항상 즐겨보고 있습니다~^^ 서울 어지간한 생태탕 전문점에 가도 1인분 2만원은 기본이고 2인분이상 주문가능에 2인기준 30cm 안되는 생태한마리 넣어줍니다. 쪼끔 고급인 대구탕은 생대구탕 좀 한다는 맛집의 경우 1인 3만원을 훌쩍 넘어가는데 “생"이라는 접두사가 붙는 이유가 '살아있는'이 아니라 '얼리지않은'이라는게 참 씁쓸합니다. 바다향기에서 활어를 바로 손질하여 매운탕 메뉴가 생긴다면 그 이상의 가격은 충분히 받을만하고, 충분히 지불하고 드실분들 많을것 같습니다. 한입 먹으면 재료 뭐뭐 들어갔는지 입안에서 다 느껴지면서 맛있거든요^^ 물고기, 소금, 국간장, 무, 대파, 마늘, 고춧가루. 끝. 근데 소주를 부르는 그 맛… 자신감을 가지고 메뉴 추가해 보셔도 되지 싶네요.
붉바리 금지체장이 저도 생겼으면 합니다 외수질 낚시 다니면서 좀 작긴 한데 최하 그래도 35는 넘어야 횟감으로 쓸수있을까 말까 그런데 먹자할게 전혀 없는 2짜와 손바닥만한 개체마저 가져가니까요 고기는 커야 맛있는데요..저번주 거제 여행 갔다가 1박2일 여행인지라 방문을 못 했습니다 가거대교?쪽 에서 가려니 정반대편에 있더라구요 선상 다녀와서 잡은 고기 직접 손질하려고 보기 시작한게 어느덧 영상의 90%이상을 봤습니다 식당 꼭 가보고싶네요 ㅎㅎ
반갑습니다.^^ 붉바리 요즘 들어 남해동부권에도 많이 보이는데요, 큰 사이즈는 아직 많은 양은 없고 작은 사이즈들이 많이 보입니다. 큰 사이즈의 붉바리를 지속적으로 보기위해서는 지금부터 작은 개체들을 보호해야할 필요성이 있는 것 같습니다. 붉바리의 포획금지체장 기준을 어떻게 정해야할지는 전문가들이 결정하겠지만 볼락보다는 더 커지고 참돔처럼 6짜 7짜 까지는 크지 않는 어종이라서 그 중간으로 설정하시는 것이 적합하지 않나 생각합니다. 볼락이 15cm, 우럭이 23, 참돔과 돌돔이 24, 감성돔이 25, 농어 30, 광어 35인 것을 감안하면 24정도가 적정수준이 아닌가 생각이 듭니다. 횟감으로 사용하려면 제 경험상 1kg까지는 아니더라도 최소 700~800g 정도는 되어야 할 것 같구요. 그러면 성민님 말씀대로 35cm 내외가 될 겁니다. 그러나 현실적인 조업 상황과 어민들의 생계 등도 고려를 해야 하는 부분이라 25내외면 횟감이 아니더라도 매운탕 등 다른 요리로 이용할 수 있는 폭이 넓어지지 않을까 생각합니다. 이것보다 작은 볼락만한 것들도 많이 잡히고 소비가 되고 있는 것이 지금 현실입니다. 영상의 붉바리가 25~30 정도인 것을 감안하면 이 정도 사이즈면 나름 합리적인 기준이 될 것 같아 보여드렸습니다. 아무쪼록 더 늦기전에 일정 기준이 생겨서 붉바리 개체가 유지되었으면 좋겠습니다.
