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Walnut Cranberry Baguette Recipe | Mini Baguette Walnut Cranberry Baguette
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- Опубликовано: 2 июл 2024
- 안녕하세요!
오늘 레시피는 호두 크랜베리 바게트에요!
귀엽고 달콤하고 고소한 맛이 가득한 알찬 레시피랍니다😃
[재료 / 500g 미니바게트 2개 분량]
-T65 184g
-통밀가루 46g
-물 143g
-소금 5g
-르방 69g
-추가물 25g
-호두 23g
-크랜베리 23g
**수율 76% 레시피 입니다.
[오토리즈]
물과 밀가루를 골고루 섞어준 후 1시간 휴지
(실내온도가 높다면 냉장에서 오토리즈 진행)
[본반죽]
-오토리즈 해놓은 반죽에 소금, 르방을 넣고 섞일 때 까지 1단으로 믹싱(1~2분 소요)
-2단 믹싱(3~4분 소요, 2분~3분 정도 타이밍에 추가물 넣기)
-추가물이 흡수되면 믹싱 마무리 하고 늘여보기(물이 모두 흡수된 상태, 볼에서 반죽이 떨어진 상태)
-부재료(호두,크랜베리)를 넣고 1단 믹싱 *짧게 섞일 정도로만
-반죽의 3배 정도 통으로 옮겨준 후 폴딩하고 30분 휴지
[폴딩]
-30분 간격 3회 폴딩
[저온숙성/오버나이트]
-4도 냉장고에서 15시간 저온숙성
[분할/예비성형/본성형]
-250g 분할
-두 번 말아주기(예비성형)
30분 후
-오므려주면서 럭비공 모양으로 말아주기(본성형)
[2차 발효]
실온에서 1시간~1시간30분
(실내온도에 따라 다를 수 있으니 반죽 상태 보면서 2차발효 진행 해주세요!)
[굽기]
돌판 넣고 오븐 최고 온도로 한 시간 이상 예열
쿠프 넣기
반죽 넣고 스팀
오븐 끄고 9분
250도 7~8분 굽기
_______________________________________
[Ingredients / 500g Mini Bar Get 2pcs]
-T65 184g
-whole wheat flour 46g
-water 143g
-salt 5g
-levain 69g
-bassinage 25g
-walnuts 23g
-cranberries 23g
________________________________________
[사용한 제품]
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
•오븐 : link.coupang.c...
•믹싱기 : 스파코리아-SP800
•쿠프나이프 : link.coupang.c...
•테프론시트 : link.coupang.c...
•바게트 캔버스천 : link.coupang.c...
호두 크린베리 바게트~ 완전 몸에 좋은 재료가 듬뿍 들어가서 최고네요 ^^
좋게 봐주셔서 감사합니다😊😊
영상이 다 너무 예뻐서 구독하고 가요!! 많이 올려주세요💕
감사합니다아! 하오니님 영상도 잘 보고있어요😶🌫️🩵
맛있는레시피 감사합니다~~ 유리볼 정보도 부탁드려요^^
네이버에 유리믹싱볼 치면 나오는 세트로 샀는데 좀 얇고 가벼운편이라 반죽하면 볼이 좀 들리기도 해서 튼튼한거 찾으시면 파이렉스꺼 추천드려요!!
너무 맛 있겠어요😊
감사합니다☺️
Subtitle, Please🙏🏻
Looks delicious !
I’d like to know the maximum temperature of my oven is 230 degrees, how can I set the baking time? And what was your room temperature during production? Thank you 😊
빵만드는 영상 너무 힐링이예욥,,,,🩵 혹시 작업대라고 할까요? 나무판..? 정보좀 알 수 있을까용??
감사합니다!!🩵 네이버에 원목상판 검색하면 나오는 나무상판들중에 색이랑 무늬 맘에드는걸로 골라서 촬영용으로만 사용하고있어요!!
Hola ❤ x favor Sub títulos en español gracias 😊
Más adelante nos enseñas hacer masa madre ❤
I’ll try sometime! Thank you
영상 너무 잘봤어요 !!! 궁금한게 있는데 르방을 이번에 처음 키워서 영상이랑 똑같은 비율로 넣어보려고 합니다
발효종 2-30%에 물 밀가루 비율 4:6이라고 하셨는데 아래 처럼 69에서 발효종 무게 제외 후 4:6으로 하는게 맞을까요?
발효종 20
물 19.6
밀가루 29.4
@@user-loverly0314 안녕하세요!
발효종 비율 30% 잡으셨다면 계산하신대로 하시면 됩니다!!
근데 이제 옮기는 과정에서 손실량이 있을수 있으니 조금 여유있게 만드시는거 추천드려요~!~! 계산법은 정확합니다😬
@@Jeihiiii 답변감사합니다 !! 호두 크랜베리 최애라 얼른 영상 레시피로 만들어보고싶네요 😆👍🏻
호두랑 크랜베리 전처리는 따로 안해도될까요~~? 그리고 처음 올려주신 기본 사워도우레시피도 동일하게
반죽기사용해도 괜찮은지요^^ 질문이 많네요~~ 답변부탁드립니다😊
호두는 구워서 전처리 해줬구요! 제가 사용한 크랜베리는 말랑한 편이라 따로 전처리 안했습니다~! 좀 딱딱하다면 와인에 절여서 사용하시면 좋아요! 다른 레시피도 반죽기 사용하시면 되구~! 반죽온도 너무 올라가지 않게만 작업해주시면 괜찮습니다~!
@@Jeihiiii 감사합니다^^
can you share recipe in english
I’ll try sometime🤓
Please. I speak spanish but i understand English