馴染みがない！大阪府民はかんぴょう巻きを食べない！？【2021年12月23日 放送】

[@gonchan007]

食文化が違うの面白いな

[@オカダ-v6r]

長野県民48歳です。祖母が健在の頃は夕顔の皮をむく専用の鰹節削りみたいなまな板があって、むいた皮は物干しさおに簾のように干して、巻きすで細巻きよりももっと大きな太巻きサイズの大きさで中身は茶色のかんぴょうのみの巻きずしを大量に巻いて、それを輪切りにして皿に山盛りにして、親戚が集まると必ず出てきたものでした。

[@kawumomo115]

関西人です。かんぴょうは太巻きの中にあるイメージ。
そういえば〆は赤出汁のお吸い物のイメージ。
鉄砲巻き美味しそうで、食べてみたいです😊

[@dkadka2853]

赤出汁は味噌汁であって吸い物じゃないと思ってた。

[@TT-kq7xw]

大阪生まれ育ちだけどそういえばかんぴょう巻き全然見たことないな🤔
太巻きにちょっと入ってるのはアクセントとして好きだけど単体だと食べれないかも😂
国内でも色々文化違うのやっぱり面白いですね😊

[@saskiyoshiaki]

都民にはかんぴょう巻きは寿司屋の定番ですが、大阪はそれが無い代わりに味噌汁の｢玉赤｣が出たらカルチャーショックになると思います。

[@TT-kq7xw]

@@saskiyoshiaki 実はですが玉赤も初めまして聞きました😭
全然こっちでも定番じゃないけどな…と思って見てました🤣

[@kathuyaaa-1115]

太巻苦手かな…
ぐちゃぐちゃしてて

[@カプチーノ-s6d]

大阪じゃなくて岡山ですけど、こっちでもかんぴょう巻きは売ってないですね。回転寿司でも見ません。

[@seiko.kuriyama]

普通にスーパーで売っています。

[@kenkenluvhito]

母が関東出身で病床でかんぴょう巻きが食べたいと言われた時にどこで売ってるのかからず困りました。店内調理しているスーパーでお願いして作ってもらいました。

[@山田虎之助-i5y]

かんぴょう巻き自体頼んだ事無いけど、太巻きに入ってるかんぴょうは好きやで

[@saskiyoshiaki]

都民にとってかんぴょう巻きは寿司屋の定番ですが、大阪にはそれが無いので悲しいと思います。
ちなみに｢玉赤｣は都民には馴染みが無いと思います。

[@chan-rq7df]

恵方巻き食べてたらかんぴようだけ噛み切れてなくて、にゅーって全部出てくんねんなー。

[@三郎ドコモ-s4l]

関東は恵方巻なんか少なくとも三十年前はなかった。コンビニが持ち込んだのだとおもう。

[@三郎ドコモ-s4l]

づぼらやみたいなフグの寿司は関東にはない。

[@三郎ドコモ-s4l]

大阪は関東の田舎者とかNHKのアナウンサーみたいなしゃべり方とか真っ黒いうどんのつゆとかやたらに東日本ものをバカにするのが大好き。

[@佐藤宗一郎-h6d]

チャキチャキの江戸っ子です。嫁は大阪人です。結婚して30年弱。今でも上手く暮らしてますが食べ物だけは合わないです。

[@お前が全面的に正しいけど]

確かに大阪府民だけど干瓢巻食べないな〜
かっぱ巻きと抱き合わせに入ってるパターンあるけど、あぁこれは数合わせで入れてるんだな〜って感じで食べてた笑

[@TheStillbebop]

サビ入りのかんぴょう巻きは酒のあてに最高です。

[@ミスター人間-s7b]

福岡県に60年住んでるが、未だにかんぴょう巻きとやらに出会った事がないし食べた事ないな

[@scipio99]

一度召し上がってみて下さい。
特別感動する程美味しいという事もないですけど、江戸前寿司はあれがないと締まらないんです。

[@直三-z3h]

北陸人だけど、子供の頃はよく食べましたね。北陸は関西の影響が強い土地柄だけど。

[@junesunshine417]