두분만 드십니까? 속상하네~ 그 맛이 가늠이 되서 더 힘드네요ㅜㅜ 몆 해를 다니는 최애맛집 바다향기횟집 ~♡ 첨갈때 남편이 회 하나먹자고 3시간을 넘게 가는게 이해가 안된다 투덜대더니 이제는 자기가 더 골수팬 ㅋㅋ ㆍ자연산 원물의 맛 ㆍ도시서 먹으면 최소 7~8만원은 족히 되는 자연산 해물밑반찬 ㆍ사장님의 깔끔한 손질,칼맛 (칼이 맛을 내겠냐하시겠지만 입안에 착 들어붙는 단면과 두께가 맛이 난다고 느껴지게 한답니다) ㆍ회장님의 죽이는 매운탕ㆍ믿반찬 솜씨 ㆍ대리님,주임님이 어떻게라도 부모님을 돕는 애틋한 마음 모두가 더해져서 시너지의 맛을 고객에게 내어주시니 이제는 어느 대도시의 일식당을 다녀도 성에 안차네요 바다향기횟집만 만족되는 고~오급주디가 되서 먼길을 마다 않고 기쁜 맘으로 달려갑니다 군침도는 붉바리매운탕ㅜㅜ 곧 또 가뵙겠습니다
제가 9마리 121,000원에 매입을 했습니다. 물론 전체적으로 씨알이 작지만.. 그 중에서 제일 씨알이 고르고 큰 걸로 골라서 한 소쿠리 샀던 거라 경매장에 나온 전체 붉바리의 평균금액보다는 조금 비싼편이겠지요. 그래도 너무 작은 것들은 맛도 떨어지고 잡아먹기도 민망한 수준이라..^^ 3마리- 3인분 기준 매입가만 4만원이면 판매가가 최소 7~8만원은 되어야 그나마 마진이 남는 수준인데.. 사실상 정식메뉴로서 꾸준한 판매는 어려울 것 같죠?^^
아무래도 근래 붉바리 방류사업을 많이 했습니다. 우리 지역은 아니고 고흥, 여수 이쪽에서 꾸준하게 방류사업을 했습니다. 그런데 점점 붉바리의 생활반경이 점점 우상향 방향으로 확산되는 것 같습니다. 아무래도 수온의 영향이 크겠죠? 말씀하신대로 작은 개체를 보호하기 위해 포획금지 기준도 생겼으면 좋겠네요.
주인장 성격이 워낙에 꼼꼼하고 깔끔해서 맛이 없을수가 없겠습니다ㅎㅎ
아주 예전에 본거 같은데요 ㅎ
항상 좋은 영상 감사합니다.
가족분들 모두 건강하세요!
최사장님 매운탕 비법으로 항상 끓여먹는데 진짜 간단하면서 최고임
주배우 주상욱 부인 차예련님 유튭에서도 최사장님한테 배웠다며 영상에나옴
그런가요? ^^
고맙습니다~~~
@@geojedo_choi-gun 저도 차예련님 영상보다가 바로 알았죠!ㅎㅎ
진심 바다생선 매운탕은 최사장님 방식이 최곱니다
맛있어보입니다
예전에도 매운탕끓이는영상봤는데
언젠가는 꼭 가보고싶네요
드디어 매운탕드시며 밥드시는 모습이 잡힌 최군님. 😁👍
매운탕은 역시 생물바리바리끼리서 딱사장님넣는거끝~~
두말할거없이 끝내주죠 ~
간단명료하게...크...맛나보입니다 그릇바닥 긁을만 하겠네요
쏘주한잔 각이네요^^
잘지내시죠?
저도 잘지내고 있습니다.
그래 요새 우찌 지내고 있노?
함 놀러온나~~~
항상 즐겨보고 있습니다~^^
서울 어지간한 생태탕 전문점에 가도 1인분 2만원은 기본이고 2인분이상 주문가능에 2인기준 30cm 안되는 생태한마리 넣어줍니다.
쪼끔 고급인 대구탕은 생대구탕 좀 한다는 맛집의 경우 1인 3만원을 훌쩍 넘어가는데 “생"이라는 접두사가 붙는 이유가 '살아있는'이 아니라 '얼리지않은'이라는게 참 씁쓸합니다.
바다향기에서 활어를 바로 손질하여 매운탕 메뉴가 생긴다면 그 이상의 가격은 충분히 받을만하고, 충분히 지불하고 드실분들 많을것 같습니다.
한입 먹으면 재료 뭐뭐 들어갔는지 입안에서 다 느껴지면서 맛있거든요^^
물고기, 소금, 국간장, 무, 대파, 마늘, 고춧가루. 끝.
근데 소주를 부르는 그 맛…
자신감을 가지고 메뉴 추가해 보셔도 되지 싶네요.
고맙습니다~~
장사하실람
열기,볼락,우럭 등등..
하셔야할듯...
맛은 비슷하거든요
역시 원물재료가 좋아야 뭘해도 맛있군요! 오늘도 좋은영상 감사드리고 9월이 왔으니 얼른 수온이 다시 낮아져서 다시 정상영업하시는 영상 보았으면좋겠습니다😊
물이 뜨거워서, 고기가 죽었다니 마음이 아프네요 ㅠㅠ
이틀동안 반찬을 하신다고 하니,
생물이 죽는 바람에, 손해가 많으시겠습니다.
어머니께서는 건강하시지요.
모쪼록 맛있게 드시고, 남은여름 건강 유의 하시기 바랍니다.
네, 신경써주셔서 고맙습니다. 잘 지내고 계십니다.
항상 고맙습니다~~~~
매운탕의 맛은 물괴기가 80% 결정하고
나머지는 요리사의 테크닉과 마늘, 파, 땡초, 무우 등등...
