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いつもありがとうございます。本日はあつもりひやもり食べ比べ企画！つじ田さんにご協力いただきました。あつもりが美味しいお店があったらぜひ教えてください🍥
お店によるけど動画内では水で締めずにそのまま提供ってなってるけどそうじゃなく一度冷水で締めた上温め直して提供しているお店もありますねこの一手間が馬鹿にならなくてただ茹で上げただけだと麺がくっつきやすくなるしただやわいだけになる一度締めた上で温めなおした麺だとモチモチ感もいいですし一度表面を洗ってるので表面が糊化せずすすり心地もいいです湯で時間も通常なら締めて固くなるの見越して長めですがあつもりの場合短めに茹でていたり。ひと手間ひと工夫であつもりも美味しい食べ方になります札幌のshinというつけ麺屋で以前そういうお話をうかがったことがあります、メニューもわざわざあつもりひやもりで分けていらっしゃいました
あつ盛りってそういうことじゃないと思う。茹で上げて、一回冷水でしめてから、再度熱湯にくぐらせて提供するものだと思う。
博識だなあそんな手間かかってるの知らなかった
ラーメン屋でバイトしてたけどこれだった
手間かかってもそれが嬉しいですよね！
釜揚げですよね。
つじ田「麺だけで食べてるよこいつ…」
これってあつもりではないよね。冷水でしめた麺をお湯に通して温めたものをあつもりって言うはず。茹でた麺そのままじゃそりゃ柔らかいよ、、、
あつ盛はいったん冷水でシメテから湯がくのが本筋。東池袋大勝軒はあつ盛りがデフォ！
つけ麺が好きじゃない人の理由は冷盛だとつけ汁が冷たくなるのがイヤと言う方が多いです。熱盛はその弱点をカバーできるけど麺が湯気で乾いてきてくっついて食べづらくなったり、コシがなかったり個人的には好みではなかったです。辻田さんがおっしゃった通り麺をいっぱいすすりたい人は冷盛が美味しいと思います。たまーに真冬でつけ麺食べたい時は熱盛を選ぶ時はありますが、基本冷盛の方が好きです。
あつもりって、一度締めてから また、温めるものだと思っていました。ひやもりのスープが冷たくなり過ぎるのが嫌で あつもりしか食べてなかった
あつ盛りですと、これラーメンで良いんじゃね？になることが多いんですよね。昆布水など冷めてからも美味しい工夫が増えているので、つけ麺の進化に期待したいです。
ひやもりというつけ汁が冷める事以外に欠点のない麺大好き
あつもりって、一旦冷水で閉めてから、加温してるんじゃないの？ ガーン
他の方もおっしゃるように、あつもり→茹でて一旦冷水でしめる、それから再度麺を温めて提供です。今回の提供方法はつじ田さん方式かと思います。
ほんこれ
だよね、茹でたまんまってなかなか見ないよね
みんなが指摘してる熱盛りの定義は全くその通りやと思うねんけど、ススルもそうやし、つじた側もなんでそうしなかったのか不思議😅釜揚げつけ麺やねこれは👀
少数派だけど温かいスープで食べたいのであつ盛りが好きです。
冷たいつけ汁なんてめったにないだろ
まあ別物になってしまいますが、暖かいものを最後まで暖かい状態で食べたいなら、自分はラーメンをオーダーしちゃいますね・・・好みの問題なので、好きにすればよいですね！
やはり冷や盛りがいいな。熱つ盛りは麺同士がくっ付くから嫌いかな。だからつけ汁はグツグツ熱々にしといてほしい。
あつもりは一回水で締めた麺もう一回暖めるとこなら好きそうじゃなきゃひや
冷えてる二郎系ラーメン想像して下さい。油って冷たいと美味しくないんで、あつもり（冷水で〆て再度温めた物）が良いですね。なので、油っこくないスープなら冷盛りでも最後まで美味しく食べられると思います。
むしろ熱盛って水で締めた後に再度お湯で温めて提供する店の方が多くない？
あつもりは水でしめた麺を温めるのが正しいです 水でしめてないのは釜揚げです
茹でただけのあつ盛りじゃなくて、一度水で洗って表面のぬめりを取ってから再び麺を温めるあつ盛りが欲しい。
私はつけ汁が冷えていくのが嫌なので、出来るだけ熱くしてほしいなと思うことが多々あります。どこかのお店で途中で熱く熱した石みたいなものをつけ汁に入れて温め直してましたが熱いまま食べれてよかったです。
