füme rengi olan muhtemelen Girit taşıdır diye tahmin ediyorum ama siyah olan o pürüzsüz taşı o eski ustalara sormak lazım nereden alıyorlarmış? Bu şekilde sadece taşın rengi ile ne olduğunu söylersem bol keseden sallamış olurum ki bu asla yapacağım bir şey değil. Teknoloji ile artık daha kolay erişiyoruz ürünlere. Şayet o taşı bulamazsanız, 1 adet Çitlembik ve 1 adet Makita 1200 alıp çok daha güzel sonuç alabilirsiniz. En son deri masat atarsınız ve sonuç sizi de şaşırtır.
Merhabalar, videoyu görür görmez bendeki kai taşı denedim. Hem kai 58hrc bıçak ile hemde 60hrc bıçak ile. Evet zorlandım. İki bıçak da toplamda neredeyse 1,5 saatimi aldı. Ama ben bıçaklar üzerinde aşındırma etkisi görmedim desem yalan olur. Hemde güç sarfetmeden. Böyle olunca evet fazla zaman alıyor ama bıçak ta sıfır çentik kalıyor. Neden sizdeki taşın böyle olduğunu bilmiyorum. Bu arada evet kai taşı da çok fazla tortu bırakıyor, aşınıyor diğer taşlara göre "makitam da var" ama yinede videodaki kadar degil". Yanlız resmen bıçaklarla uğraşırken zamanın nasıl geçtiğini anlamadım. Dinlendirdi beni 😃
Açıkçası 58 ve 60 sertlikte ki iki bıçak için 1.5 saat çok ütopik bir zaman. Maksimum 10 dakika içerisinde jilet olmalı o bıçaklar yani toplamda 20 dakika içerisinde sıfırdan istediğiniz seviyeye gelmeli. Taş için yorumum malesef aynı:) "Çöp" 😎👍
@@bicaklar_ekipmanlar Yanlış anlamayın ben taşı falan savunmuyorum. Bence de bu taşın fiyatı bu olmamalı. KAİ dendiğinde daha üst düzey birşey bekliyor insan. Yanlız zamana takılmayın siz. benim oyalanmam taşları ıslatmam, evin içinde gezinmem:))) en az yarım saat desek, geri kalan zamanda benim "kıllığım" yüzündendir. bir nevi oyun oynama gibi :) dediğim gibi zamanın nasıl geçtiğini anlamadım. Bu arada son işlemi şu 8000 yazan ama 5000 civarı çıkan çin taşı ile yaptım iki bıçağada.
@@dogo84 Aaa hatırladım o taşı. Fiyatına göre gayet başarılı bir performans sunmuştu. Yakında daha ilginç içerikler gelecek :) Spoiler vereyim : Sürbisa Zwilling ve Wüsthof'a karşı!
@@bicaklar_ekipmanlar evet evet hatta sizin tavsiyeniz ile hamered finish li keemake bıçak da almıştım çinden, taş ile birlikte. Çok güzel bıçak ve bence o keemake lerin ağızları gerçek aus10🙂 herkese tavsiye ederim. Bu arada sabırsızlıkla bekliyorum yeni videolarınızı🙂 Birde mümkünse çelik cinslerinin çekme, paslanmazlik direnci, sertlik, ne kadar kesinlik alabildiği... Vb gibi değerlerinin olduğu bir video hazırlayabilir misiniz? En iyi mutfak, survival, avcı... Vb bıçak çelikleri incelemesi gibi. Bence baya bir yol gösterir insanlara. Mesela benim survival bıçaklar daki özellikle aradığım çelik s35vn gibi. Her ne kadar artık eskide de kalmış olsa içine tungsten ve diğer mataryeller karıştırılıp çok iyi değerlere gelebiliyor o çelik. Yani aslında sevdiğim çelikler genel itibari ile toz metal🙂
@@dogo84 Aslında güzel bir mantık lakin bunun için çok erken olduğunu düşünüyorum. Sözüm maksadını aşmasın ama 1 yıl öncesine kadar kimse çıkıp el ile bileme nedir yada çelik seçimi veyahut bıçak nasıl seçilir gibi konulara değinmiyordu. Çok şükür 10 ay gibi bir sürede aslında Şef bıçakları konusunda ülke olarak merakımız uyandı ve yine çok şükür artık insanlar bıçaklarını kendileri keskinleştiriyor. Hem çok güzel bir hobi hem de terapi çıktı ortaya. Ufak ufak tabi ki daha kapsamlı bilgiler verilecek lakin sayısal değerlerle çok boğuluruz bu seferde. Önceliğimiz, şef bıçaklarının kullanımını kişilerin zevklerine göre yaygınlaştırmak ve el ile bilemeyi insanlara sevdirmek. Matematik kısmına nasıl olsa gireceğiz:)
Doğal taşlar ile ilgili video çekermisin üstad ben arada yürüyüş yaparken. Bulduğum bazı doğal taşlardan bileme taşı yapıyorum genelde yüksek kumlu oluyor bulduklarım
Bir-kac gün içerisinde 2 tane doğal taş incelediğim bir içerik yayınlayacağım. Çok fazla içerik var hazırlamaya çalışıyorum bir yandan da marka ve üretimle ilgileniyorum. Bu yüzden pek vakit kalmıyor ama emin olun listemde var talebiniz.
