Cześć Wojtku. W trakcie szarpania mięsa wlewamy do niego soki, które zgromadziły się w folii. Do mięsa można dodać ulubiony sos bbq. Natomiast to zależy od upodobań. Jeżeli chodzi o przechowywanie, można na kilka dni mięso zostawić w garnku, na dłużej można je zamrozić.
Dzięki za Twój komentarz! Łopatka wieprzowa zawiera dużo tłuszczu, mięśni i jest twardym kawałkiem mięsa szczególnie z kością. Poprzez długą obróbkę termiczną w niskiej temperaturze, mięso staje się delikatne i soczyste. Zdecydowaliśmy się na popularną w Ameryce i świecie BBQ temperaturę 105°C, ponieważ uzyskaliśmy w ten sposób świetny smak dymu z również tradycyjnego orzecha amerykańskiego (Hickory). W tej temperaturze kalogen (tkanka łączna) w mięsie efektywnie ulega rozpadowi i powoduje, że mięso jest delikatne i soczyste. Niższa temperatura znacznie wydłużyłaby czas przygotowywania naszej szarpanej wieprzowiny. Celowaliśmy również w wewnętrzną temperaturę 92°C-95°C, więc temperatura w smokerze nie mogła być niższa. Smoker Broil King Regal i Baron Pellet pozwala na ustawienie minimalnej temperatury na 80°C.
A już myślałem, że tylko ja to zauważyłem. Łopatka była po prostu wolno pieczona. Wędzenie to zupełnie inna historia, ale żeby nie było niedomówień, to można wędzić na grillu i to na węglowym.
@@bromshemselen Źle zatytułowany film, pewnie specjalnie, żeby reklamować firmę. To jest typowe Amerykańskie BBQ czyli długie grillowanie w dość niskiej temperaturze z podwędzaniem. Nie jest to typowe wędzenie na ciepło czy na zimno co nie oznacza, że takie jedzonko wyjdzie źle, jest to inny typ obróbki cieplnej. A tytuł filmu to typowy clickbait.
![ROSÉ(로제) - APT. (Band VER.) (With. 이영지) [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/IW8qaemx74g/mqdefault.jpg)
W jakim celu dodaje się ocet (i w jakich proporcjach) do mycia mięsa?
Cześć.
Pytanie co do sposobu przechowywania szarpanego mięsa, trzymacie je w sokach po mięsie, zalewacie bulionem/ sosem czy zostawiacie tak jak jest?
Cześć Wojtku. W trakcie szarpania mięsa wlewamy do niego soki, które zgromadziły się w folii. Do mięsa można dodać ulubiony sos bbq. Natomiast to zależy od upodobań. Jeżeli chodzi o przechowywanie, można na kilka dni mięso zostawić w garnku, na dłużej można je zamrozić.
105 stopni to pieczenie a nie wędzenie szkoda słów
Dzięki za Twój komentarz! Łopatka wieprzowa zawiera dużo tłuszczu, mięśni i jest twardym kawałkiem mięsa szczególnie z kością. Poprzez długą obróbkę termiczną w niskiej temperaturze, mięso staje się delikatne i soczyste. Zdecydowaliśmy się na popularną w Ameryce i świecie BBQ temperaturę 105°C, ponieważ uzyskaliśmy w ten sposób świetny smak dymu z również tradycyjnego orzecha amerykańskiego (Hickory). W tej temperaturze kalogen (tkanka łączna) w mięsie efektywnie ulega rozpadowi i powoduje, że mięso jest delikatne i soczyste. Niższa temperatura znacznie wydłużyłaby czas przygotowywania naszej szarpanej wieprzowiny. Celowaliśmy również w wewnętrzną temperaturę 92°C-95°C, więc temperatura w smokerze nie mogła być niższa. Smoker Broil King Regal i Baron Pellet pozwala na ustawienie minimalnej temperatury na 80°C.
A już myślałem, że tylko ja to zauważyłem. Łopatka była po prostu wolno pieczona. Wędzenie to zupełnie inna historia, ale żeby nie było niedomówień, to można wędzić na grillu i to na węglowym.
@@bromshemselen Źle zatytułowany film, pewnie specjalnie, żeby reklamować firmę. To jest typowe Amerykańskie BBQ czyli długie grillowanie w dość niskiej temperaturze z podwędzaniem. Nie jest to typowe wędzenie na ciepło czy na zimno co nie oznacza, że takie jedzonko wyjdzie źle, jest to inny typ obróbki cieplnej. A tytuł filmu to typowy clickbait.
Tyle godzin pieczenia i na koncu rozwaliliscie poeony kawalek miesa , i jak tu teraz jesc i z czym ?😢
Super się sprawdzi np. jako dodatek w brioszce albo dowolnym pieczywie :)