100 фактов о РЭУ - Факт №15 «Плехановский пломбир»

Учёные Плехановки создали одну из важнейших технологических составляющих рецептуры самого вкусного в мире пломбира. Серьёзным вкладом в развитие советской молочной промышленности страны стала разработка плехановскими технологами исключительно важного компонента знаменитого советского пломбира. Был изобретён уникальный стабилизатор, препятствующий быстрому таянию мороженого и сохранению его консистенции. Обычно в состав аналогичных компонентов входит крахмал и яичные желтки. Наши учёные предложили вместо этих ингредиентов использовать в качестве желирующего вещества извлечённый из морских водорослей агар-агар.
Ведущий: Саркис Экзарьян