Бочка. первый опыт. полезные ссылки ГАВНОХЕРЕСЯТИНА www.azbukavinokura.com/post/gavnoheresyatina Статья на сайте проекта "Выдерживание напитков в дубовых бочках" Подготовлена по материалам: книги "Основы технологии виски" Макаров С.Ю. и обсуждениям на форуме forum.homedistiller.ru/ www.azbukavinokura.com/vyderzhivanie-v-dubovyh-bochkah Выбор поставщика дубовой бочки www.azbukavinokura.com/post/barrel-selection каталог производителей и продавцов бочек на сайте проекта www.azbukavinokura.com/bondari ВИДЕО О БОЧКОВОЙ ВЫДЕРЖКЕ НА КАНАЛЕ ПРОЕКТА 1) О бочках и их роли в созревании виски. версия 1 ruclips.net/video/HdKVb5CE1Iw/видео.html 2) Стрим. Ответы к ролику про Бочки ruclips.net/video/RMUpOV9vQ6Q/видео.html 3) Бочка. скальный дуб. снятие первой агрессии ruclips.net/video/n2pvnrA7Dyo/видео.html 4) "Мертвая" формула. Зависимость срока выдержки от объема бочки ruclips.net/video/4BsD_lgDiH4/видео.html 5) Мои Бочки. Весна 2020 ruclips.net/video/UbnWOLslRho/видео.html Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta представительства проекта в соц.сетях VK vk.com/azbukavinokura Facebook facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK ok.ru/samogon.azbuka Instagram instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter twitter.com/azbuka_vinokura
Здравствуйте, скажите у меня новая бочка 10 Кавказский дуб, что как мне лучше залить вина нет домашнего. Но есть сахарный самогон, и кукурузный дистилят.
@@AzbukaVinokura но можно сказать то и то чтобы снять агрессию и подготовить к основному заливу, хочу сделать бурбон и что бы не испортить продукт не получить плинтус, как лучше сделать?
Отличное познавательное видео, Павел. Замечу лишь, что дуб давно уже никто не колет, ибо XXI век, экономия на отходах и все такое. =) Существуют тангенциальный и радиальный распилы. Последний, как вы совершенно верно отметили, предпочтительней для бочковой клепки.
Спасибо за интересное видео, узнал много нового, а главное, что бочка - это сама по себе очень объёмная тема! Подскажите, пожалуйста, для сахарного дистиллят 93 % можно использовать новую бочку 30л и какой обжарки? Потом разводить для белого питья. С уважением.
Всё классно со многим согласен, но один момент я бы добавил. Бочка это всего лишь инструмент как самогонный аппарат или какая нибудь дрель. Не надо поддаваться маркетологам и превращать инструмент в какой то окультный символ. В умелых руках бочка способна довести ньюмейк до отличного результата. Если же у винокура слабые представления о том какие процессы и как проходят в бочке результат может быть любой, дело случая.
Скажите в бочку сильного обжига можно наливать для настаивания чачу, фруктово ягодные дистиляты или только бургон, кальвадос и .т .д, вопрос делема стала среднего обжига есть а вот сильного хочется взять. Стоит сильного обжига взять.?, за ответ заранее спасибо.
Спасибо за видео. Расскажите пожалуйста как попасть на дегустации, чтобы попробовать виски и пообщаться со знаками. Вы очень правильно начали про то что идти от результирующего напитка нужно
Ох до чего же эта тема с бочками интересная.Останавливает меня только то ,что виски не мой напиток.Пробовал разные магазинные образцы виски,что то такое,на чем бы можно было зацепиться для себя я не нашел.А жаль,пиратский боченок в домашнем интерьере бы не помешал😊.
У меня в данный момент вымачивается на вине бочка 10 л среднего обжига от ставбондаря,готовлю дистилят ячменный,запах обалденный!Боюсь заливать его в бочку,вдруг испортится.Куб у меня всего 20 л,больше боюсь потраченного времени.
