Oi necas, gostei muito do teu vídeo! Meu pai era português e adorava sardinhas assadas! Muitas lembranças com ele e com as sardinhas que ele inclusive pescava aqui no Brasil! Obrigado por compartilhar!
Finalmente encontrei a receita do meu avô!!! Assim que possível, vou pôr em prática. Muito obrigado por compartilhar tua experiência conosco. Abraços do Brasil !!!
Que maravilha! Tudo que eu queria saber sobre o modo 'tuga' de assar sardinhas e não sabia a quem perguntar! rsrsrs Mas tenho uma pergunta: se for na brasa usam algum tipo de madeira especial , vi em Lisboa que não era carvão como temos aqui no Brasil . Outra coisa , essa aprendi com os hermanos argentinos: eles comem muito os "pimentos" como se chama em Portugal, aqui "pimentões". Para retirar a pele: asse inteiro , virando para que vá tostado de cada lado. Qdo prontos, coloque AINDA QUENTES em um saco plástico e feche. Qdo esfriarem, é só abrir e retirar as peles, ELAS SOLTAM TOTALMENTE! Fica super fácil de retirar! Tira-se os cabinhos e as sementes e pronto. CONSERVAM TODO O SABOR E DE MODO MUITO MAIS INTENSO! E aí, corta-se em tiras e tempera-se assim , com azeitonas, fatias finas de alhos crus, sal, azeite, etc... Ou mesmo que queira assar já cortados, coloque no saco plástico até esfriar. A pele sai inteirinha e não perde seu sabor e aroma!! Abraços do sul do Brasil - Santa Catarina, terra/mare de boa sardinha !
+Jackie Goulart - Olá Jackie, desde já obrigado pelo comentário e pelas dicas sempre úteis do pimento. Há pessoas que apanham pedaços de madeira aqui e ali que depois queimam para fazer brasas e assim poupam dinheiro ao não comprar carvão, mas não é a mesma coisa. Um braseiro feito com carvão é bem melhor sem dúvida. Deixo aqui o link das receitas: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/p/index.html
Ah, Portugal dos aromas e sabores maravilhosos! Finalmente encontrei a receita de sardinhas na brasa que procurava. Obrigado por compartilhar os segredos, vou fazer assim que possível, mesmo que somente para mim, que sou a única pessoa em casa a gostar de sardinhas.
Parabéns pela receita.Estava procurando uma receita de sardinha assada e ia preparar na grelha assim como você mas fiquei na dúvida se era necessário limpar as sardinhas antes. Vendo seu vídeo tirei a dúvida, mas gostaria de saber se é costume português comer as sardinhas desse jeito pois eu realmente não sabia que era possível . Abraço, saudações do Brasil.
+Gordon Freeman è normal em portugal as sardinhas assadas na brasa serem assadas sem serem amanhadas e sem serem escamadas, a excepção é as sardinhas serem amanhadas. a tripa da sardinha cheira a mar e não é nojenta (para mim) talvez por a sardinha se alimentar com plâncton. No prato ainda podemos selecionar do meio das tripas as ovas das sardinhas que são um belo piteu. Abraço grande para o Brasil, Gordon.
8 лет назад+2
Belas sardinhas! Aqui no Brasil, não temos estas sardinhas prateadas assim.
martinruiz nauta as sardinhas são confecionadas sem ser amanhadas, têm uma tripa muito pequena que não incomoda no prato e em contrapartida trabalha-se melhor na grelha. No entanto se a pessoa não gostar do conceito pode amanhar a sardinha como se costuma fazer para fritar.
Muito interessante, não sabia que em Portugal as sardinhas são assadas com escamas e víceras, vou tentar fazer apesar de morar longe do mar e não ter sardinhas frescas. Eu costumo comer a pele mas acho que o sabor é forte demais.
Olá Luiz, o peixe é grelhado com escamas para proteger a carne. Cada vez que retiramos uma escama fica um furo na pele por one fogem os sucos do peixe, ao deixarmos as escamas o peixe fica mais suculento mas não aproveitamos a pele por ter escamas. Levantamos a pele com o garfo e por baixo temos a carne do peixe bem mimosa. Para podermos deixar ficar as víceras (aqui costumamos usar a palavra tripas) a sardinha tem que ser bem fresca senão é amanhada também e a ideia é mais uma vez não deixar secar o peixe enquanto assa, estando fechado. Abraço.
as sardinhas em portugal nao tem escamas, sardinha assada se assa inteira so limpar e com sal. na hora de comer vc tira as viceras, bom demais e saudavel, inverno e quando a sarinha esta gorda.