ustacım slmlar. bana öyle bir bıçak tavsiyesi verki. kurban nı mındar etmiyelim, ortaklarımdan birinin bıçağı hayvanı ve bizi maf etti, fiyatı hiç önemli değil şimdiden tşkler
Merhaba Aydın Bey yaşadığınız duruma üzüldüm öncelikle. Geçmiş olsun diyelim. Boğazlama , sıyırma ve yüzme bıçağı şeklinde set olarak soruyorsanız bana göre fiyat performans olarak alınabilecek en güzel marka F.dick hala. Çeliği orta segment olsa da ısıl işlemi ve ergonomisi muhteşemdir. Sadece size özel , senede 1 kere kurbanda kullanmak için set yaptırma şansınız da var. Biraz tuzlu olur ama onu da belirteyim. Bence imkanınız varsa , bulunduğunuz bölgede ünlü markaların bıçaklarını satan bir mağazaya giderek bizzatihi tatbik edin bıçakları. Ergonomisi size uygun olan F.dick modelini bulun , sonra internetten o modeli araştırıp alabileceğiniz en uygun şekilde sipariş edin. Kasap ve mezbahacıların en çok tercih ettiği bıçaktır içiniz rahat olsun.
@@aydngunes5212 genelde boğazlama bıçağı 18 cm , yüzme ve sıyırma bıçakları 13-14 cm tercih ediliyor lakin herkesin üslubu farklı. Kimi 18 cm'lik boğazlama bıçağını kısa buluyor. Bana göre 18-20 güzeldir. Sıyırma ve yüzme için 13-14 benim gibi 1.83 cm'lik boyu olan birine bile hitap ediyor. Yine de dediğim gibi bunların hepsi tamamen sizinle alakalı. Belki 22 cm lik boğazlama bıçağı sizi çok çok daha rahat ettirecek. En makul olan gidip bir mağazada boyutları tatbik etmeniz bence. Sizi en iyi siz tanırsınız 😊
Valla kai'den hiç böyle birşey beklemezdim, markaya karşı bakışım değişti. Bu kadar kalitesiz bir ürünü niye piyasaya sürüp kendi ismini lekeler insan? 🤔🤔
F dick almayı düşünüyorum biraz anlatır misiniz. Tek başına masat vs olmadan nasıl olur ve her bıçağı biler mi yoksa şef bıçağı mi alınmalı birde f dick ömrü ortalama ne kadar dır. 400 tl ye değermi jilet gibi yaparmı. Cevaplarsanız çok memnun olurum
Merhaba Muhammed Bey , masat ve kullanım alanı ile ilgili mevcut bir içeriğimiz var kanalda. Aslında tüm sorularınızın cevabı o içerikte mevcut. Masat nedir ne işe yarar ? Başlığı bu. Yine de kısa da olsa bilgi vereyim. Çubuk masatlar bıçağı bileylemez. Kullandığınız bıçak ne olursa olsun gün içerisinde kullanıma bağlı olarak kesici ağızda yamulmalar meydana gelir. Masat bu yamuklukları gönyeye alır ve bıçağın düzgün kesim yapmasını sağlar. Sağa yada sola çeken arabanın ROT işlemine sokulması ile aynı durumdur aslında. Doğru bilinen bir yanlıştır masat konusu ülkemizde. Masat kullanmak kesici ağzı yuvarlak hale getirir ve bıçağın ömrünü kısaltır. bu sebeptendir ki kasapların bıçakları hep incecik kalır. Yine de masat almak isterseniz , sertlik değeri 64-66 HRC olan yassı ve ince dişli olan modellere yönelmenizi tavsiye ederim. F.dick ve Fischer bu konuda en önde gelen iki markadır. 64-66 HRC masat alırsanız 15-20 yıl kullanırsınız rahatlıkla. Çünkü işlem yapmak istediğiniz bıçaklar genellikle 53-56 HRC arası olacaktır. 60 ve üzeri sertlikler için yine 10 yılı aşkın bir süre kullanabilirsiniz.