Во многом с тобой согласен. Первое мы индивидуалы , а не промышленники , поэтому надо отталкиваться только от своих возможностей и желаний. Только имея свой дом на участке можно организовать свою винокурню с подобием промышленного производства и их технологий. В квартире только домашние технологии и размеры бочек от 30 до 50 литров . В нынешних условиях , выбор бочки это лотерея . Если бондарь известный и бдит за свой бренд , то вариант получения хорошей бочки большой . В остальных случаях это либо борьба с косяками производства либо посредственный вкус продукта , но и он гораздо больше греет душу , чем с ближайшего супермаркета.
Добрый день, подскажите, насколько трудоемко заполнять бочку на 10-20-30 литров из расчета, что оборудование: куб 37 и три бродильных емкости по 30 литров. В качестве сырья - ячменный солод, а заливаем мы 63% крепость. Мои теоретические расчеты такие: на 20 литров бочку нужно будет брать 3 мешка по 25кг и это ~8 варок сусла => 8 перегонок в СС => ~2 перегонки в итоговый продукт. Насколько расчеты верны и насколько это трудоемко в квартирных условиях? Есть ли вообще смысл задумываться о 20-ти и тем более 30-ти литровых бочках с таким объемом куба?
Так ты и сам уже прикинул😁, если в квартире, работаешь, да ещё и разбирают... то геморно это, мой вариант, 10-ку кое как залил, а если в своем доме и балду кружишь, то гони да гони...
С одного кг солода получается примерно 300мл АС после второй дробной. Вот и считай, для 10л бочки надо 6,5л АС, т.е. 22кг солода. Для 20-ки - 44 и 30-ки - 66. В 37л кубе можно затереть 7,5 кг солода на 30л воды. Следовательно для бочки 10л тебе потребуется три затирания/перегонки + одна дробная. После первой перегонки с одного затора ты получишь примерно 9,3л СС крепостью 30%. В мае решил сделать ньюмэйк для 10-ки, но неправильно рассчитал. Купил 40 кг солода. Получилось почти на две 10-ки. 18л 65%.
Для бочки почти похожи. Если держать не в очень новой. А вот для, крепкой... Каждая бочка разная... Тяжело накопить сырье на несколько бочек сразу. Но примерно схожие перегоны в разных бочках отличаются очень сильно. А сушка клепки 4-5 лет... Я в это не верю. Только по спец заказу наверное. Я про российские бочки.
Понравилась фраза "тестируйте виски .. в обратку раскручивать технологию..." Допустим понравился мне ДжД. Если верить "Как это сделано", то его прогоняют на НБК, потом фильтруют через кленовый уголь, потом выдерживают в здоровенной бочке из ихнего дуба. Как это можно повторить в домашних условиях, если у меня не растет сахарный клен????
Добавлю еще два источника информации: 1. Вихров. "Строение и физико-механические свойства древесины дуба" (1954г.) - отличная советская монография, если прочитаете узнаете про строение дуба все что нужно и не нужно. Есть в интернете. 2. Луканин, Зражва, Агафонов. "Сушка и созревание дубовой клепки". Большая научная статья, к ней прилагается библиография с источниками информации. Обязательна к прочтению. Есть в интернете.
Скажите пожалуйста ваше мнение по поводу того,что бытует мнение скажем так отдельных личностей в плане того,что они высказываются о не приемлемости вообще лить сырьё в 5-ти литровые бочки.По их мнению этот литраж очень мал для будующих напитков т.к бочка отдаст много дубильных ароматов.Но самое главное слова тех же лиц, бочка через какое-то время скрадёт литраж того ,что было залито.По моему это бред.А вы ,что нам начинающим скажите.Спасибо.
В американце в 8-мь раз меньше танинов, чем в скальном? Ё-моё! Понятно, как они получают свой бурбон таким тёмным без плинтуса. И без колера. Зато в нём ароматики больше на аромат политуры. Спасибо, буду знать!
ruclips.net/video/LPS8ov24vf0/видео.html посмотрите пожалуйста этот ролик что скажете о такой бочке. Интересное видео просмотрел. Всё интересно. Лайк за ролик.