Gertrudes Fialho obrigado Gertrudes, na época passada (2014) a sardinha não chegou a ficar ótima, pelo menos aqui no Porto, vamos ver se este ano temos mais sorte. ;)
Olá senhor Necas. Eu asso todos vegetais, a cebola vermelha é o meu favorito. Para assar cebola eu uso palitos para não se desmanchar. Até cenoura asso. Você sabe porque é que os italianos não usam assadores? É muito difícil manter espaguete/ spaghetti na grelha. Já lhe tinha mandado vários comentários nas suas receitas. Como eu abro o frango por as costas para manter os peitos inteiros e não secos. E uso água misturada com sal em garrafa de SPRAY (não sei dizer em português) e faço spray na grelha, assim que a agua salgada toca na grelha, transforma em sal em pó e a carne ou peixe não pega. "Spray bottle" garrafa de plástico com gatilho. Como se usa para lavar janelas. Trabalha bem, deixa um filme fininho de sal na grelha e ao virar a carne ou peixe volta a fazer. Obrigado por o vídeo, infelizmente aonde vivo não há sardinhas. HAHAHAHA
Olá Tony, na verdade não tenho experiência em assar legumes na brasa, tirando o pimento que muito aprecio. Agradeço o teu comentário que poderá elucidar as pessoas como assar os legumes e a técnica do spray também. Abraço.
Olá Sr. Necas. Tudo bem? Você acredita que no dia que lhe escrevi depois de ver o seu vídeo, fui a um supermercado chinês e encontrei sardinhas congeladas? Kkkk lembrei-me de tal loja porque tem todos tipos de peixe fresco, vivos e congelado... claro, depende qual. De água doce tem vivos, catfish, talapia, trutas, etc. Depois de ver o seu vídeo fiquei com ganas de peixe assado e fui lá buscar o peixe vermelho (red snapper) e pardo, mas não tinham, tinha acabado na quarta-feira. Mas estou também a escrever para se por acaso alguém ler a mensagem saber aonde encontrei. É o LEE LEE na rua DOBSON em Chandler. Tem filas de coisas de vários países, incluindo Portugal e Brasíl. Não pensei de procurar bacalhau, mas vou lá esta semana. Pois é, se não visse o seu vídeo não ia encontrar sardinhas, e menos ir lá ver. Agradeço, abraço amigo.
Olá Tony(aqui no canal é costume o tratamento "por tu" entre todos nós e eu prefiro se não te importares), é boa ideia deixar a indicação do supermercado e que é nos USA, creio que é esta a loja aqui no link que coloco a seguir. Os amigos que estiverem por perto poderão encontrar lá produtos "à maneira", fica aqui a recomendação. Obrigado e bons petiscos. www.google.pt/maps/place/Lee+Lee+International+Supermarkets/@33.3361505,-111.8743382,3a,75y,90t/data=!3m8!1e2!3m6!1s-AdESlaYq16E%2FWA6sgweZINI%2FAAAAAAAABQs%2F-RiOI9YV86cbcltDYlj3hTljT-p7DBnlwCLIB!2e4!3e12!6s%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-AdESlaYq16E%2FWA6sgweZINI%2FAAAAAAAABQs%2F-RiOI9YV86cbcltDYlj3hTljT-p7DBnlwCLIB%2Fw203-h114-k-no%2F!7i5312!8i2988!4m12!1m6!3m5!1s0x872b076950ae541b:0x8796e7750e2e9ee9!2sLee+Lee+International+Supermarkets!8m2!3d33.3361505!4d-111.8743382!3m4!1s0x872b076950ae541b:0x8796e7750e2e9ee9!8m2!3d33.3361505!4d-111.8743382!6m1!1e1
Olá Marco, bem observado o "lume" forte. O que pretendo transmitir é o seguinte: - A sardinha é um peixe frágil que cozinha rápido. -Se o calor for baixo o peixe vai secar ao cozer. (cozinhar lentamente) -Se o calor for alto o peixe coze antes de secar. (cozinhar rapidamente)
Publiquei um vídeo sobre tempero de comida para principiantes aqui neste link: ruclips.net/video/zeq1R_Jptrc/видео.html se quiseres dar uma olhada e um like, vamos lá e obrigado. :)
Se me permite Sr. Neca deixo esta dica, o pimento depois de assado não deve ir a água pois retira-lhe todo o sabor. Para se retirar a pele, deve-se sim colocá-lo num saco plástico limpo está claro, fechado hermeticamente com nó pelas asas, com o calor o saco fica como um balão e então sacode-se os pimentos muito rapidamente para estes não colarem nem derreterem o plástico. Abrir o saco e repare que quase toda a pele dos pimentos ficou retirada, a que porventura não saiu extrair com a faca. Tudo o resto resto jóia, e vai ser o meu almoço hoje. Abraço amigo.
