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Excelente !!!! video Muy instructivo, Muy bien todo, hay conocimiento del tema !! Cuanta gente comete errores por desconocimiento de este tema en detalle como aquí se explica, yo solo hubiera destacado que en el tema de la estirilización, solo se pueden hacer en baño maría aquellas conservas de productos que son acidos por naturaleza, como por ejemplo los tomates al natural, duraznos etc, pero aquellos con ph neutro o más, no se pueden esterilizar en baño maría porque no se logra temperatura mayor a 100ºC y por eso en la industria se usan autoclaves (se mencionó al pasar) con lo que se puede lograr temperaturas superiores y en ese caso "matar" esa espora peligrosa - Gracias y Felicitaciones !!!
habia estudiado botulismo en la facultad, y nunca imaginé que la viviría dentro de mi familia. fueron 3 personas las afectadas, pero podrían haber sido varias familias. saludos cocineros!
Hola, Alexia. Después de 8 años,una pregunta xp viste el vídeo de tomates en conserva? Ahí explican que utilizar jugo de limón industrial,ayuda a la eliminación de la bacteria del botulismo. Así,medio explicado a la q te criaste por mí parte 😅. O sea,se agrega a la conserva ,unas cucharadas de limón de envase. Me gustaría preguntarte,si sabés,si es para cualquier conserva. O si tenés más detalles al respecto q puedas compartir. Es muy interesante el tema. Conservar comida es un logro de la tecnología e inteligencia humana,q permite la subsistencia de la tradición gastronómica. Pero si no hace al detalle y con precisos cuidados,como bien escribiste,puede traer consecuencias irreversibles p nosotros y seres queridos. No sé si vas a leer éste mje,pero va desde el mayor de los respetos y con el interés debido sobre el tema. 😊
no es para ser paranoico, pero vivimos una historia de terror por esta maldita toxina. es importante tener todo esto en cuenta. seamos conscientes. perdí a mi abuela, pero mi tío sigue luchando. actualmente en rehabilitación para que sus músculos respiratorios vuelvan a funcionar sin la necesidad del respirador.
Espero y tu tío se haya recuperado. Mira que es tan importante llevar nuestros conocimientos a nuestros seres queridos, amigos, familia... con consejos tan pequeños podemos salvar vidas!
La espora no es inofensiva para el adulto .es que la espora es una forma o mecanismo que usa la bacteria del clostridiun botulino para vivir lo mortal es las toxina que ambas producen cómo es la bacteria y las espora .pero los adultos tenemos desarrollados los medios de defensa que matan las espora y no le permiten por lo regular producir las tóxica más el medio super ácido de el jugo gástrico de un adulto. La miel es uno de los alimentos de más riesgo medio dulce ,sin oxígeno. sin ácido tapada imaginas
Excelente !!!! video Muy instructivo, Muy bien todo, hay conocimiento del tema !! Cuanta gente comete errores por desconocimiento de este tema en detalle como aquí se explica, yo solo hubiera destacado que en el tema de la estirilización, solo se pueden hacer en baño maría aquellas conservas de productos que son acidos por naturaleza, como por ejemplo los tomates al natural, duraznos etc, pero aquellos con ph neutro o más, no se pueden esterilizar en baño maría porque no se logra temperatura mayor a 100ºC y por eso en la industria se usan autoclaves (se mencionó al pasar) con lo que se puede lograr temperaturas superiores y en ese caso "matar" esa espora peligrosa - Gracias y Felicitaciones !!!
Pregunta, si el alimento enlatado se cocina, la toxina se descompone? Ejemplo lata de choclo para hacer una tarta. Gracias
si, lo cocinas se mueren
@@pabloaranda1979 las personas se mieren, las toxinas no tienen vida 😂 no son bacterias
habia estudiado botulismo en la facultad, y nunca imaginé que la viviría dentro de mi familia. fueron 3 personas las afectadas, pero podrían haber sido varias familias. saludos cocineros!
Hola, Alexia. Después de 8 años,una pregunta xp viste el vídeo de tomates en conserva? Ahí explican que utilizar jugo de limón industrial,ayuda a la eliminación de la bacteria del botulismo. Así,medio explicado a la q te criaste por mí parte 😅. O sea,se agrega a la conserva ,unas cucharadas de limón de envase. Me gustaría preguntarte,si sabés,si es para cualquier conserva. O si tenés más detalles al respecto q puedas compartir. Es muy interesante el tema. Conservar comida es un logro de la tecnología e inteligencia humana,q permite la subsistencia de la tradición gastronómica. Pero si no hace al detalle y con precisos cuidados,como bien escribiste,puede traer consecuencias irreversibles p nosotros y seres queridos. No sé si vas a leer éste mje,pero va desde el mayor de los respetos y con el interés debido sobre el tema. 😊
Entonces es mejor conservar todo en vinagre?
Por qué no la dejan hablar?
Cómo interrumpen
no es para ser paranoico, pero vivimos una historia de terror por esta maldita toxina. es importante tener todo esto en cuenta. seamos conscientes. perdí a mi abuela, pero mi tío sigue luchando. actualmente en rehabilitación para que sus músculos respiratorios vuelvan a funcionar sin la necesidad del respirador.
Espero y tu tío se haya recuperado. Mira que es tan importante llevar nuestros conocimientos a nuestros seres queridos, amigos, familia... con consejos tan pequeños podemos salvar vidas!
Hay varias personas que escuche que dicen que el Botulismo, desaparece si cocinamos el producto antes de consumirlo. Lástima que no tocaron el tema.
es correcto. Cocinalo 15´a 90 ° y si estuviera, la toxina se destruye
17:07 Por qué la espora en miel es inofensiva para los adultos?
en serio man? ajajajaja justamente ahi lo explican xd
porque los adultos (sanos) tienen suficiente nivel de acidez gástrica como para que la espora no se desarrolle
La espora no es inofensiva para el adulto .es que la espora es una forma o mecanismo que usa la bacteria del clostridiun botulino para vivir lo mortal es las toxina que ambas producen cómo es la bacteria y las espora .pero los adultos tenemos desarrollados los medios de defensa que matan las espora y no le permiten por lo regular producir las tóxica más el medio super ácido de el jugo gástrico de un adulto. La miel es uno de los alimentos de más riesgo medio dulce ,sin oxígeno. sin ácido tapada imaginas
Muy interesante
Y en la antigüedad comíamos comidas sin cocción tanta cosas raras
Cocinero, Cocinero 😢😢😢😢
Me enamoré de la rubia,es hermosa
Cual es su nombre?
La verdad un tema tan importante y se ponen a hacer chistes boludos, se pisan al hablar y muchos datos que tienen que quedar claros no se entienden.
Pensé que era la única en notarlo, que estrés escuchar gente grande pelotudiando mientras explican algo tan importante
El morrón no lleva solo aceite 😡👉 falta el vinagre y el azúcar que son conservantes 👉 mucha teoría y poca práctica...