Дружище, откуда бондарь знает где и сколько дуб рос, ему привезли уже доски, вот и вся любовь. А скажет тебе он то, что ты хочешь слышать. вот и все. так что все это просто филькина грамота и бла, бла. Органолептика, да, но в основном народ смотрит по интернету, какой здесь может быть вкус и запах? не надо снимать лишние видео, есть у вас и реально чему научиться, а это бла, бла. Извини, конечно. не чем не хотел тебя обидеть.
Действительно, кто скажет правду??? По мне так бондарное дело в России похерено уже давно... Остается только оскорбить... P.S.: Уважаемые коллеги, ни при каких обстоятельствах не покупайте бочки сделанные в г. Елец! Во истину говнобочки!!!
Господа!!!! 200 литровый стандарт для выдержки - заблуждение, так называемый барик, это не стандарт для выдержки - это стандарт бочки!!! Железные бочки для ГСМ стандартного объёма 210 л. не для выдержки делают, это просто доступный для ручного перемещения размер при максимальном полезном объёме. Поэтому, кто это читает - думайте экспериментируйте, не очкуйте!!!
Приветствую всех. Не совсем понятны рекомендации Салосятова. Понятно если наооборот 70% залил, слил, разбавил и залил с меньшей крепостью. А вот наоборот - это как? Залил 40% - слил в унитаз 😁, выгнал ещё и залил 50% - слил и так далее? Ну а если без смеха, расшифруйте эту рекомендацию.
За радиал и каналы вдоль клепки прогнал дичь,не можеш обьяснить по человечески хоть рисуй что ты имееш в виду,где годовые кольца,капиляры,распил,допустимое соотношение
Бочка. первый опыт.
полезные ссылки
ГАВНОХЕРЕСЯТИНА
www.azbukavinokura.com/post/gavnoheresyatina
Статья на сайте проекта "Выдерживание напитков в дубовых бочках"
Подготовлена по материалам: книги "Основы технологии виски" Макаров С.Ю. и обсуждениям на форуме forum.homedistiller.ru/
www.azbukavinokura.com/vyderzhivanie-v-dubovyh-bochkah
Выбор поставщика дубовой бочки
www.azbukavinokura.com/post/barrel-selection
каталог производителей и продавцов бочек на сайте проекта
www.azbukavinokura.com/bondari
ВИДЕО О БОЧКОВОЙ ВЫДЕРЖКЕ НА КАНАЛЕ ПРОЕКТА
1) О бочках и их роли в созревании виски. версия 1
ruclips.net/video/HdKVb5CE1Iw/видео.html
2) Стрим. Ответы к ролику про Бочки
ruclips.net/video/RMUpOV9vQ6Q/видео.html
3) Бочка. скальный дуб. снятие первой агрессии
ruclips.net/video/n2pvnrA7Dyo/видео.html
4) "Мертвая" формула. Зависимость срока выдержки от объема бочки
ruclips.net/video/4BsD_lgDiH4/видео.html
5) Мои Бочки. Весна 2020
ruclips.net/video/UbnWOLslRho/видео.html
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
представительства проекта в соц.сетях
VK
vk.com/azbukavinokura
Facebook
facebook.com/groups/azbukavinokura/
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
instagram.com/azbukavinokura.com_/
Twitter
twitter.com/azbuka_vinokura
Здравствуйте, скажите у меня новая бочка 10 Кавказский дуб, что как мне лучше залить вина нет домашнего. Но есть сахарный самогон, и кукурузный дистилят.
Цель заливки? Снять агрессию или подготовить к основной заливке?
@@AzbukaVinokura но можно сказать то и то чтобы снять агрессию и подготовить к основному заливу, хочу сделать бурбон и что бы не испортить продукт не получить плинтус, как лучше сделать?
Салосятова с его "Философией..." не видно в ссылках. Он не полезный?