Obrigado José (com todo o respeito, o tratamento sem srs. é o desejado aqui no canal) pela dica que aqui fica disponível para todos nós. Quando dizes que a água tira o sabor, poderá tirar algum, faz sentido, mas ainda fica muito. Obrigado pelo comentário, continuação de bons petiscos e abraço. :)
carlos ribes Olá Necas, parabéns pela tua receita! Lembrei da salada de pimentões que minha mãe me ensinou, pois sou Espanhol e vim para o Brasil ainda pequeno, estando nesta linda terra há muitos anos. Na Espanha também se prepara a sardinha assada da mesma maneira, ou seja com as escamas a cabeça e barrigada! Isto lhes conferem um sabor estupendo, as escamas servem como anteparo para que não queimem muito a carne, sendo retiradas com facilidade no momento de comê-las, acompanhadas de um bom vinho tinto ou uma "sangria" que é uma bebida típica da Espanha, feita com vinho, soda limonada e frutas picadas, (laranja, tangerina, uvas morangos, pêssegos, etc), Deve ser servida gelada. É um costume meu também assar cebolas e tomates com (pele, ou casca) na brasa, juntamente com os pimentões, limpá-los e picar juntamente com os pimentões, ficam muito bons também. As sardinhas ficam muito bem acompanhadas com batatas aos "murros", obviamente regadas com azeite e temperos.
carlos ribes Olá Carlos, obrigado pelo teu detalhado comentário. Assar cebolas e tomates nunca fiz mas agora que o referes parece-me que tenho de experimentar. Vou ter de fazer um estudo como os assar. Até agora o pimento assado, a broa e o azeite tem acompanhado bem a bela da sardinha assim como um bom vinho maduro tinto, no entanto a tua dica parece-me muito bem. Vemo-nos por aqui. :)
Filipe de Figueiredo Mendes Nem pensar, HIHIHI. as escamas ajudam a proteger a carne do peixe quando está ser grelhado. Se retiramos as escamas o peixe mais facilmente seca e queima. No prato depois de assada retira-se a pele duma assentada e ficamos com o peixinho mimoso. :)
A melhor sardinha é quando ela está gorda o que depende do clima que ocorre no ano. Nos últimos anos a melhor época tem sido mais Agosto, Setembro e até Outubro.
Adoro sardinhas assadas! Pena é que seja tão difícil encontrá-las de boa qualidade. Não sei que raio se passa, que são muito escamudas e parece que têm o dobro das espinhas. Nos hiper, só consegui comprar porcaria e por isso desisti. No ano passado, ou seja, verão de 2016, comprei umas a um peixeiro, caras como o raio que as parta, mas eram de facto as sardinhas que eu conhecia de sabor e de textura! A oitava maravilha do mundo! Este verão já foi a desgraça completa pelo mesmo preço! ohohoh! Aquela embrulhação de escamas na boca dá-me cabo dos nervos e acabo não comendo coisa nenhuma. Posso tirar-lhes a pele e comer só os naquinhos de carne limpos? Claro que posso! Mas sabe ao mesmo? Definitivamente, NÃO!