焼き石はつけ麺TETSUですね！
アツモリでも水でしめた後、もう一回ザッと温めるとコシもありうまい。
これこそつけ麺配信の最高峰。神回だと私は思います。つけ麺に対する洞察や工夫などからつじ田さんのものすごい愛を感じます。プロがこれだけ語ってくださるのをきっちり受け取るsusuruさんもすごい。あー、つけ麺食いたい。 いや、すすりたーい。 ところでつけ麺の冷盛りは汁がぬるくなるのが嫌、とか、書いてた某地方のラーメンユーチューバーがいます。つじ田さんのようにお店が工夫を重ねて開発するラーメンを薄っぺらい一言で配信している。そして視聴者を巻き込む。あんまりな内容が多カロうと、susuruさんの配信を見てつい思い出してしまいました。愚痴です。お許し下さい。
あつ盛はつけ汁が冷えないの嬉しいけど、麺がくっつくのが難点だなー。水ですすいだ程度が一番いいのかも。
この理屈が正しいとすると、つけ汁は常に保温していないといけないよね。イマイチ。
食べ始めは冷たい方が好きだけど中盤から後半はあつ盛りの方が好き
秋葉原店は、先月openした店舗です。池袋店は、良く行くお店なので今度秋葉原店へいきます。あつ盛りでおすすめのお店なら豊島区にあるつけ麺道たけしです。
三ツ矢堂製麺さんでは★アツアツの熱盛り☆常温程度のぬめり落とし★ほんのり冷たい冷やもり☆ギンギンの氷締めの4パターンから選べます。もちろん、熱盛りは１度冷水で〆てから湯通ししてます。１度食べに行ってみてください。
あつもり、なぜ氷水で一度締めないのかすごく不思議。氷水でしめて再度熱湯にくぐらせて提供しているお店もありますよね。食事って、そんな一手間で全部味が変わってしまうのです💦 あつもりも美味しいですよ！
つじ田のあつもりは、一度冷水で〆ないでそのまま提供なんですな。 他店の、一度冷水で〆てから再度温めるあつもりとひやもりでも検証してみてください♪＼(^o^)／
冷盛りで麺の量が多いと後半つけ汁が冷たくなって気持ち悪くなるから熱盛り派冷盛りの麺のコシとなめらかな舌触りは好きなんだけどね
つけ麺はあつもり派だけど、1回締めてからじゃないとやだなぁ。ほんとにうまい店は締めてくれるイメージがある。
ひや盛りでもスープを冷まさないようにすする技術を身につければ完璧。SUSURUさんはそれができてるなぁと思います
大勝軒は水で締めてから再度温める方式だと思いますが、つじ田は違うのですね
つけ麺のあつ盛りって1回冷水で〆てから温めるのでは？
自分も冷や盛り派だけど、さいたま新都心のつけ麺どでんは「釜揚げ」という熱盛りがあって、熱盛り特有の麺のくっつきがなく食べやすいです。あの店の麺はもともとパサつきがあるので湯に浸かった麺もなかなかでした。
どっちにも良さがあるんだよなー
濃厚系のつけだれは特に冷めると美味しくなくなるから基本熱盛り頼む
あつ盛の認識が違うと思う。一度冷水で締めた麺を温め直して提供されるのがあつ盛なはず。動画のあつ盛だったら麺がひっついて食べ辛く注文しないっす。あとはやはりあつ盛が評判のお店でもう一度食べて欲しい。頑者とか。
冷盛で途中でスープが冷たくなりすぎちゃうので、そこを、改良して貰えると嬉しいですよね。
つけ汁がステンレスの器で出されて卓上のHIコンロであっためながら食べる店があるそれが広まってくれれば…
つけ麺奥が深いですね。季節によって食べ方を変えるのが好きです❤️
自分が行く店では、熱盛りは冷水で〆た後再度湯通しで温めますので、くっつくことも無くスープが冷めずに食べられますよ。
冷水でしめないあつもり変わってますね。あつもりは麺がくっつきやすい点が好きではないです
すだちと黒七味は大発明だよ
熱盛りは締めてから温めてくれるお店しか行かないですね。このお店では熱盛り頼まない方が良いってのはナイス情報です！！
冷盛だと途中でつけ汁ぬるくなってちょっと気持ち悪くなっちゃうから、あつ盛が好きです！
冷めたつけ汁を温めるための“焼石”を提供してくれるお店もありますよネ🌋(つけめんTETSUさんとか…)
ひや盛り派ですが卓上にポットで温かいスープ割用意してるお店もあるのでそれを少し足すだけでもつけ汁の温度復活しますよ