関西では元々具の多いのは「巻き寿司」で「太巻き」とは言わなかったんですよ。
昭和の頃は押し寿司や箱寿司、巻き寿司、ちらしに三角稲荷だけで、握りがメニューにないお寿司屋さんが京都、大阪では多かったけど、今は希少になりました。

[@大熊和子-g7j]

関東です。干瓢巻きが一番好き、二番目がきゅうりです。なんか安上がりですね。

[@matuoke-sd7dw]

分かる。自分も関東だけど、かんぴょう巻が一番好き。歯ごたえと味わいが最高。

[@スペック-n7d]

「東京ではかんぴょうを上手く炊けて一流」って話をしてるのに、「かんぴょうの炊き方なんて誰が炊いてもえろう変わりませんからw」と言ってのける丸十の大将強すぎやろ

[@轟醍醐]

取り扱ってもないのに
適当なこと言うたらアカンと思うわ

[@黒猫ホームズ-g3w]

大阪ですが巻きずし(太巻きではない)に入っているかんぴょうは好きです、
家の隣が寿司屋でしたが小さいころ(50年前)から巻きずしにかんぴょうがメインの食材の一つとして入っていました。

[@50あらし-c5v]

ケンミンショーて、西日本だと当たり前の事を、さも大阪だけの変わった風習みたいにして馬鹿にする事が多いよな。

[@dfhydhyusrtjhn]

『違い』を楽しむ企画に対して、馬鹿にしてるって思ってる時点であなたの器の小ささが垣間見えます。

[@Azusayumi971]

安心しろ　関東民は大阪に限らず西日本住民全員見下してるから

[@masaosaitou9080]

大阪のローカル番組ですから大目に見てあげましょう。

[@id9568]

京都ですが、干瓢巻きはほんとに見たことがありません。
でも甘辛の干瓢巻きにワサビをきかしたやつ、お味の想像がつかないのでちょっと食べてみたいですねぇ😋

[@pan3737]

東京に行った時に食べたらいいじゃない

[@rockofking92]

久兵衛の大将が言っていたのはわかる。かんぴょう巻きに限らず、寿司はシャリとネタのバランスがめっちゃ大事だと思う。山葵入りのかんぴょうは、めっちゃ旨い👍️

[@ミリオン-g8o]

甘くてごはんにあうんだよねこれ。
ヒモ食ってるみたいなのはたしかなんだが、これが結構うまい

[@橋本眞澄-z5f]

ヒモ、😢

[@umtl8kkwf0]

福岡やけど、かんぴょう巻きは売ってるの見たことないなぁ。
食べたことない。
太巻きにしか入ってるの見たことない😂

[@gachapin487]

西日本にはないかもね🤔

[@fruitsfresh3092]

かんぴょうは完全に具のサブだと思っていたので、初めてかんぴょうだけ巻いた寿司を見たときは衝撃でした。

[@saskiyoshiaki]

都民にはかんぴょう巻きは寿司屋の定番ですが、｢玉赤｣が出たらカルチャーショックになると思います。

[@結石結石]

@@saskiyoshiaki
関西出身やけど、玉赤なんて初めて聞いた。

[@ゴメス-l7i]

@@saskiyoshiaki
確かに「玉赤」は関西人以外なら相当なカルチャーショックになるんだろうな。
名前とビジュアルは元より、そもそも玉子が入ってる味噌汁なんて全国的には滅多に見ないし。

[@seiko.kuriyama]

関西ですけど、玉赤は初めて聞きました。玉すい ならおいしいですけどね。

[@user-bv5ji6lm7o]

大阪府民でも玉赤は知りませんよ。たぶん一部の地域だけだと思います。この番組の大阪ネタのアルアルですね。

[@koalaoyaji3]

大阪人ですが、確かに「かんぴょう巻き」って知ってるけど思い浮かばないですね。ワサビの効いた「鉄砲」って食べてみたいです。

[@daisukenakayama375]

「鉄砲」は食べてみたいですね。
わさびが好きなのもあるんでしょうけど、美味しいやろな。

[@ellieerin6970]

かんぴょう巻にワサビ入ってるの食べてみたい！

[@9_yuki_1_yuji]

九州住みですが、かんぴょう巻きは1回も食べたことないですね……

[@keiichiokuji6290]

大阪では無いけど、奈良の地元でお気に入りのお寿司屋さんのメニューを確認してみたら...かんぴょう巻き(手巻き、細巻き)ってなってた。頼んでる人は、隣に書いてあった納豆巻き同様見たこと無い...