Mais este vídeo veio mesmo a calhar ó pá, tenho uma grelha elétrica e estava pensando em comprar sardinhas para assar hoje à noite. Como vivo a mais de 1000 Km do mar em Brasília-Brasil, não as encontro frescas como as tuas, mas no supermercados daqui vendem congeladas e limpas (sem as tripas). Alguma dica especial para assá-las qdo já congeladas ? Tenho amigos em Cascais que me falam muito das sardinhas na brasa aí de Portugal, tive a chance de ir a Portimão mas nào pude ir a Lisboa para visitá-los, então comemos lá no Algarve mas foi num local para turistas, um dia ainda volto para comê-las preparadas por portugueses autênticos como tu, rsrs...grande abraço, adorei o fundo musical.
Muito bem Jean, 0. se tiveres pimentos assa alguns antes das sardinhas e faz uma saladinha com azeite, cebola, azeitonas. prepara a broa também e o vinho tinto se gostares. 1. deixar descongelar completamente as sardinhas antes de as grelhar. 2. Colocar o sal imediatamente antes de as grelhar, para não secarem mais. 3. A sardinha cozinha rápido por isso não a deixar secar enquanto grelha. 4. depois de grelhada e já no prato um bom fio de azeite por cima na companhia da saladinha. bom apetite e obrigado pelo comentário
Se eu pudesse ler o que vós diseis, compreenderia melhor, não acham ? Porque eu sou surdo e sem legendas nao percebo nada !!! É pena ma s a vida é assim...
Compreendo pessoalmete pois tenho perdido audição últimamente. Para ajudar anexo link das receitas escritas, sempre ajuda alguma coisa. necasdevaladarescanal.blogspot.com/p/index.html
Olá Wellyda, aqui não tiramos as tripas às sardinhas quando as assamos na brasa (carvão ou chapa ou grelhador elétrico). Já quando as fritamos costumamos amanhar (tirar as tripas) às sardinhas. Obrigado pelo comentário. :)
Toda a gente sabe que a sardinha é boa é assada na brasa. Hoje em dia tem muita gente que vive num apartamento, na cidade e não tem lugar para fazer um braseiro como é o meu caso e este vídeo foi feito para mostrar que mesmo assim se pode comer umas belas dumas sardinhas assadas, mesmo sem ter as melhores condições. "Cozinheiros de a iário" para quê isto?
Oi necas, gostei muito do teu vídeo! Meu pai era português e adorava sardinhas assadas! Muitas lembranças com ele e com as sardinhas que ele inclusive pescava aqui no Brasil!
Obrigado por compartilhar!
Obrigado pelo comentário.
Dá água na boca. Obrigado pela receita. Todas vezes em que estive em Portugal, tudo que comi foi maravilhoso.
Finalmente encontrei a receita do meu avô!!!
Assim que possível, vou pôr em prática.
Muito obrigado por compartilhar tua experiência conosco.
Abraços do Brasil !!!
Obrigado José pelo comentário. és muito gentil. :)
Que maravilha! Tudo que eu queria saber sobre o modo 'tuga' de assar sardinhas e não sabia a quem perguntar! rsrsrs
Mas tenho uma pergunta: se for na brasa usam algum tipo de madeira especial , vi em Lisboa que não era carvão como temos aqui no Brasil .
Outra coisa , essa aprendi com os hermanos argentinos: eles comem muito os "pimentos" como se chama em Portugal, aqui "pimentões".
Para retirar a pele: asse inteiro , virando para que vá tostado de cada lado. Qdo prontos, coloque AINDA QUENTES em um saco plástico e feche. Qdo esfriarem, é só abrir e retirar as peles, ELAS SOLTAM TOTALMENTE! Fica super fácil de retirar! Tira-se os cabinhos e as sementes e pronto. CONSERVAM TODO O SABOR E DE MODO MUITO MAIS INTENSO! E aí, corta-se em tiras e tempera-se assim , com azeitonas, fatias finas de alhos crus, sal, azeite, etc...
Ou mesmo que queira assar já cortados, coloque no saco plástico até esfriar. A pele sai inteirinha e não perde seu sabor e aroma!! Abraços do sul do Brasil - Santa Catarina, terra/mare de boa sardinha !
+Jackie Goulart - Olá Jackie, desde já obrigado pelo comentário e pelas dicas sempre úteis do pimento. Há pessoas que apanham pedaços de madeira aqui e ali que depois queimam para fazer brasas e assim poupam dinheiro ao não comprar carvão, mas não é a mesma coisa. Um braseiro feito com carvão é bem melhor sem dúvida.