自分はつけ麺は夏は冷盛り、真冬熱盛りですね。真冬の中、冷盛り食うのは結構キツイよ。暑い季節に冷たいもの、寒い季節には温かいものを提供するのは飲食業界では、大昔から基本中の基本ですよ。
あつ盛はスープが豚骨ベースで、冷めると苦手なスープの場合に選んでます。
ラーメンじゃないですが、閉店しまった川越市にあった武蔵野うどんの麺蔵は、腰のとても強いうどんだったので、熱盛もとても美味しかったです。熱盛が美味しいつけ麺もあるかもしれないので、熱盛が評判のお店などでもレポしてみて下さい！
つじ田って麺屋感がないよなー。勝どきのつじ田行ったことあるけど、看板なければ寿司屋？みたいな綺麗さで戸惑う
ラーメン屋でバイトしてたけど麺絞めた後に再度お湯に入れてたよ。だからそんな絞まってないとか思ったことない。
冷水で締めないと意味ないやん
1度水で締めた後温め直して熱盛りを提供してくれるお店も有りますよ。
そのお店に行ってみたいですもし覚えてたら教えていただきたいです！
@@user-nd7kb1nn7p 大変申し訳ありません。店名は覚えておりません。
@@user-nd7kb1nn7p 関西圏でしたら一乗寺にある恵那くというお店とかはそうですよ
つけめんtetsuの千駄木店にはひやあつってメニューあって、「ひやもり」のあとに「あつもり」を出してくれる(スープが冷めたら焼き石で温めてくれる)メニューがあるのですが、以外に行っていないとは。。。
これ見たら次から二杯頼んじゃう
何気なく食べているつけ麺ですが、そこまで考えられているとは恐れ入りました。だからつじ田さんはおいしいのだと思いました。この企画、最高です！！
あつ盛り、冷や盛りを食べ比べるなら、所沢大勝軒でもして欲しいな！
一回〆てからもう一回温める熱盛りだと思ったらそのままなのか手間も掛かるのもあるし流行り難いよなぁ
多分一回〆る店もありますね。そこまでするかどうか。
この時もつじ田氏は「バカじゃねえの」と思ってるんだろうな〜！ってすする本人の前で言えよって話！影でコソコソ言うな！
今日初めて食べにいきましたが、いろんな食べ方が出来て楽しいつけ麺でした。それにしてもしばらく来ないうちに秋葉原駅前の雰囲気が変わっていて驚きました。
どちらも美味しそうだけどつけ麺にはコシがある方が良いかな😋
スープが熱いならあつ盛りだな圧倒的に。ひや盛りだと２、３すすりは美味しいけどそのあとはぬるくて気持ち悪くなる。冷たい麺は冷たく食べたい。熱い麺は熱く食べたい。常にスープが熱けりゃひや盛りは美味しいと思う
逆にざるうどん的に冷たい汁で食うなら氷でしめた冷たい麺が合うだろうな豚骨や担々はアツアツでないとうまくない
ワイもひや盛りしか食った事無い。が、結構食うのでつけ麺1キロとかもよく行くんやけどそこまでの量になると最後の方はつけ汁が冷たくなるんだよな。流石に冷たいつけ汁だと美味しさが半減する事もまた事実なのよ。という事を総合した結果出した答えが「上半分がひや盛り、下半分があつ盛り」これが正解だと思う！しかし恐れ多くて頼んだ事がないw
どこかで検証して下さ〜い！w
確かに、二つの好き嫌いとかって分かれるとこあるかも、まあ何方がいいのかと言うのは決めづらいけどね。
つじ田さんの説明がもんのすごく分かりやすく納得できるものでした。いい動画でしたー
自分はつけめんTETSUでひやもりとあつもりの食べ比べをした事がありますが、こちらはあつもりが一番でした。
大勝軒は麺を冷水でシメてから温め直してるけど、そのまま釜あげで出してるところが多いんですかね？
千葉県我孫子駅近くにある浜屋というつけ麺屋のえび辛しつけそばおすすめなので食べて欲しいです！！
私の大好きなラーメン屋さんの名前がコメントで見れるなんて思わなくて嬉しくコメントしちゃいました。美味しいですね
西新井にもありますね。
今年1月に閉店してしまった五反田にあった浜屋と関係あるのかな？
@@daidaidai0720 関係あると思います〜トッピングも、似てたから系列かなにかかなーと横からごめんなさい！
SUSURU見るたびフルメタルジャケット思い出す
自分はあつもり固めでお願いしています。スープを熱いまま食べたいのであつもりなんですが、冷水で締めない分、熱が麺に入っちゃうので。
