Рецепт засолки на 1кг - мяса:10г соли,10г нитритной соли,5г сахара,100г воды для шприцевания. Для рассола:1л воды,10г соль,10г нитритная соль,5г сахар + специи по вкусу.
Возьми такую же бочку и просверли на дне по окружности шесть отверстий сверлом на десять мм. Для опилок возьми внутреннюю часть камазовского фильтра ,этого достаточно, не стремись добиваться темно-коричневого цвета.
Кислинка появляется если полотно закрьіт коптильньій шкаф, сделай отдушину в холодильнике. И после копчения вьівешивайте мясо на проветривание.
Спасибо!Я трубу на выход уже заменил на больше диаметром и вроде все нормально.
Возьми такую же бочку и просверли на дне по окружности шесть отверстий сверлом на десять мм. Для опилок возьми внутреннюю часть камазовского фильтра ,этого достаточно, не стремись добиваться темно-коричневого цвета.