Deixo aqui o link das receitas:
necasdevaladarescanal.blogspot.pt/p/index.html
Preparei este prato e adorei,muito bom parabéns!!!!!!!!!
Olá Willian, tu é que estás de parabéns pelo teu preparo. abraço. :)
Ola todo bem eu Angela adoro as tuas receitas e teinho aprendido muito Sao maravilhozas 🤗
Obrigado Angela, és muito gentil.
Ah, Portugal dos aromas e sabores maravilhosos!
Finalmente encontrei a receita de sardinhas na brasa que procurava.
Obrigado por compartilhar os segredos, vou fazer assim que possível, mesmo que somente para mim, que sou a única pessoa em casa a gostar de sardinhas.
Olá Wladimir, obrigado pelo teu comentário. :)
Wladimir Rodrigues i
Sardinha congelada k comprei ontem no aucham
Óptima receita 🙌
Obrigado pelo comentário.
Tenho uma dúvida?
As sardinhas foram limpas sem a barricadas ou então interas??
Fiz ontem toda receita e ficou maravilhosa. comi muito .
Parabéns !!! Ficaram muito bonitas !!!
Obrigado pelo comentário.
@@necasdevaladares por favor quanto tempo grelham de cada lado ? muito obrigada desde já, se me puder ajudar !
com aparencia muito apetitosa essas sardinhas! Espetacular!
Parabens ! Voce e fera..Muito bom..
EDI DAGOSTIM , obrigado pelo comentário. :)
Maravilhosa a receita e o sotaque
obrigado Neia pelo gentil comentário. :)
Parabéns pela receita.Estava procurando uma receita de sardinha assada e ia preparar na grelha assim como você mas fiquei na dúvida se era necessário limpar as sardinhas antes. Vendo seu vídeo tirei a dúvida, mas gostaria de saber se é costume português comer as sardinhas desse jeito pois eu realmente não sabia que era possível .
Abraço, saudações do Brasil.
+Gordon Freeman è normal em portugal as sardinhas assadas na brasa serem assadas sem serem amanhadas e sem serem escamadas, a excepção é as sardinhas serem amanhadas. a tripa da sardinha cheira a mar e não é nojenta (para mim) talvez por a sardinha se alimentar com plâncton. No prato ainda podemos selecionar do meio das tripas as ovas das sardinhas que são um belo piteu. Abraço grande para o Brasil, Gordon.
Belas sardinhas! Aqui no Brasil, não temos estas sardinhas prateadas assim.
TEMOS SIM COLEGA!! E mais graúdas se vc quer saber... É SÓ IR NO LUGAR CERTO QUÊ VC ACHA, MERCADO MUNICIPAL MESMO TÊM!
Fantástico ! Parabéns !
Joao Ricardo , obrigado pelo comentário.
Obrigado pela receita Necas. Gostaria de saber se você as limpou antes de assar ou deixou a barrigada ?? Abçs Antonio
martinruiz nauta as sardinhas são confecionadas sem ser amanhadas, têm uma tripa muito pequena que não incomoda no prato e em contrapartida trabalha-se melhor na grelha. No entanto se a pessoa não gostar do conceito pode amanhar a sardinha como se costuma fazer para fritar.
***** Muito obrigado e um feliz natal.
Tinha perdido teu canal encontrei de novo agora e todos os dias
Obrigado pelo comentário.
Que fome!
obrigado pelo comentário.
Muito interessante, não sabia que em Portugal as sardinhas são assadas com escamas e víceras, vou tentar fazer apesar de morar longe do mar e não ter sardinhas frescas. Eu costumo comer a pele mas acho que o sabor é forte demais.
Olá Luiz, o peixe é grelhado com escamas para proteger a carne. Cada vez que retiramos uma escama fica um furo na pele por one fogem os sucos do peixe, ao deixarmos as escamas o peixe fica mais suculento mas não aproveitamos a pele por ter escamas. Levantamos a pele com o garfo e por baixo temos a carne do peixe bem mimosa. Para podermos deixar ficar as víceras (aqui costumamos usar a palavra tripas) a sardinha tem que ser bem fresca senão é amanhada também e a ideia é mais uma vez não deixar secar o peixe enquanto assa, estando fechado. Abraço.