あつ盛も一旦〆た物を暖める所も有りますよねぇ（讃岐うどん的な作り方）。
むしろそれが普通だと思ってたわ。
@@kyle1st216 そのまま提供とは意外でした
十数年前、はじめてつじ田のつけ麺を食べたときは衝撃を受けたなぁ。
自分もです。今じゃほぼ行くことはなくなった‥。
私もつけ汁が温くなるのであつ盛り派です。お店によってはあつ盛りなしもありますね。その時は仕方なくって感じです。
おいしそう😁ひや盛り🍥が 啜りたい🍜
個人的に熱盛りなら普通にラーメン食べれば良いかなぁーって思ってしまいます。つけ麺って締めすぎてもダメなんですね…氷水で締めちゃうなぁ…。奥が深い。
スープが覚めるのでついついつけ麺ではなくラーメンを頼んでいましたが、つけ麺はそういうものなんですね。勉強になりました
つじ田さんの解説、大変勉強になりました！麺の温度によって、つけ汁の絡みも変わってくるとは目から鱗👀季節問わず、一定の温度で締めるというのも、つじ田さんの努力／工夫。ただ冷水にブッ込めばいいってモンじゃないンですね。
これだけラーメンすすっても、あつ盛り初めてなんだな〜
完全に初でした。お湯に浸かってるバージョンすすりたいです‥！
@@SUSURUTV さん“釜揚げ”って、つけ汁が薄まっちゃいそう…😢
@@SUSURUTV 確かチェーンのつけ麵TETSUだとそのタイプのが出てきますよ
つけ麺TETSUのあつもりは カツオダシの中に麺が入っています。個人的にはラーメン派なので スープが冷めるのは嫌いです。
一度〆てから温め直すのかと思ってた。知識も潤沢に教えてくれる親切なチャンネルだ
熱盛りも一回しめて温め直すもんじゃないの。
つけ麺は一口ですすれる量の麺を取り、軽くスープに潜らせ、一気にススル。スープも温くならず、最後まで美味しく食べれる。
あつ盛りとひや盛りは好みで分かれますよね僕はひや盛り派ですが、あつ盛りも食べた事あります柔目が好きな人は良いんじゃないかな
あつ盛りを水で締めないって説明してるけど、水で締めてから再度お湯に通して温めるのが一般的だと思ってた
一手間掛けても美味しく提供してもらえた方が嬉しいですよね
やっぱ、断然冷もりが好きだなぁ。^_^
ひやもりは麺を楽しむため、あつもりはつけ汁を楽しむためって印象です。つけめんに求めてるのはやっぱり麺かなと思うので、個人的にはひやもりです。麺をいっぱいに頬張れるってのは確かにつけ麺ならではですね。ぬるさを嫌う人もいますが、逆にぬるさを強みとして捉えてるのは流石一流つけめん店。
こんだけラーメン食べてて熱盛り食べたことなかったんだ！🙀
意外ですよね！
自分も初めて行った時に秋葉原のつじ田さんのつけ麺食べましたすだちが聞いてさっぱりして美味しかったです
つけ麺は最初冷や盛りから入って、ちょっと通ぶり出すと熱盛りに行く（麺かためと決まり文句の様にオーダーするにわかのレベル）そしてつけ麺を本当に理解した人は冷や盛りに戻る。1番旨いのはその店の麺の規定茹で時間の2割増くらいでやわめに茹でた麺をしっかり締めた冷や盛り。辛つけだけは辛味がストレートにくる熱盛りがおすすめ。すするは麺が好きなだけに冷やの良さ分かってますね。
ついにつじ田BOXさんとコラボいつかするんだろうなと期待してた
らーめん
まあでもあつもり食べるならラーメン食べるなあ。〆てから温めたとしてもね。融通利くというかちゃんとしたとこはつけ汁あっためなおししてくれるしね。
つけ汁が冷めにくいからあつ盛り一択やな〜 たとえ夏でもあつ盛り！
2:16 東京ャーランド
つけ麺といえば！栃木の村岡屋オススメです✨
つじ田さん、美味しいでしすよね‼️その秘密を垣間見みた気がします。そして自分もひやもり派‼️
あつ盛り好きな人はラーメン派率が高い気がする。私もそうだし。つけ麺食べる時はあつ盛りにする。
両方すすれるって良いですね。食べ比べしてみたいなぁ～
千葉県の妙典にある「杏樹亭」というつけ麺屋めっちゃ美味いですよ！旅行で近くに行ったとき一度だけ行ってみましたが、あの味が忘れられません笑
あつもりってお店によって一回締めた麺をもう一度温めてから、くっつかないように油入れるお店もあるけど.....