@@bicaklar_ekipmanlar çok teşekkür ediyorum ama deri masat demistim ben. Şimdi benim alacağım bıçak 50 100 tl arasındaki bıçaklar. Bunları neşter gibi yapan bir formül vermişsiniz çitlembik, makita birde deri masat. Bu formül hakkında bilgi istiyorum. F dick bıçağı nasıl biliyor siz gördünüz 400 ona vermek yerine şu sizin formülü uygulasam daha mi iyi. Gene çok teşekkür ediyorum vakit ayırdığın için
@@muhammedturkmenoglu9514 içerikte kullandığım F.dick taş 300-400 lira. Açıkçası ben o parayı o taşa asla ve kat'a vermem. Çitlembik + Makita zaten 140-150 lira. Inanın çok çok daha etkililer. Deri masat olayına gelecek olursak , isterseniz satın alırsınız , isterseniz evde ki deri kemerlerden birini kullanırsınız. Kanal olarak amacımız zaten en uygun maliyetle en düzgün ürünlere sahip olunmasını sağlamak.
Zımpara da bir kurtuluş yolu elbet lakin onu sabitlemek ve üzerinde çalışmak biraz uğraştırır. Yapılır mı? Elbet mümkün , koyunun olmadığı yerde keçiye Abdurrahman Çelebi denir nihayetinde. Lakin , zımpara vb ürünler şu taşları gibi hassas ve homojen yapıda oluşturulmaz. Sanayi tipi kullanıma uygun dizayn edildikleri için , yüzeyde bir iki birim irili ufaklı parçanın varlığı önemsenmez. Bıçak bileme noktasında bu kozmetik açıdan telafisi zor durumlar yaratabilir. Tabi ki tercih meselesidir , imkanı olan ve düzgün bir bileme işlemi gerçekleştirmek isteyen kişilerin su taşı alması her daim uzun vadede çok daha karlıdır. Bugün en ucuz zımpara 5-10 lira , dayanıklılığı markadan markaya değişir elbet. Kaliteli bir su taşı ortalama 5 yıl ömre sahiptir ve yekparedir. Bana daha pratik geliyor 😎👍
Keskin bir bıçağın performansını arttırmak için evet masat işe yarayabilir lakin masatla ağız açamazsınız. En azından özel elmas kaplı kanallı masatınız yoksa.
Bu tarz eleştiri içeriklerinde adım adım uygulamalı olarak eleştiri yapıyorum ki şahsi kanaatim gibi algılanmasın. Içerikte de gördüğünüz gibi cayır cayır bıçağı her iki taşın her iki yüzeyine de uyguladım ve etkilerini paylaştım. Bundan sonrası izleyici olarak sizin takdirinizdir. Bulmax daha mı iyidir bilemem lakin Kai 400/1000 tam bir hayal kırıklığı. F.dick 360/1000'de 400 lira etmez.
@@MZY_1 Benim demek istediğim de tam olarak bu zaten. Ben insanlara kendi kanaatimce söylemlerde bulunarak neyi alıp almayacaklarına karar vermiyorum demek istemiştim. Herkesin en doğru kararı verebilmesi için uygulama yapıp etkileri ve sonuçları paylaşıyorum sadece :)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Ustam iyi günler kurban için victorinox bıçaklar kullanıyoruz bu marka bıçakları bilemek için önerebileceğiniz bir taş var mıdır ? Özellikle sizin tecrübelerinizden faydalanmak istiyorum. Hangi taş bu bıçaklara güzel etki eder ? Zor bir soru olmamıştır umarım
Merhabalar , Victorinox için Çitlembik ve Makita yeterli.
Kesici ağız açmak için Çitlembik kullanırsınız.
Sonrasında Makita
En son 1 adet deri masatlama yaparsınız neşter olur.
Dana kesimi icin hangi marka ve seri bicagi tavsiye edesiniz
Merhaba bir sorum olacak daha önce girit taşı kullanıyordum. Meraktan deneme amaçlı F Dick au taşını aldım. Yağ taşında 15-20 dakikada kıl alacak bir keskinliğe uğraşıyordum. F.Dick taşta 1 aaat uğraştım bıçak ağızları tırnağa bile takılmıyor. Sorun ne olabilir acaba
Hocam öncelikle videonuz için teşekkürler. Bir sorum olacak evde çubuk masatım ve yerli bir yap taşım var ancak taş bel verdi. Yeni bir taş almak istiyorum. Makita, f.dick bu incelediğiniz taş ve Girit yağ taşı arasında kaldım tavsiyeniz nedir. F. Dick ve Girit taşı 500 lira makita diğerlerinin yarı fiyatı
Abi selam TAIDEA HOUSEHOLD SİNGLE SİDED WHETSTONE taş videoda ki taş mı? 400 dedin ben 100 tl ye buldum acaba boyut farklılığından kaynaklı fiyat farkı mı yada imitasyon durumu var mı?