Ok, obrigado pela dica !
as sardinhas em portugal nao tem escamas, sardinha assada se assa inteira so limpar e com sal. na hora de comer vc tira as viceras, bom demais e saudavel, inverno e quando a sarinha esta gorda.
Boa receta Oy voy hacer para la cena gracias desde,, ESPAÑA
Obrigado pelo comentário.
Adorei a apresentação
Gertrudes Fialho obrigado Gertrudes, na época passada (2014) a sardinha não chegou a ficar ótima, pelo menos aqui no Porto, vamos ver se este ano temos mais sorte. ;)
Deve ser uma delícia !! Não sabia que se comia a sardinha sem limpar
Olá Abby, vou fazer um vídeo sobre este tema, depois aviso aqui no canal.
Olá senhor Necas. Eu asso todos vegetais, a cebola vermelha é o meu favorito. Para assar cebola eu uso palitos para não se desmanchar. Até cenoura asso. Você sabe porque é que os italianos não usam assadores? É muito difícil manter espaguete/ spaghetti na grelha. Já lhe tinha mandado vários comentários nas suas receitas. Como eu abro o frango por as costas para manter os peitos inteiros e não secos. E uso água misturada com sal em garrafa de SPRAY (não sei dizer em português) e faço spray na grelha, assim que a agua salgada toca na grelha, transforma em sal em pó e a carne ou peixe não pega. "Spray bottle" garrafa de plástico com gatilho. Como se usa para lavar janelas. Trabalha bem, deixa um filme fininho de sal na grelha e ao virar a carne ou peixe volta a fazer. Obrigado por o vídeo, infelizmente aonde vivo não há sardinhas. HAHAHAHA
Olá Tony, na verdade não tenho experiência em assar legumes na brasa, tirando o pimento que muito aprecio. Agradeço o teu comentário que poderá elucidar as pessoas como assar os legumes e a técnica do spray também. Abraço.
Olá Sr. Necas. Tudo bem? Você acredita que no dia que lhe escrevi depois de ver o seu vídeo, fui a um supermercado chinês e encontrei sardinhas congeladas? Kkkk lembrei-me de tal loja porque tem todos tipos de peixe fresco, vivos e congelado... claro, depende qual. De água doce tem vivos, catfish, talapia, trutas, etc. Depois de ver o seu vídeo fiquei com ganas de peixe assado e fui lá buscar o peixe vermelho (red snapper) e pardo, mas não tinham, tinha acabado na quarta-feira. Mas estou também a escrever para se por acaso alguém ler a mensagem saber aonde encontrei. É o LEE LEE na rua DOBSON em Chandler. Tem filas de coisas de vários países, incluindo Portugal e Brasíl. Não pensei de procurar bacalhau, mas vou lá esta semana. Pois é, se não visse o seu vídeo não ia encontrar sardinhas, e menos ir lá ver. Agradeço, abraço amigo.
Olá Tony(aqui no canal é costume o tratamento "por tu" entre todos nós e eu prefiro se não te importares), é boa ideia deixar a indicação do supermercado e que é nos USA, creio que é esta a loja aqui no link que coloco a seguir. Os amigos que estiverem por perto poderão encontrar lá produtos "à maneira", fica aqui a recomendação. Obrigado e bons petiscos.
www.google.pt/maps/place/Lee+Lee+International+Supermarkets/@33.3361505,-111.8743382,3a,75y,90t/data=!3m8!1e2!3m6!1s-AdESlaYq16E%2FWA6sgweZINI%2FAAAAAAAABQs%2F-RiOI9YV86cbcltDYlj3hTljT-p7DBnlwCLIB!2e4!3e12!6s%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-AdESlaYq16E%2FWA6sgweZINI%2FAAAAAAAABQs%2F-RiOI9YV86cbcltDYlj3hTljT-p7DBnlwCLIB%2Fw203-h114-k-no%2F!7i5312!8i2988!4m12!1m6!3m5!1s0x872b076950ae541b:0x8796e7750e2e9ee9!2sLee+Lee+International+Supermarkets!8m2!3d33.3361505!4d-111.8743382!3m4!1s0x872b076950ae541b:0x8796e7750e2e9ee9!8m2!3d33.3361505!4d-111.8743382!6m1!1e1
Tua voz e linda! Parabens pelo video!
Joellen ,assim fico memso convencido. ;). obrigado pelo comentário.
