食べごろごんぶとクロアナゴ、でかいしうまいに決まってる
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- 寿司ネタで有名な穴子（マアナゴ）よりも遥かに大きくなるクロアナゴ。見た目はそっくりですが硬い小骨がびっしり入っているために嫌われている未利用魚です。
しかしそんな骨も、実は超簡単な下処理で柔らかくすることができます。漁師や魚食いに絶賛されるその味を、天ぷらと煮穴子にして堪能してみました。
#未利用魚 #釣り #料理
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![Kodak Black - Versatile 4 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/VcP_1Ua__vY/mqdefault.jpg)
料理がうまくできて自分天才じゃない？って舌も心も満たされながら過ごす時間最高すぎる。
茸本さんのこういう未利用魚などの知名度や需要の低い食材の魅力や真価を教示して下さるスタイルほんとすこ😊
各地の漁協で、組合員が個人的に所有する農地の、固定窒素肥料にされるしか利用方法が無かった未利用魚が、
漁協の直販店のフードコートで食べられる調理済み食品から、
人気商品に大化けしてくれるかな?
狙ってないけど釣れちゃったものをリリースせずに有効利用しようというスタンスは本当に好きなので続いて欲しい
巧みにド下ネタ挟んでくれる茸本さん、心より尊敬します🙇
こんなに旨そうなの続いちゃダメだよ笑 本当に旨そう！骨処理＋美味い調理法の基本が一つ確立されたのはすごいです。👏
15:55
こういう上手すぎるもん食ったときに出る素のリアクションが茸本さんの人間的魅力だと思ってるけど、恐らく地上波じゃ流れないんだろうなっていう何とも言えないもどかしさ
「最低だ」が出てくるセンスが最低で好きw
ここ3秒遅れて理解してめちゃくちゃわらった
しんじくん！！
間違ってなかった😅💦
これ見て理解したw
そうゆう事か
世代〜笑
美味すぎてテンションブチ上がっちゃう回、久々に見た気がする
これは他のと比較しても相当にうまいんだろうな…
今年釣りを始めて最初に釣ったのがクロアナゴでした
天ぷらにしたらとんでもなく美味くてまた食べたいなぁ
今回の動画、数ある茸本さんの未利用魚活用系の中でも特に多くの人にとって有益な気がする
これはかぶり付ける幸せを感じますね。
骨も何も気にならない物をガブッと行く時の幸福感たるや、本来の骨だらけの時の20倍は幸せを感じますよ。
良い食材だ…
いつも楽しく拝見させて頂いております！❤🎉😊色んな食材を紹介して頂きありがとうございます👍👍👍最後、お酒で締めてくれるのが最高🎉🎉🎉ですね♪👍👍👍😊
茸本知的なのにユーモアセンスもあるの大好き
あとイケメンじゃないとこもすき
@@癒しチャンネル-g3d
わかる万人受けするタイプではないんだろな（そこがいい）と思うけど個人的に顔の造形の一個一個がタイプ過ぎる
ハモよりもウナギよりもアナゴが大好きなのでワクワクしながら見ちゃいました。
アナゴとしてはやはりマアナゴが美味いですが、だからと言ってクロアナゴがだいぶ劣るという訳でもないですし、処理しづらさ食べづらさの問題である骨さえきちんと解決出来たら、そりゃ普通に美味しくそれも食べ応えありで嬉しいですよねぇ👍
ハモの骨ない･感じないver.みたいな夢の様なものを生み出した茸本さん！うん！天才✨👏🤣
クロアナゴ美味しいですよね。デカいし食べでがあって。地元では黒っぽと呼んでました。
でもアナゴというよりはハモの代用魚として食べてました。普通に骨切りして玉ねぎと煮るのもいいですよ。
巨大な天ぷらはロマンですね。
昔、穴子の天ぷらを作る時に職人さんが普通のカッターで開いてました。
鰻包丁だと力加減が、違うらしくあまり切れないらしいです。
良い話を聞きました。
これはもう、神回ですね
茸本❗️もっと食べれ❗️もっと幸せになれ❗️という圧力❗️圧力❗️最高❗️🤩
クロアナゴって未利用魚なんですねぇ−。圧力かけて蒸して煮穴子と天麩羅はホント美味しそうです!!