[@nikumotyann]

これはこれで美味しい。特にサービスで最後出してくれたら喜んで食べまっせ。
不味いって言う人しか放送してないんやと思う。

[@t.tmitaka1676]

干瓢巻き大好き😊

[@えいさむ]

四代続く江戸っ子ですが、お寿司屋さんに行ったら〆は必ずシャリのない玉です。
テレビだから誇張されてるようだけど、関東も人によって好みはかなり違うと思いますね。
家族とか友人はいつも〆に、必ずカッパとか鉄火を食べているし。
カンピョウ巻きは好きですけど、家でオカズの足しとか酒のつまみぐらいですよ。
でも玉子を赤だしに入れるのは…初めて目にしました…？

[@scipio99]

お好みの玉は、すり身を入れる派ですか？
入れない派？
甘玉と出汁玉ならどちら？

[@えいさむ]

​​@@scipio99さん
すり身は入れませんね。個人的には出汁の入った甘玉が好きです。
でも大阪に出かけたときは、お寿司もお任せで食べますよ。浪速の文化も大好きです！

[@scipio99]

@@えいさむ
すり身なしですか。
今度すり身入りのケラ玉も御賞味下さい。
一応玉と言えばケラ玉というのが江戸前寿司の伝統的な仕事ですので。

[@scipio99]

@@えいさむ
因みに私は都民です。

[@真-f2x5t]

恥ずかしながら、食べたことが無かったのでかんぴょう巻ってきゅうり巻の事かと思ってました😱

[@tamakifujiwara5242]

かんぴょう(干瓢)って大阪発祥だから馴染みがないは間違い(神功皇后伝説)
以来1700年食べてきた上で「太巻きぐらいしか合わんな」ってなってるだけで
大坂から近江へ、鳥居家の国替えで下野に伝わった
それがつい300年前のこと

[@0594luka]

へえ～😮

[@dfhydhyusrtjhn]

発祥だという事と馴染みの有無は別問題です。

[@masaosaitou9080]

味が解らん人の集まりだったんでしょうね。

[@user-Yuyujitekii]

スシロー、くら寿司、はま寿司、かっぱ寿司の回転寿司四天王でもかんぴょう巻きは東日本限定のメニュー

[@Feverplum]

元禄寿司にも無かった気が

[@ゆかり王国民-z8i]

普通にタッチパネルに掲載店舗もある

[@kensan0410]

​@@Feverplum元禄にはある

[@サリーサリーサリ]

神戸人だけど干瓢巻きは要らんなぁ。でも鰻や天麩羅は関東風が断然美味しいです😊
あといなり寿司も横浜で食べたの美味しかったわ～

[@aimerfeel1328]

太巻きに入って具材の中でかんぴょうが1番好きやから、確実に好きになる！

[@bee5007]

東でも人それぞれ。年齢層にもよるし。干瓢自体が主流の時代でもないから食べる機会も少なくなってるし、好みもそれぞれ。昔からこれ、物凄い偏見の激しい番組よな。

[@石山博幸-y6e]

かんぴょう巻きと、卵焼きと、小鰭は職人泣かせですね、ホンマに笑笑有難う御座います

[@naokidoi-ek3uf]

かんぴょうまきうまいやんか😋笑

[@寺井優樹]

大阪の方は多分かんぴょう巻き😮食べないんじゃなくてかんぴょう巻き自体知らないのでは😢

[@ひよりん-q5b]

太巻きにはかんぴょう入ってるよ。
でも、かんぴょうオンリーは食べたことないよ。
by兵庫県民

[@ミジンコミンコ]