いつもありがとうございます。
本日はあつもりひやもり食べ比べ企画！
つじ田さんにご協力いただきました。
あつもりが美味しいお店があったらぜひ教えてください🍥
お店によるけど動画内では水で締めずにそのまま提供ってなってるけどそうじゃなく一度冷水で締めた上温め直して提供しているお店もありますね
この一手間が馬鹿にならなくてただ茹で上げただけだと麺がくっつきやすくなるしただやわいだけになる
一度締めた上で温めなおした麺だとモチモチ感もいいですし一度表面を洗ってるので表面が糊化せずすすり心地もいいです
湯で時間も通常なら締めて固くなるの見越して長めですがあつもりの場合短めに茹でていたり。ひと手間ひと工夫であつもりも美味しい食べ方になります
札幌のshinというつけ麺屋で以前そういうお話をうかがったことがあります、メニューもわざわざあつもりひやもりで分けていらっしゃいました
あつ盛りってそういうことじゃないと思う。
茹で上げて、一回冷水でしめてから、再度熱湯にくぐらせて提供するものだと思う。
博識だなあ
そんな手間かかってるの知らなかった
ラーメン屋でバイトしてたけどこれだった
手間かかってもそれが嬉しいですよね！
釜揚げですよね。
つじ田「麺だけで食べてるよこいつ…」
これってあつもりではないよね。
冷水でしめた麺をお湯に通して温めたものをあつもりって言うはず。茹でた麺そのままじゃそりゃ柔らかいよ、、、
あつ盛はいったん冷水でシメテから湯がくのが本筋。東池袋大勝軒はあつ盛りがデフォ！
つけ麺が好きじゃない人の理由は冷盛だとつけ汁が冷たくなるのがイヤと言う方が多いです。熱盛はその弱点をカバーできるけど麺が湯気で乾いてきてくっついて食べづらくなったり、コシがなかったり個人的には好みではなかったです。
辻田さんがおっしゃった通り麺をいっぱいすすりたい人は冷盛が美味しいと思います。
たまーに真冬でつけ麺食べたい時は熱盛を選ぶ時はありますが、基本冷盛の方が好きです。
あつもりって、一度締めてから また、温めるものだと思っていました。
ひやもりのスープが冷たくなり過ぎるのが嫌で あつもりしか食べてなかった
あつ盛りですと、これラーメンで良いんじゃね？になることが多いんですよね。
昆布水など冷めてからも美味しい工夫が増えているので、つけ麺の進化に期待したいです。
ひやもりというつけ汁が冷める事以外に欠点のない麺大好き
あつもりって、一旦冷水で閉めてから、加温してるんじゃないの？ ガーン
他の方もおっしゃるように、
あつもり→茹でて一旦冷水でしめる、それから再度麺を温めて提供です。
今回の提供方法はつじ田さん方式かと思います。
ほんこれ
だよね、茹でたまんまってなかなか見ないよね
みんなが指摘してる熱盛りの定義は全くその通りやと思うねんけど、ススルもそうやし、つじた側もなんでそうしなかったのか不思議😅
釜揚げつけ麺やねこれは👀
少数派だけど温かいスープで食べたいのであつ盛りが好きです。
冷たいつけ汁なんてめったにないだろ
まあ別物になってしまいますが、
暖かいものを最後まで暖かい状態で食べたいなら、自分はラーメンをオーダーしちゃいますね・・・
好みの問題なので、好きにすればよいですね！
やはり冷や盛りがいいな。
熱つ盛りは麺同士がくっ付くから嫌いかな。
だからつけ汁はグツグツ熱々にしといてほしい。
あつもりは一回水で締めた麺もう一回暖めるとこなら好き
そうじゃなきゃひや
冷えてる二郎系ラーメン想像して下さい。
油って冷たいと美味しくないんで、あつもり（冷水で〆て再度温めた物）が良いですね。
なので、油っこくないスープなら冷盛りでも最後まで美味しく食べられると思います。
むしろ熱盛って水で締めた後に再度お湯で温めて提供する店の方が多くない？
あつもりは水でしめた麺を温めるのが正しいです 水でしめてないのは釜揚げです
茹でただけのあつ盛りじゃなくて、一度水で洗って表面のぬめりを取ってから再び麺を温めるあつ盛りが欲しい。
私はつけ汁が冷えていくのが嫌なので、出来るだけ熱くしてほしいなと思うことが多々あります。どこかのお店で途中で熱く熱した石みたいなものをつけ汁に入れて温め直してましたが熱いまま食べれてよかったです。
焼き石はつけ麺TETSUですね！
