《STUST OCW》乙級中餐證照檢定_201-A 考題_烹調(上)

[@appearzlightmoon6606]

太白粉水勾芡前需在攪拌亮芡（玻璃芡）涼了會更稠
薑絲、蒜白、紅蘿蔔絲、辣椒絲筍絲香菇絲小油炒後調味2小t鹽+糖
米酒去腥、1.5t醋開火炒香調味料+水（半碗水）醬汁煮滾後下魷魚（原來是救火）試味道勾芡、芡汁稍濃因為魷魚易出水

[@pei660525]

有餐考書籍嗎？

[@葉小師弟]

謝謝老師指導

[@無敵媽媽]

這芡汁也太多了吧！

[@惡夜獨行]

....見識了

[@boyboy409]

太白粉水能用手拌 增知識了

[@陳文皓-o6i]

Boy Boy 餐廳都是這樣子做的。

[@阿為-u2s]

不然你怎樣用 你最聖賢好不好 你的手全世界最貴 你好優秀喔

[@顏夜羽]

還要加熱，沒問題吧

[@pei660525]

還要煮

[@salmonsun]

不能這樣試味道唷

[@jerry4123284]

苦啊

[@jerry4123284]

苦啊