Леш, это твой "левый" аккаунт что-ли?😆
Спасибо за ролик! 👍
Самый полезный канал.Спасибо!
Благодарю🤝
Спасибо большое ! полезная информация !
Большое спасибо за канал!
Смотрю вас вы большой молодец!!! Особенно нравится интервью с матерыми самогонщиками)))
Очень интересно, большое спасибо!
Спасибо 🤝
Паша спасибо!!!! Здоровья тебе!!!!
Спасибо 🤝
Лайк за видео. Надо собраться и создать кружок самогонщиков и выдать задание и смотреть итоги. Одному не потянуть дорого
)))) Паша я ещё стрим не досмотрел
Молодцом
Класс
Спасибо 🤝
Отличное познавательное видео, Павел. Замечу лишь, что дуб давно уже никто не колет, ибо XXI век, экономия на отходах и все такое. =) Существуют тангенциальный и радиальный распилы. Последний, как вы совершенно верно отметили, предпочтительней для бочковой клепки.
Спасибо 🤝
👍🏻с начало проссмотра👍🏻
Спасибо 🤝
Спасибо за интересное видео, узнал много нового, а главное, что бочка - это сама по себе очень объёмная тема! Подскажите, пожалуйста, для сахарного дистиллят 93 % можно использовать новую бочку 30л и какой обжарки? Потом разводить для белого питья. С уважением.
СПАСИБО!!!!
🤝
Интересное видео спасибо, только в наше время вряд ли можно найти бочки из колотого дуба
Вопросы к бондарям и продавцам самая СКОЛЬЗКАЯ часть покупки бочки?
Всё классно со многим согласен, но один момент я бы добавил. Бочка это всего лишь инструмент как самогонный аппарат или какая нибудь дрель. Не надо поддаваться маркетологам и превращать инструмент в какой то окультный символ. В умелых руках бочка способна довести ньюмейк до отличного результата. Если же у винокура слабые представления о том какие процессы и как проходят в бочке результат может быть любой, дело случая.
👍
Скажите в бочку сильного обжига можно наливать для настаивания чачу, фруктово ягодные дистиляты или только бургон, кальвадос и .т .д, вопрос делема стала среднего обжига есть а вот сильного хочется взять. Стоит сильного обжига взять.?, за ответ заранее спасибо.
👍
Предлагаю закрепить список бондарных мастерских, которые выдерживают клёпку более двух лет в атмосферных условиях.
Спасибо за видео. Расскажите пожалуйста как попасть на дегустации, чтобы попробовать виски и пообщаться со знаками. Вы очень правильно начали про то что идти от результирующего напитка нужно
Найти любителей виски. Посетить бар где они дегостируют. Я этим путем пошел
Ох до чего же эта тема с бочками интересная.Останавливает меня только то ,что виски не мой напиток.Пробовал разные магазинные образцы виски,что то такое,на чем бы можно было зацепиться для себя я не нашел.А жаль,пиратский боченок в домашнем интерьере бы не помешал😊.
До 55 лет я его тоже не понимал, не нравился.
Смотрю Паша,ты парень из "лихих"90-х
У меня в данный момент вымачивается на вине бочка 10 л среднего обжига от ставбондаря,готовлю дистилят ячменный,запах обалденный!Боюсь заливать его в бочку,вдруг испортится.Куб у меня всего 20 л,больше боюсь потраченного времени.
Риск есть всегда
Во многом с тобой согласен. Первое мы индивидуалы , а не промышленники , поэтому надо отталкиваться только от своих возможностей и желаний. Только имея свой дом на участке можно организовать свою винокурню с подобием промышленного производства и их технологий. В квартире только домашние технологии и размеры бочек от 30 до 50 литров . В нынешних условиях , выбор бочки это лотерея . Если бондарь известный и бдит за свой бренд , то вариант получения хорошей бочки большой . В остальных случаях это либо борьба с косяками производства либо посредственный вкус продукта , но и он гораздо больше греет душу , чем с ближайшего супермаркета.