+Joellen rsrs,vivo dizendo isso a ele,voz de red velvet!
Cléa Caribé
Voz de travesseiro!
Boas, obrigado pelo vídeo. Muito útil. No entanto, não apanhei um detalhe, para assar a sardinha, convem ter o "lume" forte?
Abraço e continua!
Olá Marco, bem observado o "lume" forte. O que pretendo transmitir é o seguinte:
- A sardinha é um peixe frágil que cozinha rápido.
-Se o calor for baixo o peixe vai secar ao cozer. (cozinhar lentamente)
-Se o calor for alto o peixe coze antes de secar. (cozinhar rapidamente)
Publiquei um vídeo sobre tempero de comida para principiantes aqui neste link:
ruclips.net/video/zeq1R_Jptrc/видео.html
se quiseres dar uma olhada e um like, vamos lá e obrigado. :)
show de bola...
Paulo Eduardo , obrigado pelo comentário.
Se me permite Sr. Neca deixo esta dica, o pimento depois de assado não deve ir a água pois retira-lhe todo o sabor. Para se retirar a pele, deve-se sim colocá-lo num saco plástico limpo está claro, fechado hermeticamente com nó pelas asas, com o calor o saco fica como um balão e então sacode-se os pimentos muito rapidamente para estes não colarem nem derreterem o plástico. Abrir o saco e repare que quase toda a pele dos pimentos ficou retirada, a que porventura não saiu extrair com a faca. Tudo o resto resto jóia, e vai ser o meu almoço hoje. Abraço amigo.
Obrigado José (com todo o respeito, o tratamento sem srs. é o desejado aqui no canal) pela dica que aqui fica disponível para todos nós. Quando dizes que a água tira o sabor, poderá tirar algum, faz sentido, mas ainda fica muito. Obrigado pelo comentário, continuação de bons petiscos e abraço. :)
Sardinha e sempre muito bom.
Aqui no Brasil comemos bastante mais fritas que assadas.
Ainda e rica em omega 3.
Hahaha
Marcio, pois por aqui fazemos frita todo o ano e grelhada no verão, quando está gorda. continuação de bons petiscos.
*****
carlos ribes Olá Necas, parabéns pela tua receita! Lembrei da salada de pimentões que minha mãe me ensinou, pois sou Espanhol e vim para o Brasil ainda pequeno, estando nesta linda terra há muitos anos.
Na Espanha também se prepara a sardinha assada da mesma maneira, ou seja com as escamas a cabeça e barrigada! Isto lhes conferem um sabor estupendo, as escamas servem como anteparo para que não queimem muito a carne, sendo retiradas com facilidade no momento de comê-las, acompanhadas de um bom vinho tinto ou uma "sangria" que é uma bebida típica da Espanha, feita com vinho, soda limonada e frutas picadas, (laranja, tangerina, uvas morangos, pêssegos, etc), Deve ser servida gelada.
É um costume meu também assar cebolas e tomates com (pele, ou casca) na brasa, juntamente com os pimentões, limpá-los e picar juntamente com os pimentões, ficam muito bons também.
As sardinhas ficam muito bem acompanhadas com batatas aos "murros", obviamente regadas com azeite e temperos.
carlos ribes Olá Carlos, obrigado pelo teu detalhado comentário. Assar cebolas e tomates nunca fiz mas agora que o referes parece-me que tenho de experimentar. Vou ter de fazer um estudo como os assar. Até agora o pimento assado, a broa e o azeite tem acompanhado bem a bela da sardinha assim como um bom vinho maduro tinto, no entanto a tua dica parece-me muito bem. Vemo-nos por aqui. :)
*****, você retira as escamas das sardinhas antes de assá-las?
Filipe de Figueiredo Mendes Nem pensar, HIHIHI. as escamas ajudam a proteger a carne do peixe quando está ser grelhado. Se retiramos as escamas o peixe mais facilmente seca e queima. No prato depois de assada retira-se a pele duma assentada e ficamos com o peixinho mimoso. :)
A melhor sardinha éh de Junho, Agosto y Setembro
A melhor sardinha é quando ela está gorda o que depende do clima que ocorre no ano. Nos últimos anos a melhor época tem sido mais Agosto, Setembro e até Outubro.