Mrb, sizdeki taş tutucunun linkini gonderebilir misiniz , tskler ozellikle alibaba linki varsa
shopier.com/Sigun
Bizim üretimimiz olan bu.
F dick kullanıyorum yıllardır, yassı masatla beraber inanılmaz iyiler. 1000 girit ne için kullanılıyor tam olarak?
Ustam merhaba, sabahtan beri video izliyorum kafam çok karıştı. Victorinox kasap bıçaklarım var bunları ne ile bilemem gerekir sizce? Kasapların büyük çoğunluğu tırpan taşı denilen taş ile ağız düzeltip daha sonra girit taşında ince işçilik yapıyorlar. Girit taşı bulamadım illa girit taşı mı gereklidir yoksa arkansas taşı veya f dick’in 360/1000 grit olan taşını mı almalıyım yardımcı olursanız çok sevinirim.
Merhaba Semih Bey , tırpan taşı 40-80 kum aralığında işlem yapar yani çok çok kalın ve aşındırıcı özelliği vardır.
Evet hızlı ağız açar lakin kesici ağızda inanılmaz çizik bırakır.
Tırpan taşından sonra hemen Girit taşına zıplamak aslında çok zekice bir hamle değildir çünkü orijinal Girit taşı 1200-2000 grit aralığında işlem yapar ve bu değer aslında pürüzsüzleştirme ve parlatma için daha idealdir.
Girit taşı tavsiye etmem çünkü yağ taşları ile çalışmak eziyettir.
Etraf batar, bıçak batar...
Siz bence en temizinden bir adet Çitlembik 180/400 grit taş alın ağız açmak için.
Yanına da 1 adet Makita 1200 grit taş alın.
İkisi de su taşıdır ve temiz sonuç verir.
Zaten Makita Japon üretimi bir taş bu sebepten kalitesine güvenebilirsiniz.
Çitlembik Trendyol sitesinde satılıyor Mutfakkapinda adlı firmada.
Arkansas taşları da yine yağ taşıdır ve onu da tavsiye etmem , gereksiz pahalı ve bana göre pek verimli ürünler değil.
Esasen 5 çeşit Arkansas taşı vardır çıkarıldığı bölgeye göre.
Kendi içerisinde de 3 farklı seviyesi mevcuttur.
Coarse yani kalın
Medium yani orta sert
Fine yani parlatma ve performans verme şeklinde.
Bunlar döviz üzerinden hesap edildikleri için gereksiz pahalı...
F.dick 360/1000 taşın incelemesini zaten izlediniz tahmin ediyorum :)
Parasının hakkını bu güncel fiyatlarla vereceğini düşünmüyorum...
Çitlembik + Makita + deri masat yanıltmaz, yarı yolda bırakmaz 😎👍
@@bicaklar_ekipmanlar Çok teşekkür ederim, çok sağolun kanalınızı ilgiyle takip ediyorum hoşçakalın🙏
Tavsiye edeceğin bir yağtaşı markası varmı?..Rica etsem..
Çok guzel video olmus yine yeni birşeyler öğrendim nette hep araştırma yapardım videolarınızı izledikten sonra demek pahalı taş kalıteli biler diye birşey yok
Karbon çelik bıçakları bakımının nasıl yapıldığını göstermenizi merakla bekliyorum. Ellerinize sağlık. :)
Makita mi grit tasi mi hangisi iyi
merhabalar, iskarpela bileme ile ilgili video bekliyorum.
Üstad eline sağlık çok güzel bir video olmuş. Benim elimde cimcime, yağ taşı ve makita var. Bunların hangisini ne sırayla kullanabilirim?
Kesici ağız yoksa Cimcime yada Çitlembik taşın düşük gritli yüzeyi ile ağız açın. Ikıncı yüzeyi ile pürüzleri alın.
Makita ile bileme yaparak bitirin.
Yağ taşı kullanmanıza gerek yok elinizde Makita varsa.
Çağdaş bey bu alandaki boşluğu iyi doldurdunuz,güzel videolar geliyor.Devler ligindende taş incelemeleri bekliyoruz(Shapton,Chosera)
Teşekkür ederim Serhan Bey. Devler ligine de geçeceğiz elbet lakin doların 7 lira oluşu belimizi büküyor:)
Üstad çitlembik ile detaylı bileme testi yapar mısın makita veya kendi gönderdikleri diğer taşla kombinlendiğindeki sonuçlarını öğrenmek isteriz 😀
Hocam fallkniven dc4 incelemesi sözün vardı :) sabırsızlıkla beklıyorum
Dc521 incelemesi yapacağız ama henüz bana ulaşmadı yoksa aklımda:)
@@bicaklar_ekipmanlar fallkniven cc4 denemenizi bekliyorum :D
@@Baff1980 dc521 denemesini yaptık Ali Bey.