アツモリでも水でしめた後、もう一回ザッと温めるとコシもありうまい。
これこそつけ麺配信の最高峰。神回だと私は思います。つけ麺に対する洞察や工夫などからつじ田さんのものすごい愛を感じます。プロがこれだけ語ってくださるのをきっちり受け取るsusuruさんもすごい。あー、つけ麺食いたい。 いや、すすりたーい。
ところで
つけ麺の冷盛りは汁がぬるくなるのが嫌、とか、書いてた某地方のラーメンユーチューバーがいます。つじ田さんのようにお店が工夫を重ねて開発するラーメンを薄っぺらい一言で配信している。そして視聴者を巻き込む。あんまりな内容が多カロうと、susuruさんの配信を見てつい思い出してしまいました。愚痴です。お許し下さい。
あつ盛はつけ汁が冷えないの嬉しいけど、麺がくっつくのが難点だなー。
水ですすいだ程度が一番いいのかも。
この理屈が正しいとすると、つけ汁は常に保温していないといけないよね。イマイチ。
食べ始めは冷たい方が好きだけど中盤から後半はあつ盛りの方が好き
秋葉原店は、先月openした店舗です。
池袋店は、良く行くお店なので今度秋葉原店へいきます。
あつ盛りでおすすめのお店なら豊島区にあるつけ麺道たけしです。
三ツ矢堂製麺さんでは
★アツアツの熱盛り
☆常温程度のぬめり落とし
★ほんのり冷たい冷やもり
☆ギンギンの氷締め
の4パターンから選べます。
もちろん、熱盛りは１度冷水で〆てから湯通ししてます。
１度食べに行ってみてください。
あつもり、なぜ氷水で一度締めないのかすごく不思議。氷水でしめて再度熱湯にくぐらせて提供しているお店もありますよね。食事って、そんな一手間で全部味が変わってしまうのです💦 あつもりも美味しいですよ！
つじ田のあつもりは、一度冷水で〆ないでそのまま提供なんですな。
他店の、一度冷水で〆てから再度温めるあつもりとひやもりでも検証してみてください♪＼(^o^)／
冷盛りで麺の量が多いと後半つけ汁が冷たくなって気持ち悪くなるから熱盛り派
冷盛りの麺のコシとなめらかな舌触りは好きなんだけどね
つけ麺はあつもり派だけど、1回締めてからじゃないとやだなぁ。ほんとにうまい店は締めてくれるイメージがある。
ひや盛りでもスープを冷まさないようにすする技術を身につければ完璧。SUSURUさんはそれができてるなぁと思います
大勝軒は水で締めてから再度温める方式だと思いますが、つじ田は違うのですね
つけ麺のあつ盛りって1回冷水で〆てから温めるのでは？
自分も冷や盛り派だけど、さいたま新都心のつけ麺どでんは「釜揚げ」という熱盛りがあって、熱盛り特有の麺のくっつきがなく食べやすいです。あの店の麺はもともとパサつきがあるので湯に浸かった麺もなかなかでした。
どっちにも良さがあるんだよなー
濃厚系のつけだれは特に冷めると美味しくなくなるから基本熱盛り頼む
あつ盛の認識が違うと思う。一度冷水で締めた麺を温め直して提供されるのがあつ盛なはず。動画のあつ盛だったら麺がひっついて食べ辛く注文しないっす。あとはやはりあつ盛が評判のお店でもう一度食べて欲しい。頑者とか。
冷盛で途中でスープが冷たくなりすぎちゃうので、そこを、改良して貰えると嬉しいですよね。
つけ汁がステンレスの器で出されて卓上のHIコンロであっためながら食べる店がある
それが広まってくれれば…
つけ麺奥が深いですね。
季節によって食べ方を変えるのが好きです❤️
自分が行く店では、熱盛りは冷水で〆た後再度湯通しで温めますので、くっつくことも無くスープが冷めずに食べられますよ。
冷水でしめないあつもり変わってますね。
あつもりは麺がくっつきやすい点が好きではないです
すだちと黒七味は大発明だよ
熱盛りは締めてから温めてくれるお店しか行かないですね。
このお店では熱盛り頼まない方が良いってのはナイス情報です！！
冷盛だと途中でつけ汁ぬるくなってちょっと気持ち悪くなっちゃうから、あつ盛が好きです！
冷めたつけ汁を温めるための“焼石”を提供してくれるお店もありますよネ🌋
(つけめんTETSUさんとか…)
ひや盛り派ですが卓上にポットで温かいスープ割用意してるお店もあるので
それを少し足すだけでもつけ汁の温度復活しますよ
自分はつけ麺は夏は冷盛り、真冬熱盛りですね。真冬の中、冷盛り食うのは結構キツイよ。
