NUECES CARAMELIZADAS CON MIEL Y CAFÉ TUNEADO - LPL PGM 2029 RECETA 03

Ingredientes para 4 personas:
200 g de nueces peladas, 120 g de miel y 30 g de mantequilla.
Para el café, 3 partes de leche, 1 parte de nata, café molido, cacao puro en polvo, estrellas de anís, 3 clavos, cardamomo, esencia de vainilla, ralladura de limón y 1 rama de canela.
Elaboración:
Empezamos poniendo la miel en un cazo y añadimos la mantequilla. Que se vaya fundiendo poco a poco y se mezcle muy bien, para hacer un caramelo oscuro. Agregamos las nueces y removemos, que se vayan recubriendo de nuestro caramelo delicioso. Cuando estén cubiertas de un caramelo oscurete, moreno, las ponemos sobre papel de horno, y las separamos con mucho cuidado, que queman que no veas. Que se enfríen a temperatura ambiente durante unos 10 minutos y luego las metemos a la nevera, durante uno 20 minutos.
Ahora vamos a hacer un café muy especial, porque va especiado, fíjate tú que tontería. En lugar de agua, pondremos en la base de la cafetera la leche con la nata, bien frías las dos. Agregamos todas las especias. Colocamos el filtro y rellenamos de café y un toque de cacao puro en polvo. Nos vamos al fuego y dejamos que empiece a subir. Servimos el café en su taza y, al lado un botecito donde hemos guardado las nueces. Que os aproveche
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