@@ひよりん-q5b
それをかんぴょう巻き自体知らない。ってことやろ。

[@ひよりん-q5b]

@@ミジンコミンコ 知ってはいるよ。
漫画で見たことあるし。

[@tossanf4]

かんぴょうはしってますよ。VTRでも言ってましたが太巻きには入ってますから。

[@サリーサリーサリ]

だってそれ単体やったら甘過ぎるし何よりあのグニャってしてる食感も嫌い。同様におでんの具材ちくわぶもキモいわ。

[@タカミネーター-q1h]

九州出身だが、かんぴょうだけ巻いたのは食べたどころか見たことない。
太巻きで他の具と一緒に入ってるのはよく食べてたけど。

[@gtdel2890]

お寿司屋さんではもったいないから頼まないけど、スーパーの寿司コーナーで売っている細巻きはよく食べました。最近は高くなりましたけど、お手軽でおいしい定番のお寿司です。

[@Chaeri_yade]

京都民の私は、初めてかんぴょう焼き聞きました😳 かんぴょうは聞いたことあるのに。

[@かりかり-m7r]

かんぴょう巻きだいすきなのに、最近取り扱ってるところ少ない、、、泣

[@大熊和子-g7j]

カンピョウ、なんてのは誰が炊いても同じですから、と寿司屋の親父が言う！

[@ジャニー嘉多川]

かんぴょう巻きは箸休めやデザートとして優秀

[@ルークトモ-t1u]

関東では甘い玉子焼き
関西では甘くないだし巻き
自分もそうだけど寿司の甘い味付けは関西ではウケないのかも

[@TheWise1966]

関西でも寿司ネタの玉子は甘い店もあります。
昔近所にあったお店の卵は甘く、しかもスポンジみたいにふわふわで他店にない物でした。

[@亜羅武]

でもウナギは甘ダレ塗るし、タコも甘ダレ塗る店あるよ。

[@天野朋彦]

関西ですがかんぴょうわさびは最高。
地元の映像見てがっかり。
味音痴ばかりじゃないこと祈ります

[@山田ヒロシ-s7i]

関西人はほとんど食わねえよ

[@加川伸一-t6m]

なかなかしゃりに馴染まないから巻いても割れる曲者。

[@るる-m4t]

太巻きの具のかんぴょうが主役になるの始めて知ったわ…

[@kty1123-m3d]

子供の頃干瓢巻きばっかり食べてたな。

[@sempojp]

かんぴょう巻きの境界線はどこなんでしょうね。いつもの調査で調べてほしいね。関ヶ原よりもかなり東にあると思います。

[@六等星-x2g]

スーパーで売ってる干瓢巻だけのパックのやつをおやつでたまに買う。素朴に美味い

[@アネモネ-i3b]

かんぴょう巻大好き〜ですよ(๑´ڡ`๑)
回転寿司でも、食べます。

[@なべちゃん-q1u]

回転寿司ではとりあえずかんぴょう巻4皿と茶碗蒸し4つです😅

[@maririn77]

父の仕事の関係で東北や九州などいろいろな場所に住みましたが、私の中で細巻の定番は、かんぴょう、かっぱ、納豆です。
ワサビの入ったかんぴょう巻は食べたことなかったです。

[@neofuture7435]

特に好きでもないし嫌いでもない
でも必ず寿司には入っているという脇役
もし無くても気づかないだろうし、わざわざ単体で食べるものでもない
というのが関東のおおかたの認識ですよ関西の方。

[@コリラックマ-s3c]

太巻き好きだから関西人で良かった❤

[@はなゆき-s5h]

北海道育ちだけど、昔はかんぴょう巻きあったけど、今は見なくなってきた。太巻きも減ってきたように感じる。

[@カメリア-g3z]

大阪府民だけど確かに干瓢巻なんて馴染みが無いなあ
でも太巻きに入ってる干瓢は甘くて美味しいと思う

[@アジッサの苗木-f7v]

この前はじめて回転寿司でかんぴょう巻頼んだみたけど普通にうまいで

[@xz6314]