暑い季節に冷たいもの、寒い季節には温かいものを提供するのは飲食業界では、大昔から基本中の基本ですよ。
あつ盛はスープが豚骨ベースで、冷めると苦手なスープの場合に選んでます。
ラーメンじゃないですが、閉店しまった川越市にあった武蔵野うどんの麺蔵は、腰のとても強いうどんだったので、熱盛もとても美味しかったです。熱盛が美味しいつけ麺もあるかもしれないので、熱盛が評判のお店などでもレポしてみて下さい！
つじ田って麺屋感がないよなー。勝どきのつじ田行ったことあるけど、看板なければ寿司屋？みたいな綺麗さで戸惑う
ラーメン屋でバイトしてたけど麺絞めた後に再度お湯に入れてたよ。だからそんな絞まってないとか思ったことない。
冷水で締めないと意味ないやん
1度水で締めた後温め直して熱盛りを提供してくれるお店も有りますよ。
そのお店に行ってみたいです
もし覚えてたら教えていただきたいです！
@@user-nd7kb1nn7p 大変申し訳ありません。
店名は覚えておりません。
@@user-nd7kb1nn7p
関西圏でしたら一乗寺にある恵那くというお店とかはそうですよ
つけめんtetsuの千駄木店にはひやあつってメニューあって、「ひやもり」のあとに「あつもり」を出してくれる(スープが冷めたら焼き石で温めてくれる)メニューがあるのですが、以外に行っていないとは。。。
これ見たら次から二杯頼んじゃう
何気なく食べているつけ麺ですが、そこまで考えられているとは恐れ入りました。だからつじ田さんはおいしいのだと思いました。この企画、最高です！！
あつ盛り、冷や盛りを食べ比べるなら、所沢大勝軒でもして欲しいな！
一回〆てからもう一回温める熱盛りだと思ったらそのままなのか
手間も掛かるのもあるし流行り難いよなぁ
多分一回〆る店もありますね。そこまでするかどうか。
この時もつじ田氏は「バカじゃねえの」と思ってるんだろうな〜！
ってすする本人の前で言えよって話！影でコソコソ言うな！
今日初めて食べにいきましたが、いろんな食べ方が出来て楽しいつけ麺でした。
それにしてもしばらく来ないうちに秋葉原駅前の雰囲気が変わっていて驚きました。
どちらも美味しそうだけどつけ麺にはコシがある方が良いかな😋
スープが熱いならあつ盛りだな圧倒的に。ひや盛りだと２、３すすりは美味しいけどそのあとはぬるくて気持ち悪くなる。冷たい麺は冷たく食べたい。熱い麺は熱く食べたい。常にスープが熱けりゃひや盛りは美味しいと思う
逆にざるうどん的に冷たい汁で食うなら氷でしめた冷たい麺が合うだろうな
豚骨や担々はアツアツでないとうまくない
ワイもひや盛りしか食った事無い。
が、結構食うのでつけ麺1キロとかもよく行くんやけど
そこまでの量になると最後の方はつけ汁が冷たくなるんだよな。
流石に冷たいつけ汁だと美味しさが半減する事もまた事実なのよ。
という事を総合した結果出した答えが
「上半分がひや盛り、下半分があつ盛り」これが正解だと思う！
しかし恐れ多くて頼んだ事がないw
どこかで検証して下さ〜い！w
確かに、二つの好き嫌いとかって分かれるとこあるかも、まあ何方がいいのかと言うのは決めづらいけどね。
つじ田さんの説明がもんのすごく分かりやすく納得できるものでした。
いい動画でしたー
自分はつけめんTETSUでひやもりとあつもりの食べ比べをした事がありますが、こちらはあつもりが一番でした。
大勝軒は麺を冷水でシメてから温め直してるけど、そのまま釜あげで出してるところが多いんですかね？
千葉県我孫子駅近くにある浜屋というつけ麺屋のえび辛しつけそばおすすめなので食べて欲しいです！！
私の大好きなラーメン屋さんの名前が
コメントで見れるなんて思わなくて
嬉しくコメントしちゃいました。
美味しいですね
西新井にもありますね。
今年1月に閉店してしまった五反田にあった浜屋と関係あるのかな？
@@daidaidai0720
関係あると思います〜
トッピングも、似てたから系列かなにかかなーと
横からごめんなさい！
SUSURU見るたびフルメタルジャケット思い出す
自分はあつもり固めでお願いしています。スープを熱いまま食べたいのであつもりなんですが、冷水で締めない分、熱が麺に入っちゃうので。