고기가 시원하다 못해 따끔따끔 하겠습니다 ㅋㅋ
찰과상 내버렸습니다.^^
저집 매운탕, 지리 억수로 맛있습니다. 저 맛 아는데 ㅋ
아! 너무 맛있겟어요
이제 슬슬 시원해지는거 같은데 빨리 정상영업 할 수 있게 수온이 내려가야될텐데!!
서더리 매운탕에 익숙해져서 살이 들어간것보다 뼈에 살짝살짝 붙어있는 고기가 맛있던데 붉바리 매운탕은 기대가 됩니다 ㅎ
네, 걱정해주셔서 고맙습니다~~~~
손질은 어떻게 해야 되느냐?
- 보여드리고 있습니다.
크으으으~~~ 크으~! 👍👍👍👍👍
바다향기회식당 매운탕 안 먹어봤으면 말을 마세요. 국물 핥아먹고, 고기살 다 발라먹고, 냄비바닥 긁다가 옵니다. 바로 고급 주디 됩니다 ^^
고맙습니다~~~
최고 인정합니다
진짜 안 잡솨보면 몰라요... JMT
매운탕뿐만 아니라 쓰끼까지 싹 비웠습니다😂
최군 사장님 쵝오!!!
역시깔금하네
맛나겟다
고맙습니다~~^^
맛있게 먹었습니다~~
후...이건못참지
고급진 입😂
고~오급 주디 라고 합니다.^^
밋있겠어요!
맛있게 보입니다
깔끔하네요.
2인 5만 기준으로 1~2마리 로 될까요? 비싸도 갈 것 같습니다. 그 맛 아니깐요.4인 3마리로 10만은 돼야 재료비는 건지실듯.
으 ㅡ 아 소주 한잔 으 ㅡ 아 나 죽소
붉바리 금지체장이 저도 생겼으면 합니다 외수질 낚시 다니면서 좀 작긴 한데 최하 그래도 35는 넘어야 횟감으로 쓸수있을까 말까 그런데 먹자할게 전혀 없는 2짜와 손바닥만한 개체마저
가져가니까요 고기는 커야 맛있는데요..저번주 거제 여행 갔다가 1박2일 여행인지라 방문을 못 했습니다 가거대교?쪽 에서 가려니 정반대편에 있더라구요 선상 다녀와서 잡은 고기 직접 손질하려고 보기 시작한게 어느덧 영상의 90%이상을 봤습니다 식당 꼭 가보고싶네요 ㅎㅎ
반갑습니다.^^
붉바리 요즘 들어 남해동부권에도 많이 보이는데요,
큰 사이즈는 아직 많은 양은 없고 작은 사이즈들이 많이 보입니다.
큰 사이즈의 붉바리를 지속적으로 보기위해서는 지금부터 작은 개체들을 보호해야할 필요성이 있는 것 같습니다.
붉바리의 포획금지체장 기준을 어떻게 정해야할지는 전문가들이 결정하겠지만
볼락보다는 더 커지고 참돔처럼 6짜 7짜 까지는 크지 않는 어종이라서
그 중간으로 설정하시는 것이 적합하지 않나 생각합니다.
볼락이 15cm, 우럭이 23, 참돔과 돌돔이 24, 감성돔이 25, 농어 30, 광어 35인 것을 감안하면
24정도가 적정수준이 아닌가 생각이 듭니다.
횟감으로 사용하려면 제 경험상 1kg까지는 아니더라도 최소 700~800g 정도는 되어야 할 것 같구요.
그러면 성민님 말씀대로 35cm 내외가 될 겁니다.
그러나 현실적인 조업 상황과 어민들의 생계 등도 고려를 해야 하는 부분이라
25내외면 횟감이 아니더라도 매운탕 등 다른 요리로 이용할 수 있는 폭이 넓어지지 않을까 생각합니다.
이것보다 작은 볼락만한 것들도 많이 잡히고 소비가 되고 있는 것이 지금 현실입니다.
영상의 붉바리가 25~30 정도인 것을 감안하면 이 정도 사이즈면 나름 합리적인 기준이 될 것 같아 보여드렸습니다.
아무쪼록 더 늦기전에 일정 기준이 생겨서 붉바리 개체가 유지되었으면 좋겠습니다.
영업 재개하시면 꼭 방문하고 싶습니다.
그 비싼거 맛만 있다면 저도 부탁드리고 싶습니다.
물론 저 뿐만 아니라 드시겠다는 분들 많지 싶습니다.
고맙습니다~~~
어떤 언니는 참! 참! 좋겠다.
