Non si butta nulla - composta di cachi (con formaggio a colazione)

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Indicazioni, informazioni e spiegazioni a corollario del video:
A fine stagione avete troppi cachi e rischiate di buttarli? E' possibile produrre una composta di frutta o una marmellata che può accompaganre pietanze saporite come formaggi molto stagionati e dal sapore intenso, selvaggina o carni grasse.
La composta che abbiamo prodotto risulta disomogenea, con una tessitura particolare, dovuta principalmente alla presenza di molte fibre all'interno della polpa dei cachi.
Un eccessivo ricorso al frullatore la riempie di aria e rischia di comprometterne la conservazione.
Passarla al setaccio, riduce i quantitativi di oltre il 50%, ma potrebbe essere una valida opzione per ottenere un prodotto finale più gelatinoso.
Il retrogusto è acidulo, quindi suggerisco di dosare il limone o ricorrere ad altri tipi di acidificanti, se non si vogliono utilizzare conservanti alimentari.
Più zucchero o aggiunta di fruttorio potrebbe migliorare il gusto, ma noi abbiamo volutamente tenuto basso il tenore zuccherino per poter usare la composta con alimenti salati.
La ricetta è semplicissima e dettagliata nel prosieguo del video.
Ne esistono altre, se non gradite questa, basta consultare un buon libro sulle conserve oppure affidarsi alla rete.