九州だけど名前は知ってるけどかんぴょうが何で出来ているかすら知らなかった

[@Haruto_Osaka_0115]

大阪でもこればかりは人によるな笑
大阪人やけどかんぴょう巻き好きやし周りも結構食べてるな

[@トラウデン大王]

↑人生干瓢巻きのやつ。いわゆる貧乏人より貧乏人。🤣🤣🤣周りも結構食べてるって絶対嘘。🤣🤣🤣大阪人は表現がいちいちオーバーだが、干瓢巻きは簡単そうに見えて寿司職人の腕が試されるから美味しい干瓢巻きとか少し値が張る寿司屋で気休めに食べるものだぞ。なにか❓🤣🤣

[@popoeripo8486]

私は京都府民でしたが、同じくかんぴょう巻き食べたことなかったし、存在さえ知らなかったです。
太巻きにはかんぴょうは入ります。

[@saskiyoshiaki]

助六にも都内では太巻きと一緒にかんぴょう巻きが入りますが、大阪の｢玉赤｣はカルチャーショックになると思います。

[@user-bv5ji6lm7o]

大阪でも玉赤なんて知ってる人いませんよ。ごく一部の地域だけかも。この番組特有のイメージ操作です。

[@平田啓一]

玉赤は初めてみましたね、美味しそうだから今度作ってみようかな。因みにかんぴょう巻きも好きなんであわせて頂いてみます。

[@田中正之-x5y]

かんぴょう巻き❗大好き❗❗❗

[@ぽぅ-l1v]

スーパー関西人です。かんぴょう巻きは馴染み無いとは言え、あるとこにはありましたよ。口が小さいから巻き寿司は苦手です。通常の巻き寿司は基本的に箸で中身を先に食べてから海苔巻き部分を食べる。行儀悪いけど仕方なし。
だからかんぴょう巻き、きゅうり巻き、お新香巻きみたいな細巻きには足を向けて眠れない。美味しいよ🎉

[@白石厚]

干瓢は手間暇掛かる物栄養素有りますからお勧めです干瓢は切り干し大根炊く要領で柔らかく炊いて下さい

[@megafore11]

のり巻きでかんぴょう巻きは必ず買います。作るのに手間がかかるので。

[@kensan0410]

回転寿司の元祖、大阪の元禄寿司でもかんぴょう巻きは売ってる

[@ゆき-z2t2o]

干瓢の下処理の大変なこと😮😮😮😮

[@soldum_squash]

生まれも育ちも東北だけど、かんぴょう巻きはホント当たり前のようにあった。
甘くて好きじゃなかったけどね。
でも、ちゃんとした江戸前寿司店のかんぴょう巻きは、甘すぎなくておいしく頂けたわ。

[@ococog9407]

それそれ、田舎のかんぴょう巻きはゴワゴワしてものすごく甘い味付けでした。東京で就職して初めて寿司屋で食べた干瓢巻きに衝撃を覚えましたもん。ふっくらジューシーでほんのり甘くプロの味付けに感動しました。

[@soldum_squash]

@@ococog9407 田舎の味付けって異様に甘いですよね😂
私はランチセットで初めて本場江戸前のかんぴょう巻きを食べましたが、単品だと頼まなかったし誤解したままだっただろうなと思います😓

[@jjman9196]

大阪人やけど、かんぴょう巻食べるけど。
バラずしにかんぴょうは入っているけど。

[@jayjay0013]

生まれも育ちも千葉だけど、かんぴょう巻きはスーパーにもあるし、寿司屋で食べるなぁ絶対

[@たごさく田吾作]

かんぴょう巻きはお寿司屋さんよりお団子屋さんで買うイメージです。

[@daisukenakayama375]

みんなはお寿司は何を食べて締めるんですか？
実は何も考えてなかったんで、アレですが好きなものを食べて締めてました。
今後は締めというものを意識してお寿司を食べたいと思います。

[@俺のカルパッチョ-k8g]

かんぴょう巻きはまだ人生で食ったことないわ笑

[@上杉俊一-d9z]

