El comedor escolar como espacio educativo. La experiencia del colegio S XXI

Isabel Azanza Moreno es la Coordinadora del servicio de cocina y comedor del Colegio Siglo XXI (Madrid). Con más de 600 comensales diarios, llevan implementando medidas contra el desperdicio alimentario desde hace más de 20 años.
El comedor del colegio se considera un espacio educativo de gran valor, en el que toda la comunidad educativa (AMPAS, dirección, equipo de cocina, alumnado, ...) forma parte del programa educativo que se desarrolla en el comedor.