また、本命だったクエが捕れた時には 絶品料理作って欲しいです✨
クロアナゴか～！アナゴ美味しいですものね！からの動画開幕の…
クエです！（宣言）→「ん？」→タイトルを再確認→クロアナゴ→「あ…（察し）」
あと、コロコロ転がってるアナゴの姿がなんか妙に可愛いです、それにしてもアナゴ！このクロアナゴもとっても美味しそうですね！以前の巨大アナゴも浪漫のある美味しそうな料理でしたし！アナゴの一本揚げ食べたいですー！！
大きいからこそ小骨を圧力鍋で柔らかくさせられると言う食材のサイズにより使用可能になる調理法もある…と、本当料理ってエンドコンテンツの一つですわ
いつもながら食味の比較対象がすぐに出てくるところがさすがの知識量と記憶力ですね～
こちとら昨日の晩飯の献立すら思い出せないのにｗ
茸本さんの今回の解説分かり易かったぁ😆聞く限りハモですね☺️ハモっぽいなら大好きだな🤤鰻であのサイズだと大味で骨も硬いですからね。茸本さんと未利用魚販売業者さんがタッグ組んだら最強かも😊
今回はサイコーでしたね
私以前ウナギの加工をしていまして関東系の調理をしていました
やはり「蒸し」の工程は大事ですね！
蒸しがあまいと皮も骨もカタくて、食べにくいんですよね〜😓
なんだろう・・・いつだって長物と軟骨魚類とゴンズイとバリはワイの心を満たしてくれる・・・
特に長物は毛穴開くくらいテンション上がるんだよなあ・・・
クロアナゴ料理美味しそうです。食べてみたいです🤤
鮭を圧力鍋で水煮にすると、骨ごと食べられるジェネリック鮭中骨缶ができるので、溶けると思ってませんでした。
そう言うことも知れるのでこのチャンネルは大好きです
お料理の完成形でも並みの穴子の倍くらいのサイズ感がありますね！
鱧の骨なし版というご説明で俄然興味がわいてきました 美味しそう……！
茸本さんがたまにアニメネタぶっ込むのホントすこ
アイゴといいクロアナゴといい、釣れたときに大きいけど食べるにはなぁ…とリリースしてたことを反省させられる動画でした。
いつも新しい世界を広げていただいて感謝しかありません🙇♂️
茸本ちゃん天才だよ❗️❗️茸本ちゃんが世界を変えるんだ❗️すき❗️
久々にガチで旨そう
めちゃくちゃ美味しそう！！！！
食べてみてぇ！！！
天ぷらかじるときの弾力がすごそう！めちゃくちゃおいしそうです😄
ど迫力のアナゴにビックリです。
でも今回のものは大物では無いのですね。
しかしメートル級のアナゴって捌くとなると大変ですね。
大物アナゴの動画楽しみにしてますね。
ご馳走さまでした～
今回もありがとうございました。
茸本さんが天ぷらにかぶりついたときに一番アナゴの大きさを感じました😁
神回だ‼️
食レポが上手すぎる！
やはり圧力……！圧力は全てを解決する！
たけもとさんに角上魚類とか行ってほしい
たまに未利用魚売ってるから練習によく買うのよねぇ
サブチャンのネタに良さそう
アナゴをさばく時はカッターナイフを使うとさばきやすいです。
刃が薄いのでツーっと一直線に切れますし、脂で切れ味が鈍ったら刃を折れば良いです。
@@user-mk6es9wd6m 自分も夜釣りで何匹か釣った際に包丁を研いでからさばいたのですがやりにくくて、ハサミでもやりにくくて、文房具つながりでカッターナイフを使ったらその刃の薄さがアナゴをさばくのにちょうど良かったですよ。