大阪の人って自分たちの食文化に疑問とか意義を言われると無茶苦茶キレるのに、自分たちの中にない食文化は見下してるイメージがあって好きになれない

[@吉野弘-z5l]

関西人だが、「かんぴょう巻」と「きゅうり巻」と「鉄火巻（まぐる）」と「太巻き」が好き。

[@ちうた-y3u]

名前の言えない例のあの人発見

[@user-hu9cs2cy3v]

神様のお供えに関西でつかわれるかんぶつのひとつ

[@xsharpvcb]

これは、外国人からした「納豆」みたいなもんで、伝統や馴染みを理解できてないと、それを理解できないのと同じ類の話だと思う。
自分は大阪人なので馴染みがないが、そう考えると美味しそうに見えてきた。

[@s.k9213]

かんぴょうって大阪発祥なのにね

[@玄武岩-p1n]

本場がこの食材はサブ　この組み合わせはあり得ないと決めつけてて発展性が少ないって事例意外と多いのよね

[@ybb4295]

関西なら、回転寿司「ととぎん」（金鉄奈良駅前アーケード入り口付近）のかんぴょうまきが美味い。
あと、「魚べい」なら普通においている。

[@pondanu7431]

金鉄？かねてつ？あっそうか「近鉄」か？！どうすりゃそんなタイプミスが出来るんや？

[@嫌韓太郎-p7c]

確かに干瓢が〆にはならんな関西では、有る事は有るけど。

[@user-dz8fh9em3v]

テレビなんて都合のいいようなコメントした人しか取上げられるわけないのに
関西人はーと一括りで下げてるコメント欄の方がよっぽど…😅

[@karnel0130]

大阪で初めてかんぴょう巻を食べて以来大好きになったんだけどな笑

[@jc.d]

僕もシメは鉄砲だなあ　各地で食べたが大阪の酢飯キツ過ぎる　ネタ殺し！苦手

[@bruetears]

東京出身だけどかんぴょう巻きが特別好きだって人に会ったことがない

[@まんぷくぷく-v6g]

東京もんだけど、子供の頃は干瓢巻きをよく食べてた。だけど今は好んでは食べなくなったなぁ。
なんか、味気ないと言うか、損してると言うか、それだったら鉄火か納豆か・・・
でも、歳を重ねてくると干瓢の味わいというものを舌が唾と共に求めてくるというのはあるし、わかる気がするねぇ。
これがわかるというのが逆に嬉しかったり。

[@梶ヶ谷狸]

かんぴょうは太巻きなどで食うくらいかな。かんぴょう単体では頼まない。両親佐賀人の大阪育ち。

[@Tatsuya1061]

私は東日本在住ですが、鉄火巻とかは食べますがかんぴょう巻きは食べませんね。
食べたいと思う事もありませんが。

[@syu-du3qu]

神奈川県民ですが、かんぴょうよりかっぱ巻きの方が全然うまいと思う。
締めでかんぴょうなんて聞いたことない。

[@パおけ]

東京都民でも大阪府民でもない私。
カウンターのお寿司屋さんにはあまり行かないのでわかりませんが、スーパーに売ってる助六には普通にかんぴょう巻が入ってる。あるので食べる。それだけ。好きでも嫌いでもない距離感。
でもこれを見てると、大阪府民の排他的な感じにウンザリしてくる…。番組スタッフに乗せられて言ってるところも多分にあると思うけどね。
問題は番組構成だと思うので、特定の人達のヘイト買わせるような特集の組み方はもうやめませんかー、ケンミンショーさーん！！

[@山田ヒロシ-s7i]

ここで言う前にテレビ局に言えばw

[@ichiro5422]

私は東京人です！大阪人が、干瓢巻きを知らなくて、馴染みが無いのは良くわかりました！
しかし、人それぞれ好みがあり、生まれ育た、環境、風土、食文化を馬鹿にしたり、不味いと言うニュアンスを自慢気に言うのは、間違いで失礼にも程があると思います！

[@こーた-e2c]

最後の3人のはあまりにも失礼ですね

[@山田ヒロシ-s7i]

​@@こーた-e2c食べた人の感想w

[@山田ヒロシ-s7i]