Dc4 ile Dc521 aynı taş.
Sadece ebat olarak dc521 daha büyük:)
Kanalda içeriği mevcuttur.
Böcker 600/1500 su taşı ile ilgili deneme yapabilir misiniz
Tabi ki tedarik edip denemesini yaparız Mehmet Bey siz isteyin yeter ki 😎👍
Çağdaş abi selamlar. Yakın zamanda kaliteli bir nagura stone incelemesi gelse tadından yenmez bence abi :)) iyi günler dilerim.
Elimde sadece Belçika taşının nagurası var. Onun dışında düzeltme taşı mevcut.
Aslında Nagura temizlik için kullanılan bir taş. Ben ihtiyaç duymuyorum çünkü zaten düzeltme taşım hem temizliyor hem düzeltiyor.
Yine de bir bakayım bulabildiğim fiyat performans ürünlerinden alıp incelemesini yapalım 😎👍
@@bicaklar_ekipmanlar teşekkür ederim Çağdaş abi :) kolay gelsin.
Ustam Seramik bıçak kullandın mı? bununla ilgili video çekebilirmisin?
Çağdaş Bey, Babam lokantacıydı çocukluğum lokanta mutfağında geçti. O zamanlar ustalar, doğal olduğunu tahmin ettiğim siyah kömür karası bir taşla bileme yaparlardı. Taş inanılmaz pürüzsüz bir taştı. Hatta yağ yedikçe daha koyu olduğunu söylediklerini hayırlar gibiyim. Yüzeyi pütürlü diğer başka bir füme rengi taşla kısa süreli bileme yapıp, bu siyah cam kıvamında pürüzsüz kalın taşla uzun süreli bileme yaparlardı ve bıçak jilet gibi olurdu. Bu taş sizce ne olabilir? İsim olarak bu taşı merak ediyor ve edinmek istiyorum. Yeni yeni bıçak ve bileme taşlarına ilgi duymaya başladım, zamanla iyi bir set kurmak istiyorum. Bahsettiğim siyah taşla ilgili bilgi verirseniz sevinirim.
Türkiye genelinde çıkartılan o kadar çok siyah taş var ki , bölgeden bölgeye isim değişikliği yaşayan yada çıkartıldığı bölgeye göre isim alan ama halk arasında genel olarak "karataş" denilen bir tür. Füme rengi olan muhtemelen Girit taşıdır diye tahmin ediyorum ama siyah olan o pürüzsüz taşı o eski ustalara sormak lazım nereden alıyorlarmış?
Bu şekilde sadece taşın rengi ile ne olduğunu söylersem bol keseden sallamış olurum ki bu asla yapacağım bir şey değil.
Teknoloji ile artık daha kolay erişiyoruz ürünlere.
Şayet o taşı bulamazsanız, 1 adet Çitlembik ve 1 adet Makita 1200 alıp çok daha güzel sonuç alabilirsiniz.
En son deri masat atarsınız ve sonuç sizi de şaşırtır.
@@bicaklar_ekipmanlar Teşekkür ederim.
guzel bi inceleme olmus
Çok teşekkür ederim. Umarım faydalı olmuştur.
Emeğinize sağlık !
Merhabalar, videoyu görür görmez bendeki kai taşı denedim. Hem kai 58hrc bıçak ile hemde 60hrc bıçak ile. Evet zorlandım. İki bıçak da toplamda neredeyse 1,5 saatimi aldı. Ama ben bıçaklar üzerinde aşındırma etkisi görmedim desem yalan olur. Hemde güç sarfetmeden. Böyle olunca evet fazla zaman alıyor ama bıçak ta sıfır çentik kalıyor. Neden sizdeki taşın böyle olduğunu bilmiyorum. Bu arada evet kai taşı da çok fazla tortu bırakıyor, aşınıyor diğer taşlara göre "makitam da var" ama yinede videodaki kadar degil". Yanlız resmen bıçaklarla uğraşırken zamanın nasıl geçtiğini anlamadım. Dinlendirdi beni 😃
Açıkçası 58 ve 60 sertlikte ki iki bıçak için 1.5 saat çok ütopik bir zaman.
Maksimum 10 dakika içerisinde jilet olmalı o bıçaklar yani toplamda 20 dakika içerisinde sıfırdan istediğiniz seviyeye gelmeli.
Taş için yorumum malesef aynı:)
"Çöp" 😎👍
@@bicaklar_ekipmanlar
Yanlış anlamayın ben taşı falan savunmuyorum. Bence de bu taşın fiyatı bu olmamalı. KAİ dendiğinde daha üst düzey birşey bekliyor insan. Yanlız zamana takılmayın siz. benim oyalanmam taşları ıslatmam, evin içinde gezinmem:))) en az yarım saat desek, geri kalan zamanda benim "kıllığım" yüzündendir. bir nevi oyun oynama gibi :) dediğim gibi zamanın nasıl geçtiğini anlamadım.