あつ盛も一旦〆た物を暖める所も有りますよねぇ（讃岐うどん的な作り方）。
むしろそれが普通だと思ってたわ。
@@kyle1st216 そのまま提供とは意外でした
十数年前、はじめてつじ田のつけ麺を食べたときは衝撃を受けたなぁ。
自分もです。今じゃほぼ行くことはなくなった‥。
私もつけ汁が温くなるのであつ盛り派です。
お店によってはあつ盛りなしもありますね。
その時は仕方なくって感じです。
おいしそう😁ひや盛り🍥が 啜りたい🍜
個人的に熱盛りなら普通にラーメン食べれば良いかなぁーって思ってしまいます。
つけ麺って締めすぎてもダメなんですね…氷水で締めちゃうなぁ…。奥が深い。
スープが覚めるのでついついつけ麺ではなくラーメンを頼んでいましたが、つけ麺はそういうものなんですね。勉強になりました
つじ田さんの解説、大変勉強になりました！
麺の温度によって、つけ汁の絡みも変わってくるとは目から鱗👀
季節問わず、一定の温度で締めるというのも、つじ田さんの努力／工夫。
ただ冷水にブッ込めばいいってモンじゃないンですね。
これだけラーメンすすっても、あつ盛り初めてなんだな〜
完全に初でした。お湯に浸かってるバージョンすすりたいです‥！
@@SUSURUTV さん
“釜揚げ”って、つけ汁が薄まっちゃいそう…😢
@@SUSURUTV 確かチェーンのつけ麵TETSUだとそのタイプのが出てきますよ
つけ麺TETSUのあつもりは カツオダシの中に麺が入っています。個人的にはラーメン派なので スープが冷めるのは嫌いです。
一度〆てから温め直すのかと思ってた。
知識も潤沢に教えてくれる親切なチャンネルだ
熱盛りも一回しめて温め直すもんじゃないの。
つけ麺は一口ですすれる量の麺を取り、軽くスープに潜らせ、一気にススル。スープも温くならず、最後まで美味しく食べれる。
あつ盛りとひや盛りは好みで分かれますよね
僕はひや盛り派ですが、あつ盛りも食べた事あります
柔目が好きな人は良いんじゃないかな
あつ盛りを水で締めないって説明してるけど、水で締めてから再度お湯に通して温めるのが一般的だと思ってた
一手間掛けても美味しく提供してもらえた方が嬉しいですよね
やっぱ、
断然冷もりが好きだなぁ。^_^
ひやもりは麺を楽しむため、あつもりはつけ汁を楽しむためって印象です。つけめんに求めてるのはやっぱり麺かなと思うので、個人的にはひやもりです。
麺をいっぱいに頬張れるってのは確かにつけ麺ならではですね。ぬるさを嫌う人もいますが、逆にぬるさを強みとして捉えてるのは流石一流つけめん店。
こんだけラーメン食べてて熱盛り食べたことなかったんだ！🙀
意外ですよね！
自分も初めて行った時に秋葉原のつじ田さんのつけ麺食べましたすだちが聞いてさっぱりして美味しかったです
つけ麺は最初冷や盛りから入って、ちょっと通ぶり出すと熱盛りに行く（麺かためと決まり文句の様にオーダーするにわかのレベル）そしてつけ麺を本当に理解した人は冷や盛りに戻る。
1番旨いのはその店の麺の規定茹で時間の2割増くらいでやわめに茹でた麺をしっかり締めた冷や盛り。
辛つけだけは辛味がストレートにくる熱盛りがおすすめ。
すするは麺が好きなだけに冷やの良さ分かってますね。
ついにつじ田BOXさんとコラボ
いつかするんだろうなと期待してた
らーめん
まあでもあつもり食べるならラーメン食べるなあ。〆てから温めたとしてもね。融通利くというかちゃんとしたとこはつけ汁あっためなおししてくれるしね。
つけ汁が冷めにくいからあつ盛り一択やな〜
たとえ夏でもあつ盛り！
2:16 東京ャーランド
つけ麺といえば！
栃木の村岡屋オススメです✨
つじ田さん、美味しいでしすよね‼️その秘密を垣間見みた気がします。そして自分もひやもり派‼️
あつ盛り好きな人はラーメン派率が高い気がする。私もそうだし。つけ麺食べる時はあつ盛りにする。
両方すすれるって良いですね。食べ比べしてみたいなぁ～
千葉県の妙典にある「杏樹亭」というつけ麺屋めっちゃ美味いですよ！旅行で近くに行ったとき一度だけ行ってみましたが、あの味が忘れられません笑
あつもりってお店によって
一回締めた麺をもう一度温めてから、くっつかないように油入れるお店もあるけど.....