テレビ局に言えばw

[@アヒルオヤジ]

かんぴょう無視すると　Ｕ字工事に怒られるでｗ

[@redrum3024]

かんぴょう巻きはお寿司屋さんよりも和菓子屋さんで売ってるイメージ

[@福蔵]

損得に重きを置くか、手間ひまに重きを置くか。結局好みの問題😮

[@玄武岩-p1n]

というか単純に味の好みでしょう　卵焼き甘いのとだし入れるのとで東西わかれてるわけだし
単体だと甘すぎるのかと

[@matuoke-sd7dw]

東京、神奈川、千葉のスーパーには、かんぴょう巻だけの巻き寿司が普通に売ってるよ。自分はかんぴょう巻が一番好き。

[@tmima1956]

大阪人だが鮨の〆は穴子→かんぴょう巻き→玉子焼きかな。

[@scipio99]

正当な江戸前寿司じゃないけど、地元民が好きにアレンジしたら良い。
海外にはカリフォルニア・チリロールとかもあるしね。

[@玄武岩-p1n]

そもそも江戸前寿司も押し寿司の変化形（簡略版）みたいなとこあるからなあ
かっぱ巻きも戦後の食糧難で生まれたし　料理で何を正当とするのかは難しい

[@scipio99]

@@玄武岩-p1n
上方の押寿司・箱寿司・熟れ鮨などが江戸で変化して江戸前寿司が生まれた経緯に異論はありませんが、変化を契機にして上方の押寿司・箱寿司・熟れ鮨と江戸前寿司は定義的に別物になっています。
別物として江戸前寿司には江戸前寿司の正当な定義があり、上方の押寿司・箱寿司・熟れ鮨にもそれぞれの正当な定義はありますよ。
定義が存在せず、人によって自由な解釈が許容されるとするならば、家庭の手巻き寿司を江戸前寿司や上方の押寿司や箱寿司や熟れ鮨などと称しても間違いではない事になってしまいます。
江戸前寿司の定義は、きちんと辞書にも載っています。
私の大叔父の一家は東京の下町で老舗の寿司屋を営んでおりますが、大叔父が言うには……。
江戸前寿司は、狭義や古くは「江戸前（東京湾）で獲れた魚介を使った握りや巻物の寿司」を指し、広義や現代では「狭義の江戸前寿司の伝統を踏襲した握りずしを中心とした寿司」を指すそうです。
これは東京都鮨商生活衛生同業組合や全国すし商生活衛生同業組合でも同様の定義になっているそうです。
その江戸前寿司の範疇にある「かんぴょう巻き」は、定義的に正当な江戸前寿司です。
かんぴょう巻を食べないのは自由ですし、好き嫌いも個人の趣向の問題ですが、この動画のようにかんぴょう巻を否定するような論調は、正当な江戸前寿司の定義とは相入れないものです。
もちろんTV番組なので誇張や演出もあるでしょうし、時が経てば何を正当とするかの定義自体も変化するかもしれませんが、少なくとも今はそうではありません。

[@お館さま-w8y]

東海地方民だけど、売ってるの見たことないな。太巻きの具材か昆布巻きの紐くらいでしか食べないかな

[@casiomiya]

かんぴょうのようなシンプルな一品ほど、ごまかしが効かないということですかね？
今度からかんぴょう巻をいただくときは、ちゃんとします。

[@なま湖]

大阪だと助六とかでたまに入ってるくらいかな、美味しいけど単品で頼んだことはないわ

[@sunsun2181]

スーパーで関西でもかんぴょう巻は売っているような気がします。関西に住んでいた子供の時は好きでした。
まあ、大阪は昔から、あきんどの町であって、東京―江戸の侍文化みたいに質素倹約とかしないから、グルメなんだと思います。たぶん、牛肉とか食べる回数も多そうだし。
締めに何を食べるかは、気にしたことはないですが、たしかにかっぱ巻とかかなあ・・・。かんぴょう巻はない。
でも、かんぴょうを小さく刻んで、ちらし寿司に入れていた気がしますね。