Bu arada son işlemi şu 8000 yazan ama 5000 civarı çıkan çin taşı ile yaptım iki bıçağada.
@@dogo84 Aaa hatırladım o taşı. Fiyatına göre gayet başarılı bir performans sunmuştu. Yakında daha ilginç içerikler gelecek :)
Spoiler vereyim :
Sürbisa Zwilling ve Wüsthof'a karşı!
@@bicaklar_ekipmanlar evet evet hatta sizin tavsiyeniz ile hamered finish li keemake bıçak da almıştım çinden, taş ile birlikte. Çok güzel bıçak ve bence o keemake lerin ağızları gerçek aus10🙂 herkese tavsiye ederim. Bu arada sabırsızlıkla bekliyorum yeni videolarınızı🙂
Birde mümkünse çelik cinslerinin çekme, paslanmazlik direnci, sertlik, ne kadar kesinlik alabildiği... Vb gibi değerlerinin olduğu bir video hazırlayabilir misiniz?
En iyi mutfak, survival, avcı... Vb bıçak çelikleri incelemesi gibi. Bence baya bir yol gösterir insanlara. Mesela benim survival bıçaklar daki özellikle aradığım çelik s35vn gibi. Her ne kadar artık eskide de kalmış olsa içine tungsten ve diğer mataryeller karıştırılıp çok iyi değerlere gelebiliyor o çelik. Yani aslında sevdiğim çelikler genel itibari ile toz metal🙂
@@dogo84 Aslında güzel bir mantık lakin bunun için çok erken olduğunu düşünüyorum.
Sözüm maksadını aşmasın ama 1 yıl öncesine kadar kimse çıkıp el ile bileme nedir yada çelik seçimi veyahut bıçak nasıl seçilir gibi konulara değinmiyordu.
Çok şükür 10 ay gibi bir sürede aslında Şef bıçakları konusunda ülke olarak merakımız uyandı ve yine çok şükür artık insanlar bıçaklarını kendileri keskinleştiriyor.
Hem çok güzel bir hobi hem de terapi çıktı ortaya.
Ufak ufak tabi ki daha kapsamlı bilgiler verilecek lakin sayısal değerlerle çok boğuluruz bu seferde.
Önceliğimiz, şef bıçaklarının kullanımını kişilerin zevklerine göre yaygınlaştırmak ve el ile bilemeyi insanlara sevdirmek.
Matematik kısmına nasıl olsa gireceğiz:)
Doğal taşlar ile ilgili video çekermisin üstad ben arada yürüyüş yaparken. Bulduğum bazı doğal taşlardan bileme taşı yapıyorum genelde yüksek kumlu oluyor bulduklarım
Bir-kac gün içerisinde 2 tane doğal taş incelediğim bir içerik yayınlayacağım. Çok fazla içerik var hazırlamaya çalışıyorum bir yandan da marka ve üretimle ilgileniyorum.
Bu yüzden pek vakit kalmıyor ama emin olun listemde var talebiniz.
@@bicaklar_ekipmanlar abim eline emeğine sağlık Allah hayırlısıyla tamamlasın işini inşallah
reis bıçaktan sonra bu bileme taşına da el atmanı bekliyorum :))
Aliexpreten Masahiro aldım, sabırsızlıkla gelmesini bekliyorum. Gelirse deneme için göndere bilirim.
Geldi mi?
@@PrincipalStresses geldi, 1000lik taşın yarısı 20 bıçakta eridi.
@@huseyingor7639 ben makita aldım. Öneririm. Çok başarılı
Kraaaaalll
Adaaaaaammm 😎👍
12:9 👌👌👍
10 liraya aldığım yağ taşı kai'den daha iyi çıkmıştı şaşırmadım
vay anasnı. KAİ nin 3 adet kombine taşına 1000 tl sayacaktım şunu tesadüfen denk gelip izlemesem. teşekkür ediyoruz.
Kai patates çıktı abi
ustacım slmlar. bana öyle bir bıçak tavsiyesi verki. kurban nı mındar etmiyelim, ortaklarımdan birinin bıçağı hayvanı ve bizi maf etti, fiyatı hiç önemli değil şimdiden tşkler
Merhaba Aydın Bey yaşadığınız duruma üzüldüm öncelikle.
Geçmiş olsun diyelim.
Boğazlama , sıyırma ve yüzme bıçağı şeklinde set olarak soruyorsanız bana göre fiyat performans olarak alınabilecek en güzel marka F.dick hala.
Çeliği orta segment olsa da ısıl işlemi ve ergonomisi muhteşemdir.
Sadece size özel , senede 1 kere kurbanda kullanmak için set yaptırma şansınız da var.