늘 차려서 대령해주고..ㅋㅋ
순전히 언니 "복" 이네 ㅋㅋ
댓글에 답글 잘해주는 유투버가 되시면
구독자가 늘어난다는 ㅡ 사실
좋은영상 감사합니다.
고맙습니다~~
확실히 조리과정을 보니 국물색이 달라지네요.
우유같이 뽀얗네요.
요리해본적이 거의 없는데 최군님 매운탕 도전해보고 싶네요.
영상 올려주셔서 감사합니다.
간단합니다. 한번 해보시면 좋을 것 같습니다.^^
야오옹: 저리가 임마 ㅋㅋ ㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ
여기 한번 갔다오고
내주디가 고~오급 되어버림.
ㅎㅎ
고~오급 주디~~^^
바다고기 매운탕에 고추장 된장 푸는건 ㅋㅋㅋ 안됨 ㅎ
그건 용납이..ㅎㅎ
우리한테는 주지도 않을거면서
아니요, 줄라고 보여드리는 것 아닙니까?
드시러 오세요~~^^
두분만 드십니까?
속상하네~
그 맛이 가늠이 되서 더 힘드네요ㅜㅜ
몆 해를 다니는 최애맛집 바다향기횟집 ~♡
첨갈때 남편이 회 하나먹자고 3시간을 넘게 가는게 이해가 안된다 투덜대더니 이제는 자기가 더 골수팬 ㅋㅋ
ㆍ자연산 원물의 맛
ㆍ도시서 먹으면 최소 7~8만원은 족히 되는 자연산 해물밑반찬
ㆍ사장님의 깔끔한 손질,칼맛 (칼이 맛을 내겠냐하시겠지만 입안에 착 들어붙는 단면과 두께가 맛이 난다고 느껴지게 한답니다)
ㆍ회장님의 죽이는 매운탕ㆍ믿반찬 솜씨
ㆍ대리님,주임님이 어떻게라도 부모님을 돕는 애틋한 마음
모두가 더해져서 시너지의 맛을 고객에게 내어주시니 이제는 어느 대도시의 일식당을 다녀도 성에 안차네요 바다향기횟집만 만족되는 고~오급주디가 되서 먼길을 마다 않고 기쁜 맘으로 달려갑니다
군침도는
붉바리매운탕ㅜㅜ
곧 또 가뵙겠습니다
반갑습니다.^^
잘 지내고 계시죠?
항상 고맙습니다~~~~~~
2인2~3마리에5만원정도면사먹을수있을것같읍니다!
제가 9마리 121,000원에 매입을 했습니다.
물론 전체적으로 씨알이 작지만..
그 중에서 제일 씨알이 고르고 큰 걸로 골라서 한 소쿠리 샀던 거라
경매장에 나온 전체 붉바리의 평균금액보다는 조금 비싼편이겠지요.
그래도 너무 작은 것들은 맛도 떨어지고 잡아먹기도 민망한 수준이라..^^
3마리- 3인분 기준 매입가만 4만원이면 판매가가 최소 7~8만원은 되어야 그나마 마진이 남는 수준인데..
사실상 정식메뉴로서 꾸준한 판매는 어려울 것 같죠?^^
음..그냥 우럭 양식들고와서 우럭매운탕 파는게 더 잘 팔리실거같아요
밥상에 비닐....고기 손질은 그렇게 열심히 잘하시면서 상 치우는건 귀찬으신가보네....ㅎ
고기손질은 본인이든 손님이든 사람이 먹는거고 밥상에 비닐은 버리는건데 쓸고 닦고보다 뭉쳐서 한번에 버리는게 편한건데 그게 같다고 생각하고 적는 댓글임?
비닐이 아니라 친환경 분해 식탁보입니다.
그래서? 뭐가 문젭니까?
먼저 피를 안뺀 이유가있나요?
영상 초반부터 6마리 전부 척추와 대혈관을 같이 잘라서 도마가 피 칠갑이 되어있는데도 피를 안빼냐고 물어보시면...제가 뭐라고 할 말이 없습니다.^^
1빠
와 말이너무빠르고ᆢ
그리고? ^^
저거 다 방류사업으로 방류된거 다 크기도 전에 포획된 고기들 아닌가요
아무래도 근래 붉바리 방류사업을 많이 했습니다.
우리 지역은 아니고 고흥, 여수 이쪽에서 꾸준하게 방류사업을 했습니다.
그런데 점점 붉바리의 생활반경이 점점 우상향 방향으로 확산되는 것 같습니다.
아무래도 수온의 영향이 크겠죠?
말씀하신대로 작은 개체를 보호하기 위해 포획금지 기준도 생겼으면 좋겠네요.