3:35 - эти каналы называются "сердцевинные лучи".
спасибо
Про обжиг ни чего не сказали. Какой обжиг лучше для зерновых?
Для бурбона - сильный. Для хересных и портвейных - предпочитаю без обжига
Добрый день, подскажите, насколько трудоемко заполнять бочку на 10-20-30 литров из расчета, что оборудование: куб 37 и три бродильных емкости по 30 литров. В качестве сырья - ячменный солод, а заливаем мы 63% крепость. Мои теоретические расчеты такие: на 20 литров бочку нужно будет брать 3 мешка по 25кг и это ~8 варок сусла => 8 перегонок в СС => ~2 перегонки в итоговый продукт. Насколько расчеты верны и насколько это трудоемко в квартирных условиях? Есть ли вообще смысл задумываться о 20-ти и тем более 30-ти литровых бочках с таким объемом куба?
Так ты и сам уже прикинул😁, если в квартире, работаешь, да ещё и разбирают... то геморно это, мой вариант, 10-ку кое как залил, а если в своем доме и балду кружишь, то гони да гони...
Есть или нет смысла - только вам решать. У меня с одного затора примерно 1.5-1.7 л 63% получается
С одного кг солода получается примерно 300мл АС после второй дробной. Вот и считай, для 10л бочки надо 6,5л АС, т.е. 22кг солода. Для 20-ки - 44 и 30-ки - 66.
В 37л кубе можно затереть 7,5 кг солода на 30л воды. Следовательно для бочки 10л тебе потребуется три затирания/перегонки + одна дробная. После первой перегонки с одного затора ты получишь примерно 9,3л СС крепостью 30%.
В мае решил сделать ньюмэйк для 10-ки, но неправильно рассчитал. Купил 40 кг солода. Получилось почти на две 10-ки. 18л 65%.
А подскажите пожалуйста после 2 х заливок бочку выкидывать что-ли? Или можно как то восстановить?
варианты могут быть разные. как - восстановление, так и использование для хранения
Не вздумайте выкидывать!
Бочку можно использовать до 10 лет!
Просто с каждым разом продукт будет дольше насыщаться.
Судя по ролику по вопросу подготовки бочки надо сразу заливать 40гр дистиллят на месяц... А как же вымачивание водой? Пропаривания? Нет разве?
Для бочки почти похожи. Если держать не в очень новой. А вот для, крепкой... Каждая бочка разная... Тяжело накопить сырье на несколько бочек сразу. Но примерно схожие перегоны в разных бочках отличаются очень сильно. А сушка клепки 4-5 лет... Я в это не верю. Только по спец заказу наверное. Я про российские бочки.
Да какой производитель всю эту информацию расскажет?Естественно ему надо продать и его бочки лучшие.
Тоже терзают смутные сомнения)
если вас обманут, вы второй раз у него купите?
@@AzbukaVinokura смешно.Вообще-то бочки не дешёвые.
@@AzbukaVinokura достаточно одной таблЭтки..)
@@AzbukaVinokura пойду к другому но какие гарантии
Поэтому беру по 2-3 штучки разных производителей.
Запах и аромат разный и качество различное.
Да и сказки могут разные рассказать
Согласен, чем больше разных спиртов, тем лучше👍🤝
Понравилась фраза "тестируйте виски .. в обратку раскручивать технологию..." Допустим понравился мне ДжД. Если верить "Как это сделано", то его прогоняют на НБК, потом фильтруют через кленовый уголь, потом выдерживают в здоровенной бочке из ихнего дуба. Как это можно повторить в домашних условиях, если у меня не растет сахарный клен????
Купи
Ага, впарят мне БАУ под видом кленового угля, а потом буду удивляться почему делаю теннесси виски, а получается водка.
У кого попало не покупай😉
Так какую же бочку взять, кто бы ответил.
Это должно быть только ваше решение. ИМХО
Бери сотку,или как минимум полтинник всё остальное компромисс...