以前ウナギが釣れたときには、リールを巻くのにも何かゴミでも引っかけたかと思うような重さを感じただけでしたが、アナゴはどんな感じなんでしょうね。それにしてもなかなかの大物、クエじゃなくても嬉しい。茸本氏、運はある方だと思うんだけどな…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
野食ハンター朗の中にヌルっと入ってくるクロアナゴ…
最低だ…いや、最高だ♪👍
圧力鍋
持ってて良かった♪
こりゃ、クロアナゴ釣り行かないと😋
ハモとは逆転の発想で皮目に切り目を入れてみてはどうだろうか？
さいの目に切り込みを入れれば食べやすくなるかもしれない
さらに身の部分だけ衣をつけて揚げれば皮目がクリスピーになるかもしれない
なんにせようれしい発見でしたね
嬉しそうにクソデカアナゴにかぶりつく姿
見ていてこっちも幸せな気分になってくる
三崎港でも投げ釣りやブッ込み釣りで釣れます。そのサイズが釣れたら持ち帰って食べてます。かば焼きでも多少骨を感じますが美味しく頂いております。
クロアナゴ ちょっと工夫で この旨さ
めっちゃ美味しいですよね！
未利用魚でも美味い魚色々あるのは釣りやって実感してます。
クロアナゴ美味そう過ぎて釣りに行きたくなりました。
湯引きのハモ大好きですから、このアナゴもきっと、美味しいと思います😊
これを出先でやるのが面白い
料理の方法良く考えてますね
今回は大成功ですね！
デカすぎて天ぷらだけでお腹いっぱいになるやんW
とても外道とは思えない。さすが茸本さん。
炊飯器でそのまま炊き込みご飯にしても美味そうですね…。お腹すいてきた。😅
『ウツボロス』という、茸本先生からしか聴けないワードセンスよ。
鱧ライクだとすると、落としほど繊細な調理法は合わないとしても、長時間白蒸ししたものを梅肉でいただいても良さそうですね
でもダイビングやるとクロアナゴさんは積極的に食べる気が無くなる人も居るんですけどね。観賞用イメージ
アナゴ丼にしても美味しいでしょうね。白飯が進みそうですね。
smile shipのバケツ使ってんのめちゃくちゃわかる
あと段々通じる人が減ってきそうなシンジくんのネタすき
茸本さんがデカいクロアナゴ釣って食べる動画を心待ちにしてますｗ
（クロアナゴにしては）それほど大きくなかったからなんだろうけど、圧力鍋を使うことで骨が柔らかくなって普通に食べられるようになるとは。
大きさの比較に柿を用いるの訳わかんないけどなんかいいね
御馳走だよ！！！
皮もしっかりしてるならば蒲焼も美味いかも。蒸し→焼きで大変だけど。
初めて羨ましいと思った
ウミヘビに圧力鍋と言われるのは野食ハンマープライスの「ダイナンウミヘビは素直に圧力かけとこう」の回で茸本さん自身が言ってたのが主な原因だと思う
「最低だ」のユーモア好きw
蒸して炭火で焼いたら、皮の旨さ堪能できそう
昔、小田原辺りで釣って食べてました、もっぱら天ぷらでしたが美味かったですね
めちゃくちゃ美味そう
70㎝位食べごろと言うのは非常に魅力的。
マアナゴよりも、そして鰻よりも大きいサイズが手に入り、しかも鱧の味わいだったり、濃厚なマアナゴというのは未利用魚にしておくのは勿体なさ過ぎる。
シンジ笑ったwww
美味そうしか出てこない😂
楽しい画像、いつも拝見しております。骨の処理の話ですが、ハモも圧力鍋で蒸したら骨切りが要らなくなるということでしょうね・・・凄い発見だ。
あと、ら抜き言葉でない正しい日本語を聞けて安心できます。
鱧もサイズがデカくなると骨切りしても骨が硬くて食べられないそうですが加圧蒸しすれば食べられるかもしれませんね。