Biraz tuzlu olur ama onu da belirteyim.
Bence imkanınız varsa , bulunduğunuz bölgede ünlü markaların bıçaklarını satan bir mağazaya giderek bizzatihi tatbik edin bıçakları.
Ergonomisi size uygun olan F.dick modelini bulun , sonra internetten o modeli araştırıp alabileceğiniz en uygun şekilde sipariş edin.
Kasap ve mezbahacıların en çok tercih ettiği bıçaktır içiniz rahat olsun.
@@bicaklar_ekipmanlar çok tşk ederim boyutuyla ilgili fikir verebilirmisiz
@@aydngunes5212 genelde boğazlama bıçağı 18 cm , yüzme ve sıyırma bıçakları 13-14 cm tercih ediliyor lakin herkesin üslubu farklı.
Kimi 18 cm'lik boğazlama bıçağını kısa buluyor.
Bana göre 18-20 güzeldir.
Sıyırma ve yüzme için 13-14 benim gibi 1.83 cm'lik boyu olan birine bile hitap ediyor.
Yine de dediğim gibi bunların hepsi tamamen sizinle alakalı.
Belki 22 cm lik boğazlama bıçağı sizi çok çok daha rahat ettirecek.
En makul olan gidip bir mağazada boyutları tatbik etmeniz bence.
Sizi en iyi siz tanırsınız 😊
@@bicaklar_ekipmanlar çok teşekkür ederim.
Kai müşterilerine kaymış :)
Hep hayalimde Kainin 3000ne6000 taşını almak vardı bu video beni baya etkiledi cimcime ve makitayla mutluymusum ben . Video için teşekkürler.
O dediğiniz model çok çok daha pahalı:)
Aynı şekilde midir bilinmez lakin inanın değmez...
KAI marka eşime kumaş makası aldım.kalitesi kesimi şahane.tavsiye edilir
Valla kai'den hiç böyle birşey beklemezdim, markaya karşı bakışım değişti. Bu kadar kalitesiz bir ürünü niye piyasaya sürüp kendi ismini lekeler insan? 🤔🤔
Bu maksatla ürettirdiklerini sanmıyorum bu taşı lakin sağlıklı değil orası kesin :)
🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪ruclips.net/video/nw8BAz0Tf0k/видео.html Bear Grylls Bıçak Bileme (5 DK Bileme - Bushcraft - Outdoor)
F dick almayı düşünüyorum biraz anlatır misiniz. Tek başına masat vs olmadan nasıl olur ve her bıçağı biler mi yoksa şef bıçağı mi alınmalı birde f dick ömrü ortalama ne kadar dır. 400 tl ye değermi jilet gibi yaparmı. Cevaplarsanız çok memnun olurum
Merhaba Muhammed Bey , masat ve kullanım alanı ile ilgili mevcut bir içeriğimiz var kanalda.
Aslında tüm sorularınızın cevabı o içerikte mevcut.
Masat nedir ne işe yarar ?
Başlığı bu.
Yine de kısa da olsa bilgi vereyim.
Çubuk masatlar bıçağı bileylemez. Kullandığınız bıçak ne olursa olsun gün içerisinde kullanıma bağlı olarak kesici ağızda yamulmalar meydana gelir.
Masat bu yamuklukları gönyeye alır ve bıçağın düzgün kesim yapmasını sağlar.
Sağa yada sola çeken arabanın ROT işlemine sokulması ile aynı durumdur aslında.
Doğru bilinen bir yanlıştır masat konusu ülkemizde.
Masat kullanmak kesici ağzı yuvarlak hale getirir ve bıçağın ömrünü kısaltır.
bu sebeptendir ki kasapların bıçakları hep incecik kalır.
Yine de masat almak isterseniz , sertlik değeri 64-66 HRC olan yassı ve ince dişli olan modellere yönelmenizi tavsiye ederim.
F.dick ve Fischer bu konuda en önde gelen iki markadır.
64-66 HRC masat alırsanız 15-20 yıl kullanırsınız rahatlıkla.
Çünkü işlem yapmak istediğiniz bıçaklar genellikle 53-56 HRC arası olacaktır.
60 ve üzeri sertlikler için yine 10 yılı aşkın bir süre kullanabilirsiniz.
@@bicaklar_ekipmanlar çok teşekkür ediyorum ama deri masat demistim ben. Şimdi benim alacağım bıçak 50 100 tl arasındaki bıçaklar. Bunları neşter gibi yapan bir formül vermişsiniz çitlembik, makita birde deri masat. Bu formül hakkında bilgi istiyorum. F dick bıçağı nasıl biliyor siz gördünüz 400 ona vermek yerine şu sizin formülü uygulasam daha mi iyi. Gene çok teşekkür ediyorum vakit ayırdığın için
@@muhammedturkmenoglu9514 içerikte kullandığım F.dick taş 300-400 lira.