Добавлю еще два источника информации:
1. Вихров. "Строение и физико-механические свойства древесины дуба" (1954г.) - отличная советская монография, если прочитаете узнаете про строение дуба все что нужно и не нужно. Есть в интернете.
2. Луканин, Зражва, Агафонов. "Сушка и созревание дубовой клепки". Большая научная статья, к ней прилагается библиография с источниками информации. Обязательна к прочтению. Есть в интернете.
Благодарю🤝
Паша, а кто правду скажет?
спасает только то, что обманут только один раз
@@AzbukaVinokura Павел, для многих винокуров это немалые деньги.
Паша, бери нормальный баррел
И оборудование для новых объемов к нему в придачу😉
Смотрю на скорости 1.5, иначе терпенья не хватает. Слишком уж все медленно.
Скажите пожалуйста ваше мнение по поводу того,что бытует мнение скажем так отдельных личностей в плане того,что они высказываются о не приемлемости вообще лить сырьё в 5-ти литровые бочки.По их мнению этот литраж очень мал для будующих напитков т.к бочка отдаст много дубильных ароматов.Но самое главное слова тех же лиц, бочка через какое-то время скрадёт литраж того ,что было залито.По моему это бред.А вы ,что нам начинающим скажите.Спасибо.
Не происходит должного окисления. Делайте аэрацию.
В американце в 8-мь раз меньше танинов, чем в скальном? Ё-моё! Понятно, как они получают свой бурбон таким тёмным без плинтуса. И без колера. Зато в нём ароматики больше на аромат политуры. Спасибо, буду знать!
ruclips.net/video/LPS8ov24vf0/видео.html посмотрите пожалуйста этот ролик что скажете о такой бочке. Интересное видео просмотрел. Всё интересно. Лайк за ролик.
Дружище, откуда бондарь знает где и сколько дуб рос, ему привезли уже доски, вот и вся любовь. А скажет тебе он то, что ты хочешь слышать. вот и все. так что все это просто филькина грамота и бла, бла. Органолептика, да, но в основном народ смотрит по интернету, какой здесь может быть вкус и запах? не надо снимать лишние видео, есть у вас и реально чему научиться, а это бла, бла. Извини, конечно. не чем не хотел тебя обидеть.
спасибо за корректно изложенную точку зрения
У нас в стране всё построено на объёбе,бондари не исключение.
Действительно, кто скажет правду??? По мне так бондарное дело в России похерено уже давно... Остается только оскорбить...
P.S.: Уважаемые коллеги, ни при каких обстоятельствах не покупайте бочки сделанные в г. Елец! Во истину говнобочки!!!
Беру у Салосятого Алексея, проблем нет, напитки вкусные. Бочки наши, российские.
но и заливать к примеру 100 л дистиллята, крепостью 63+, не узнав, что да как ....
Господа!!!! 200 литровый стандарт для выдержки - заблуждение, так называемый барик, это не стандарт для выдержки - это стандарт бочки!!! Железные бочки для ГСМ стандартного объёма 210 л. не для выдержки делают, это просто доступный для ручного перемещения размер при максимальном полезном объёме. Поэтому, кто это читает - думайте экспериментируйте, не очкуйте!!!
Интересное замечание. Спасибо 🤝
Приветствую всех. Не совсем понятны рекомендации Салосятова. Понятно если наооборот 70% залил, слил, разбавил и залил с меньшей крепостью. А вот наоборот - это как? Залил 40% - слил в унитаз 😁, выгнал ещё и залил 50% - слил и так далее? Ну а если без смеха, расшифруйте эту рекомендацию.
Зачем же в унитаз. Вполне употребляемый напиток получается. Главное не передержать
Если по Салосятову 40,55 и 70, то слитый продукт можно перегнать и залить заново, тем самым очищая перед следующей (55,70) заливкой.
За радиал и каналы вдоль клепки прогнал дичь,не можеш обьяснить по человечески хоть рисуй что ты имееш в виду,где годовые кольца,капиляры,распил,допустимое соотношение
Площадка открыта. Расскажите правильно