クロアナゴ（締めちゃだめだ…締めちゃだめだ…）
蒸す手間はあるけど食べ応えあるのはいいですねー。
皮目に包丁入れとくと食べやすくなりそう？
真心を君に🙌
鹿児島のどこなんだろう
こんな美味そうに食べてると、是非とも釣りに行ってみたいなあ
いつも、楽しく拝見させてもらってます。是非今度ドロメの美味しい食べ方教えて欲しいです。
子供でも簡単に釣れるし、
湾奥の千葉エリアあたりで穴釣りで良く釣れるんすよねぇ🤔
ハモ捌けるの凄いなぁ
次は本命のクエが釣れると良いですね…
羽田沖の大きなクロアナゴ。釣り人はいても、食べる人いない。そして、東京湾から登場した、『シンゴジラの幼体』のモデルになったとか・・・
そんな旨いなら、食べたいなあ。これ見たら、食べる人増えるよね、良い動画です。
ウツボ減ってるんですね
鉄腕DASHのグリル厄介では伊勢海老食べ尽くして駆除されてましたが（三重だったか
それにしてもアナゴ捌くの難しそうなのに見事に綺麗に捌いてさすがですね
下処理で使った圧力鍋の煮汁で煮アナゴ作ったらすごい煮こごりができそう。
ハモに似てるのでしたら炊飯器でゆでただけで落とし風にして食べても、また照り焼きにしてもおいしそうですね
🙌！バンザイ「天才ですッ」
圧力鍋は、スジ肉を煮るためにしょっちゅう使っています。軟骨部分は柔らかくなりますが、筋肉の部分はどれだけ似ても柔らかくなりません。圧削りのカツオブシのダシがらを柔らかくしようと思って、圧力鍋で１時間近く煮たこともありますが、まっっったく、柔らかくなりませんでした。一方で、イワシの骨なんかは簡単に柔らかくなります。
「骨や軟骨は固いが熱に弱い」「筋肉は耐熱高分子材料である」というのが私の感触です。
骨っぽい魚は、圧力鍋を試すのは、正しい方針であると感じました。
美味そう🎉
大分県臼杵市ではクロアナゴをれーすけと言う。昔から食べてたみたいです。質実剛健、倹約を旨とする市民性から一般的な未利用魚を美味しく頂いています。ぜひ、検索してみてください😊
声に出して読みたい日本語
趣旨とずれちゃうかもしれないけど、合わせたお酒の詳細とか概要欄リンクとかで見れたら嬉しいなぁ
天ぷらマジで美味そう
でっかいですね 鹿島でよく60センチくらいのを釣って煮て食べてましたが、骨も気にならず美味しかった記憶がありますが、確かに皮は厚くてブヨブヨ感ありました アナゴより美味しくない、値段も安いとか言われますが普通に旨い魚だと思うんですけどね
食べてみたい！
漁獲が安定するなら回転寿司に出そう。
実家の方ではトウヘイと呼ばれて、湯通しして、酢味噌で良く食べたりしていたらしいです。法事とかに、
これは優勝だな😄
穴子は身に脂を貯めると聞いたのですが内蔵脂肪も付くのでしょうか？
まな板2枚の時点でデカいと思いましたがペットボトル置くと一目瞭然ですね
聞いている感想からすると、蒸したあと皮は引っ剥がして湯引きにして皮ポン酢が美味しいかもですね？
で、身の方は梅肉以外なら…アヒージョ？？？ん～なんか違うきゅうりと酢の物が合うのか？つってもこれうなぎの方法だしなぁ…
クロアナゴ 夜の投げ釣りだと、良く釣れるよ❗僕は、適当に骨切りして天ぷらが、定番です
小骨が多くて食べずに冷凍庫の肥やしにしてたクロアナゴ（ウシハモ）がウチにもあったので試しに圧力鍋で煮たら。ホント小骨も気にならずおいしく食べれました。食べ方もわかり、冷凍庫のスペースが空いたのでまた釣りに行ってきます。
キンクって言葉は釣りでも使うんですねｗ私は玉掛の資格講習で習いましたｗ