Adoro sardinhas assadas! Pena é que seja tão difícil encontrá-las de boa qualidade. Não sei que raio se passa, que são muito escamudas e parece que têm o dobro das espinhas. Nos hiper, só consegui comprar porcaria e por isso desisti. No ano passado, ou seja, verão de 2016, comprei umas a um peixeiro, caras como o raio que as parta, mas eram de facto as sardinhas que eu conhecia de sabor e de textura! A oitava maravilha do mundo! Este verão já foi a desgraça completa pelo mesmo preço! ohohoh! Aquela embrulhação de escamas na boca dá-me cabo dos nervos e acabo não comendo coisa nenhuma. Posso tirar-lhes a pele e comer só os naquinhos de carne limpos? Claro que posso! Mas sabe ao mesmo? Definitivamente, NÃO!
brasileira amo sardinha assada tem um sabor delicioso adoro comer com páo tiro as tripas ,corto a cabeça assada com a tripa eu não não gosto.
Obrigado pelo comentário, Elizabete.
Foi assado com as entranhas, pelo que vi. Deve-se tirar as entranhas e comer apenas o filé? Ou pode-se comer as entranhas...
Olá Fernando, essa parte não está clara de facto. Não se comem as tripas.
Estou indo assar Sardinhas agora perto da meia noite
Obrigado pelo comentário.
O único lugar da Europa que se come bem é Portugal 🇵🇹 o resto da Europa meu porcos alimenta-se aqui no sítio
Obrigado pelo comentário.
Mais este vídeo veio mesmo a calhar ó pá, tenho uma grelha elétrica e estava pensando em comprar sardinhas para assar hoje à noite. Como vivo a mais de 1000 Km do mar em Brasília-Brasil, não as encontro frescas como as tuas, mas no supermercados daqui vendem congeladas e limpas (sem as tripas). Alguma dica especial para assá-las qdo já congeladas ? Tenho amigos em Cascais que me falam muito das sardinhas na brasa aí de Portugal, tive a chance de ir a Portimão mas nào pude ir a Lisboa para visitá-los, então comemos lá no Algarve mas foi num local para turistas, um dia ainda volto para comê-las preparadas por portugueses autênticos como tu, rsrs...grande abraço, adorei o fundo musical.
Muito bem Jean,
0. se tiveres pimentos assa alguns antes das sardinhas e faz uma saladinha com azeite, cebola, azeitonas.
prepara a broa também e o vinho tinto se gostares.
1. deixar descongelar completamente as sardinhas antes de as grelhar.
2. Colocar o sal imediatamente antes de as grelhar, para não secarem mais.
3. A sardinha cozinha rápido por isso não a deixar secar enquanto grelha.
4. depois de grelhada e já no prato um bom fio de azeite por cima na companhia da saladinha.
bom apetite e obrigado pelo comentário
Quem assa as sardinhas são portugueses os turistas apenas as comem
Há sardinhas congeladas quando veem do mar e estiverem bem congeladas são boas como as frescas
Se eu pudesse ler o que vós diseis, compreenderia melhor, não acham ? Porque eu sou surdo e sem legendas nao percebo nada !!! É pena ma s a vida é assim...
Compreendo pessoalmete pois tenho perdido audição últimamente.
Para ajudar anexo link das receitas escritas, sempre ajuda alguma coisa.
necasdevaladarescanal.blogspot.com/p/index.html
Eu quero saber se o senhor tirou as vicéras da sardinha 😂😂😂✋
Olá Wellyda, aqui não tiramos as tripas às sardinhas quando as assamos na brasa (carvão ou chapa ou grelhador elétrico). Já quando as fritamos costumamos amanhar (tirar as tripas) às sardinhas. Obrigado pelo comentário. :)
Assar sardinha na grelhadeira elétrica?
Perde i verdadeiro gosto.
Sardinha quer-se na BRASA... e virada só uma vez!
Cozinheiros de a iário
Toda a gente sabe que a sardinha é boa é assada na brasa. Hoje em dia tem muita gente que vive num apartamento, na cidade e não tem lugar para fazer um braseiro como é o meu caso e este vídeo foi feito para mostrar que mesmo assim se pode comer umas belas dumas sardinhas assadas, mesmo sem ter as melhores condições.
"Cozinheiros de a iário" para quê isto?