Jedna z nielicznych prezentacji w której robiący się na tym zna, ale przede wszystkim wszystko pokazuje krok po kroku ( u innych zdarza się ze cos pomijają, albo nie podają) tak ze ktoś kto nigdy tego nie robił , zrobi i nie popełni błędu, super dziękuje za podzielenie sie wiedzą
Dzień dobry -wykonałem w/g.Twojej procedury zmieniłem sitko fi 5mm zamiast wołowiny chude podgardle-reszta po Twojemu-.Wyszło rewelacyjnie- wszyscy się zajadali-ja również ,,wkrótce zrobię powtórkę -bo warto!Pozdrawiam
Właśnie też zastanawiałem się nad temp. wedzenia chociaż przypuszczałem że było wędzone na zimno. Dzięki, chyba skorzystam z przepisu i zrobię metkę. Pozdrowienia 👍👍👍
Witom a jo niedowom wody i niymom suchyj tela ze jo robia 50/50% oberszala i boczek to wiyncy fetu jest soli dowom 23 gr na kg i jeszcze dowom kminek gorczyca i kolyndra wszystko mlete po 0,3 gr na kg reszta tak samo jak ty. pozdro.
@marcin Aleś mnie zaskoczył tym swoim śląskim Lubię Wasz język i wiele rozumiem, często oglądam Rączkę, ŻarPanŻur, Kasia opolanka, lecz za licho nie łapię co to 'oberszala' 🤔Jestem poznanianką o głęboko poznańskich, wielkopolskich korzeniach i sporo mamy słów, zwrotów podobnych, wiele takich samych, a jednak ... Oczywiście z przepisu domyślam się co to i też mogę sobie za chwilkę wygooglać, lecz zaskoczyłeś mnie bardzo 🤣 Smacznie pozdrawiam 😋 P. S. a kminek też uwielbiam, i gorczycę, i kolendrę - dzięki za podpowiedź
@@hanyskuchniaposlasku4851 chodzi mi o to żeby produktach własnej roboty nie używać żadnej chemii. Osoby na diecie keto zjadają kilogram mięsa dziennie, na dodatek codziennie
Нарешті знайшов рецепт metki. Дякую.
Bite
Jedna z nielicznych prezentacji w której robiący się na tym zna, ale przede wszystkim wszystko pokazuje krok po kroku ( u innych zdarza się ze cos pomijają, albo nie podają) tak ze ktoś kto nigdy tego nie robił , zrobi i nie popełni błędu, super dziękuje za podzielenie sie wiedzą
Dziękuję
Ale przecież nie wiadomo ile wędzone i w jakiej temperaturze, na jakim dymie itp. A czy aby metka nie jest z surowego mięsa? Niemniej wygląda zacnie!
Dzień dobry -wykonałem w/g.Twojej procedury zmieniłem sitko fi 5mm zamiast wołowiny chude podgardle-reszta po Twojemu-.Wyszło rewelacyjnie- wszyscy się zajadali-ja również ,,wkrótce zrobię powtórkę -bo warto!Pozdrawiam
I to cieszy , jutro robię martadelę , zapraszam i pozdro .
Znalazłem czego chiałem super 😁
no i fajnie :)
tylko jak pisałem wcześniej ciut moiniej wołowego
ciut mniej
Baja, jutro co prawda wątrobiankę będę wędził, ale w sobote mam czas 😉
znajomym smakowało , jak dla mnie troszkę za dużo wołowego i pilnuj temperatury - musi być smarowna a nie upieczona
@@hanyskuchniaposlasku4851 będe. Jak Tomy Lee Jones w Ściganym 👍😁
I tak trzimej
Ja dodam w końcowej fazie... namoczony pieprz zielony i wodę z namaczania pieprzu... Napiszę jak wyszło... 🙂
może być ciekwe w smaku
witam ,papryka czerwona to słodka czy ostra?
słodka
Hanys-jesteś przekonujący,zachęcający do podobnych doświadczeń,zrobię za tydzień-opisze efekt.
tylko daj mniej wołowego na rzecz wieprza :)
Witam jaka wolowina najlepiej na taką metkę. Pozdrawiam miło
Obojętnie ,prócz ligawy
@@hanyskuchniaposlasku4851 Dziękuję
czy taką metkę zapakowaną próżniowo idzie mrozić?... na zaś...?, a ile trzymać bez mrożenia w lodówce ...?
Lepiej nie
W jakiej temperaturze wędzona jest
Zimnowẹdzone zapewne, czyli 30-40 stopni nie więcej
najlepiej 30 , czym niższa tym dłużej @@franekkimono4134
Jaka temperatura
30 STOPNI
a jak nie mam wędzarni(mam tylko balkonową),to poprosze o ilości soli wędzonej i dymu wędzonego i jak zrobić w ten sposób ;)
Zrób na razie na samej soli wędzonej , użyj jej zamiast peklowej , tylko rozpuść ją w wodzie którą będziesz dodawać do mięsa .
@@hanyskuchniaposlasku4851 dzięki ;) będe robić ....lubię surowe mięsko ;)
@@MrAliccjaaa
Oooo!!! to jak ja, też tak mam, też uwielbiam surowe 😋 i często u mnie gości tatar, niestety już nie mam sił na siekanie i mielę 😋
Jaka temperatura wędzenia?
500 stopni 😄
Około 30-40 stopni
Drewno się tylko tliło
Właśnie też zastanawiałem się nad temp. wedzenia chociaż przypuszczałem że było wędzone na zimno. Dzięki, chyba skorzystam z przepisu i zrobię metkę. Pozdrowienia 👍👍👍
Witom a jo niedowom wody i niymom suchyj tela ze jo robia 50/50% oberszala i boczek to wiyncy fetu jest soli dowom 23 gr na kg i jeszcze dowom kminek gorczyca i kolyndra wszystko mlete po 0,3 gr na kg reszta tak samo jak ty. pozdro.
Kolyndra owszym , kminek to już niy moje klimaty. woda to yno po to żeby było smarowne.pozdro
@marcin Aleś mnie zaskoczył tym swoim śląskim
Lubię Wasz język i wiele rozumiem, często oglądam Rączkę, ŻarPanŻur, Kasia opolanka, lecz za licho nie łapię co to 'oberszala' 🤔Jestem poznanianką o głęboko poznańskich, wielkopolskich korzeniach i sporo mamy słów, zwrotów podobnych, wiele takich samych, a jednak ... Oczywiście z przepisu domyślam się co to i też mogę sobie za chwilkę wygooglać, lecz zaskoczyłeś mnie bardzo 🤣
Smacznie pozdrawiam 😋
P. S. a kminek też uwielbiam, i gorczycę, i kolendrę - dzięki za podpowiedź
SLINKA LECI
I tak zjesz te 45 g soli peklowej do tego sól wędzona i wodna wędzonka i mamy chemię jak ta lala. Smacznego
18 gramów na 1 kg. mięsa to standart
@@hanyskuchniaposlasku4851 chodzi mi o to żeby produktach własnej roboty nie używać żadnej chemii. Osoby na diecie keto zjadają kilogram mięsa dziennie, na dodatek codziennie
Zamiast wędzić można sparzyc
no,ale to juz nie będzie metka... ;)