קודם כל המועדף מבחינתי זה אחד לאחד ככה ניתן לקבל ליקר הכי טעים ומלא פרי בקשר למתכון, אנו משריים את הפירות ואחרי זה סוחטים את המיץ שלהם לפי מה שכתבתי אנו לוקחים 1.2 ליטר וודקה, קילו פרי ו- 800 גרם סוכר כל זה נותן לנו בערך 2.7 ליטר של ליקר (לסוכר ומיץ מהפרי יש נפח משלהם) אם יש אפשרות הייתי מרבה בפרי ומקטין בכמות המים (מיץ פירות במקום מים) וסוכר מוסיפים לפי הטעם (יש אוהבים יותר מתוק ויש פחות) בהצלה!
כמה טיפים חשובים: 1) אם החלטת להוסיף מיץ של פרי מבושל {השונה מטעמו של הפרי הבסיסי} ,שווה להוסיף את הסוכר לבישול -מה שיעלה את הטמפרטורה וגם יפרק יותר חומרים מהקליפה והפולפה {בשר הפרי}- במיוחד הפקטין והטאנינים שמתפרקים טוב יותר בבישול עם סוכר,וכך לפחות לנצל מקסימום טעם מהפרי המבושל 2)יש מכשיר שנקרא -"אלכוהולמטר" שמודד במדויק את רמת האלכוהול בכל שלב ,ללא צורך בחישוב מסובך
תודה רבה על התגובה 1. כן, היה אפשר לבשל פירות ביחד עם הסוכר אבל קליפות היו לוקחות גם חלק מהמתיקות עליהם אחרי השרייה עם אלכוהול חודש לא נשאר שם הרבה מדי 2. מד אלכוהול - אלכוהומטר, הידרומטר ו\או רפרקטומטר מדויקים אך ורק מתי שיש לנו נוזל המורכב ממים ואלכוהול בלבד בכל שאר המקרים כמו אצלנו עם מיץ פירות וכו' הוא מפסיק להיות מדויק
ברשותך, לא הבנתי את החישוב של הוספת המים. אתה מחשב את כמות הסוכר יחד עם המים כדי לדלל את אחוז האלכוהול במוצר הסופי לאחוז האלכוהול הרצוי. הסוכר מדלל את אחוז האלכוהול? פורים שמח!
+gadyf1 ,כן ולא אחרי שמוסיפים קילו סוכר לליטר מים מקבלים נוזל בכמות יותר מליטר שהיה ופחות משני לליטר החישוב אצלי הוא בערך וגם קשור לכמה חמוץ הליקר (בגלל כל מני סוגים של הפירות) לפני הוספת סוכר וגם לכמה מתיקות אני שואף
ממש מעולה. כל הכבוד
תודה רבה על המתכון המפורט!.
משהו לא מסתדר לי ..
אם היחס המועדף הוא שליש פרי ושני שליש אלכוהול, איך כאן יצא 1.2 ליטר אלכוהול על 1 קג פרי?
קודם כל המועדף מבחינתי זה אחד לאחד
ככה ניתן לקבל ליקר הכי טעים ומלא פרי
בקשר למתכון, אנו משריים את הפירות ואחרי זה סוחטים את המיץ שלהם
לפי מה שכתבתי אנו לוקחים
1.2 ליטר וודקה, קילו פרי ו- 800 גרם סוכר
כל זה נותן לנו בערך 2.7 ליטר של ליקר (לסוכר ומיץ מהפרי יש נפח משלהם)
אם יש אפשרות הייתי מרבה בפרי ומקטין בכמות המים (מיץ פירות במקום מים)
וסוכר מוסיפים לפי הטעם (יש אוהבים יותר מתוק ויש פחות)
בהצלה!
שלום .איך מכינים את המים הראשונים ?עם ההשמרים .אם אפשר לפרט .תודה
לא הבנתי על מה אתה מדבר... איזה שמרים?
זה קשור לסרטון הזה?
ممكن ان اعرف كيف يصنع العرق بعد ماشح في بلادنا بعد ما يجري من أحداث في بلدنا العراق
+بصراوي اجرح وداوي Shalom, sorry i don't understand in arabic
please write comments in English or in Hebrew
بصراوي اجرح وداوي العرق طريقتو غير ويحتاج شغل كتير عشات تعمل عرق بجودة عاليه
כמה טיפים חשובים:
1) אם החלטת להוסיף מיץ של פרי מבושל {השונה מטעמו של הפרי הבסיסי} ,שווה להוסיף את הסוכר לבישול -מה שיעלה את הטמפרטורה וגם יפרק יותר חומרים מהקליפה והפולפה {בשר הפרי}- במיוחד הפקטין והטאנינים שמתפרקים טוב יותר בבישול עם סוכר,וכך לפחות לנצל מקסימום טעם מהפרי המבושל
2)יש מכשיר שנקרא -"אלכוהולמטר" שמודד במדויק את רמת האלכוהול בכל שלב ,ללא צורך בחישוב מסובך
תודה רבה על התגובה
1. כן, היה אפשר לבשל פירות ביחד עם הסוכר אבל קליפות היו לוקחות גם חלק מהמתיקות עליהם
אחרי השרייה עם אלכוהול חודש לא נשאר שם הרבה מדי
2. מד אלכוהול - אלכוהומטר, הידרומטר ו\או רפרקטומטר מדויקים אך ורק
מתי שיש לנו נוזל המורכב ממים ואלכוהול בלבד בכל שאר המקרים כמו אצלנו עם מיץ פירות וכו' הוא מפסיק להיות מדויק
ברשותך, לא הבנתי את החישוב של הוספת המים.
אתה מחשב את כמות הסוכר יחד עם המים כדי לדלל את אחוז האלכוהול במוצר הסופי לאחוז האלכוהול הרצוי.
הסוכר מדלל את אחוז האלכוהול?
פורים שמח!
+gadyf1 ,כן ולא
אחרי שמוסיפים קילו סוכר לליטר מים מקבלים נוזל בכמות יותר מליטר שהיה ופחות משני לליטר
החישוב אצלי הוא בערך וגם קשור לכמה חמוץ הליקר (בגלל כל מני סוגים של הפירות) לפני הוספת סוכר וגם לכמה מתיקות אני שואף
Супер, но в банку проще засыпать ягоды.достаточно 10-15 дней