Açıkçası ben o parayı o taşa asla ve kat'a vermem.
Çitlembik + Makita zaten 140-150 lira.
Inanın çok çok daha etkililer.
Deri masat olayına gelecek olursak , isterseniz satın alırsınız , isterseniz evde ki deri kemerlerden birini kullanırsınız.
Kanal olarak amacımız zaten en uygun maliyetle en düzgün ürünlere sahip olunmasını sağlamak.
@@bicaklar_ekipmanlar allah senden razı olsun ben olayı anladım küçük dereceler ağız acıyor 1200 makita da jilet yapıyor. 👑👑👑👑
Kai nin 1000 grit kısmı 1000 grit gibi değil abi
Abi ne saçma malzeme o nalburdan kağıt zımpara al 5 liraya daha iyi
Zımpara da bir kurtuluş yolu elbet lakin onu sabitlemek ve üzerinde çalışmak biraz uğraştırır.
Yapılır mı?
Elbet mümkün , koyunun olmadığı yerde keçiye Abdurrahman Çelebi denir nihayetinde.
Lakin , zımpara vb ürünler şu taşları gibi hassas ve homojen yapıda oluşturulmaz.
Sanayi tipi kullanıma uygun dizayn edildikleri için , yüzeyde bir iki birim irili ufaklı parçanın varlığı önemsenmez.
Bıçak bileme noktasında bu kozmetik açıdan telafisi zor durumlar yaratabilir.
Tabi ki tercih meselesidir , imkanı olan ve düzgün bir bileme işlemi gerçekleştirmek isteyen kişilerin su taşı alması her daim uzun vadede çok daha karlıdır.
Bugün en ucuz zımpara 5-10 lira , dayanıklılığı markadan markaya değişir elbet.
Kaliteli bir su taşı ortalama 5 yıl ömre sahiptir ve yekparedir.
Bana daha pratik geliyor 😎👍
F.DICK adamdır. Bunun yerine bi F.DICK masat olsa her bıçağı cayır cayır çalıştırır. Saygılar :)
Keskin bir bıçağın performansını arttırmak için evet masat işe yarayabilir lakin masatla ağız açamazsınız.
En azından özel elmas kaplı kanallı masatınız yoksa.
Cimcime ve Makitaya rakip değiller 😊
Cidden Makita bu 2 taştan çok daha öte kalite konusunda.
93 liraya 10 kat daha güzel sonuç sunuyor.
taş mı masat mı
Keskinliğin keyfini bilen taş kullanır.
Masatı da deri olarak kullanır.
Normal çubuk masatlar bıçağın kesici ağzını kalınlaştırır ve ömrünü kısaltır.
Masatla bileme yapamazsın abi anca kılağı alıp daha keskin yapabilirsin yani taş+deri masat yap
@@bicaklar_ekipmanlar taş tavsiyesi ve nereden alayım.
@ taş tavsiyesi ve nereden alayım.
@@tarkozkan9816 Bıçaklarınızın markasını ve modelini bilsem hemen tavsiye vereyim.
Şuan neye göre tavsiye vereceğimi bilemiyorum inanın.
O taş kai değil. Senin seyirciyi kandırmışlar.
Ulan kai
Abi 15 liralık taş kaiden daha iyi 🤔
Valla ne yalan söyleyeyim, çitlembik kai taşa döne döne tokat atar :)
@@bicaklar_ekipmanlar 🤣🤣
Kai yi sahtesinden almış olabilirler
Dediğiniz gibiyse 10 liralık bulmax kaiden daha iyidir.
Bu tarz eleştiri içeriklerinde adım adım uygulamalı olarak eleştiri yapıyorum ki şahsi kanaatim gibi algılanmasın.
Içerikte de gördüğünüz gibi cayır cayır bıçağı her iki taşın her iki yüzeyine de uyguladım ve etkilerini paylaştım.
Bundan sonrası izleyici olarak sizin takdirinizdir.
Bulmax daha mı iyidir bilemem lakin Kai 400/1000 tam bir hayal kırıklığı.
F.dick 360/1000'de 400 lira etmez.
@@bicaklar_ekipmanlar yanlış anlaşılmasın, ben sizin bilerek taşı kötülediğinizi söylemiyorum. Videoda da görüyoruz zaten taşın ne mal olduğunu.
@@MZY_1 Benim demek istediğim de tam olarak bu zaten.
Ben insanlara kendi kanaatimce söylemlerde bulunarak neyi alıp almayacaklarına karar vermiyorum demek istemiştim.
Herkesin en doğru kararı verebilmesi için uygulama yapıp etkileri ve sonuçları paylaşıyorum sadece :)